Рецепти салатів з кабачків на зиму - лечо, тещин язик і по-корейськи.

Рецепти салатів з кабачків на зиму - лечо, тещин язик і по-корейськи. 

Кабачок хороший своєю традиційністю. Росіяни вирощують його на своїх городах поряд з картоплею, огірками та помідорами ось уже не один десяток років. І все ж головне, чим може похвалитися цей чудовий овоч - це унікальна сумісність з іншими компонентами холодних і гарячих страв.

Переконатися в правдивості цього твердження ви зможете в тому випадку, якщо захочете приготувати зимовий або літній салат з кабачків. Існує кілька сотень різноманітних рецептів кабачковий салатів, починаючи від найпростіших, легких, ніжних і швидких, і закінчуючи складними творами народного мистецтва, викладаємо численними шарами, кожен з яких представляє собою справжню овочеву загадку.

Ви можете додавати в салат з кабачків на зиму все, що вашій душі завгодно (звичайно, в межах розумного). Наприклад, можна зробити тепле блюдо з капусти і буряка, гаряче блюдо з курки, яблук і петрушки, листковий салатний «торт» з медом, спагетті з молодих цукіні і т.д. Все це - просто смакота! А головне, що кабачок, в залежності від сорту і добавок, набуватиме певний смаковий відтінок. Наприклад, в томаті овоч буде звучати, як гриби (як грузді або як опеньки), а з оцтом він може бути схожий на ананас. Нарізавши такого салату більше, ніж потрібно, ви можете зробити закачування в банках запас, відкривши їх до новорічних свят. Для схуднення краще не придумаєш!
Ну а далі я розповім вам кілька найбільш смачних і популярних рецептів кабачковий страв, які допоможуть вам урізноманітнити буденний або святковий стіл.

Відео: Консервовані кабачки на зиму "Тещин язик"

Лечо з кабачків

Якщо ви влітку замислюєтеся над тим, як зробити запаси кабачків, якими можна буде ласувати незалежно від пори року, відразу рекомендую звертати увагу на кабачкове лечо на зиму. Це дивно корисне, просте і апетитне блюдо може мати різний смак, який буде залежати від рецепта. Його можна подавати як окремого страви з додаванням м`яса, або як гарнір до основної страви на святковому або буденному столі. Зроблене своїми руками кабачкове лечо буде в тисячу разів смачніше, ніж знаменитий Анкл Бенс. Як і будь-який кабачкове блюдо, в лечо можна додавати все, що вашій душі завгодно. Наприклад, приготування по домашньому увазі додавання помідорів (можна з томатною пастою), баклажанів, моркви, цибулі і т.д. Як готувати гостре лечо? Все просто. Консервування з кабачків і з болгарського перцю потрібно зробити з часником чи перцем чилі. В цьому випадку заготовки краще робити без оцту, а можна навіть без масла. Як ви розумієте, у кожної господині є свій рецепт, як приготувати найсмачніше лечо. Деякі роблять в мультиварці з майонезом і з кетчупом, а хтось більше любить блюдо з огірків з рисом. Ну а я, в свою чергу, хочу розповісти вам стандартний рецепт, як робити кабачкову консервацію в стилі «лечо» в традиційному стилі.

- 3 кілограми кабачков-
- 2 кілограми помідоров-
- 500 грам моркові-
- 500 грам цибулі-
- 500 грам солодкого перца-
- склянка цукру-
- Чорний мелений перець-
- 100 мл уксуса-
- сіль-
- 300 мл рослинного масла.

Спочатку підготуйте овочі, почистивши цибулю, моркву, перець і кабачки. Лук ріжеться великими кубиками, кабачки - дрібними. Помідори перемелює в пюре за допомогою м`ясорубки. У цьому пюре і буде гаситися наше блюдо. Натріть моркву на тертці, а перець поріжте соломкою. Далі беремо сотейник, кладемо в нього цибулю і трохи обсмажуємо його на рослинному маслі. Додаємо перець, помідори і кабачки, додаємо цукор і сіль. Суміш перемішується і гаситься годину на повільному вогні. Уважно стежте, щоб нічого не підгоріло. Періодично помішуйте. В самому кінці додайте оцет, а після 5-7 хвилин залишайте з вогню. Розкладіть овочеву суміш по підготовлених банкам і закатати кришками. Переверніть банки, укутайте їх теплою ковдрою і поставте в темне місце.

Кабачки на зиму «Тещин язик»

Тещин язик з кабачків - знаменита закуска, яка може готуватися безпосередньо до столу, а може виступати в ролі маринованих консервів в томаті. Ця страва за смаком нагадує ікру кабачкову або смажені кабачки, проте все залежатиме від того, який саме рецепт ви використовуєте для приготування. Як і в попередньому випадку, рецептура може включати в себе найрізноманітніші інгредієнти, включаючи традиційні для «мови» баклажани. Ну а я хочу познайомити вас з найпоширенішим рецептом, який допоможе вам зробити кабачковий «тещин язик» настільки смачним, що гості попросять добавки.

- 3 кілограми почищених кабачков-
- 1,5 літра томатного сока-
- Стакан рослинного масла-
- склянка цукру-
- 3 столові ложки солі-
- 3 болгарських перца-
- 100 грам очищеного чеснока-
- 3 перцю чілі-
- Стакан 9-процентного столового уксуса-
- Столова ложка горчіци-
- 2 столові ложки томатної пасти.

Почистіть кабачки, вимийте, розріжте на «язички» товщиною 1,5 сантиметра і довжиною 10 сантиметрів. Налийте в каструлю томатний сік, додайте томатної пасти, солі, цукру, олії, гірчиці і оцту. На м`ясорубці або блендером подрібніть солодкий і гіркий перець, а також часник. Перець кладеться виключно за смаком. У каструлю, де у нас доданий томатний сік, покладіть подрібнені овочі і доведіть на вогні до кипіння. Покладіть в киплячу суміш підготовлені кабачки, зменшіть вогонь і почекайте, поки кабачки сядуть в каструлі і пустять сік. Доведіть до кипіння, помішуючи зверху вниз. Далі, після закипання потрібно варити суміш на повільному вогні ще 40 хвилин, після чого укласти кабачки з «юшкою» в стерилізовані гарячі банки, намагаючись розподіляти суміш рівномірно. Засукайте банки, укутайте їх в теплу ковдру і поставте в темне місце на 12 годин. Після цього можна буде зберігати в коморі або в холодильнику.

Кабачки по-корейськи

Є таке цікаве блюдо корейської кухні під назвою «Хе», яке робиться з найрізноманітніших складових, причому досить швидко. Наприклад, знамените блюдо з морквою, порізаної соломкою, і з корейською приправою - це і є знамените «Хе». Довгий час вважалося, що як робити це кулінарне диво може знати тільки справжній кореєць. Однак сьогодні на багатьох форумах можна у відгуках знайти масу цікавих рецептів, як замаринувати швидкі ялені кабачки по-корейськи на зиму. Обійтися без стерилізації або зробити повноцінну засолювання - це питання індивідуальне. І в тому і в іншому випадку страва вийде просто «пальчики оближеш». До речі, ви можете використовувати не тільки сирі кабачки, потерті на тертці, але рулетики як в «тещиному мовою», а також сушені овочі, заготовлені влітку запас.

- 2,5 кілограма кабачков-
- Півкіло моркові-
- Півкіло цибулі-
- 5 великих болгарських перцев-
- 150 грам чеснока-
- Всіляка зелень (кінза, селера, петрушка, кріп).

- Стакан соняшникової масла-
- Стакан уксуса-
- склянка цукру-
- 2 столові ложки солі-
- Спеціальні спеції для моркви по-корейськи.

Натріть моркву і кабачки на спеціальній тертці. Цибулю і перець поріжте соломкою. Подрібніть часник і зелень, після чого додайте до овочів. Залийте все це приготовленим маринадом, добре перемішайте і залиште на 3 години настоюватися. Наступний крок - закладання суміші в банки. Простежте за тим, щоб укладання була щільною і рівномірною. Банки потрібно попередньо простерилізувати протягом 15-30 хвилин, в залежності від обсягу. Після укладання закатати їх кришками і помістіть в місце, де вони будуть зберігатися.

Майстер-класи з приготування кабачків з покроковими фото:

Відео: Консервація Салат з баклажанів на зиму Тещин язик