Селера - пряно-смакова культура

Селера крутіше лавра

У Стародавній Греції голови переможців спортивних змагань покривали вінками не з благородного лавра, а з селери. Їм прикрашали храми і житла в дні народних свят, зображували на монетах. Авіценна назвав селера грецької петрушкою. За які заслуги?

Селера використовують зараз перш за все як пряно-смакова рослина, у вигляді ароматної добавки до різних страв. Хотілося б, щоб на нього дивилися значно ширший - і як на лікувально-дієтичний засіб. Він на це заслуговує.

селера - трав`яниста, дворічна рослина з сімейства зонтичних (селерових). У перший рік життя він утворює коріння і потужну розетку листя висотою від 30 до 50 см, а кореневі сорти - коренеплід. На другий рік - квіткові стебла висотою до 1 м і насіння. Листя рослин зверху блискучі, знизу матові, стебла прямі, сильно розгалужуються.

Дрібні білі або жовтуваті квітки розпускаються на невеликих парасольках. Насіння округле, дрібні (діаметром до 2 мм), сірі або буро-коричневі. Має 3 різновиди - листову, черешкові, кореневу. Листові сорти (Картулі, Бадьорість, Листовий), Як і петрушки, бувають звичайними і кучерявим. Вони утворюють до 100 і більше великих листя, довго не грубеющіе, з порожніми черешками.

У рослини багато точок зростання і потужна коренева система, тому після зрізки вони швидко відростають. сельдереи Юта, Малахіт, Паскаль називають ще салатним, його м`ясисті черешки (стебла) розростаються товщиною 3-4 см. Коріння сильно розгалужені, без потовщеного коренеплоду.

Кореневої селера (Максим, Празький, Гігант, Російський розмір, Аніта, Осавул, Єгор, Яблучний, Грибовський, Силач) Вирощують заради товстих, округлих коренеплодів, за формою нагадують величезне яблуко, але їстівні у нього і листя. М`якоть коренеплодів біла, з приємним ароматом, що нагадує петрушку. У листі і коренях рослини є амінокислоти, глікозиди, вітаміни С, В1 `В2` РР, Е, V (противиразковий), холін, аспарагін, оцтова і масляна кислоти, цукру, пектинові речовини, солі калію, кальцію, магнію, заліза та інші корисні речовини. Найцінніші в лікувальних цілях листові і черешкові сорту.

На жаль, на дачах і присадибних ділянках широкого поширення селера не отримав, рідко хто вирощує кор­-Невою селера. Але я вважаю, що в харчуванні він повинен зайняти таке ж гідне місце, як і морква.

Як лікарська рослина селера має антиалергічну, антисептичну, ранозагоювальну, тонізуючу, легким проносним, сечогінним і болезаспокійливу засобом. Він посилює фізичну і розумову працездатність, сприятливо діє на сон, ендокринну і нервову систему. Його застосовують при хворобах печінки і нирок, подагрі, алергічної кропивниці, дерматитах, серцево-судинних захворюваннях, сечокам`яної хвороби, цукровому діабеті, при ожирінні.

Відео: Перила - сіємо на розсаду! Перспективна пряновкусовая культура і прикраса клумби.

Селера покращує апетит і травлення, корисний при гастритах, виразковій хворобі і хронічному коліті, застосуємо для нормалізації обміну речовин.

Він має здатність піднімати загальний тонус організму, підсилювати фізичну і розумову працездатність. У китайській медицині селеру здавна застосовували як ліки від високого тиску.

Відео: Корінь Селери Користь і Шкода

Сучасні дослідження підтвердили наявність в рослині речовин, що регулюють артеріальний тиск. Селера добре освіжає подих, навіть актори не зневажають цим засобом. У складі селери є натрій НЕ мінеральний, як в кухонної солі, а органічний, і не впливає негативно на життєдіяльність людини, він сприяє поліпшенню смакових якостей їжі. Особливо важливо включення селери в раціон літніх людей завдяки його здатності покращувати водно-сольовий обмін організму і виводити з нього шлаки.

При приготуванні безсольових, дієтичних страв додавання селери покращує смакові якості і збагачує приготовані страви вітамінами, мінеральними речовинами, фітонцидами. Слід враховувати, що селера сприяє притоку крові до статевих органів, що у чоловіків підвищує потенцію (тому може застосовуватися в комплексному лікуванні помилкових форм імпотенції), жінкам допоможе боротися з фригидностью. Однак його вживання протипоказано годуючим мамам, так як сприяє зниженню лактації.

Відео: Сюжет Що можна вирощувати на підвіконні MPEG2 ARCHIVE PAL

На кожній дачі і присадибній ділянці слід виділити значну за площею грядку під кореневої селера і невелику - під листової селера. Гурмани можуть вирощувати і стебловий селера. Кореневої селера треба обов`язково вирощувати в розсадний культурі навіть в південній зоні Росії, інакше важко отримати нормальний урожай коренів.

Насіння на розсаду я сію дуже рано, це зазвичай початок лютого, так як насіння у селери покриті туго схожих ароматич­-ної плівкою, яка не дає швидкого доступу води до ядра насіння. Беру поліетиленові стаканчики без дна, наповнюю їх хорошим грунтом, рясно зволожують, висівають насіння селери по поверхні, зовсім небагато, присипавши зверху вологою землею. Сходи з`являються на 20-30-й день. Кореневої селера пікірують в окремі стаканчики, щоб отримати великі корнеплоди- стебловий і листової можна пересаджувати пучками.

У грунт розсаду висаджую слідом за ранньою капустою. Догляд за посадками звичайний - розпушування міжрядь, підгодівля добривами, знищення бур`янів, помірний полив, особливо кореневої селери. Є ще одна особливість догляду за черешкові селерою - він вимагає обов`язкового підгортання в другій половині літа, що необхідно для отримання ніжних, світлих черешків.

Валерій Брижань, 353715, Красноярський край, Канівський район, ст. Челбасская, вул. Вул. Комунарів, 6

Відео: Овочеві культури.Пряние, ефіро-олійні, листові овощі.Стевія (медова трава) .Руккола (индау).

(Сади Сибіру № 12, грудень 2010)