Ірга в російських садах: сорти, агротехніка, заготовки з ягоди

невибаглива ирга

Під час Великої Вітчизняної війни в нашому підмосковному селищі все мали городи. Садили картоплю, капусту, моркву, буряк та інші овочі, так необхідні в ті суворі роки. Всі присадибні ділянки виглядали однаково, але різко виділявся один з них. Належав він жінці похилого віку, Марії Михайлівні.

Навколо її будинку, що стояв в глибині ділянки, крім традиційних овочів, росли рідкісні на той час культури. Полуниця (тепер-то я знаю, що це садова суниця) величиною мало не з яблуко, груші на карликових підщепах, біла малина, абрикоси, алича, сливи і маса інших невідомих нам рослин, плоди яких дуже хотілося покуштувати. Однак проникнути в її сад було неможливо: все це багатство охороняв ... здоровий кудлатий. козел. Так, так, козел з гострими рогами і лютою вдачею. До того ж він мав феноменальним чуттям. Втекти від нього було неможливо. Він ходив по ділянці без прив`язі. І варто було тільки перелізти через паркан, як "сторож" був тут як тут.

Козел був непідкупний і суворий. Найцікавіше полягало в тому, що господиня привчила кудлатого не тільки охороняти посадки, але і не чіпати їх самому. Так що не підходила тут приказка "довір козлу капусту". Йому її довіряли, і качана, і кольорову, і якусь ще. Ми тоді не знали, що це була брюссельська і брокколі.

Єдине, що діставалося нам, пацанам, так це ягоди на кущах, які стіною стояли уздовж ділянки. Висотою метрів п`ять, густо вкриті невеликими круглими листочками, вони зацвітали раніше черемхи. І білі кисті суцвіть, дуже схожі на черемху, випромінювали терпкий запах, що нагадує чимось запах квіток глоду, черемхи ... Рослини цвіли рясно щороку, незважаючи на будь-яку погоду, і залучали масу комах.

На початку липня на кущах з`являлися кисті з 5-10 дрібних синьо-чорних ягід з сизим нальотом. Вони дозрівали майже одночасно на всій кисті. І тут ми, хлопчаки, відводили душу. Їх можна було рвати навіть не підходячи впритул до паркану. Під вагою плодів тонкі гілки звисали над дорогою, і гріх було не скористатися ними, тим більше що Марія Михайлівна їх практично не збирала. наш "поверх" був нижнім, на верхньому господарювали птиці.

Одного разу, захопившись ягодами, я не помітив, як до мене підійшла господиня і, міцно взявши за руку, повела до себе у двір. Я чекав, що буде покаране. А вона підвела мене до сараю, де під навісом в строгому порядку лежав інвентар, і, взявши невелику лопату, повела мене назад. І все це мовчки. Коли ми підійшли до кущів з чорними ягодами, Марія Михайлівна зупинилася і, вибравши кілька кореневих нащадків (а їх було безліч) приблизно по метру заввишки, відпустила мою руку, дала лопату і сказала: "Копай!". Викопав я п`ять тонких прутиків.

- Іди і посади зараз же. Будеш мати свої ягоди, - сказала господиня.

Задоволений тим, що вдало уникнув покарання, я побіг додому, думаючи, куди б викинути ці прути. Але потім передумав. Підготував невеликі ямки, приблизно 50х50х50 см, заповнив їх родючою землею і, навіть не полив (погода стояла дощова, і земля була сирої), посадив. Я був упевнений, що нічого не вийде. Тим більше, що через два-три дні листя на моїх саджанцях згорнулися і зблякли.

Яке ж було моє здивування, коли днів через 10 або 15 я побачив, що в пазухах деяких листя з`явилися паростки, а ще днів через 5-6 ­-нові листочки. Рослини прекрасно вкоренилися, а на стовбурі виросли пагони довжиною до 25 см.

Через два роки мої кущі виросли вже до 2 м і дали перший невеликий урожай великих ягід. Марія Михайлівна мала рацію.

З тих пір пройшло більше сорока років. Ірга колосовидная (так називалися рослини з ласими ягодами) росте у мене до цих пір, досягла висоти 5 м, справно плодоносить, і внуки ходять з чорними ротами і руками днів двадцять у кінці червня - початку липня. Деякі рослини я вирізав біля самої землі, але нова, поросль швидко вступала в плодоношення і давала ще більші ягоди, ніж старі рослини.

З п`яти кущів ірги (тільки з їх нижньої частини) я збираю щороку кілограмів 30-40 ягід, не рахуючи тих, які з`їдають прямо з куща птиці. Дарма мороз ірге. Найсуворіші зими вона перенесла чудово. Незважаючи на весняні заморозки, цвіте і плодоносить. У такі посушливі роки, коли вже в червні жовтіла трава, спадала зав`язь сливи і яблуні, млявий навіть кінський щавель, ірга стояла зелена і приносила достатній урожай.

Ягоди ірги ми їмо свіжими. Вони містять багато корисних речовин і володіють цілющими властивостями.

Додаю іргу в компоти з інших, особливо кислих, ягід і роблю з неї сік. Варення з ірги виходить прісним, але в поєднанні з яблуками, аличею, айвою воно набуває незвичайний прекрасний колір і аромат.

Пробував використовувати іргу і в якості підщепи: прищеплював на ній живці груші сортів Пам`ять Паршина і Лісова красуня. Щеплення вдалися майже все. Груша починала плодоносити на 3-4-й рік. Але потім під неї довелося ставити опору, інакше гілка в місці щеплення могла б перепаде під вагою плодів. Щеплення роблю на висоті 40-50 см від землі і залишаю на підщепі одну-дві гілки ірги, вони продовжують плодоносити. І груші в той же час дають великі, сильно забарвлені плоди.

Нічим ніколи не удобрял іргу. Коріння у неї поширюються в поверхневому шарі на кілька метрів від куща і користуються, ймовірно, тими підгодівлею, які даю іншим рослинам.

Коли розповідаю садівникам про цю цікаву культуру, переконуюся в тому, що багато хто не знає про неї. А жаль.

З. Борноволоков, Московська область, ст. Питома, Підгорний тупик, д. 3, Борноволоков Едуард Павлович

* * *

Рід Ирга (Amelanchier Меdic) Відноситься до сімейства розоцвітих і об`єднує близько 25 видів. Зустрічається в дикому вигляді в Північній Америці, в ряді районів Європи, Північній Африці, Малій Азії, Східному Китаї, на півострові Корея і на японських островах. У нашій країні ірга (овальнолістная) росте в Криму і на Кавказі. Вона зустрічається в заростях чагарників, в освітлених лісах, на узліссях і прогалинах, піднімаючись в гори до висоти 1900 м.

ірга - швидкозростаючий чагарник, що досягає 4,5 м висоти і більше. Пагони коричнево-червоні, прямі. Листя еліптичні, яйцеподібні, овальні, цілісні, темно-зелені, знизу білуваті, опу­-шенние, по краю зубчасті, до 4 см довжини. Квітки білі або кремові, розпускаються через 10-12 днів після листя, двостатеві, зібрані в щитковидні кисті по 6-12 шт. Плоди майже кулясті, грушоподібні, овальні і навіть приплюснуті, темно-синього або синювато-чорного кольору, з сизим нальотом, 6-10 мм в діаметрі. М`якоть солодка, сухувата або соковита. Високих смакових якостей плоди містять до 12% цукрів (в тому числі 7% фруктози), близько 1% кислот (переважає яблучна), пектини, вітамін В2. За змістом каротину ирга багатша, ніж вишня і ожина, а по вітаміну C - ніж яблуня, груша, абрикос, персик, вишня, слива, виноград. Плоди здатні зберігатися в свіжому вигляді 3-5 днів.

Живе ця рослина до 40 років, а плодоносити починає вже з 2-4 років. Цвіте рясно в квітні-травні, хороший медонос. Плоди дозрівають в липні-серпні. Плодоносить щорічно, рясно. Володіє досить високою зимостійкістю, середньої жаростойкостью, світлолюбна, невибаглива до ґрунтів.

Ірга введена в культуру в Європі 350-400 років тому, а в США і Канаді - більше ста років. Плоди її вживають в свіжому вигляді, заморожують, використовують для приготування пирогів і пиріжків. З ірги готують красиво пофарбований сік (вихід до 85%), смачні варення і компоти, желе, повидло, пастилу, джем. Сік вживають для купажів. Він володіє терпкими і протизапальними властивостями, є хорошим лікувальним засобом для полоскання горла, при захворюванні ясен, ослабленні зору в нічний час, колітах, ентероколітах і інших розладах шлунково-кишкового тракту. Висушені плоди відомі як "корінка". Листя і кору також використовують в медицині в якості лікарських засобів.

У ірги тверда, компактна, зерниста деревина з бархатистою поверхнею. Вона добре полірується, має темно-коричневе забарвлення з гарним відтінком, використовується для виготовлення шкатулок і оправи ювелірних виробів.

Ірга дуже декоративна, добре піддається стрижці. Алеї і куртини ірги в парках і скверах мають привабливий вигляд протягом всього періоду вегетації, особливо під час цвітіння і плодоношення. Вона добре розмножується посівом насіння, кореневими нащадками, кореневими і зеленими живцями, діленням куща і щепленням на глід. Сіянці ірги використовують як підщепу для карликової груші.

Дикорослі форми цієї цінної рослини заслуговують дбайливого ставлення. Не слід ламати красивоцветущие гілки ірги навесні, а також під час збору плодів.

В нашу країну завезений ряд зарубіжних видів ірги (малоплідністю, канадська, ютахская, азіатська і ін.), Що володіють цінними декоративними, харчовими і лікувальними якостями.

У США і Канаді виведені цікаві великоплідні сорти ірги - Форестбург, Пембина, Смоукі і інші.

Ірга, безсумнівно, перспективна плодова культура для центральних і північних районів європейської частини і Далекого Сходу СРСР.

В. Вітковський, доктор сільськогосподарських наук, професор, Е. Гавриліна, кандидат сільськогосподарських наук м Ленінград, Всесоюзний науково-дослідний інститут рослинництва імені М. І. Вавилова

* * *

Перед дозріванням ягід ірги кущі накриваю плівкою, марлею, сіткою, інакше птиці поїсть весь урожай, знищать все ягоди, навіть до досягнення ними споживчої стиглості. Не допомагає і установка відлякують пристосувань і опудал, до яких птиці досить швидко звикають. Особливо акуратно вкриваю гілки для дозаривания ягід на насіння. Насіння не висушую, а в серпні або, вересні висівають на грядки або в ящики.

Ірга роками витримує світлове та "кореневе" пригнічення і дає, хоч і невисокі, врожаї. Посаджена ж на сонячному зручному місці, швидко досягає висоти 4-5 м і щорічно приносить по 8-10 кг з куща. Красиво її цвітіння в травні. Квітки витримують весняні заморозки в 5 ° і не підмерзають. Ягоди збираємо до серпня. При варінні з них варення на 1 кг ягід бе­-рем всього 300 г цукру.

На жаль, це корисна рослина досі мало поширене. Мені здається, кожному садівникові слід мати два-три цих корисних рослини. Посаджені з північного боку ділянки, вони будуть захищати сад від холодних вітрів.

Н. Лебедєв, садівник-любитель, 622022, Свердловська область, м Нижній Тагіл, пр-т Дзержинського, д. 48, кв. 27, Лебедєв Микола Сергійович.

Ірга на будь-який смак

Перед консервуванням плоди ірги промивають під струменем холодної води. Можна їх сортувати на більш і менш зрілі. Менш зрілі плоди після миття перед закладкою в банки бланшують 2-3 хв в гарячій воді при температурі 95­-100 °.

Плоди ірги мають пріснувато-солодкий смак, тому бажано додавати до них до 1/3 по масі кислих плодів або ягід.

При приготуванні компотів плоди заливають гарячим сиропом і пастеризують компот в банках при температурі 85 °: півлітрові банки - 10 хв., Літрові - 15 хв. або в киплячій воді відповідно 3 і 5 хв.

Відео: ягода Санбері

Компот з чорною смородиною

На 700 г ірги додають 300 г чорної смородини ранніх сортів. Плоди щільно вкласти в банки і залити гарячим цукровим сиропом (300-350 г цукру на 1 л води). При відсутності чорної смородини можна готувати сироп з лимонною кислотою, для чого в 1 л води розчинити 200-250 г цукру і 3 г лимонної кислоти.

Компот з лимоном

На 1 кг ірги очистити один лимон, дрібно нарізати і покласти в банки разом з плодами ірги, залити гарячим цукровим сиропом (200-250 г цукру на 1 л води), що витік сік лимона також використовувати для компоту.

Компот з червоною смородиною

Ягоди червоної смородини розчавити дерев`яним товкачем і віджати сік через мішечок з рідкої тканини. Для приготування сиропу на 1 л соку додати 400-500 г цукру, залити цим сиропом плоди ірги, укладені в банки.

варення

Миті плоди засипати в киплячий сироп (на 1 кг плодів 1 кг цукру і 1 стакан води). Варити в 2-3 прийоми з вистоюванням або в один прийом до готовності. Наприкінці варіння можна додати 3 г лимонної кислоти.

Замість лимонної кислоти можна використовувати 1 стакан кислого соку (смородини) або додати до плодів ірги смородину, кислі яблука або очищені лимони, нарізані скибочками або шматочками.

сік

Плоди ірги після збору розкласти на папері або фанерці шаром 2-3 см і витримати в тіні при кімнатній температурі до 5 днів, щоб легше було віджати сік і він був солодшим і ароматним. Після миття плоди розчавити дерев`яним товкачем (або подрібнити міксером), відпресованих, нагріти сік до 85 °, розлити в гарячі пляшки і закупорити. Можна сік ірги купажовані з соком кислих плодів або ягід в співвідношенні 2: 1 з додаванням 250-350 г цукру на 1 л суміші соків (за смаком), готовий·- купаж нагріти і розлити по пляшках або пастеризувати.

желе

Віджатий сік ірги змішати з соком чорної або червоної смородини (0,5 л соку ірги і 0,5 л. Соку смородини), додати на 1 л суміші соків 600 г цукру і варити (температура 105 °), розлити в гарячі банки, остудити і закрити (зав`язати) двома шарами пергаментного паперу, проклавши між ними картонний кружок.

ірга сушена

Сонячна сушка проводиться на відкритому повітрі. Майданчик повинен мати невеликий ухил на південь, огороджена від мух і пилу, добре прогріватися сонцем.

Сушать в ситах, куди плоди насипають шаром 2-3 см. Сито встановлюють на планки.

Можна сушити плоди і в духовці при температурі на початку сушіння 55-56 °, через 2-3 год (в кінці сушки) - 70-80 °. Висушені плоди, сло­-женние в ящики, викладені папером, зберігати в сухому приміщенні.

Г. Боровиков, 109147, Москва, Нижегородська, д. 4, кв. 17 Боровиков Георгій Олександрович

(Присадибне господарство № 1, 1996)

Не зневажай іргой

Відео: Про растрескивании ягід ,, визрівання лози.27.08.16.Часть 1.Владімір Попченко.

Її дуже мало у садівників середньої смуги. А даремно! Ірга дуже подобається дітям. І не тільки. У США ще в XVIII столітті садили великі її плантації, щоб отримати сировину для виноробства.

Ірга особливо популярна там, де клімат не балує. У Східному Сибіру вона з успіхом переносить морози 52 . Не страшні їй і весняні заморозки в мінус 5-7 .

Імовірність ушкодження весняними заморозками мінімальна ще й через пізнє цвітіння. Так що іргу можна вирощувати всюди аж до тундри і в південних районах, і в Поволжі, і на Уралі.

Візитна картка

ірга - рослина невибаглива, правда, не виносить заболочених місць з близьким стоянням грунтових вод, але вдається навіть на пісках. Рослини миряться з невеликим затіненням, а краще плодоносять при яскравому освітленні.

Цвіте ірга в залежності від зони вирощування в квітні-травні дві-три тижні. Самоплодность і відмінний медонос.

На високі гідності ірги вперше звернув увагу піонер сибірського садівництва І. П. Стегно, висадивши її в 1910 р на своїй садовій ділянці в Мінусинську Єнісейської губернії. Саме він і відзначив високу зимостійкість, врожайність і десертний смак плодів цієї рослини і рекомендував її широко вирощувати в Сибіру. Масове поширення ірга отримала і завдяки головному агроному Кудимкарского плодорозсадника І. Ф. Овчіннікову, який висівав іргу колосисту і канадську і виростив понад 500 тисяч саджанців для середньої смуги, Уралу, Сибіру.

У плодах ірги - цілий комплекс біологічно активних речовин: вітаміни - С (37-61 мг /%), В2 (60-150 мг /%), провітамін A (0,2 мг /%) - кумарини і оксикумарини (1,4-3,7 мг /%) - фолієва кислота антоціани- мікроелементи - мідь, залізо, кобальт, йод, марганець. Тому зрозуміло лікувальну дію плодів. У народній медицині відвари плодів і листя використовують при лікуванні ангіни, стоматиту, запаленні порожнини рота, гнійних ран, серцево-судинних і шлунково-кишкових захворювань. Ірга знижує кров`яний тиск, надає капилляро-сосудо- і загальнозміцнюючу дію. Реактивні з`єднання виносять з організму важкі метали, нормалізують проникність капілярів, попереджають згортання крові, мають антигеморрагическим дією. настій квіток - тонізуючий засіб при серцевих захворюваннях, коринку (в`ялені плоди ірги) здавна застосовують у народній медицині при шлунково-кишкових захворюваннях.

Де, навіщо і коли

Посадіть іргу в своєму саду як захист від вітру, для снігонакопичення і поблизу будинку - це прикрасить сад. Чим рідше ви розташуйте рослини, тим вище буде урожай. При відстані між ними 2,5-3 м можна чекати по 20-30 кг плодів.

Іргу посадити ви можете і восени, у вересні-жовтні, після закінчення листопада, і навесні, в квітні, до розпускання бруньок Осіння посадка краще. Садять в ямки розміром 60-70х60-70 см. З огляду на тривалий період життя куща, подбайте про гарній заправці посадкової ямки добривами. У верхній шар додайте 1-2 відра перегною, 300-500 г фосфорних добрив і 150-200 г калійних. Відсутню землю візьміть з міжряддя. Якщо саджанці ви отримали здалеку, на добу замочіть їх у воді, потім умочіть коріння в глиняну бовтанку. При посадці заглибити рослини на 5-7 см від рівня грунту. Тоді утворюються додаткові корені. Після посадки рослину обріжте на 4-5 нирок, два-три рази полийте (по відру на кущ) і замульчируйте грунт перегноєм, компостом або тирсою.

Якщо в перший рік приріст невеликий, то трирічний кущ виросте до 2 м, утворює 12-15 стовбурів і дасть перший урожай. Ірга плодоносить на річних приростах, тому по довжині їх можете "передбачити" урожай.

У перші 8-10 років ірга не потребує догляду. Можна обмежитися санітарної вирізкою поламаних і зайвих стовбурів. Але як тільки річний приріст стане менше 10 см - сигнал до обрізку. Кущ сильно прорідити, залиште 10-15 кращих стовбурів. Надмірно довгі укоротите до 2-2,5 м. Видаляйте поросль.

Хочете розвести плантацію

Розмножують іргу порослю, кореневими і зеленими живцями, щепленням і насінням. Щоб отримати насіння, плоди тримайте 5-7 днів в прохолодному провітрюваному приміщенні, потім подрібніть, відіжміть сік і відокремте від мезги. Відразу ж посійте насіння в ящик, заповнений сумішшю рівних частин дернової землі, перегною і піску, і поставте в затінене місце, накрийте торішнім листям І рясно полийте. На зиму ящик укрийте снігом, а навесні, коли сніг зійде, виставте його на сонці. Зійдуть насіння на 10-12-й день. Распікіруйте сіянці після утворення 3-5 справжніх листочків.

При посіві насіння навесні їх попередньо простратіфіціруйте протягом 100 днів у вологому піску при температурі 0 плюс 2 . Висівайте на глибину 1-2 см. Норма висіву 1,5-2 г на 1 погонний метр.

Якщо насіння ви отримали з іншої зони, висійте їх в ящик, полийте теплою водою і, протримавши два-три дні в приміщенні, винесіть на вулицю. Коли субстрат в ящику замерзне, внесіть його в приміщення і дайте відтанути. Потім знову винесіть на вулицю. І так повторіть три рази, а потім ящик закопайте в сніг. Тепер можна сподіватися навесні отримати дружні сходи.

Для викопування поросли можна використовувати кореневі живці довжиною 10-15 см і товщиною 6 мм. Їх висадіть в шкілки вертикально. Для розмноження зеленим держаком використовуйте річний приріст довжиною 12-15 см. Висаджувати живці в спеціально підготовлений парник, де нижній шар - галечник (30-40 см), потім 25-сантиметровий шар грунту і перегною (1: 1) і зверху шар піску (4-5 см). Спочатку рясно полийте, потім посадіть і укрийте плівкою, яку притените. Через 20-25 діб на держаках з`явиться каллус, і утворюються коріння.

ірга - карликову підщепу для груші. Але на неї можна прищепити і добірні форми самої ж ірги. Для цього використовуйте дворічні сіянці. Прищепити їх треба на висоті 10-15 см. Підщепою для ірги можуть служити сіянці глоду та горобини. Приживлюваність вічок 85-90%.

Е. П. Куминов, доктор с.-г. наук

Відео: Невибагливий фізаліс - нагодує і вилікує!

(Присадибне господарство № 6, 1996)