Индау посівної - рідкісне овочеве пряна рослина

Индау посівної - найдавніша овочева культура родом із Західного Середземномор`я - Алжиру та Південної Іспанії, як бур`ян зустрічається в дикому вигляді до Далекого Сходу.

У Стародавній Греції і Стародавньому Римі индау вирощували як дуже корисну овочеву культуру. У країнах Центральної Європи индау вирощується з Середніх століть. В даний час широко вирощується як салатна культура в Південній і Центральній Європі, США, Канаді, Туреччині, Ірані, Індії.

Особливо він цінний в самому початку літа, коли так хочеться пощипати чогось «зелененького» в городі, а на грядці нічого крім щавлю і традиційних ранніх луків ще немає. А все це від нашого консерватизму, адже сьогодні насіннєві магазини пропонують масу насіння чудових зеленних культур для початку літа.

Одна з них - саме цей индау посівної (відомий також під назвами ерука, рукола, салат раук, рокет салат, гулявник і т.д.), який до цих пір мало поширений в російських городах.

Ця рослина має сильний антибактеріальну дію. У народній медицині зелень і її відвари використовуються для поліпшення травлення, як вітамінний, тонізуючу і легке сечогінний засіб. Його соком лікують виразки і мозолі, знімають синці.

Листя і молоді пагони индау володіють пряним горіхово-гірчичним смаком і використовуються для салатів, а пагони - для приготування гірчиці. Всі надземні частини застосовуються як вітамінний і тонізуючий засіб.

Рослина містить алкалоїди, флавоноїди, вітамін С, вітаміни групи В, мінеральні солі, залізо, яблучну і лимонну кислоти. У индау присутній йод в кількостях, порівнянних з вмістом його в морській капусті, а адже відомо, що дефіцит йоду в організмі призводить до розумової недостатності.

Рослина багата дієтичними волокнами, які представлені геміцелюлозою, целюлозою і лігніном. Такі волокна не засвоюються в процесі травлення, але є важливими компонентами, які виводять з організму шкідливі речовини і знижують рівень холестерину.

Индау посівної - це однорічна трав`яниста рослина, яка відноситься до сімейства хрестоцвітних. Рослина досить холодостійка, невибаглива, мало вимоглива до ґрунтових умов. Розмножується воно насінням і розсадою.

Рослина має гіллясте стебло висотою до 60 см. Нижні, досить великі листя зібране в розетку, вони м`ясисті, злегка волосисті. Починаючи з 3-4-го аркуша, вони стають перисто-розсічені, схожими на листя редису.

Після проходження розеточной стадії рослина утворює квітучий стебло. Його квітки дрібні, білі або жовтуваті, а насіння світло-коричневі, дуже дрібні.

В їжу використовуються всі частини рослини. Листя і молоді пагони, дуже соковиті і мають злегка пекучим пряним ароматом і чудовим горіхово-гірчичним смаком, багаті вітамінами і мінеральними солями. Дрібно нарізані листя застосовують для приготування бутербродів. Вони використовуються для приготування різних салатів. Їх кладуть в супи, додають до м`ясних страв. Насіння і стебла индау додають в соління й маринади. А з його розмелених насіння можна приготувати відмінний замінник гірчиці.

Индау - досить холодостійка культура. Оптимальна температура для її розвитку 16-18 градусів. Молоді рослини переносять заморозки до -4 ° С. Вони невибагливі, ростуть на будь-якому грунті, але особливо добре вдаються при частому поливі. Рослина світлолюбна, але витримує невелике розсіяне затінення. В цілому, рослина дуже невибагливо і в порівнянні з багатьма овочами вимагає мінімального догляду.

Осінню і весняну підготовку грунту треба виробляти так само, як для салату, шпинату і інших зеленних культур. Віддає перевагу легкі, родючі, слабокислі грунту. На важких грунтах перед посівом необхідно зробити грядки, а на легких просто протоптати неглибокі межи ...

В. Г. Шафранський

(Уральський садівник № 26, червень 2013)