Валеріанелла - фельдсалат, рапунцель, польовий салат, ягнятская трава - однорічна овочева культура

Валеріанелла (фельдсалат, рапунцель, польовий салат, ягнятская трава) - це однорічна овочева культура з сімейства валеріанових, мабуть, найбільш холодостійка і невибаглива серед салатів. Вона широко обробляється в країнах Західної Європи як найбільш ранній, з високими смаковими якостями салатний овоч. У наших садах і городах цю рослину вирощується дуже рідко.

Рослина однорічна, після сходів швидко утворює невелику розетку блискучих ніжного листя висотою до 30 см, з крихким стеблом і неглибокою, але потужну кореневу систему.

Численні м`ясисті прикореневі листя мають Лопатоподібний форму. Перехід від фази розетки до утворення квітконосних пагонів дуже короткий. Суцвіття має вигляд плоского напівпарасольках. Квітки дуже дрібні, блакитнувато-білі.

Валеріанелла - рослина виключно холодостійка і невибаглива. Вона переносить заморозки до мінус 10 градусів і нижче. Як і всі салати, вона вимоглива до вологи, але не переносить перезволоження. Занадто важкі глинисті грунти для неї мало придатні. Високі температури послаблюють ріст листя і прискорюють утворення квітконосних пагонів.

За невимогливість до умов зростання валеріанелла займає перше місце серед культурних рослин. Шкідниками польовий салат не пошкоджується, як і не уражається хворобами. Рослина придатна для озимої культури, краще росте при прохолодній погоді.

За хімічним складом листя валеріанелли не поступаються звичайному салату і мають багатий вітамінний і мінеральний склад. У них міститься дуже багато аскорбінової кислоти (до 60 мг на 100 г сирої маси), рутина (до 40 мг), каротину (до 6 мг).

Але головне - перші листя цієї рослини можна зірвати навесні, коли організм особливо потребує вітамінів, і пізно восени, коли більшість зеленних культур вже пропало. Особливо рекомендується їх вживання при хворобах нирок.

Висаджують валеріанелли ранньою весною на будь-яких типах грунтів. До попередникам вона абсолютно не вимоглива, але краще за все росте на легких суглинках, добре забезпечених вологою і містять достатню кількість вапна. Негативно реагує на жарку погоду. При осінньої підготовки грунту бажано внести на 1 кв. м грядки по чверті відра перепрілого компосту, а навесні по 1 чайній ложці аміачної селітри.

У насіння валеріанелли тривалий післязбиральний період спокою, тому свіже насіння зазвичай намагаються не висівати, а використовувати минулорічні. Схожість вони зберігають до п`яти років.

Насіння польового салату можна відразу сіяти у відкритий грунт в кінці квітня і в другій половині літа як повторну культуру після ранніх овочів. Добре його використовувати і в теплиці в якості ущільнювача. Насіння висівають на глибину до 1-1,5 см, розташовуючи рядки через 15-20 см. При вирощуванні розсади насіння спочатку сіють в ящики і тримають їх при кімнатній температурі.

Сходи з`являються на 8-10-й день дуже нерівномірно. Тому відразу після посіву грядку необхідно прикрити нетканим матеріалом, щоб уникнути висихання верхнього шару грунту.

При появі сходів температуру знижують до 10-11 ° С. Після появи другого справжнього листка рослини пікірують в горщики і піднімають температуру до 18 градусів. За тиждень до висадки розсаду загартовують. Розсаду висаджують на відстані один від одного 10-12 см, а між рядами - до 20 см.

Маленькі рослини цього салату утворюють великі густі коріння, добре розпушують ґрунт і уповільнюють вимивання з неї поживних речовин. Тому він дуже корисний для грунту, і його можна сіяти на гряди як зелене покриття.

Догляд за валеріанелли такий же, як за листовим салатом. Вона дуже вологолюбна, в жарку суху погоду розвивається погано, від нестачі води в грунті листя швидко грубіють, а рослини зацвітають.

Забирають рослини у фазі повного формування розетки листя і до появи квітконосних пагонів (приблизно через 80-85 днів після сходів), висмикуючи рослини, або шляхом зрізання біля основи рослин. Робити це треба над самою поверхнею грунту, щоб розетка не розсипалася на окремі листки.

Для осіннього споживання валеріанелли сіють на початку серпня. Через 15-18 днів проводять проріджування, залишаючи рослини в ряду через 10-12 см. А щоб отримати продукцію пізньої осені, насіння висівають не пізніше середини вересня. Перед настанням холодів грядку необхідно вкрити плівкою, що подовжить терміни споживання салату, хоча рослини витримують морози до -10 ...- 12 ° С.

Для весняного отримання зеленої продукції в кінці серпня виробляють подзимний посів насіння. До настання заморозків рослини повинні утворити декілька справжніх листків. А щоб вони не вимерзли, з осені їх вкривають ялиновими гілками або нетканим матеріалом.

А ранньою весною прискорити надходження продукції ще на 10 днів можна використанням тимчасових плівкових укриттів. Для цього каркаси виставляють на грядках з осені, а на початку березня їх вкривають плівкою. З початку квітня укриття знімають і збирають урожай при необхідності.

Районованих сортів валеріанелли немає. У магазинах можна придбати сорти зарубіжних фірм: Голландський широколистий, Дуплекс, крупносемянной, Ложнолістний, Сірілл, Темно-зелений, Тріанон, Експромт, Естамп і т.д. Вони добре пристосовуються до нашого клімату.

Валеріанелла заслуговує самого серйозного уваги у наших садівників і городників не тільки через свою харчову цінність, а й тому, що дозволяє збільшити період надходження свіжої зелені з відкритого грунту (і ранньою весною, і пізно восени).

В їжу використовують прикореневі листя, які відрізняються солодкуватим специфічним смаком. Їх використовують сирими окремо з різними приправами (майонез, сметана, рослинне масло) або разом з селерою, вареної буряком для приготування різних салатів, а з варених листя готують такі ж страви, як зі шпинату.

Добре поєднується польовий салат практично з усіма видами салатних рослин, але найбільш підходяща для нього пара - це цікорний салат. Польовий салат чудово доповнює салати з волоськими горіхами, буряком і яблуками. Можна подрібнити листочки польового салату і додати їх у фарш з птиці.

Хвороби рідко вражають цей вид салату. Найбільшої шкоди завдає навесні борошниста роса при його вирощуванні в теплиці. Тому в теплу погоду їх треба регулярно провітрювати.

В. А. Лойко

(Уральський садівник № 41, жовтень 2013)