Овочева ікра на зиму: дуже смачні рецепти

Овочева ікра виручить тоді, коли зовсім немає часу готувати. До вареної картоплі або м`ясної страви вона стане відмінним доповненням. Ікру можна приготувати шматочками, а можна зробити однорідною. Для першого варіанту треба овочі порізати дрібненькими шматочками і тушкувати. Для другого способу зробити все те ж саме, але в кінці слід збити готову масу блендером до стану пюре. Після цього пюре довести до кипіння і розкласти по банках.

Відео: Баклажаннаяікра - ну, оочень смачна!

Буряково-кабачкова ікра на зиму

Складові:

• 2 кг кабачків;
• 300 гр. цибулі ріпчастої;
• 5 зубчиків часнику;
• 3 великі буряка;
• 0,5 кг моркви;
• склянки олії;
• 0,5 кг томатів;
• 1 чайна ложка солі;
• 1/3 склянки 6% оцту;
• 0,5 чайної ложки чорного перцю меленого.

приготування

1. Очистити всі овочі і порізати.
2. Нагріти олію, в ньому обсмажити цибулю разом з часником. Далі додати моркву, тушкувати десять хвилин. Після цього додати буряк і тушкувати ще п`ятнадцять хвилин. Потім черга кабачків, овочі потрібно гасити десять хвилин. В кінці покласти помідори, змішати і тушкувати ще десять хвилин.
3. Підсолити і поперчити ікру, перемішати і тушкувати до м`якого стану десять-п`ятнадцять хвилин. Налити потім оцет, перемішати і розкласти в банки, закатати. Зберігати овочеву ікру в темному місці.

Дуже смачна Кабачково-баклажанна ікра з гірчицею

Складові:

• 1,5 кг кабачків;
• 1,5 кг баклажанів;
• 1 кг моркви;
• 1-1,5 кг томатів;
• 0,5 кг цибулі ріпчастої;
• 1/3 склянки 9% оцту;
• 1 часникова головка;
• 0,5 кг перцю солодкого;
• 1 стакан олії;
• 1 пучок петрушки і кропу;
• 4 столових ложки гірчиці;
• 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю.

приготування:

Відео: Баклажаннаяікра Найсмачніший рецепт

1. Порізати всі овочі, обсмажити їх окремо, після чого скласти в загальну каструлю (разом з маслом, не треба його зливати!), Туди ж покришити зелень, покласти гірчицю, перець, часник, посолити і тушкувати ще десять-двадцять хвилин, періодично все помішуючи.
2. Налити оцет, поварити ще пару хвилин, після чого розкласти в банки і закатати. На зберігання поставити в темне місце.

Смачна овочева ікра з баклажанів на зиму

Складові:

Відео: Баклажаннаяікра Заготовки баклажани на зиму Секрет рецепту страви смачний салат до святкового столу

• 3 кг баклажанів;
• 0,5 кг цибулі ріпчастої;
• 1,5 кг моркви;
• 1 стакан олії (може піти навіть більше);
• 5-6 часникових зубків;
• 1/3 склянки 6% оцту;
• 1 пучок кропу.

приготування:

1. Порізати баклажани дрібними кубиками, обсмажити їх в олії до готовності.
2. Пропустити через прес зубки часнику. Покришити зелень. Додати зелень і часник до баклажанної маса і обсмажити протягом пари хвилин.
3. Очищену цибулю поділити кубиками або полуколечкамі, обсмажити його в олії до золотистого відтінку.
4. Очищену моркву потерти або порізати кубиками, обсмажити на олії до м`якості.
5. Всі обсмажені овочі треба об`єднати, змішати і влити в них масло, що залишилося, тушкувати ще десять-п`ятнадцять хвилин, іноді помішувати. За пару хвилин до закінчення гасіння налити в овочі оцет і ще раз перемішати.
6. Розкласти ікру в ємності, закатати. Зберігати баклажанну ікру слід в темному місці.