Фізаліс овочевий - рецепти приготування на зиму

Опис.

Багаторічна теплолюбна трав`яниста рослина Фізаліс (Ph salis), що потрапили в наші широти з Центральної і Південної Америки - найбільший рід у сімействі пасльонових, до якого відносяться і томати, і картопля.

Коли ми чуємо цю назву, відразу згадуємо оранжево-червоні коробочки (чашолистки) з невеликою гіркою ягідкою всередині.

У багатьох вдома всю зиму стоять декоративні композиції з цими чудовими рослинами, схожими на китайські ліхтарики.

Фізаліс овочевий - рецепти приготування на зиму

Але це тільки один вид рослини - декоративний фізаліс Франше, який в нашому помірному кліматі чудово росте в дикому вигляді і відростає з кореневищ.
Існують ще й їстівний фізаліс - а саме овочеві і ягідні його види і сорти.

  Сорти харчового фізалісу

Популярністю серед овочівників користується мексиканський вид овочевого фізалісу: Phys lis philad lphica (syn.P. ixocarpa) жовто-зеленого кольору.

Це перехресно - запилюють однорічна рослина. На одному кущику, який вирощений з насіння може дозріти 200 плодів. Ранні сорти вирощують з розсади. Плоди цього виду важать 30-150 м і досягають розміру 3-7 см.

Смакові якості їх середні, але це врожайні сорти - ранні скоростиглі, середньостиглі, а також і пізньостиглі. Час дозрівання від сходів 90-120 днів.

Урожайність 3-5 кг з однієї рослини. Кращі салатово-консервні сорти цього виду, виведені вітчизняними селекціонерами:

  • Корольок.
  • Грибовський грунтовій.
  • Московський ранній.
  • Кондитер.
  • Томатілло.



Популярні сорти Ліхтарік (Ліхтарик) і Жаринка виведені українськими селекціонерами.

Фізаліс овочевий - рецепти приготування на зиму
У ягідного (або клейкоплодного, суничного, ізюмних, опушеного) фізалісу плоди дрібніші, завбільшки з горошину (1-10 р), але смак у них набагато приємніше - виразний кисло-солодкий, з чудовим ароматом.

Причому за змістом фруктози (до 15%) плоди ягідного фізалісу перевершують наявність її в малині і суниці. Але холодостойкость його невелика, і успішно вирощувати більшість видів ягідного фізалісу можна лише в південних районах Росії.

Найвідоміші сорти ягідного фізалісу:

  • філантроп (Фізаліс флоридський). Світло-жовті округлі плоди і солодкий, без кислоти смак,
  • сюрприз (Фізаліс опушений). Плоди солодкі з невеликою кислинкою і дуже ароматні,
  • чарівник (Великоплідний, ягода 9г),
  • Колумб (Дрібноплідний, 3 г) - два сорти фізаліса перуанського з чудовою гамою смакових якостей.

  фізаліс користь

У місцях, де жили племена стародавніх ацтеків, до сих пір, як і багато століть тому місцеві жителі обробляють фізаліс поряд з гарбузом і кукурудзою.

У харчових видах цієї рослини багато органічних кислот і вітамінів, а також пектинів, які довго зберігають плоди свіжими.

  • Фізаліс - пробуджує в людському організмі захисні сили і відновлює його.
  • Яскравою забарвленням плоди зобов`язані наявності лікопіну, який попереджає ріст ракових клітин і уповільнює їхній ріст.
  • Вживання сирих плодів фізалісу надає болезаспокійливий, протизапальний і антисептичний ефект.
  • Вони також виводять жовч, солі і навіть каміння в нирках і мають сечогінні властивості.
Фізаліс овочевий - рецепти приготування на зиму

фізаліс сушений

Сушені плоди фізалісу за смаком нагадують родзинки і використовуються як основа при приготуванні різних цілющих напоїв.

Відео: М-М-М апетитний Фізаліс маринований. фізаліс овочевий "Кондитер" маринований

  Овочевий фізаліс - рецепти приготування

мочені фізаліс

  • Ягоди помити, очистити від оболонки і розкласти в скляні банки.
  • Залити розсолом (на 1 л води 10 г солі і 35 г цукру) і зверху на кожну поставити вантаж.
  • Через 9-10 днів, коли розсіл стане кислим, прибравши вантаж, закрити банки кришками (можна капроновими).

корисні овочі на дачі

Зберігати в прохолодному (температура 4-7 С) місці.

Ікра з фізалісу

Відео: Фізаліс-незвичайна смакота)))

  • Дрібно посікти 2 кг фізалісу і 1 кг ріпчастої цибулі і нашаткувати 1 кг моркви.
  • Додати, 2-3 зубчики подрібненого часнику, сіль і зелень.
  • Залийте суміш двома склянками рослинного масла і тушкуйте, помішуючи, в чавунному казані на повільному вогні.

на дачі овочі

Розкласти в підготовлені банки, простерилізувати їх, додати в кожну банку по або 1 ст. ложці оцту і закатати.
Маринований овочевий фізаліс
Маринад - на 1 л 50 г солі і 25 цукру.

город

Приготований фізаліс залити гарячим розсолом і додати 2 ст. ложки оцту в кожну літрову банку перед закачуванням.

варення

  • На 1 кг суничного фізалісу трохи менше, ніж півтора кг цукру.
    Очищені плоди вимити краще в гарячій воді і наколоти ягідки голкою.
  • Залити гарячим сиропом (500 г цукру + літра води-кип`ятити 5 хв).
  • Через 4 години додати другу порцію цукру - 500 г), підігріти, помішуючи, і потім варити ще 10 хв.
  • Через 6 годин всипати решту цукру і доварити до готовності.

Гарячим розлити в стерилізовані банки і закатати на зиму.

варення
З плодів ягідних сортів фізаліса можна приготувати цукати.
І примітно, що і свіжий, і минулий кулінарну обробку в приготованих стравах і зимових заготовках фізаліс не має ніяких медичних протипоказань до вживання в їжу.

Радимо почитати: Амарант на дачі - декор ділянки і корисний овоч


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Фізаліс овочевий - рецепти приготування на зиму