Заготовки з ревеню на зиму
На дачних ділянках ревінь з`являється ранньою весною і росте все літо. Його можна включати в своє меню всім. Найбільше він показаний людям, що страждають хворобами травлення, нирок, жовчного міхура. Для їжі використовують тільки черешки листя ревеню. Вони найбільш корисні через високий вміст в них вітамінів і мікроелементів.
Відео: заготовки на зиму
Рослина не доступно в свіжому вигляді взимку, і не зберігається, як картопля. Тому з ревеню роблять різні заготовки на зиму.
При консервації використовують черешки середньої товщини. Рослина потрібно підготувати. Відрізаються листя і нижня частина, яка була в землі. Черешки миють у холодній воді і зчищають зовнішню шкірку.
Компот з ревеню
склад:
Відео: Заготовки на зиму. Мариновані огірки з новим маринадом.
- Стебла ревеню 500 гр.,
- Вода 1 літр,
- Цукор 1 кілограм.
Як готувати:
Стебла вимити і очистити від зовнішнього шару. Розчинити цукор у воді і приготувати сироп із заданого кількості інгредієнтів. У стерилізовані банки рівномірно розкласти ревінь, потім влити в банки гарячий сироп. Для додання пікантності, в напій додається кориця або ваніль.
Заготівля на зиму: начинка для пирогів з ревеню
Складові:
- Стебла ревеню 1000 грам.,
- Цукор 500 гр.,
- Лимонна цедра (з 1-го лимона).
приготування:
Черешки ревеню вимити і висушити. Зчистити шкірку з черешків і крупно нарізати. З чистого лимона натерти цедру. Шматочки ревеню засипати вказаною кількістю цукру, додати цедру і все ретельно перемішати. Вариться «заготовка з ревеню» на слабкому вогні, при постійному перемішуванні, не менше 5 хвилин, поки ревінь не почне міняти колір. Ще гарячий ревінь розкласти в простерилізовані банки. Зберігається така заготовка в прохолодному місці, захищеному від доступу сонця.
Перед тим як класти начинку в пиріг, в неї потрібно додати крохмаль. Цей маленький секрет не дозволить начинці розтікатися і витікати з пирога.
Варення з ревеню
Складові:
- Черешки ревеню 1000 грам.,
- Цукор 1.5 кг,
- Порошок кориці.
Як готувати:
Ревінь вимити, очистити від шкірки, нарізати. Потім засипати 1/2 зазначеної кількості цукру і залишити приблизно на 10 годин для вироблення соку. Одержаний сік перелити в каструльку і довести до кипіння. При цьому постійно помішують і досипають цукор, що залишився. Після розчинення цукру, викладають шматочки ревеню і кип`ятять ще не менше 5 хвилин. Потім потрібно дати варення постояти 1-3 години. Знову закип`ятити і поварити 5 хвилин, з додаванням кориці. Готове варення з ревеню перекласти в чисті, стерильні банки.