Портулак городній і декоративний, особливості культури, лікувальні і дієтичні властивості

втамовує спрагу

Кому з дачників не знайомий портулак? Напевно, кожен бачив, як це декоративна рослина з м`ясистим листочками і яскравими квітками різноманітного забарвлення стелиться по клумбі.

Але не всі знають, що портулак - дуже древня овочева культура і що він був відомий ще в Середньовіччі.

Його використовували як рослина, що вгамовує спрагу, збуджує апетит, добре впливає на настрій.

Портулак городній (Portulaca oleracea L.) - однорічна трав`яниста рослина з сімейства Портулакові. Його соковитий м`ясистий розгалужених стебло світло-зеленого або рожевою забарвлення досягає 50 см в довжину. На відміну від дикорослого, з притиснутими до землі пагонами, у культурного вони піднімають. Листя зелені або жовтуваті, завдовжки 3-5 см, шириною 1,5-3 см, лопатчатої форми, сидячі, також дуже м`ясисті і соковиті. Звідси, очевидно, пішло і одна з народних назв рослини - товстуха.

Квітки портулаку городнього жовті, дрібні (1,5-2 см в діаметрі), розташовані поодиноко або по два-п`ять в пазухах листків або в розгалуженнях стебла. Плід - багатонасінні коробочка. Насіння чорне, дуже дрібні (в 1 г понад 3000 шт.), Не втрачають схожість до 10 років.

Для вирощування на присадибній ділянці можна рекомендувати вітчизняні сорти городнього портулаку Кузьмінський Семко і Парадокс. Придатний для використання в їжу і дикоростучий портулак, але його пагони грубіше.

Як же використовується портулак і чим він цінний?

Соковиті листя і молоді пагони портулаку мають приємний кислуватий смак. У сирому вигляді їх використовують для приготування салату в суміші з іншими салатними рослинами, як сирий гарнір до м`ясних і рибних страв, у вареному вигляді - в супах. Пагони портулаку можна солити і маринувати. Зелень портулаку містить білки, цукру, клітковину, мінеральні солі, органічні кислоти. Це хороше джерело аскорбінової кислоти (до 35 мг на 100 г сирого речовини) і каротину (до 2,5 мг на 100 г).

Притулок і лікарська рослина. З давніх-давен його використовували як болезаспокійливий, кровоспинний, протизапальний і сечогінний засіб. Рекомендують додавати цю рослину в їжу хворим, які страждають на захворювання нирок, сечового міхура. Однак при гіпертонічній хворобі у великих кількостях вживати його не слід. У народній медицині як протизапальний і сечогінний засіб використовують відвари надземної частини рослини. Відвар насіння застосовують як жарознижуючий засіб, а також при проносі. Свіже листя рекомендують прикладати до місця укусу бджоли. За старих часів арабські лікарі лікували за допомогою цієї рослини діабет. Дослідження вчених показали, що водний настій його сприяє посиленню освіти в організмі інсуліну, а при вживанні в їжу портулак знижується рівень цукру в крові.

Як виростити портулак?

При вирощуванні культури враховують, що це світлолюбна і неморозостійку рослина. Навіть при незначних заморозках воно чорніє і гине. Насіння висівають на легких, добре оброблених грунтах рядками з міжряддями 50-60 см. Глибина загортання - 0,5-1 см. Коли у сходів розвинуться два справжніх листочка, їх проріджують, залишаючи в ряду між рослинами 10-15 см.

Догляд полягає в розпушуванні міжрядь, прополка і поливі під час посухи. Уже через місяць після появи сходів можна починати зрізання молодих пагонів і проводити її до цвітіння два-три рази в міру відростання зелені. За літо посів можна повторювати два-три рази. Вирощують портулак і розсадним способом, висаджуючи рослини в грунт у віці 20-25 днів. Розсада дуже добре приживається. Можна виростити портулак і на балконі.

РАДИМО ПРИГОТОВИТЬ

Притулок під білим соусом

Листя і молоді пагони відварити в підсоленій воді. Перетерти борошно з вершковим маслом, злегка обсмажити і розвести відваром, отриманим при варінні портулаку. У приготовлений соус покласти варене листя і тушкувати 5-6 хв.

Суп з портулаку

Дрібно нарізати листя і молоді пагони портулаку, стручки квасолі, цибулю і посипати цукром. Відварити суміш 15 хв в м`ясному бульйоні. В кінці варіння приправити зеленню кервелю або петрушки. На 2 ст. ложки (з верхом) портулаку і квасолі беруть одну цибулину і 1 чайну ложку цукру.

М. Гіренко, кандидат біологічних наук, м.Санкт-Петербург

Притулок декоративний

Притулок - одне з небагатьох декоративних рослин, добре ростуть на бідних ґрунтах. Квітникарі вирощують сорти портулаку крупноцветковой родом з Південної Америки з простими і махровими квітками білого, жовтого, рожевого, оранжевого, червоного забарвлення. Цвіте портулак з червня по жовтень, але квітки його відкриваються тільки в сонячну погоду.

Рослина любить тепло, яскраве світло, досить посухостійка, погано переносить перезволоження. Для нього кращі легкі супіщані грунти. При надмірному мінерального живлення сильно розростаються листя, а квіток буває мало. Розмножують портулак насінням і живцями. Насіння висівають на розсаду в лютому-квітні, сходи з`являються через 10-12 днів. На постійне місце портулак висаджують після закінчення весняних заморозків, залишаючи між рослинами 15-30 см. Культура добре переносить пересадку. У південних районах насіння сіють прямо у відкритий грунт.

Притулок може служити прикрасою укосів і альпійських гірок.

А. Августа, квітникар-любитель, м.Москва

(Сад та город № 6, 2003)