Салат спаржевий, особливості, агротехніка, сорти

Салат спаржевий (стебловий, або уйсун) - це багаторічна рослина з сімейства айстроцвіті. До нас в Росію він потрапив з Китаю, де вирощуються його різні форми під назвою По-чу. Але у садівників Росії це чудове рослина зустрічається досить рідко, хоча виростити його неважко, але тільки в однорічній культурі.

Уйсун має товстий і соковитий стебло висотою до 90 см і товщиною до 5-7 см, тобто з руку людини. Листя у спаржевого салату великі, подовжені.

Це - холодостійка рослина, вимогливе до наявності в грунті достатньої кількості вологи, добре росте на відкритих сонячних місцях. Недостатня вологість в поєднанні з високою температурою призводить до його передчасного стрілкування. Для наростання листя і товстого стебла сприятливий короткий день (менше 12 годин), а для цвітіння і плодоношення - довгий день.

При бажанні в магазинах можна придбати сортовий спаржевий салат:

Дунганский - середньостиглий сорт, від масових сходів до господарської придатності проходить 70-80 днів. Розетка листя полупріподнятая, діаметром до 50 см. Листя дуже довгі, сіро-зеленого забарвлення, поверхня листя мелкоячеистая. Маса однієї рослини 400-500 г.

Латук ранній - скоростиглий сорт з діаметром розетки до 40 см. Кущі високорослі, висотою до 80-85 см, листя довжиною до 30 см, сіро-зеленого забарвлення, з дрібнозубчастими краями. Маса продуктивної частини рослини до 200 м

Латук пізній - пізньостиглий, дуже врожайний сорт з діаметром розетки до 50 см. Рослини мають висоту до 110-120 см. Листя його мають довжину до 30 см і завширшки до 7-12 см. Вони світло-сіро-зелені, поверхня листя пухирчаста. Середня маса продуктивної частини рослини 200-500 г.

Відео: Сорти салату

Світлана - сорт середньостиглий при збиранні листя і пізньостиглий при збиранні стебел. Період від появи масових сходів до технічної стиглості становить близько 100 днів. Розетка листя горизонтальна, висотою до 80-85 см. На одній рослині утворюється до 50-60 листя. Маса листя з однієї рослини до 300-500 г, маса стебла з шкіркою 200-300 г, а без шкірки (їстівна) від 150 до 200 г. Сорт влаголюбив, слабо сприйнятливий до білої гнилі.

Спаржевий салат пред`являє певні вимоги до ґрунтової харчуванню. Він вважає за краще легкі родючі грунти із слабокислою або нейтральною реакцією, ретельно оброблені.

Розводять уйсун в основному розсадою (як качанний салат), але можливо і посівом насіння в грунт. Висівають насіння в кілька термінів, щоб рівномірно отримувати продукцію. Глибина загортання насіння 0,5-1 см, відстань між рядками до 10 см.

Насіння проростає при температурі 12-15 ° С, сходи переносять заморозки в мінус 2 градуси протягом дуже тривалого часу, а більш сильні заморозки витримують протягом доби. Оптимальна температура для росту і розвитку рослини до сходів 20-25 градусів, а через 3-4 дні після появи сходів температуру треба знизити до 16 градусів вдень і до 12 градусів вночі.

Після появи першого справжнього листка сіянці проріджують в ряду на 4-5 см одна від одної з подальшим поливом. Розсаду двічі підгодовують повним мінеральним добривом з розрахунку 1 ст. ложка на відро води. Перший раз це роблять після проріджування рослин, а другий - через 10-12 днів після першої підгодівлі.

Спаржевий салат може рости на всіх типах грунтів: від глинистих до супіщаних і торф`яних, але краще розвивається на родючих суглинках з високим вмістом гумусу. Головна умова - нейтральна реакція грунту (рН 6,1-6,6).

Відео: Спаржевий салат (уйсун). Вирощую в перший раз. Ділюся враженнями.

На постійне місце розсаду висаджують у віці 30-35 днів. До цього часу на рослині вже відростає 4-5 справжніх листків. Зазвичай розсаду висаджують з відстанню між рослинами 20 см, а між рядами 30 см, постійно їх проріджуючи для використання в їжу до тих пір, поки воно не досягне в ряду 35 см, а між рядами 45 см.

Технологія вирощування спаржевого салату така ж, як у листового салату. Поливають спаржевий салат в посушливу погоду не часто, але рясно по 10-15 літрів води на 1 кв. метр через 3-4 дня.

Рослини необхідно обов`язково підживити через 10-12 днів після висадки розсади на постійне місце. Роблять це коров`яком, розведеним водою у співвідношенні 1: 5.

Уйсун - вологолюбна рослина, так як має велику випаровує поверхню листя. Висока температура і недостатня вологість повітря і грунту призводять до передчасного стеблування, рослини набувають гіркий присмак. На важких, швидко запливають грунтах після поливу роблять неглибоке розпушування грунту, а іноді невелике підгортання рослин. Часто рясні бічні листя салату гальмують ріст і розвиток стебла.

Збір врожаю можна починати, коли на рослині утворюється 15-20 листя, і продовжувати до повної бутонізації. Інтервали між зборами листя складають 5-7 днів в залежності від інтенсивності їх освіти і зростання, що пов`язано, в свою чергу, з сортовими особливостями та умовами вирощування рослин.

При багаторазовому зборі, в порівнянні з одноразовим, виходить більш високий урожай листя кращої якості. Крім того, багаторазовий збір листя сприяє утворенню більш потовщеного і високого стебла. За 2-3 тижні до остаточної прибирання листя починає обривати, починаючи з нижніх, залишаючи трохи листя на верхівці рослини.

Остаточно прибирають уйсун через 70-100 днів після появи сходів, обрізаючи листя і коріння. Роблять це до появи квіткових стебел, тому що переросли рослини мають грубу серцевину.

Перевагою уйсун є те, що його можна вживати у свіжому вигляді і взимку, це дозволяє розширити овочевий асортимент і забезпечити харчування в зимовий час.

Для цього перед настанням осінніх заморозків рослини викопують з коренем, нижні і середні листя обрізають і стебла з корінням ставлять в підвалі або в парниках у вологий грунт. Відстань між рядами повинна становити 14-16 см.

Після прикопки стежать за температурою і вологістю повітря, не допускаючи самозігрівання і проморожування рослин. При підвищенні температури приміщення вентилюють, в холодну погоду рослини додатково вкривають. З стебел періодично видаляють пожовкле листя. При такому зберіганні салат спаржевий можна зберегти до нового року.

На відміну від інших різновидів салату у спаржевого салату в їжу використовуються і листя, і потовщені стебла (в сирому і відвареному вигляді). Листя спаржевого салату по живильній цінності значно перевершують качанний салат. А в його стеблах цукру міститься в два рази більше, ніж в листі. І в стеблах, і в листі міститься багато протеїну.

Вся рослина багато молочним соком з характерним ароматом. Свіжий уйсун трохи гірчить, але варто його подвялить, як він втрачає природну гіркоту і набуває солодкуватий приємний освіжаючий смак. За смаком стебла уйсун нагадують спаржу. Очистивши від кори, їх варять у підсоленій воді, потім поливають маслом і посипають сухарями. Спаржевий салат чудовий в засолюванні.

Особлива цінність салату полягає в тому, що його можна вживати у свіжому вигляді, що дозволяє повніше використовувати містяться в рослинах вітаміни, ферменти, органічні кислоти і мінеральні речовини. Салат добре засвоюється організмом людини і сприяє кращому перетравленню м`яса, риби та інших продуктів харчування.

Салат також сприяє утворенню антисклеротичної речовини - холіна- стимулює виділення з організму холестерину, що попереджає розвиток атеросклерозу.

У спаржевого салату є одна дуже цінна властивість - його стебла накопичують нітратів менше, ніж інші листові овочі. А велика кількість цукру в стеблах спрощує його консервування. Що міститься в молочному соку уйсун препарат лактуцин сприятливо діє на нервову систему, а високий вміст в салаті мінеральних солей полегшує роботу серця.

В. Г. Шафранський

(Уральський садівник № 26, 25 червня 2014 року)