Лікувальні властивості кабачків

Кабачки - це широко поширене однорічна овочева рослина, батьківщиною з Південної Америки. У пору споживчої стиглості вони покриті ніжною шкіркою білого, жовтого або світло-зеленого кольору. При повному дозріванні їх шкіра стає дерев`янистої і набуває кремову або світло-жовте забарвлення.

Кабачки є різновидом твердокорой гарбуза, але на відміну від неї вони містять значно менше цукрів, зате більш багаті мінеральними речовинами і вітаміном С.

Як і гарбуз, кабачки здавна застосовують у дієтичному харчуванні. Їх харчова і дієтична цінність пов`язана з наявністю в складі м`якоті недозрілих плодів-зеленцов легкозасвоюваних вуглеводів, вітамінів і мінеральних солей. Крім цього, вони містять в своєму складі дуже мало клітковини, тому слабо подразнюють шлунок і кишечник.

Відео: Кабачки -корисні властивості

Молоді плоди кабачка містять 5-6% сухої речовини, 2-2,5% цукрів, 30-40 мг /% вітаміну C, вітаміни В1, В2, РР, каротин, фолієву кислоту і т.д. За вмістом вітаміну С вони значно багатші яблук і сливи.

У міру дозрівання плодів вміст в них цукрів і каротину збільшується. А жовтоплідного кабачки за змістом каротину можуть перевершувати навіть моркву. З мінеральних солей особливо багато в кабачках калію, вони є також цінним джерелом надходження в організм міді.

Кабачки містять специфічні ферменти, які сприяють переводу білка в розчинний стан, що особливо важливо для людей з хворою печінкою. Вони сприяють виведенню з організму шкідливих речовин, що утворюються в процесі травлення, а також відділенню жовчі.

У кабачків така ж ніжна клітковина, як у помідорів і гарбуза, тому вони легко засвоюються організмом. Кабачки володіють властивістю зв`язувати токсичні речовини, а потім виводити їх з організму. Вони відрізняються протиалергічну дію, сприяють кращій перистальтиці кишечника.

Спектр корисної дії кабачків дуже широкий. Вони оберігають людину від багатьох хвороб, в т.ч. від подагри, склерозу, передчасного старіння організму, а завдяки високому вмісту в плодах калію, вони дуже корисні тим, у кого бувають набряки.

З лікувальною метою у кабачків використовують все: м`якоть, сік, насіння, шкірку. Найцінніші молоді кабачки довжиною до 20-25 см. Шкірку з них зрізати не рекомендується, тому що в ній міститься багато біохімічних активних речовин. Їх м`якоть вживають в сирому, пареному і вареному вигляді.

Кабачки чинять активний сечогінну дію, сприяють виведенню з організму води і куховарської солі. Вони дуже корисні при сечокам`яній хворобі, подагрі та інших порушеннях обміну речовин. Сік кабачків надає заспокійливу дію і покращує сон, а відвар квіток застосовують при лікуванні гнійних ран.

Вважається, що харчові волокна, що містяться в кабачках, ефективний засіб профілактики від злоякісних пухлин прямої кишки.

Кабачки малопоживним, але створюють враження насичення. Тому їх треба включати в раціон людям, що страждають ожирінням. А оскільки клітковина кабачків виводить з організму надлишки холестерину, то вони корисні для хворих на атеросклероз. Тому кабачки - найкраща їжа для людей похилого і літнього віку.

Плоди кабачка багаті на пектинові речовини, які оберігають кишечник від пошкоджень і сприяють його загоєнню. Вони також рекомендуються при хворобах серця і судин.

Насіння кабачків містять багато жиру - до 50% від маси ядра, вони також багаті вітаміном Е. Містять вони також сантонін, ефективне глистогінний засіб. Тому обсмажені насіння кабачка дуже широко використовуються для цих цілей.

І на додаток до всього сказаного - кабачки дуже смачні, багатоплідні і скороплідні, особливо молоді 10-15-добові плоди.

Кабачки знаходять своє застосування і в косметиці. М`якоть і сік кабачків добре допомагають при догляді за сухою і загрубілі шкірою, для зменшення кількості зморшок.

Для цього 2 столові ложки дрібно натертого кабачка необхідно змішати з 1 столовою ложкою "Геркулеса" і нанести у вигляді маски на обличчя на 20 хвилин. Потім протерти обличчя ватним тампоном, змоченим в некип`яченому молоці.

Можна зробити кабачкову маску і по-іншому. Для цього необхідно розтерти 1 жовток, додати в нього 1 столову ложку соку кабачка і нанести на обличчя у вигляді маски на 20 хвилин. Потім її зняти, обличчя протерти тампоном, змоченим спочатку теплою, а потім холодною водою.

Останнім часом все більший інтерес городники проявляють до цукіні. І це не випадково. Адже це новий, скоростиглий, високоврожайний вид кабачка родом з Італії.

Цукіні володіють високими смаковими і дієтичними якостями завдяки наявності в їх плодах легкозасвоюваних вуглеводів і вітаміну В1, В2, С нікотинової кислоти і каротину. У насінні цукіні міститься велика кількість вітаміну Е і білків. При дозріванні плодів кількість цукру і каротину в них збільшується. Цукіні сприяють поліпшенню травлення і виведенню з організму шкідливих речовин. Особливо корисні вони при хворобах печінки.

Інший близький родич кабачків - патисон, поступаючись кабачки в скоростиглості і врожайності, значно перевершує його за смаковими якостями і має приємний грибний присмак.

Відео: Харчова Цінність Кабачків

Особливо корисні і смачні молоді плоди патисони. Адже недарма лікарі-дієтологи рекомендують їсти патисони при хворобі печінки, нирок, при виразковій хворобі, атеросклерозі.

Завдяки наявності великої кількості вітамінів, легкозасвоюваних вуглеводів, пектинових речовин і лужних мінеральних солей патисони сприяють кращому засвоєнню білкової їжі і підтримці лужної реакції крові. Патисони корисні при гіпертонії, є хорошим сечогінним засобом. А насіння патисонів дуже багаті жиром, який містить багато вітаміну Е.

В. А. Лойко

(Уральський садівник № 25 20 червня 2012)