Салат римський, сорти, агротехніка, дієтичні якості

Салат-ромен на грядці і в пристановки

Чим салат-ромен відрізняється від інших видів салату:

по-перше, щодо твердими, м`ясистим і тому якось особливо хрусткими листям і характерним терпким смаком. Його їдять в свіжому, тушкованому і відварному вигляді. У свіжому вигляді качан розбирають на листки, миють у холодній воді і подають до столу цілим, не подрібнюючи, з будь-яким соусом, оскільки сильно подрібнені листя швидко втрачають привабливість, вітаміни і Ферменти

по-друге, тим, що його молочний сік містить:

глюкозид лактуцин, який не тільки надає листю салату пікантну гіркоту, але і заспокійливо діє на нервову систему людини-

сполуки селену, які в поєднанні з вітаміном Е сприяють поліпшенню роботи серця-

по-третє, холодостійкістю і здатністю рости пізньої осені, коли його не вражають хвороби.

Особливо салат-ромен корисний тим, хто страждає анемією, ожирінням, легкими формами діабету, гіпертонічної хворобою, безсонням, неврастенію. Сік, вичавлений з листя цього салату, корисно пити при хронічних гастритах, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Листя і настій насіння салату-ромен застосовують для підвищення відділення молока у годуючих матерів, а настій свіжого листя (20 г на 200 мл води) - як загальнозміцнюючий засіб з легким снодійним ефектом.

Салат-ромен, або салат римський, - один з найдавніших видів салату. В Європу він був завезений в XIV в. Для рослини характерна піднесена розетка прямостоячих листків довжиною 15-30 см, шириною 8-15 см. Забарвлення листя зелена, світло-зелена, сизо-темно-зелена, зелена з слабо-рожевого пігментацією по краю або зелена з інтенсивної антоціановой пігментацією.

Качани салату-ромен подовжено-овальні, великі, масою до 300 г, пухкі, зверху можуть бути як закритими, так і відкритими, складаються з великої кількості листя однакової довжини. В одній розетці зрідка формується два качана. Однак у більшості сортів листя самостійно завиватися в качани не можуть. Для цього при досягненні рослинами певної висоти листя пов`язують над центром. В результаті вони отбеливаются і стають виключно соковитими і ніжними. Окремі сорти здатні завивати качани самостійно, але це відбувається пізніше, ніж у звичайного качанового салату.

Що слід знати, приступаючи до вирощування салату-ромен. За біологічними властивостями цей салат схожий на пізньостиглі сорти кочанного салату, але відрізняється холодостійкістю, стійкістю до стрілкування, невибагливістю. Менше схильний до хвороб, ніж кочанний салат. Рослина холодостійка, світлолюбна, але витримує півтінь, переносить осінні та весняні короткочасні заморозки до мінус 5 ° С, вважає за краще родючі грунти, чутливе до вологості грунту і повітря. При нестачі грунтової вологи качани утворюються дрібні. Салат-ромен чуйний на азотні і калійні добрива, не виносить кислих грунтів. Період від сходів до збирання - від 50 до 100 днів.

Залежно від термінів споживання салат-ромен можна вирощувати посівом насіння відразу в грунт або через розсаду, висаджуючи її як у відкритому, так і в захищеному грунті.

Посів у відкритому грунті і на розсаду. У відкритому грунті посів проводять неодноразово: ранньою весною - в кінці квітня, влітку - в першій половині липня для осінньо-зимового використання і під зиму при настанні стійкого холоду (мінус 4-5 ° С). У липні на грядці вирощують і розсаду для осіннього обороту обігріваються теплиць. Насіння перед посівом калібрують і протруюють. Для отримання найбільш ранніх сходів насіння замочують або пророщують до наклёвиванія, а перед посівом підсушують. Глибина загортання насіння в грунт 0,5-1 см. Відстань між рядами 30-40 см. Після посіву грядку прикривають мульчирующим матеріалом. Самий ранній урожай у відкритому грунті обчислюються на основі використання розсадний спосіб.

Розсаду самій ранній культури салату-ромен починають вирощувати, як розсаду качанового салату, за 30-40 днів до моменту висадки її на постійне місце. Насіння на розсаду висівають в середині березня в розсадні ящики або відразу в торф`яні горщики, кубики розміром 3х3 см або 6x6 см. Вирощувати розсаду салату-ромен краще в теплицях або парниках, а висаджувати на постійне місце - у віці 2,5-3 тижнів ( в фазі 3-4 листків).

Зазвичай час висадки доводиться на кінець квітня. Рослини висаджують у відкритому грунті за схемами 30х25 см, 40х30 см, причому розсаду можна сильно заглиблювати, інакше рослини загнивають. Коренева шийка повинна бути на рівні землі. Будь-які несприятливі фактори під час висадки рослин можуть загальмувати їх зростання і розвиток. Якщо ви збираєтеся вирощувати салат-ромен в плівкових спорудах або на утепленому грунті, то розсаду можна висаджувати ще раніше. На утеплених грядках цим салатом можна ущільнювати ранню білокачанну і цвітну капусту.

Догляд. Сходи салату-ромен з`являються через 12-15 днів навесні і через 5-6 днів влітку. Через тиждень після появи сходів грунт розпушують, видаляючи бур`яни. Проріджують рослини у фазі 2-3 справжніх листків, залишаючи відстань між ними 3-4 см. Повторне проріджування виконують через 2-3 тижні після першого, залишаючи в ряду між рослинами 15-30 см.

Щоб поліпшити смак салату, використовують відбілювання, піднімаючи і пов`язуючи верхівки листя мотузкою по досягненні ними висоти 20-30 см. Відбілювання проводять поступово, пов`язуючи одночасно по кілька рослин з інтервалом 7 днів. Після відбілювання качан і листя салату-ромен стають ніжними, без гіркоти. Прополки і розпушування міжрядь виконують так само, як і у інших овочевих культур. А ось полив для салату-ромен потрібен акуратний і прямо під корінь. У суху погоду його проводять кожні 3-4 дні, витрачаючи по 0,5 л води на рослину.

Ослаблені рослини після проріджування у фазі 2-3 справжніх листків підгодовують калійної селітрою (з розрахунку 20 г на 1 м2) або коров`яком, розведеним водою у співвідношенні 1: 5. Добривний розчин не повинен потрапляти на листя. Підживлення азотно-калійними добривами потрібні тільки в період інтенсивного росту листя до їх змикання. Пізніше вони в кращому випадку марні, а то й шкідливі.

Рослини салату-ромен можуть вражати сіра і біла гниль, несправжня борошниста роса, борошниста роса, септоріоз, їм шкодять салатна муха, попелиці.

Прибирання. Вибілені качани прибирають у міру готовності. Вони відрізняються хорошою лёжкост`ю і призначені в основному для зимового споживання. При 4 ° С зберігають свої товарні якості протягом 2-4 місяців.

Восени при настанні стійких холодів (в першій половині жовтня) залишилися рослини з грудкою землі переносять в підвал, де зберігають при температурі не нижче 1 ° С, оптимально - при 4-5 ° С. Роботу цю слід виконувати в суху погоду, так як вологі рослини погано зберігаються.

Якщо вирощувати салат-ромен для збору листя, то їх можна прибирати в міру розвитку рослин, але до утворення стебла, так як потім листя стає гіркими.

Прістановочная культура. Салат-ромен, призначений для зимового споживання, вирощують в звільнилися парниках або під плівкою або використовують в якості прістановочной культури в теплицях восени. Для цього насіння на розсаду сіють 10-15 серпня у відкритому грунті на вивільнену грядку за схемою 5x5 см. Потім 25-денну розсаду розсаджують там же на відстані 30-35 см в ряду. До початку жовтня встигає розвинутися розетка листя з наполовину сформувався качаном. В середині жовтня рослини з коренем вибирають і прикопують в теплиці або парнику майже впритул, розміщуючи 35-50 рослин на 1 м2.

Поливають рослини під корінь. Температуру підтримують від 3 до 12 ° С. При більш високій температурі підвищується енергія дихання рослин, в результаті чого утворюються дрібні качани, крім того, зростає небезпека ураження грибними хворобами. Догляд полягає в підтримці режиму температури і вологості, видаленні пожовклих і хворих листя. Забирають урожай у міру готовності качанів. Зберігатися такий салат може до січня, причому під час зберігання листя отбеливаются, втрачаючи гіркоту.

СОРТИ

Відео: Сходи рослини салат

Станіслав - ранньостиглий (від масових сходів до збирання 55-60 днів). Розетка прямостоячая, висотою 25 см, діаметром 20 см. Лист середнього розміру, видовжено-еліптичний, червонуватий, гладкий, рівний по краю. Кочан відкритий, середньої щільності, подовжено-овальний, масою 400 г. Урожайність 3,1 кг з 1 м2.

В`ячеслав - середньостиглий (від масових сходів до збирання 62-64 дня). Розетка листя прямостояча, висотою 20 см, діаметром 27 см. Листя довгасто-еліптичні, сірувато-зелені, гладкі, цільні по краю. Кочан відкритий, подовжено-овальний, середньої щільності, середньої масою 425 г. Урожайність 3,4 кг з 1 м2.

Ремус - пізньостиглий. Розетка листя напівпрямостоячий, висотою 32 см, діаметром 30 см. Листя середнього розміру, еліптичні, темно-зелені, пухирчасті, щільні. Кочан закритий, пухкий, подовжено-овальний, середньою масою 430 г. Урожайність 5 кг з 1 м2. Стійкий до несправжньої борошнистої роси.

Денді - середньостиглий, відрізняється тіньовитривалістю, стійкістю до бактеріальних гнилей та крайовому опіку, довго не стрілку. Розетка листя висотою 35 см, діаметром 32 см. Листя хрусткі, темно-зелені, з рівним краєм, шкірясті, слабопузирчатие, щільні. Утворює акуратні і компактні качани подовжено-овальної форми. Урожайність 4,5-5 кг з 1 м2.

Паризький зелений - середньостиглий, призначений для осінньої культури, холодостійкий і в той же час жаростійкий сорт. Розетка листя діаметром 37-43 см. Листя вузько-оберненояйцевидні, довжиною 25-30 см, шириною 12-15 см, зелені або сизо-темно-зелені з зубчато надрізаним краєм, гладкі, з слабо-дріднопузирчасті поверхнею (забарвлення зовнішніх листя зелена, внутрішніх - світло-зелена або біло-зелена). Качани великі, подовжено-овальні, висотою 20-25 см, діаметром 9-14 см, пухкі.

Крижана гора - пізньостиглий. Розетка листя напіврозкидистий. Листя зеленувато-білясті, хрусткі, солодкі. Утворює щільні качани масою до 1 кг, які можуть зберігатися в холодильнику близько 3 тижнів. Вимогливий до відходу.

Латук римський - середньостиглий, відносно стійкий до септоріозу та бактеріозу. Розетка листя діаметром 40 см. Листя подовжено-оберненояйцеподібні форми довжиною 23-26 см. Поверхня листа гладка зі слабкою дрібнопористої роздутості. Краї листя слабо-рваною-зубчасті, гладкі. Консистенція листа слабоволокністая. Качани подовжено-овальні, діаметром 10-14 см, висотою 24-25 см, середньої щільності, зовні зелені, всередині світло-зелені. Маса качана 290-344 м

А. Лебедєва, кандидат сільськогосподарських наук, м.Москва

(Сад та город № 3, 2009)

салат римський

Достовірних відомостей про батьківщину цього салату немає, хоча і вважається, що він з острова Кос з грецького архіпелагу. Тому не випадково, що в Англії його називають «кос-салат».

За біологічними особливостями він дуже схожий на качанний салат, але відрізняється від нього формою листя і качана. Листя у нього від світло-зелених до темних, сірувато-зелених, прямостоячі, жорстким, довжиною до 30 см і шириною до 12 см, м`ясисті, хрусткі, соковиті, спрямовані вертикально вгору.

Листя утворюють великі, пухкі качани подовжено-овальної форми, іноді по два качана в однієї розетки. Причому сама рослина досить слабо завиває качан, а для кращого виконання це роблять штучно, пов`язуючи листя над центром рослини. Ці качани мають виключно високими смаковими якостями і користуються великим попитом в США і країнах Західної Європи.

За своїми властивостями ромен схожий на пізньостиглі сорти кочанного салату, але відрізняється від них невибагливістю, стійкістю до стрілкування, більшою тривалістю зберігання.

Римський салат холодостоек, добре загартована розсада витримує зниження температури до мінус 3 градусів. Але в період формування качана навіть найлегші заморозки негативно позначаються на подальшому зростанні рослин.

Римський салат дуже вимогливий до підвищеної освітленості, хоча і може пристосуватися до дуже невеликого затінення. Затінені місця для нього не підійдуть, тому що при нестачі світла качани формуються маленькі і дуже пухкі.

Як і всі кочанні салати, римський салат вимогливий до підвищеної вологості грунту, але не переносить перезволоження, оскільки тривалі дощі призводять до загнивання рослин. У той же час недолік вологи в грунті негативно впливає на розмір і щільність качана і може викликати передчасне стеблування рослин. При цьому листя сильно гірчать і не кожному підходять до смаку.

Салат римський: сорти

Сортовий склад римського салату в наших садах і городах виключно бідний, хоча в останні роки він значно збагатився:

балон - Пізній сорт римського салату з періодом вегетації 80-100 днів. Розетка листя дуже висока (до 100 см), діаметром до 40 см, листя світло-зелені. Качани подовжено-овальні, пухкі, висотою до 25 см і діаметром до 10-12 см, масою до 300-350 м

В`ячеслав - Новий середньостиглий сорт римського салату з гладкими листям. Качани відкриті, подовжено-овальні, масою до 350 г.

денді - Середньостиглий сорт римського салату з великими слабопузирчатимі листям. Качани великі, пухкі, масою до 300 г, довго зберігаються.

латук Римський - Середньостиглий сорт римського салату. Качани подовжено-овальні, висотою до 25 см і діаметром до 15 см. Маса одного качана до 300 грамів.

Паризький зелений - Середньопізній сорт римського салату. Період вегетації становить 85-90 днів. Розетка листя велика, дуже висока, листя жовто-зелені, великі, довжиною 20-22 см, ніжні на смак. Качани подовжено-овальні, середньої щільності, великі. Сорт холодостійкий і одночасно жаростійкий.

Ремус - Пізньостиглий сорт римського салату з щільними пузирчастими листям. Качани закриті, пухкі, масою до 350 грамів.

Відео: Що Є Салат Айсберг

Станіслав - Середньостиглий сорт римського салату з гладкими червоними листками. Качани масою до 300 грамів.

Сукрайн - Ранній сорт римського салату. Від сходів до дозрівання проходить всього 60 днів. Головки невеликого розміру, зелені, компактні, досить тверді. Рекомендується вирощувати в прохолодних і сухих місцях.

Процес вирощування римського салату багато в чому схожий з процесом вирощування качанового салату.

Римський салат краще висаджувати на теплих сонячних місцях біля південної стіни будинку, сараю, огорожі. Найкраще для нього підходять ділянки з багатою перегноєм грунтом. Добре росте він після овочів, під які вносили гній. Придатні для його вирощування суглинкові грунти, окультурені торфовища. Йому не потрібна свіжа органіка, краще його вирощувати на другий рік після внесення в грунт гною ...

Відео: Айсберг - праця і време Коїті сі заслужават

В. Г. Шафранський

(Уральський садівник № 46, 12 листопада 2014 року)