Чи можна заморозити буряк на зиму в домашніх умовах: всі про правильному зберіганні

Перед настанням холодів, господині починають заготовляти запаси на зиму, коли відсутність свіжих і справжніх овочів дуже відчутно. У банках закручують помідори і огірки, роблять варення з дачних фруктів, заморожують морква, зелень, гриби і т.д.

Одним з найпопулярніших продуктів є буряк, тому в ній міститься багато вітамінів і мінералів, яких не вистачає в зимову пору.

• Чи можна заморожувати буряк на зиму?
• Як заморозити буряк на зиму: правила!
• способи
• Особливості
• рецепти
• висновок

Чи можна заморожувати буряк на зиму?

Заморожувати буряк будинку не тільки можна, але і потрібно. При цьому, не треба турбуватися, що вона в процесі втратить всі свої корисні речовини.

Головне - це знати основні моменти самої заморозки і як правильно підготувати овоч. Вона може навіть зберігатися і просто в холодному місці, типу комори, льохи або гаража. Бадилля буряка на зиму заморозка, як заморозити буряк і морква на зиму, як правильно проводити заморозку далі.

Як заморозити буряк на зиму: правила!

Замороження буряка на зиму може здійснюватися як в сирому вигляді, так і у відварному.

Основні правила:

1. Не можна заморожувати всю буряк відразу, потрібно розкласти на невеликі порції, які зазвичай потрібні для приготування борщу, вінегрету і інших страв.
2. При повторному заморожуванню, буряк втрачає всі корисні властивості.
3. При заморожуванні цілком потрібно використовувати функцію «Швидка заморозка», якщо вона є. У холодильнику функція «швидкої заморозки» заморожує продукти при температурі -18 градусів за Цельсієм. Якщо ж такої функції немає, то буряк слід заморожувати при температурі від -10 до -14 градусів за Цельсієм. Такий діапазон вважається найоптимальнішим, так як рідина в овоче замерзає, не даючи йому псується. Але при цьому всі корисні речовини зберігаються, а коренеплід не міняє ні своєї структури, ні кольору.
4. Овоч в замороженому вигляді зберігається 8 місяців.
5. При варінні використовується ціла і не очищений буряк, для збереження кольору і смаку.
6. Якщо використовується сирий буряк, то її потрібно добре промити під краном і повністю очистити від шкірки.
7. Для заморозки важливо використовувати тільки столові сорти. При цьому овоч повинен бути молодим і свіжим.

способи

Свіжа буряк:

• Промити холодною водою під краном;
• Зняти верхній шар (шкірку);
• Подрібнити буряк - ножем, на тертці, в блендері;
• Розкласти невеликими порціями по контейнерах або целофановим пакетам;
• Помістити в морозилку і включити функцію «Швидка заморозка».

Відварений буряк:

• Промити буряк у воді з-під крана;
• Чи не очищаючи і не відрізаючи корінь, зварити в гарячій воді. Час варіння залежить від розміру і кількості;
• Очистити буряк від шкірки;
• Дати охолонути;
• Буряк порізати або натерти на тертці;
• Розкласти порціями в ємності для заморозки - пакет, контейнер;
• Помістити в морозильну камеру і активувати функцію «Швидка заморозка», якщо така є.

Особливості

Буряк для борщу

Буряк для борщу потрібно нашаткувати на великій тертці і в одній порції вмістити таку кількість, яка необхідна для приготування самої каструлі. Перед приготуванням її не потрібно розморожувати, а можна відразу кидати в гарячу воду.

Буряк для вінегрету

Для приготування вінегрету знадобиться вже зварена заморожена буряк, порізана на кубики. Перед додаванням, її обов`язково потрібно розморозити при кімнатній температурі, щоб вона не втратила свій колір і смак.

Замороження цілої буряка

Для цілої буряка підійдуть обидва способи заморозки. Кожну буряк в очищеному вигляді потрібно помістити в окремий пакет і покласти в холодильник. Перед застосуванням таку буряк слід розморозити, тому що в замороженому вигляді її неможливо буде порізати або натерти.

Усередині замороженої цілої буряка буде неминуче утворюватися лід, тому використовувати для красивої сервіровки і нарізання таку буряк не вийти.

Замороження бурякової гички

Крім самого коренеплоду, в бадиллі буряка теж зберігається безліч корисних елементів.

Послідовність при заморожуванні бадилля:

• Добре промити проточною водою і перевірити якість листя;
• Бадиллі дати добре просохнути;
• Нашаткувати дрібними шматочками;
• Розкласти порційно по пакетах або в інші ємності;
• Поставити в морозильну камеру на «Швидку заморозку».

Спільна заморозка буряка і моркви

Процес заморозки буряка і моркви абсолютно ідентичні, що дозволяє зробити спільну заморозку цих двох овочів. Таку порцію можна використовувати в приготуванні борщу.

Овочі також потрібно промити, очистити і нашаткувати. Після чого змішати і помістити в пластмасові ємності або пакет. Рецепти заморозки буряка на зиму, дивіться нижче.

рецепти

Крім стандартної заморозки буряка, існують і інші рецепти: Заморозка смаженою буряків і моркви, заморожена заготовка для борщу, овочевий коктейль, заморожена овочева зажарка і т.д.

Буряк можна сміливо комбінувати з іншими овочами і придумувати свої рецепти заготовок.

Замороження буряка на зиму: рецепти для свіжого буряка і моркви:

• Свіжу моркву і буряк добре промити і очистити від верхнього шару;
• Натерти на крупній тертці і змішати обидва овоча;
• Отриману суміш розділити на кілька невеликих порцій;
• Помістити в приготовлену суху пластикову банку або контейнер;
• Всі ємкості покласти в морозильну камеру.

Рецепт овочевий засмажкою:

• Невелику цибулину почистити і дрібно порізати;
• Морква і буряк промити, почистити і нашаткувати;
• Сковорідку змастити соняшниковою олією і дати нагрітися, додати цибулю;
• Хвилин через 5-7 засипати морква і буряк;
• Протушкувати на повільному вогні до готовності;
• Отриману суміш перекласти в посуд на спеціальний рушник, щоб вбралося зайве масло і дати охолонути;
• Помістити зажарку в контейнер і прибрати в морозильну камеру.

Рецепт овочевого коктейлю:

Знадобиться: буряк, морква, червоний і зелений перець, томати, гриби.

приготування:

• Буряк і моркву промити, почистити від шкірки і порізати кубиками;
• Перець і гриби помити і порізати невеликими квадратиками;
• Томати нарізати кубиками;
Потрібно вибрати найтвердіші томати, щоб не було багато соку.
• Всі овочі повинні бути просушені;
• Кожні овочі окремо помістити в пакет і покласти в морозилку на «Швидку заморозку» на 30 хвилин;
• Дістати овочі. Переконатися, що вони встигли трохи замерзнути;
• Дуже швидко змішати і покласти всі овочі в один контейнер, щоб вони не почали розморожувати;
• Помістити контейнер назад в морозильну камеру.

висновок

Замороження овочів - це один з найбільш зручних способів збереження поживних елементів. Він настільки простий, що з ним впорається навіть починаюча господиня.

Цей спосіб дозволить зберегти поживні речовини і отримати вітаміни, що зберігаються в овочах, навіть взимку.

Корисне відео про те, як заморозити буряк на зиму в домашніх умовах: