Салат латук, його дієтичні і лікувальні властивості

В Європі за значимістю він стоїть попереду помідорів

Салат, або латук, так його частіше називають в Західній Європі, - це однорічна зелена овочева культура. Його цілющі властивості цінували ще в Стародавній Греції і Стародавньому Римі. Від нервового виснаження і безсоння салатом лікував себе Цезар.

З давньої історії відомо, що римляни в знак поваги до цієї рослини спорудили пам`ятник Антоніо Музо за порятунок Цезар Август поруч з пам`ятником Ескулапу.

А римський лікар Гален (II ст. Н. Е.) Писав: «Коли я почав старіти і хотів гарненько виспатися ... я міг собі доставити спокій, тільки з`їдаючи на ніч порцію салату».

В середні віки в Європі добре було відомо, що салат володіє лікарськими властивостями. У ХVIII ст. у Франції існувала навіть така професія, як майстер з приготування салату. Розповідають, що розорився французький дворянин фактично розбагатів в Лондоні тільки тому, що вмів добре готувати салат. За кожне приготування салату для званого обіду або вечері він отримував величезні гроші, близько 100 англійських фунтів.

І зараз листовий салат займає особливе місце серед овочевих культур за вмістом хімічних речовин. А в ряді країн Західної Європи салат за значимістю стоїть попереду помідорів та інших овочів.

Зміст вітамінів в салаті сильно залежить від характеру розміщення листя на рослинах. Наприклад, вітаміну С міститься більше у внутрішніх листках, а вітаміну В1, і особливо каротину, більше містять зовнішні листя. Вміст вітаміну С в листках салату досягає 25 мг /%, каротину - до 2,5 мг /%, вітаміну Е - 5 мг /%, РР - 0,06 мг /%, В1 - 0,1 мг /%, В2 - 0,1 мг /%, В6 - 0,15 мг /%, В9 -0,1 мг /%, U -2 мг /%. А за вмістом вітамінів Е і К салат міцно займає лідируюче положення серед інших листових овочевих рослин.

Загальна кількість мінеральних солей в салаті досягає 850 мг /%, в т.ч. калію - 320 мг /%, кальцію - 120 мг /%, магнію - 35 мг /%, фосфору - 40 мг /%, заліза - до 3 мг /%. За вмістом заліза, необхідного для утворення гемоглобіну, салат поступається лише шпинату, а за наявністю магнію, який бере участь в синтезі ряду найважливіших ферментів, він поступається тільки гороху і капусті.

Відео: Лук Латук Фото

Цей органічний магній має виняткову здатність впливати на м`язову тканину, мозок і нерви. Поєднання магнію з великим вмістом кальцію в листі салату робить його надзвичайно корисним для організму.

Загальний вміст сухої речовини в листовому салаті досягає 7,5%, в т.ч. цукру - 2%. На відміну від інших овочевих листових культур салат містить відносно багато білка - до 1,5%.

Унікальні комплекси з йоду, сірки, міді, що містяться в салаті, дають можливість нормалізувати роботу щитовидної і підшлункової залоз. Особливо ефективне лікування цукрового діабету (для зниження дози інсуліну або таблеток), при ожирінні та порушених обмінних процесах, при цьому налагоджується кислотність шлунка.

Салат містить дуже багато хлорофілу, який стимулює утворення еритроцитів і гемоглобіну. Саме цим пояснюється виключно сприятливу дію салату на лікування променевої хвороби, про що ми якось взагалі не замислюємося.

А що міститься в салаті лактуцин діє заспокійливо на нервову систему, покращує сон. Наявність в салаті вітаміну Р попереджає при його вживанні поява крихкості кровоносних судин.

Завдяки наявності вітамінів і мінеральних речовин він є дуже цінним для харчування дітей і ослаблених хворих. Його вживання сприяє поліпшенню водно-сольового балансу організму, нормалізує роботу органів травлення та функції нервової системи, виключає розвиток гіпо- та авітамінозу, попереджає розвиток закрепів і підвищує сечовиділення.

Вживання свіжого листя або свіжого соку рослини дає позитивний ефект при лікуванні цинги, гіпертонічної хвороби, ожиріння, запорів, гастритів, цукрового діабету, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки.

Від інших овочів салат сильно відрізняє його вплив на нервову систему, обумовлене вмістом в соку його листових прожилок нейротропних речовин, зокрема, лактуцин. Ця речовина значно знижує збудливість нервової системи, надає болезаспокійливу і снодійну дію, допомагає при безсонні. Тому при поганому сні і підвищеній збудливості необхідно приймати настій свіжого листя салату.

Відео: САЛАТ Овочевий з АЙСБЕРГ салатом Термомікс ТМ31 ТМ5

Для цього листя салату необхідно подрібнити, залити 1 літром води, додати 2 ст. ложки меду, варити на слабкому вогні 10 хвилин. Приймати відвар по 0,3 склянки перед сном. Приготований відвар зберігати в холодильнику ...

В. А. Лойко

Відео: листя салату латук

(Уральський садівник № 5, 29 січня 2014 року)