Салат листовий, особливості культури, її агротехніка

Салати об`єднують велику групу однорічних і багаторічних рослин, які входять в численне сімейство айстроцвіті. Більшість салатів є різновидами одного виду і роду Lactuca sativa L. Сюди відносяться листовий салат, сривной салат, качанний салат, салат-ромен, або римський салат, спаржевий салат і т.д.

Салат листовий, або латук посівний, відомий людям з глибокої давнини. Задовго до нашої ери його вирощували ще в Стародавньому Єгипті, Стародавньому Китаї, Стародавній Греції.

Салат широко вирощували стародавні єгиптяни, що підтверджують його численні зображення на стінах древніх пірамід. «Він для шлунка хороший, сік дає і проносить кишечник», - писали в давнину. Античні греки щодня вживали салат, приписуючи йому здатність витвережувати від випитого вина. Широко використовували його греки і в ритуальних обрядах, які символізують тлінність всього живого.

З Греції салат потрапив в Древній Рим. Тут культивування його досягло таких розмірів, що багато сімейства римлян тільки цим і займалися. У середньовічній Європі салат стали широко обробляти з XIV століття. Кочанні форми салату виникли в XV-XVI століттях.

Слов`янам салат був відомий з часів прийняття християнства, коли грецькі проповідники ввели його культуру в Київській Русі. Але широке поширення салату в Росії відбулося за Петра Першого, коли придворну знати в примусовому порядку змушували їсти салат на званих обідах.

В даний час салат - одна з найбільш широко вирощуваних овочевих культур в Європі і Північній Америці через свою скороспелости, врожайності і високої поживної цінності.

У Росії слово «салат» має подвійне значення: це назва широко поширеного городнього рослини і найменування одного з найпопулярніших столових закусочних страв, яке спочатку готувалося тільки з цього зеленого салату.

У Росії особливо широке поширення отримав листовий салат, який славиться своїми ніжними, соковитими листям, і до того ж найбільш скоростиглий. Він корисний всім в будь-який час року. І вирощувати його нескладно, та й ділянку під салат відводять крихітний - всього 1-2 грядки, на яких можна зібрати 2-3 врожаю зелені. За одне літо салат встигає вирости і дати насіння.

Відео: Вирощування качанового салату. Змішані посадки овочів.

БІОЛОГІЧНІ ОСОБЛИВОСТІ

Листовий салат утворює частіше притиснуту розетку листя найрізноманітніших за формою - яйцеподібні або оберненояйцеподібні, сидячі, цільні або розсічені, з рівними, зубчастими або хвилястими краями. Вирізняються вони в зелені тони з багатющою гамою відтінків, у деяких сортів з пігментацією антоцианом. Поверхня листя буває гладка, зморшкувата, гофрований або кучерява.

Квітконосне стебло салату дуже сильно гілкується, на ньому формується велика кількість суцвіть з дрібних кошиків.

На місцях зрізу листя і стебел салату обов`язково виступає молочний сік, з вигляду нагадує молоко. Молоко з латині означає «лак». Звідси і пішло офіційна назва культури салату - «Латук».

По термінах дозрівання розрізняються весняні, літні та осінні сорти салату. Весняні сорти салату - дуже скоростиглі. Їх вирощують як в захищеному, так і у відкритому грунті. При пізніх посівах такий салат дає багато квіткових стрілок.

Літні сорти салату не бояться спекотної погоди, тому їх і висівають з травня по липень. Рано стеблевания вони не страждають. Якщо ви хочете мати салат на початку осені, то треба сіяти осінні сорти, які переносять низькі температури і добре пристосовані до умов короткого дня-вони не страждають від хвороб навіть у теплицях і парниках.

Його вирощують у відкритому грунті, під плівкою в тунелях, в весняних плівкових теплицях, а також у скляних теплицях на сонячному обігріві.

салат - це виключно холодостійка рослина. Сходи салату витримують заморозки до мінус 2-3 ° C. У фазі сформувалася розетки рослини переносять заморозки до мінус 6 °C, а добре сформовані рослини пізньої осені витримують зниження температури до мінус 10 ° C. Особливо стійкі до холоду сорти, у яких листя пігментовані.

Насіння салату починають проростати при температурі + 2 ° C, рослини можуть розвиватися при температурі +5 ... + 6 ° C. Оптимальна температура розвитку вдень 16-18 ° C, вночі 12-13 ° C. При підвищенні температури до 28-30 ° C насіння багатьох сортів салату взагалі не проростають.

У спекотну погоду салат швидко стрілку, особливо у скоростиглих сортів, і практично не дає товарної продукції. Найбільш сприятлива для росту і розвитку листового салату різниця температури між денною та нічною не більше 4-5 градусів.

салат - світлолюбна рослина довгого світлового дня, особливо ранньостиглі сорти, тобто на світлі він швидше росте і розвивається. При короткому світловому дні він довго не переходить до процесу стрелкованія. Загущених посадок салат не переносить, при цих умовах рослини швидко переходять в репродуктивну фазу розвитку.

І ще одна особливість рослин салату. Інтенсивність забарвлення його листя і навіть їх гофрованість залежать від погоди. У спекотну погоду салат швидко зростає і втрачає забарвлення. А при несприятливих погодних умовах і низькій температурі повітря сповільнюється зростання рослин, одночасно посилюється їх забарвлення і поліпшується його якість.

Корінь у салату стрижневий. Коренева система в цілому слабка, розташовується у верхньому орному шарі. Тому салат вимогливий до постійної підвищеної вологості грунту і повітря, але не переносить перезволоження, т. К. Надмірна вологість сприяє поширенню грибних хвороб і знижує якість врожаю.

СОРТИ ЛИСТОВОГО САЛАТУ

В даний час в торгівлі є дуже великий вибір насіння листового салату. Ось деякі з них:

Апекс - середньостиглий сорт маслянистого салату. Розетка листя притиснута, висотою 12 см. Листя великі, округлі, світло-зелені біля основи, а у верхній частині - з сильною антоціановой забарвленням, пухирчасті. Сорт відносно стійкий до стеблування.

Азарий - середньоранній сорт, Листя великі, округлі, пухирчасті, відмінного смаку. Сорт стійкий до стеблування.

Америці - середньоранній сорт салату. Листя темно-червоні, часточкові, трикутної форми. Смакові якості відмінні. Сорт стійкий до стеблування.

Астерікс - ранньостиглий сорт з напівпрямостоячий розеткою. Листя дуболістная типу, з ніжною консистенцією тканин, відмінного смаку. Сорт стійкий до стеблування.

атлет - середньоранній сорт. Розетка полупріподнятая, зовні нагадує пухкий качан. Забарвлення листя з легким антоціановим відтінком. Вони мають сильно хвилясті краї і маслянисту консистенцію. Маса однієї рослини до 200 г. Сорт відрізняється високою стійкістю до стрілкування.

балет - пізньостиглий сорт для захищеного та відкритого грунту, стійкий до стрілкування. Від масових сходів до технічної стиглості проходить 34 дня. Розетка листя горизонтальна. Листя великі, з сильно хвилястими краями і дрібної БУЛЬБАШКОВОЇ, хрусткі. Маса однієї рослини може досягати 300-400 г. Сорт стійкий до недостатньої освітленості і знижених температур, придатний для зберігання.

Богема - скоростиглий сорт для вирощування весною в теплиці або відкритому грунті. Від сходів до збирання проходить до 35 днів. Листя хвилясті, зморшкуваті, розетка листя полупріподнятая, маса однієї рослини до 200 м Консистенція тканин листя масляниста.

вітамінна зарядка - середньостиглий сорт. Листя чудового смаку. Рослини стійкі до стрілкування і знижених температур, добре переносять недолік світла.

Грін Манул - середньостиглий сорт. Листя злегка зморшкуваті, з хвилястими краями, з ніжною олійною сумішшю і хорошим смаком. Сорт відрізняється стійкістю до стрілкування.

дачний - середньоранній сорт. Листя товсті, жовтуваті, пухирчасті, масляної суміші. Маса однієї рослини до 200 м

Діоніс - середньостиглий сорт маслянистого салату з полустоячім розеткою листя. Листя цілісне, з рівним краєм, без гіркоти. Сорт відрізняється високою вирівняність рослин і стійкістю до стеблування.

дубочек МС - сорт листового салату для відкритого грунту. Листя світло-зелені, дуболістная. Сорт стійкий до стрілкування.

Діброва - середньостиглий сорт. Листя великі, жовтувато-зелені, зі складчастою поверхнею. Консистенція листа ніжна, масляниста.

забава - середньостиглий сорт з розлогою розеткою листя. Листя великі, розсічені, зі слабкою хвилястістю по краю, з ефектною світло-бузкової забарвленням, маслянисті.

Іва - сорт салату для вирощування в літній період. Через 60 днів після посіву насіння утворює дуже великі розетки листя.

Смарагдовий - середньоранній сорт для вирощування в захищеному грунті. Смакові якості відмінні. Рослини стійкі до стеблування.

кредо - середньостиглий сорт з щільною, піднесеною розеткою висотою до 30 см. Листя великі, ніжні, маслянисті. Сорт з уповільненим дозріванням, має високу стійкість до затінення.

Кріцет - ранньостиглий, урожайний сорт для вирощування в захищеному грунті при посадці ранньою весною, а також у відкритому грунті. Вага рослини до 200 г. Сорт стійкий до стеблування і високих температур.

Лакомка - скоростиглий сорт. Листя слабо-зморшкуваті, з хвилястими краями, жовтувато-зелені. Маса однієї рослини до 200 м Консистенція тканин листя масляниста.

Лолло Біонда - ранньостиглий сорт, стійкий до стрілкування, придатний для цілорічного вирощування. Розетки масою до 300 г.

Лолло-Роса - скоростиглий сорт. Завдяки зморшкуватим, кучерявим, з сильним коричневим відтінком листя, упереміш зі звичайними салатами він створює унікальний в естетичному відношенні ландшафт. Вимагає хорошого зволоження, інакше в жарку погоду буде гірчити.

Московський парниковий - поширений сорт салату. Може вирощуватися як у відкритому, так і в захищеному грунті. Період вегетації в залежності від умов вирощування 35-45 днів. Урожайність до 2,5 кг з 1 кв. м. Дає велику розетку (діаметром до 25 см) блідо-жовтуватих соковитих листя з прекрасними смаковими якостями. Маса одного дорослого рослини до 100 г і більше.

Новорічний - середньостиглий сорт з оригінальним забарвленням листя. Період вегетації становить 40-50 днів, урожайність до 3 кг з 1 кв.м. Призначений в основному для обробітку в захищеному грунті, придатний для вирощування на підвіконні.

Рів`єра - середньостиглий сорт. Листя великі, глибоко розсічені, з сильним антоцианом, маслянисті. Рослина дуже декоративно, стійко до стеблування.

Рубін - сорт з дуболістная листям, забарвленим в інтенсивний фіолетово-вишневий колір. Після збору листя швидко знову відростають.

Відео: Пекінська капуста: вирощування за правилами

північний рум`янець - середньоранній сорт. Листя зелені, з яскравою антоціановой пігментацією, сильно-пухирчасті. Смакові якості відмінні. Сорт стійкий до стеблування.

Скоростиглий делікатес - скоростиглий сорт для ранньої вигонки в парнику і в грунті. Утворює велику розетку блідо-зеленого листя, відмінного смаку.

творець - середньостиглий сорт з піднятою, компактною розеткою листя. Листя світло-зелені, з хвилястим зубчастим краєм. Консистенція листа масляниста, без гіркоти.

торнадо - середньостиглий сорт хрусткого салату з тривалим періодом господарської придатності, стійкий до стрілкування.

Фаєр середньо ранній сорт. Листя червонуваті, пухирчасті, хвилясті по краях, з дрібними рідкими надрізами.

фурор - скоростиглий листової сорт. Листя великі, з хвилястими краями. Маса однієї рослини до 200 м Придатний для вирощування у відкритому грунті і у всіх оборотах в тепличної культурі. Консистенція тканин листя масляниста.

естафета - ранньостиглий сорт. Листя червонуваті, сильно-пухирчасті, по краях сильно-хвилясті. Смакові якості відмінні. Сорт стійкий до стеблування.

Яна - сорт призначений для вирощування в літній період. Утворює дуже великі розетки листя через 55-60 днів після посіву. Листя вузькі, по краях нерівні, світло-зелені, соковиті і ніжні на смак.

АГРОТЕХНІКА ВИРОЩУВАННЯ

Розміщують листовий салат на добре освітлених сонцем ділянках з низьким заляганням грунтових вод. Як і всі швидкозростаючі зелені культури, він вимогливий до умов зростання: грунт повинен бути родючим і пухкої, легко-або середньосуглинисті, вологоємність, з кислотністю близькою до нейтральної. Особливо багато салат виносить з ґрунту азоту і калію.

Попередниками салату можуть бути культури, вирощувані з застосуванням підвищених доз органічних добрив: огірки, кабачки, капуста, картопля.

Підготовку грунту починають восени після збирання попередника. Якщо попередню культуру не підживлюють органікою, то під перекопування вносять по половині відра перепрілого компосту на 1 кв. метр, а також по 1 ст. ложці суперфосфату і калійних добрив. На кислих грунтах треба також вносити золу.

Навесні, як тільки дозволить грунт, її розпушують, щоб зберегти в ній вологу. За кілька днів до посіву салату грунт розпушують на глибину 10-12 см, вносячи по одній чайній ложці аміачної селітри. Потім грядки ретельно боронують, щоб на поверхні не було великих грудочок.

У захищеному грунті листовий салат вирощують в основному як ущільнювач основних культур - помідорів чи огірків. Висівають його за 2-3 діб до висадки розсади основних культур або відразу після її посадки, займаючи їм бічні краю гряди або широкі міжряддя.

У відкритому грунті листовий салат вирощують в основному посівом насіння, значно рідше - розсадою. Насіння висівають в грунт, як тільки дозріє грунт (з середини квітня і до кінця серпня) з інтервалом 15-20 днів-при цьому влітку сіють пізні, стійкі до стрілкування сорти. Щоб прискорити отримання врожаю навесні у відкритому грунті, посіви відразу вкривають плівкою, натягнутою по дугам.

Відео: Як виростити пекінську капусту

Сіють насіння в борозенки на глибину 1-1,5 см, відстань між якими до 16 см, відстань між рослинами 5 см, оскільки при більш загущених посіві листя грубіють. Для поліпшення росту рослин доцільно вносити в рядки разом з насінням гранульований суперфосфат по половині чайної ложки на 1 кв. метр. Обов`язковою прийомом також є коткування грунту після посіву, що прискорює появу сходів на 2-3 дні.

Недосвідчені городники часто скаржаться на низьку схожість насіння салату. Але причина цього часто не в якості насіння, а в утворенні ґрунтової кірки, через яку сходи не можуть пробитися.

Листовий салат широко застосовується як ущільнювач капусти. На перших порах він її добре затінює, а коли капуста приживається, то салат вже готовий до збирання.

Дуже часто листовий салат вживають як маякову культуру при посіві довго проростає насіння моркви, петрушки, квасолі і т. П. При таких посівах через кожні 8-10 насіння основної культури кладуть одне насіння салату. Салат проростає в звичайних посівах на 8-10 днів раніше основної культури і дозволяє вести обробку грунту без побоювання пошкодити посіви основної культури.

У захищеному грунті листовий салат разом з пекінською капустою і салатної гірчицею сіють як ущільнювач помідорів і огірків, займаючи бічні пасма або широкі міжряддя. У весняних що не обігріваються теплицях його висівають в перших числах квітня, а прибирають в першій половині травня до моменту посадки в них розсади помідорів чи огірків.

Догляд за посівами полягає в неглибокому розпушуванні міжрядь, обов`язкової прополюванні бур`янів. Одним з головних умов отримання хорошої розетки листя є своєчасне проріджування. При першому проріджуванні віддалені рослини можна пере сажівать як розсаду для посадки на нове місце, а вилучені рослини йдуть в їжу.

Листовий салат систематично поливають рясно, але рідко, не допускаючи при цьому перезволоження або пересихання грунту. Випаровування листя при відносно невеликій кореневій системі дуже велике, тому рослина потребує високої вологості грунту і повітря.

Однак і надмірна вологість грунту і повітря призводить до поширення грибних захворювань і знижує якість продукції. Особливо несприятливо для салату поєднання нестачі вологи і високої температури повітря. Листя при цьому утворюються дрібні, грубі і з сильною гіркотою.

У фазі 2-3 листків при відставанні в рості рослини треба підживити аміачною селітрою (половина чайної ложки на 1 кв. Метр). Але оскільки салат може накопичувати велику кількість нітратів, то на добре удобреному грунті азотні підживлення краще не проводити.

Салат прибирають рано, в фазі 6-8 листків, т. К. В більш пізньому віці харчові гідності рослини погіршуються. На родючих теплих ділянках це відбувається через 30-40 днів з дня появи сходів.

Забирають салат до початку подовження стебла, в суху погоду, вранці або ввечері, коли рослини охолоджені, але не зволожені. Після прибирання салат не миють, інакше у нього загинє листя, а тільки в тазу промивають коріння. А для ринку зазвичай рослини висмикують з коренем, обтрушують землю, сортують, щільно укладають у вертикальному положенні в жорстку тару і везуть на реалізацію.

Листовий салат при кімнатній температурі зберігається не більше доби, а в поліетиленовому пакеті в холодильнику без втрати поживної цінності він може зберігатися до 15 днів.

Багато садівники рослини не висмикують, а обривають листя поступово в міру відростання або зрізають кущі листового салату знизу над землею. Ці рослини швидко випускають нові листя, період плодоношення подовжується, і з невеликою площею можна отримати, по суті, другий урожай.

Оскільки листовий салат росте швидко, садівникам, що тримає курей, дуже вигідно багаторазово висівати його для збагачення корму вітамінами. При цьому його можна висівати навіть в затінених місцях.

Поєднання у листового салату скороспелости і холодостійкості, наявність різних за скоростиглістю сортів, використання декількох термінів посіву дозволяють без особливих зусиль отримувати зелень листового салату майже протягом всього року, а з застосуванням утепленого грунту і досвічування - круглий рік.

В. Г. Шафранський

(Уральський садівник № 20-21, 2013)