Хлібний квас на сухих дріжджах в домашніх умовах

Відео: Квас з хліба в домашніх умовах: рецепт без дріжджів на родзинках

Квас - смачний і корисний напій, який легко можна приготувати в домашніх умовах. Не обов`язково для квасу бігати по магазинах у пошуках свіжих дріжджів, для приготування смачного домашнього квасу цілком підійдуть сухі дріжджі з пакетика, куплені в найближчому магазині.

Як зробити хлібний квас на сухих дріжджах і паленим цукром

Як вже було сказано вище, для домашнього квасу найкраще підійде чорний хліб з додаванням родзинок ("Бородинський" або "родзинка"). Якщо такого хліба не виявилося в будинку або магазині, можна замінити його звичайним чорним. Але тоді доведеться розщедритися на покупку родзинок.

Для квасу знадобляться:

• 1 цеглинка чорного хліба "Бородинський" або "родзинка";
• 1 чайна ложка сухих дріжджів;
• 2,5 столові ложки цукру;
• вода.

Перш за все, потрібно підготувати хліб. Ріжемо його на шматочки довільної величини (головне, щоб вони увійшли в трилітрову банку). В ідеалі хліб слід підсушити в духовці. При відсутності духовки, висушуємо при кімнатній температурі 1 день. Можна використовувати для квасу скоринки чорного хліба. В результаті у нас повинні вийти сухарі з чорного хліба.

Підготовлені сухарики (2/3 від загальної кількості) перекладаємо в чисту трилітрову банку, заливаємо окропом на 2/3 банки. Даємо сухарям настоятися і охолонути.

Тим часом займемося закваскою для домашнього квасу. 2 столові ложки цукру висипаємо в каструльку, ставимо на вогонь і, помішуючи ложкою, плавимо цукор до золотистого кольору пару хвилин. Пам`ятайте процес виготовлення "півників" з паленого цукру? Ось саме це ми і робимо. Як тільки цукор придбає золотистий колір, терміново знімаємо каструльку з вогню. Ні в якому разі цукор не пережарюють!

Відео: Bread kvass own hands

Заливаємо палений цукор теплою водою (0,5 літра) і акуратно розмішуємо. У нас повинна вийти рідина красивого бурштинового кольору. Ставимо каструлю знову на вогонь і доводимо воду до кипіння. Висипаємо залишився хліб (1/3). Вимикаємо вогонь і залишаємо остигати до кімнатної температури.

Відео: закваски для приготування домашнього квасу.

Перемішуємо хліб в каструлі до кашоподібного стану, додаємо чайну ложку сухих дріжджів і чайну ложку звичайного цукру. Через 15 хвилин, коли дріжджі почнуть пінитися, виливаємо вміст каструлі в трилітрову банку з хлібом. Накриваємо банку марлею і ставимо квас в тепле місце для бродіння. Обов`язково під банку слід поставити глибоку миску, т. К. В процесі бродіння не виключено, що квас може виливатися через шийку банки.

Готовий квас проціджують, розливають по дрібним банкам або пляшках, зберігаємо в погребі чи холодильнику. Закваску, зроблену на сухих дріжджах, не викидаємо, а використовуємо для приготування нової порції квасу. Ось так просто і швидко готується смачний домашній квас на сухих дріжджах і паленим цукром. Смачного!