Консервовані помідори: рецепти

КОНСЕРВОВАНІ ПОМІДОРИ - I

На 3-літрову банку - від 1,6 до 1,7 кг помідорів, 5 великих зубчиків часнику, 4 парасольки кропу, 1 гілочку селери, 1 гілочку базиліка.

Для розсолу на 1,5 л води - 4 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, 5 горошин запашного перцю, 1 лавровий лист, 1 ст. л. 9% столового оцту.

На дно 3-літрової банки покласти половину розрізаних на шматочки зубчиків часнику і насіннєвих парасольок кропу, а також гілочку селери і гілочку базиліка. Наповнити банку помідорами однаковою мірою зрілості (червоні, рожеві або зелені). Зверху додати решту розрізані великі зубки часнику і парасольки кропу і залити киплячим розсолом на 10 хв.

Потім розсіл злити, довести до кипіння і знову залити, додати 1 ст. л. 9% столового оцту і закрити кришкою. Після охолодження поставити в прохолодне місце. При зберіганні в кімнатних умовах банку тричі залити киплячим розсолом з інтервалом 10 хв і додати 2 ст. л. оцту.

КОНСЕРВОВАНІ ПОМІДОРИ - II

На 3-літрову банку - від 1,5 до 1,7 кг помідорів, три великих парасольки кропу, 4-5 листків чорної смородини, 2 зубки часнику, половина цибулини, 8 горошин чорного перцю.

Для розсолу на 1,5 л води - 4 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, 1 ст. л. 8% столового оцту.

У 3-літрову банку укласти рожеві або бурі помідори однакового розміру. Додати парасольки свіжого кропу, листя чорної смородини, часник, половину цибулини, нарізаною тонкими кільцями, чорний або запашний перець.

Вміст банки залити окропом, прикрити кришкою і залишити на 16-18 хв, потім воду злити в каструлю і довести до кипіння. Додати в неї сіль і цукор. Як тільки розсіл закипить, залити його в банку до країв, додати 1 ст. л. оцту і закатати.

КОНСЕРВОВАНІ ПОМІДОРИ - III

На 3-літрову банку - від 1,5 до 1,7 кг помідорів, 3 великих парасольки кропу, 1 гілочку петрушки, 2 зубки часнику, 6 горошин перцю, 5 листя чорної смородини, 3 листочка вишні.

Для розсолу на 1,5 л води - 3,5 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. 8% столового оцту.

У 3-літрову банку покласти бурі або рожеві помідори, додати парасольки кропу, петрушку, часник, чорний перець, листя чорної смородини і вишні. Вміст банки залити окропом на 20 хв і прикрити кришкою, потім воду злити і швидко довести її до кипіння. Додати в неї сіль і цукор. Киплячим розсолом залити банку до країв, додати столовий оцет і пастеризувати 12 хв при температурі 75 °C.

Відео: Всі так просто! Консервуємо помідори. Швидкий і смачний рецепт консервованих помідорів.

КОНСЕРВОВАНІ ПОМІДОРИ - IV

На 3-літрову банку - від 1,5 до 1,7 кг помідорів, 3 головки ріпчастої цибулі середнього розміру, 2 ст. л. подрібненого кропу, 3 ст. л. масла рослинного.

Для заливки на 1,5 л води - 3 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, 8 горошин перцю, 1 ст. л. 8% оцту.

Бурі помідори розрізати на 4 частини, укласти в банку, додати розрізаний на кружечки ріпчасту цибулю, нашатковану кріп і рослинне масло. Киплячу заливку залити в банку, додати оцет і стерилізувати 15 хв при слабкому кипінні води. Потім банку закатати.

Відео: Рецепт консервованих помідорів. "апетитні часточки".

Д. Черняєва

(Садовод № 31, 2012)