Як зварити сік зі смородини, сливи, вишні, груш, винограду і гарбуза в соковарці.

Як зварити сік зі смородини, сливи, вишні, груш, винограду і гарбуза в соковарці.

Думаю, ви вже знаєте, як зварити сік в соковарці. Готуємо плоди, збираємо пристрій, наливаємо воду, закладаємо фрукти і чекаємо результату. Алгоритм злегка хитромудрий, але якщо зробити хоча б одну порцію соку, вдруге за інструкцією ви вже не підете. У той же час, кожен фрукт, ягода або овоч мають свої особливості, тому не зайвим буде розглянути рецепт приготування соків з таких представників плодово-ягідного світу, як смородина, слива, вишня, груші, виноград, гарбуз і абрикос.

Смородина - ягода не дуже велика, тому перебрати кожну ягідку на предмет пошкоджень і гниття буде досить проблематично. У той же час, оскільки від цього безпосередньо залежатиме смак і довговічність вашого консервування, перебирати потрібно ретельно. Після перебору і промивання, ягоди, в кількості 4 кілограми, засипаються в друшляк соковарки. Вода наливається в залежності від обсягу пристрою, а також від довготривалості процесу. Обов`язково пересипати ягоди цукром, щоб сік вийшов не надто кислим. Сік готується протягом 50-60 хвилин, після чого зливається і консервується в стерилізовану тару.

Соковарочний апарат дозволяє отримати дуже смачний сливовий сік методом соковипаріванія. Для цього вам потрібно гарненько підготувати відібрані сливи, промивши їх і позбувшись від гнилих або недозрілих плодів. Зливи можна закладати як з кісточками, так і без них, кому як подобається. Особисто я рекомендую кісточки викидати, оскільки їх розділеної сливи сік вийде швидше. Крім того, кісточки НЕ будуть засмічувати сито. У сливи додається цукор з розрахунку 90 грам піску на кілограм плодів. Все це вариться над 2,5 літрами окропу протягом години, після чого можна відразу закривати сік в банки.

Вишня - досить кисла ягідка, а якщо з неї зробити сік, то ваш рот буде заповнюватися слиною від одного його виду. Тому цукор додавати в сік потрібно обов`язково. Робити це потрібно після приготування. Можна використовувати безпосередньо цукор, але краще для цього брати цукровий сироп (860 мл води і 220 грам цукру). Що стосується кількості який додається сиропу, то тут використовується пропорція 600/400 для соку та сиропу на літр відповідно. Процес випарювання соку з вишень триває не більше години. Що залишилися після випарювання вичавки можуть використовуватися в самих різних цілей (пюре, повидло, джеми).

Груші перед закладанням в соковарку потрібно розрізати на кілька частин, не забувши попередньо промити шкірку. Після розрізання позбудьтеся від дрібних кісточок, які також можуть потрапити в сік. В принципі, можна готувати вітамінний напій і з грушевого пюре, якщо у вас є час на його підготовку.

Частина, що залишилася після такого методу кашка може використовуватися для інших заготівельних цілей. До речі, якщо ви будете випарювати в соковарці грушеве пюре, то сік отримає аналогічну пюреобразную консистенцію, що може вам не дуже сподобатися. Загалом, орієнтуйтеся на власний смак.

Виноградний сік в соковарці готувати, напевно, найпростіше, хоча і тут є свої особливості. По-перше, потрібно позбутися від усіх поганих ягідок, щоб вони не зіпсували ваше вітамінний напій. По-друге, потрібно брати тільки той сорт винограду, який у вашому уявленні найбільше асоціюється з соком (підходять далеко не всі сорти). По-третє, хоч виноград і може бути солодким, для соку вам все ж знадобиться додати цукровий пісок. Хтось рекомендує залишати ягоди на 2-3 години, але я вважаю, що години більш ніж достатньо. Розливаємо сік по стерилізованих банках і закочує кришками.

Для початку визначтеся, чи будете ви зрізати з гарбуза шкірку. В принципі, цього можна і не робити, але тільки якщо ви впевнені, що гарненько її промили. Чим менше будуть шматочки гарбуза, тим більше її влізе в друшляк з можливістю закрити кришку. Крім того, дрібні шматочки краще пропарюють і дають більше соку. Не забудьте позбутися від усіх волокон і насіння. Вони вам в соку не знадобляться. На кілограм гарбуза потрібно буде додати від 50 до 150 грам цукру. Чи не тому що гарбуз кисла, а тому, що без цукру сік виходить пріснуватим. Сік вариться від 45 до 60 хвилин, в залежності від зрілості плода.

Щоб отримати достатню кількість абрикосового соку, вам необхідно взяти 3 кілограми стиглих абрикос. Переконайтеся в тому, що всі плоди неушкоджені, не гнилі і не м`яті. Промийте їх і видаліть кісточки. Чи потрібно додавати цукор? В принципі, можна, хоча абрикоси самі по собі досить солодкі (якщо стиглі). Можна навіть додати трохи лимонної кислоти, якщо хочете отримати в соку приємну кислинку, а не нудотну солодкість. Робиться сік, як і в попередніх випадках, близько години. При цьому потрібно стежити, щоб вода знизу не википіла, особливо якщо ви робите процедуру випарювання кілька разів.