Фізаліс овочевий - рецепти приготування на зиму
Опис.
Багаторічна теплолюбна трав`яниста рослина Фізаліс (Ph salis), що потрапили в наші широти з Центральної і Південної Америки - найбільший рід у сімействі пасльонових, до якого відносяться і томати, і картопля.
Коли ми чуємо цю назву, відразу згадуємо оранжево-червоні коробочки (чашолистки) з невеликою гіркою ягідкою всередині.
У багатьох вдома всю зиму стоять декоративні композиції з цими чудовими рослинами, схожими на китайські ліхтарики.
Але це тільки один вид рослини - декоративний фізаліс Франше, який в нашому помірному кліматі чудово росте в дикому вигляді і відростає з кореневищ.
Існують ще й їстівний фізаліс - а саме овочеві і ягідні його види і сорти.
Сорти харчового фізалісу
Популярністю серед овочівників користується мексиканський вид овочевого фізалісу: Phys lis philad lphica (syn.P. ixocarpa) жовто-зеленого кольору.
Це перехресно - запилюють однорічна рослина. На одному кущику, який вирощений з насіння може дозріти 200 плодів. Ранні сорти вирощують з розсади. Плоди цього виду важать 30-150 м і досягають розміру 3-7 см.
Смакові якості їх середні, але це врожайні сорти - ранні скоростиглі, середньостиглі, а також і пізньостиглі. Час дозрівання від сходів 90-120 днів.
Урожайність 3-5 кг з однієї рослини. Кращі салатово-консервні сорти цього виду, виведені вітчизняними селекціонерами:
- Корольок.
- Грибовський грунтовій.
- Московський ранній.
- Кондитер.
- Томатілло.
Популярні сорти Ліхтарік (Ліхтарик) і Жаринка виведені українськими селекціонерами.
У ягідного (або клейкоплодного, суничного, ізюмних, опушеного) фізалісу плоди дрібніші, завбільшки з горошину (1-10 р), але смак у них набагато приємніше - виразний кисло-солодкий, з чудовим ароматом.
Причому за змістом фруктози (до 15%) плоди ягідного фізалісу перевершують наявність її в малині і суниці. Але холодостойкость його невелика, і успішно вирощувати більшість видів ягідного фізалісу можна лише в південних районах Росії.
Найвідоміші сорти ягідного фізалісу:
- філантроп (Фізаліс флоридський). Світло-жовті округлі плоди і солодкий, без кислоти смак,
- сюрприз (Фізаліс опушений). Плоди солодкі з невеликою кислинкою і дуже ароматні,
- чарівник (Великоплідний, ягода 9г),
- Колумб (Дрібноплідний, 3 г) - два сорти фізаліса перуанського з чудовою гамою смакових якостей.
фізаліс користь
У місцях, де жили племена стародавніх ацтеків, до сих пір, як і багато століть тому місцеві жителі обробляють фізаліс поряд з гарбузом і кукурудзою.
У харчових видах цієї рослини багато органічних кислот і вітамінів, а також пектинів, які довго зберігають плоди свіжими.
- Фізаліс - пробуджує в людському організмі захисні сили і відновлює його.
- Яскравою забарвленням плоди зобов`язані наявності лікопіну, який попереджає ріст ракових клітин і уповільнює їхній ріст.
- Вживання сирих плодів фізалісу надає болезаспокійливий, протизапальний і антисептичний ефект.
- Вони також виводять жовч, солі і навіть каміння в нирках і мають сечогінні властивості.
фізаліс сушений
Сушені плоди фізалісу за смаком нагадують родзинки і використовуються як основа при приготуванні різних цілющих напоїв.
Відео: М-М-М апетитний Фізаліс маринований. фізаліс овочевий "Кондитер" маринований
Овочевий фізаліс - рецепти приготування
мочені фізаліс
- Ягоди помити, очистити від оболонки і розкласти в скляні банки.
- Залити розсолом (на 1 л води 10 г солі і 35 г цукру) і зверху на кожну поставити вантаж.
- Через 9-10 днів, коли розсіл стане кислим, прибравши вантаж, закрити банки кришками (можна капроновими).
Зберігати в прохолодному (температура 4-7 С) місці.
Ікра з фізалісу
Відео: Фізаліс-незвичайна смакота)))
- Дрібно посікти 2 кг фізалісу і 1 кг ріпчастої цибулі і нашаткувати 1 кг моркви.
- Додати, 2-3 зубчики подрібненого часнику, сіль і зелень.
- Залийте суміш двома склянками рослинного масла і тушкуйте, помішуючи, в чавунному казані на повільному вогні.
Розкласти в підготовлені банки, простерилізувати їх, додати в кожну банку по або 1 ст. ложці оцту і закатати.
Маринований овочевий фізаліс
Маринад - на 1 л 50 г солі і 25 цукру.
Приготований фізаліс залити гарячим розсолом і додати 2 ст. ложки оцту в кожну літрову банку перед закачуванням.
варення
- На 1 кг суничного фізалісу трохи менше, ніж півтора кг цукру.
Очищені плоди вимити краще в гарячій воді і наколоти ягідки голкою. - Залити гарячим сиропом (500 г цукру + літра води-кип`ятити 5 хв).
- Через 4 години додати другу порцію цукру - 500 г), підігріти, помішуючи, і потім варити ще 10 хв.
- Через 6 годин всипати решту цукру і доварити до готовності.
Гарячим розлити в стерилізовані банки і закатати на зиму.
З плодів ягідних сортів фізаліса можна приготувати цукати.
І примітно, що і свіжий, і минулий кулінарну обробку в приготованих стравах і зимових заготовках фізаліс не має ніяких медичних протипоказань до вживання в їжу.
Радимо почитати: Амарант на дачі - декор ділянки і корисний овоч
Заготовки на зиму: консервовані салати з огірків
Незважаючи на те, що вогурцах багато води і відносно мало вітамінів, все ж вони є цінним іполезним продуктом харчування. Вони багаті мінеральними солями і мікроелементами, містять мало калорій, що особливо важливо для тих, хто стежить за…
Заготовки з гарбуза на зиму: 4 простих рецепта
Зібрати урожай гарбуза - це тільки половина справи. Треба його ще зуміти зберегти. Ось для цього і знадобляться перевірені способи заготовки гарбуза на зиму!Відео: Ікра з Гарбузи на Зиму Рецепти Які існують заготовки з гарбуза на зиму?Гарбуз можна…
Заготовки із слив на зиму
Літо - порадомашніх заготовок на зиму. Якщо ви зібрали великий урожай сливи, советуемзаготовіть сливи на зиму за нашими рецептами. Істотний плюс наших рецептів - іспользованіемалого кількості цукру зливу готується у власному соку і поетомусохраняет…
Заготовки і страви з сливи
Відео: 15.Заготовкі на зиму. Компот із слив. Джем із слив. Сливовий сік. Соки хорошої якості можна отримати з угорок з фіолетовою шкіркою (наприклад, з Угорки Московської), з сортів Ізюм-Ерік, Велика Синя, Цвітіння, Бурштинові Кульки. Можна…
Овочева ікра на зиму: дуже смачні рецепти
Овочева ікра виручить тоді, коли зовсім немає часу готувати. До вареної картоплі або м`ясної страви вона стане відмінним доповненням. Ікру можна приготувати шматочками, а можна зробити однорідною. Для першого варіанту треба овочі порізати…
Хто може поділиться або підказати, де купити (сама ні в одному магазині не знайшла) глоксинію
Сортові глоксинії можна придбати у колекціонерів. Величезний вибір сортів різноманітних квітів. Просто наберіть в Яндекск "глоксинії каталог" і пошуковик видасть вам безліч сайтів по глоксинію. Наприклад, ось цей:
Але замовляти…
Жасмин - це багаторічна або однорічна рослина? Як садити?
Багаторічник, - Ви про кімнатна рослина запитали? Садити в горщик по діаметру кома, на дно горщика дренаж, грунтосуміш 1: 0, 5: 0, 5 дернова, пісок, торф. Якщо мався на увазі чубушні (жасмин відкритого грунту), то відповідь така ж - багаторічна…
Паслін, плоди їстівні иль як?
Відео: Отруйні рослини. Паслін солодко-гіркий / Sol num dulcam raібітся серце перестало! Нещодавно з подругою спрорілі до у * єру! Я кажу - отруйний, вона - на півдні горло вилікувала ангінніком (і на паслін вказує). Скільки людей стільки думок! НЕ…
Що ще можна зробити з кабачка - звичайно ж кабачкової варення з лимоном!
Відео: Рецепти салатів для діабетиківЩо ще можна зробити з кабачка - звичайно ж кабачкової варення з лимоном і імбиром!Що можна приготувати з кабачків? Модно в наш час варити варення з різних овочів. Хтось фізаліс пробує, хтось помідори, хтось…
Як їсти фейхоа з шкіркою або без
В кінці позаминулого століття чудове за своїми корисними властивостями рослина - фейхоа - Було виявлено в Південній Америці (Бразилія).І відразу ж знайшло своє поширення в Європі. Рослина вкрай стійко до мінусових температур.Відео: Фейхоа -…
Допоможіть визначити квіти! Це не перевірка, дійсно не знаю що за квіти
Відео: Як дізнатися чи любить дівчинаЦе ж нарциси, нарцис білий, Narcissus poeticus!Відео: Несподівані СПОСОБИ використання ХАРЧОВОЇ соди!Нарциспоходу білий нарцис! а так тут вже писали хахахахаханарціссікПро нарцис це ясно, а от з кульками вже…