Ревінь - овочева і лікарська культура

Ревінь: на варення і на пироги

Ревінь - одна з найбільш ранніх овочевих культур. Навесні варто сонечку пригріти землю, як з неї полізли вгору м`ясисті червоні черешки. Це - давно відома, але мало поширена овочева культура з сімейства гречаних.

Зараз про ревені якось забули, його рідко можна зустріти в саду, про нього мало пишуть в періодичній пресі, а це одне з найбільш ранніх і багатих корисними речовинами рослин.

Коренева система ревеню складається з великого, м`ясистого кореневища масою до 5 кг і більше, в якому рослина запасає всі поживні речовини і за рахунок яких навесні воно швидко рушає в зростання. Окремі корені ревеню проникають на глибину до 2,5 метрів, але основна їх маса перебуває на глибині 0,5-0,6 м.

На голівці кореневища знаходяться великі нирки, з яких щорічно розвивається прикореневій розетка листя. На одній рослині розвивається до 30 великих листків з довгими, м`ясистими черешками. Листя округлі або овальні, з гладкими або гофрованими краями, досягають діаметра 30-40 см. Черешки мають довжину від 30 до 80 см, їх товщина сягає 4 см, а вага може бути до 300 г і більше. Черешки бувають червоного або зеленого кольору.

Починаючи з другого року життя, ревінь утворює потужні порожнисті квітконоси, які мають висоту до 2-2,5 м і більше і діаметр до 4 см. Вони мають нагорі розгалуження, на яких розвиваються суцвіття у вигляді волоті з численними дрібними зеленими або жовтуватими, непоказними квітками. Дозрілі насіння швидко обсипаються і проростають на 5-6-й день. Зібрані насіння зберігає схожість 3-4 роки.

Ревінь - морозостійка рослина. Добре росте він навіть після суворої малосніжною зими. Листя у ревеню починають відростати як тільки зійде сніг і зовсім без ускладнень переносять весняні заморозки до мінус 10 градусів. Їх відростання залежить від температури грунту і повітря. Теплою весною це розвиток йде дуже швидко, але з поверненням холодів воно припиняється.

Відео: Пекінська капуста корисні властивості для схуднення

Квітконосні стебла у ревеню починають рости майже одночасно з листям, але потім зупиняються до повного розвитку листя. Потім вони починають знову швидко рости вгору, а з пазух стеблових листків розвиваються суцвіття

Ревінь - рослина виключно стійке до несприятливих погодних і природних умов. Він не вимогливий до грунту, росте практично на будь-якій ділянці. Однак високі врожаї черешків можна тільки отримати при вирощуванні його на багатій гумусом, помірно вологому грунті.

Відео: ЛІКУВАЛЬНІ РОСЛИНИ, ОВОЧЕВІ КУЛЬТУРИ

Для нього непридатні ділянки з високим рівнем ґрунтових вод і кислі грунти. Кращими грунтами для нього є середні суглинки, добре повітропроникні, з глибоким орним шаром.

Ревінь дуже влаголюбив, але негативно реагує на надлишок води, а застійні води взагалі не виносить. Тому при близькому стоянні грунтових вод його вирощують на грядках.

Ревінь теневинослив і може рости в міжряддях плодових дерев, але при цьому урожай вийде більш пізнім. Найкраще росте на відкритих ділянках при хорошому сонячному освітленні. Оптимальна температура для росту і розвитку рослин 16-20 градусів.

На жаль, сортовий склад ревеню не багатий:

Алтайські зорі - ранньостиглий сорт. Від сходів до початку збору черешків проходить 25-30 днів. Розетка листя сильно розлога. Листя великі, черешки довгі і червоні, масою 80-120 г. Смакові якості черешків відмінні.

Вікторія - ранньостиглий сорт. Черешки довжиною до 50-70 см, спочатку червоні, потім вони зеленіють, залишаючись темними лише біля основи. Середня маса черешків 200-250 г, смакові якості відмінні. Сорт урожайний, з швидким відростанням черешків, але рослини швидко утворюють квітконоси, які треба виривати, починаючи з кінця весни, не допускаючи їх швидкого зростання.

Зарянка - ранньостиглий сорт. Від сходів до першого збору проходить 30-35 днів. Розетка листя розлога. Черешки довжиною від 30 до 45 см, мають гарну яскраву розмальовку з вишневою пігментацією, дозрівають дружно. М`якоть паростка зелено-рожева, кисло-солодка.

Велетенський - пізньостиглий, стійкий до захворювань сорт. Відрізняється високими смаковими якостями. Черешки дуже довгі, тендітні, темно-червоні.

Крупночерешковий - ранньостиглий сорт. Черешки довжиною до 65-70 см і товщиною до 2,5-3 см, до середини мають суцільну вишневу пігментацію, вище - крапчасті. М`якоть світло-зелена, іноді з рожевими плямами, кисло-солодкі. Сорт стійкий до холоду і хвороб.

Московський 42 - ранньостиглий, урожайний сорт, стійкий до стеблування. Листки гладенькі, великі, з хвилястими краями. Черешки товсті і довгі (до 55 см), ребристі, містять невелику кількість волокон, біля основи червоні, вгорі зелені, з блідо-зеленою м`якоттю.

Обский - середньостиглий сорт з великої розеткою листя діаметром до 120 см. Листя темно-зелені, великі, слабогофрірованние, з довгими, товстими, темно-рожевими біля основи черешками. Черешки ніжні, кисло-солодкі, дуже красиві в компотах. Сорт холодостійкий, добре переносить надлишок вологи, але погано переносить посуху.

Огрский 13 - середньостиглий сорт. Висота рослини до 80 см, розетка компактна. Листя великі, темно-зелені. Черешки великі, біля основи темно-червоні, слаборебристі, довжина до 70 см, діаметр 2-4 см, окремі досягають маси 300-350 г. квітконосні стебла утворюється мало. Смакові якості черешків високі. Сорт утворює мало пагонів, стійкий до стрілкування.

Тукумський 5 - середньостиглий сорт. Листя великі, темно-зелені, з хвилястими краями. Черешки округлі, довжиною до 50 см, світло-зеленого кольору, з малиновою пігментацією. Смакові якості черешків дуже високі. Рослина утворює мало пагонів.

Упертюх - ранньостиглий сорт. Розетка листя висока і досить розлога. Черешки великі, довжиною до 55 см і масою до 150-180 г, світло-зелені з антоціановой забарвленням біля основи.

Циклон - середньостиглий сорт. Кущі дуже великі, наростають дуже швидко. Листя середнього розміру. Черешки не товста, зеленого кольору.

Цукатний - середньостиглий сорт. Черешки широкі, великі, масою до 200 г, червоні, з рожевою м`якоттю, прекрасного смаку.

Під ревінь зазвичай виділяють місця поза сівозміни. Але хороший урожай можна отримати лише на сонячному ділянці з невеликим південним схилом, з багатою гумусом і глибоко окультуреної грунтом. Ділянка під нього готують з осені, вносячи на 1 кв. м до 2 відер органічних добрив, по 2 ст. ложки суперфосфату і калійних добрив, а при необхідності і вапно.

Ревінь розмножують вегетативно і насінням. При розмноженні насінням треба сіяти лише свіже насіння. Роблять це в останні дні квітня або восени в самому кінці жовтня, щоб насіння до морозів не встигли прорости, а сходи з`явилися лише наступної весни. Перед посівом їх замочують протягом 24 годин. Сіють насіння на глибину 2-3 см з міжряддям 20-25 см і відстань в ряду 12-15 см.

В. Г. Шафранський

(Уральський садівник № 24, червень 2013)

Ревінь - ласі черешки

Ревінь як лікарська культура відомий більше 4000 років-Його кореневища використовують як проносний. А в ролі овоча ревінь став популярний лише 200 років тому. Спочатку з ним ми познайомилися і потоваришували англійці, а потім він поширився в Європі і США.

овочевий ревінь - багаторічна рослина. Його обробляють заради отримання соковитих, кислуватих черешків. Серед городніх культур у ревеню особливе місце: з продуктового органу - це овочева рослина, а за способами приготування черешків (компоти, десертні страви, варення) ревінь ближче до плодовим (яблукам).

Кореневища ревеню не вимерзає навіть при -30 °C. Тому частіше його вирощують там, де не ростуть плодові культури. Його цінність не тільки в наявності в черешках аскорбінової та інших органічних кислот, пектинів, мінеральних солей, але і в можливості отримання ранньої продукції. Використання найпростіших укриттів з плівки або нетканого матеріалу дозволяє отримувати урожай вже в середині квітня. Багатьох городників відлякує наявність в ревені щавлевої кислоти і її солей. Ці побоювання марні, оскільки більшість районованих сортів містять незначну кількість цих речовин.

Агротехніка ревеню проста. Для вирощування краще підходять родючі або добре заправлені органікою ґрунту. Не варто висаджувати цю культуру в низинних ділянках.

Ревінь розмножують вегетативно деленке (шматочки кореневищ маточних рослин з 1-3 нирками) або насінням. Вегетативне розмноження краще - воно зберігає сортові ознаки ревеню - врожайність, забарвлення і смак черешків. До того ж урожай можна прибирати на другий рік після посадки - на рік раніше, ніж при насіннєвому розмноженні.

При розмноженні насінням велика ймовірність появи маловрожайних рослин з низькою якістю черешків. Тому спочатку вирощують розсаду ревеню в розсаднику в відкритому грунті або в теплиці. Насіння висівають на глибину 1,5-2 см. Для висадки відбирають рослини з більшими і пофарбованими черешками. На постійне місце рослини краще висаджувати ранньою весною в ями, заправлені органічним добривом. При посадці важливо, щоб нирки перебували на рівні поверхні. Площа живлення однієї рослини 0,8-1 м2. Догляд за рослинами полягає в прополка і розпушування грунту. Забирають черешки довжиною 20 см, виламуючи їх біля основи куща. У відламаного черешка обрізають листову пластинку. Старе листя в їжу не використовують. За один раз з куща прибирають не більше 1/3 черешків. З липня черешки не прибирають, щоб рослини накопичили в кореневищах поживні речовини. Під час вегетації з`являються квітконоси виламують для підвищення врожайності черешків. З одного куща за сезон можна отримати до 10 кг вітамінної продукції.

Сорти ревеню розрізняються по врожайності, забарвленням черешків, смаку, схильності до утворення квітконосів.

упертюх - високоврожайний, з низьким вмістом щавлевої кислоти в черешках, з великими черешками рожевого кольору, практично не квітучий.

зарянка - хороший для приготування варення, з вишневою забарвленням паростка і м`якоті.

ПРИГОТУЙТЕ, покуштувати ...

Квас з ревеню (Напій «Підмосковний»). Для приготування 5 л напою 800 г черешків ревеню подрібнюють на шматочки 2-3 см і кидають в киплячу воду на 5-7 хв, потім охолоджують до кімнатної температури і проціджують через марлю. У відвар додають 0,5 кг цукру і 24 г дріжджів. Залишають в теплому місці на 8-10 год. Готовий квас розливають в скляний посуд і зберігають у холодному місці.

Варення з ревеню. Черешки ревеню подрібнюють на шматочки 2-3 см і засипають в приготований сироп (1,5 кг цукру на 200 мл води), настоюють 8 год. Після цього варять варення в два прийоми тривалістю по 20 хв, в третій прийом - до готовності.

Цукати з ревеню. 1 кг цукру розчинити в 0,5 л води. Коли сироп закипить, всипають 1 кг черешків, нарізаних на шматочки 4 см. Доводять та кипіння, знімають і настоюють добу. Потім сироп зливають і використовують для приготування напоїв, а шматочки черешків підсушують в духовці при 40-50 °C до підв`яленого стану. Отриманий продукт добре зберігається, а за смаком перевершує в`ялені банани.

І. Ісаєва, доктор с.-г. наук isaeva-appte @ yandex.ru