Варення з чорниці на зиму, простий рецепт

Відео: Вишневий джем / дуже простий рецепт / cherry jam

Чорниця в народі зветься «молодильні» яблуками, і це далеко не випадковість. Забезпечивши на зиму своє улюблене сімейство варенням з чорниці, можна забути походи до окуліста. Але не тільки гостроту зору додає чорниця, чарівна джерело вітамінів дивовижною лісової мешканки здатна омолодити організм людини на пару років. При цьому, варення з цієї унікальної ягоди славиться чудовим смаком і незабутнім тонким ароматом.

Відео: Варення з чорниці рецепт.Варенье з чорниці на зиму

Перелік продуктів:

• Чорниця - 3 кг;
• Цукор - 1,400 г;
• Вода - 180 мл;
• Сік половинки лимона.

Відео: Желе з чорної смородини, найпростіший рецепт.

Приготування варення з чорниці

Щоб варення не виявилося сиропом, що що трапляється з водянистою чорницею, в даному рецепті перетворювати ягоду будемо в два етапи.

1. Промиваємо чорницю з особливою ретельністю, так як навіть одна залишилася зіпсована ягідка зуміє окислити готове варення. Щоб спростити процес, потрібно залити водою всю ягоду і акуратно перемішати. Все перестиглі плоди, а також лісової сміття спливуть на поверхню.
   
2. Половину чистої ягоди засипаємо цукром так, щоб чорниці не було видно. Відставляємо вбік і періодично спостерігаємо: результатом настоювання повинен стати чорничний сік, проступив крізь цукор.
   
3. Як тільки з`явився сік, перетворюємо ягоду в пюре. Важливо! Не потрібно використовувати блендер, комбайн або м`ясорубку, тільки за допомогою дерев`яної калаталом злегка проминаємо ягоду до в`язкого стану.
   
4. Варимо цукровий сироп: у киплячу воду всипаємо цукор, зменшуємо вогонь і кип`ятимо, помішуючи, до прозорості складу.
   
5. У сироп, що стоїть на мінімальному вогні, відправляємо залишилася круглу ягоду і варимо, кожні 5 хвилин збільшуючи температуру на один оборот. Всього - 15 хвилин.
   
6. Після чого, в майже готове варення додаємо соковите чорничне пюре і продовжуємо варити, тепер збавляючи кожні 5 хвилин вогонь на один оборот. Готуємо також 15 хвилин, не забуваючи знімати постійно піну.
   
7. За 5 хвилин до готовності потрібно влити лимонний сік. Цей варіант хороший не тільки тим, хто любить легку кислинку. Лимонний сік запобіжить можливості зацукровані при довгому зберіганні.

Якщо варення буде зберігатися при кімнатній температурі, то його краще відразу помістити в банки, закатати металевими кришками і на ніч залишити в перевернутому вигляді для виходу зайвого повітря. Якщо ж в холодному погребі досить місця, то варення з чорниць буде комфортно і під звичайним пластмасовими кришками.

Відео: Варення п`ятихвилинка з чорної смородини

Секрети приготування і зберігання

• Варення з чорниці, як правило, має рідку консистенцію. При бажанні отримати джемово основу, можна додати пакетик пектину або желвікса, вони внесуть необхідну густоту.
  
• Не терпить примхлива ягода алюміній і мідь, готувати чорничні страви потрібно виключно в емальованій посудині або в нержавіючої тарі.
  
• При бажанні посилити смакові якості варення, можна додати кардамон, також дивовижно гармоніює чорниця з імбиром.

Чорничне варення не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана, і довгі зимові вечори пройдуть в сімейних чаювання, які подарують не тільки затишок домашнього вогнища, а й дорогоцінне здоров`я.