Домашні заготовки з вишні

ВИШНЯ сира В цукру

На 1 кг вишні без кісточок - 1,5 кг цукру.

З вишні видалити кісточки, скласти в підготовлені банки, пересипаючи кожен ряд цукром, поставити на 3-4 дні в прохолодне місце. Потім доповнити банки до країв вишнею з цукром і закупорити поліетиленовими кришками. Зберігати в холодному темному місці.

ВИШНЯ У ВЛАСНОМУ СОКУ

На 1 кг вишні - 1,5 кг цукру.

У вишні видалити кісточки, пересипати цукром, укласти в банки. Ягоди злегка притиснути, щоб виділився сік, і наповнити ними банки до країв. Стерилізувати в киплячій воді півлітрові банки 7-8 хв, літрові - 12 хв, дволітрові - 18 хв.

ВИШНЕВИЙ СОК НАТУРАЛЬНИЙ

З вишні видалити кісточки, розім`яти ягоди і віджати сік. Потім сік влити в банку, поставити в прохолодне місце відстоятися і за допомогою трубки злити з осаду. Консервувати способом гарячого розливу або пастеризувати при температурі 90 °C півлітрові банки 15 хв, літрові - 20 хв, дволітрові - 25 хв.

ВИШНЕВИЙ СОК З ЦУКРОМ

Відео: Джем З Яблук І Вишні. Смачні Домашні Заготовки На Зиму

На 1 л вишневого соку - 0,75 л води, 400 г цукру.

З вишні віджати і профільтрувати сік. Приготувати цукровий сироп. Консервувати так само, як зазначено в попередньому рецепті.

СІК З ВИШНІ І ЯБЛУК

На 1 л вишневого соку - 1,5 л яблучного соку.

З вишні і яблук віджати сік, профільтрувати і змішати. Нагріти до 90 °C, розлити в банки і стерилізувати півлітрові банки 10 хв, літрові - 15 хв, дволітрові - 20 хв.

ВИШНЕВИЙ СОК З М`ЯКОТТЮ

На 1 л вишневого соку - 1 л цукрового сиропу.

Вишню на 5-6 хв опустити в киплячу воду, очистити від кісточок і протерти через сито. Приготувати цукровий сироп і змішати його з вишневим соком. Консервувати методом гарячого розливу або пастеризувати півлітрові банки 15 хв, літрові - 20 хв, дволітрові - 25 хв.

ВИШНЕВИЙ СІК З соковарки

На 1 кг вишні - 200 г цукру.

Вишню укласти в соковарку, засипати цукром і варити 50 хв. Гарячий сік відразу розлити в стерилізовані банки і закупорити. Такий сік консервувати не треба.

ВИШНЕВИЙ СИРОП

На 1 кг вишні без кісточок - 0,6 кг цукру, 1 склянка води.

З вишні видалити кісточки, пересипати ягоди цукром (три чверті норми) і дати постояти 3 ч. Після цього сік злити, а ягоди залити водою, додати цукор, що залишився і варити 7-8 хв. Потім вишню протерти через сито. Отримані Вишневе пюре і вишневий сік змішати і довести до кипіння. Розлити в банки і закупорити.

Відео: Домашні заготовки з вишні: сік і пастила.

СИРОП з Вишневого ЛИСТЯ

На 1 кг вишневих листя - 2,5 л води, 2,5 кг цукру, 4 ч. Л. лимонної кислоти, 3 ст. л. соку чорної смородини.

Відео: We cook homemade jam. Cleaning the cherries / Домашні заготовки. Частка вишні.

Вишневі листя кип`ятити рівно 4 хв. Зняти з вогню, закрити кришкою і настояти 30 хв. Процідити, додати цукор і варити до густоти варення. Перед кінцем варіння додати лимонну кислоту і сік чорної смородини. Гарячий сироп розлити в банки і закупорити.

КОМПОТ З ВИШНІ

Заливка: на 1 л води - 0,35 кг цукру.

Банки на чверть заповнити цілими або без кісточок плодами вишні і залити їх гарячим цукровим сиропом до країв горлечка. Через 5-6 хв сироп злити і знову довести до кипіння. Киплячий сироп знову залити в банки, щоб він злегка пролився через край горловини. Банки відразу закупорити і перевернути кришками вниз до їх повного охолодження.

Відео: Вишневий джем ./Джем на зиму ./ Вишневий джем без кісточок ./Как приготувати вишневий джем.

КОМПОТ З ВИШНІ І ЧЕРВОНОЇ СМОРОДИНИ

Заливка: на 1 л води - 1 кг цукру.

На 1 кг вишні - 0,4 кг червоної смородини.

Вишню і червону (красивіше - білу) смородину укласти пошарово в банки, залити гарячим цукровим сиропом і стерилізувати в киплячій воді півлітрові банки - 15 хв, літрові - 20 хв, дволітрові - 25 хв.

ВИШНЕВЕ ВАРЕННЯ БЕЗ КІСТОЧОК-I

На 1 кг вишні без кісточок - 1,1 кг цукру.

З вишні видалити кісточки, пошарово пересипати цукром і витримати 3-4 ч. Поставити тазик на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, розчинити цукор. Довести масу до кипіння і варити на помірному вогні, зрідка обережно помішуючи і знімаючи піну.

Д. Черняєва

(Садовод № 27, 2012)