Капуста, вітамінні і лікувальні властивості

Капуста - ліки наших бабусь

Капуста - найдавніша культурна рослина. Її насіння археологи знаходять при розкопках кам`яного і бронзового століть. Вже за 2500 років до н.е. вона набула поширення в країнах стародавнього світу. У ХV столітті до н.е. капусту обробляли в Стародавньому Єгипті. Вона служила їжею для будівельників пірамід. А давньоєгипетські лікарі з часів Рамзеса II вважали корисним годувати дітей капустою, щоб вони росли міцними і здоровими.

«Капуста - сила, поки вона в бочці - біди не буде», - говорить народна мудрість. З давніх-давен до неї люди ставилися з повагою і любов`ю, бо помічено: хто їсть багато капусти, свіжої та квашеної, той не страждає від нестачі вітамінів і рідше хворіє.

Відео: МОРСЬКА КАПУСТА КОРИСТЬ І ШКОДА | морська капуста для схуднення, морська капуста вітаміни

Основні поживні речовин в капусті - вуглеводи і білки. За вмістом білків капуста обігнала буряк, морква, ріпу, брукву, поступившись тільки шпинату. Причому білок капустяних рослин по ряду компонентів не поступається курячому яйцю.

У капусті міститься тартрановая кислота, яка затримує перетворення вуглеводів в жири і знижує небезпеку ожиріння. Але при варінні капусти тартрановая кислота руйнується, тому повним людям особливо корисно їсти сиру капусту.

Капуста не є рекордсменом за вмістом якихось вітамінів, але вона містить більшість з них і в досить великій кількості.

Багата капуста вітаміном С, причому під час зберігання він майже не руйнується. Добре зберігається він у квашеній капусті, яка разом з картоплею є для більшості росіян основним постачальником вітаміну С взимку. У капусті міститься від 30 до 60 мг /% вітаміну С, тобто майже стільки ж, скільки в апельсинах і лимонах.

Капуста відрізняється високим вмістом вітаміну Р, кількість якого в ній перевищує його вміст в більшості інших овочів.

Капуста містить каротин, вітаміни Е, К і навіть дуже рідкісний вітамін U, який сприяє лікуванню виразкової хвороби шлунка і кишечника, володіє захисним і профілактичну дію проти променевих уражень.

Відео: Капуста кольрабі корисні властивості для схуднення

Досить різноманітний і мінеральний склад капусти. Особливу цінність представляють калій - 200 мг /%, кальцій - 50 мг /%, магній - 31 мг /%, фосфор - 87 мг /%, залізо - 1 мг /%. За змістом в своєму складі кальцію капуста перевершує моркву в 4 рази, а за вмістом сірки - майже в 6 разів.

Завдяки великій кількості калію капуста сприяє виведенню з організму рідини і допомагає роботі серця. Кальцій потрібен для утворення кісткової тканини, залізо потрібно для підтримання нормального складу крові і т.д.

У качанах капусти містяться різні органічні кислоти, багато амінокислот, в тому числі і лізин, здатний розчиняти чужорідні білки, що потрапили в кров людини. Міститься в ній багато і інших цінних сполук, багато з яких згубно діють на кишкові бактерії і інші хвороботворні мікроби.

Велика кількість клітковини в капусті, благотворно діє на шлунково-кишковий тракт і сприяє виведенню холестерину, що важливо для профілактики і лікування атеросклерозу.

Подрібнена свіжа капуста підвищує апетит, завдяки високому вмісту клітковини і солей сірки підсилює секрецію шлунка, регулює роботу кишечника. Її вживають при ожирінні та цукровому діабеті завдяки невисокому вмісту в ній вуглеводів.

А квашена капуста набуває ще й нову корисну властивість, тому що її досить щільна клітковина розпушується і краще засвоюється організмом. При цьому збільшується вміст органічних кислот, що стимулюють виділення шлункового соку і жовчі. До того ж квашена капуста - легке проносне при запорах і сечогінний засіб при подагрі і набряках.

Капуста як лікарський засіб широко використовувалася в народній медицині в різних країнах. Соком капусти в чистому вигляді лікували захворювання печінки і виразки шлунка, гастрити і навіть зубний біль.

Практично до будь-якого хворого місця можна прикласти сирої капустяний лист, і він послабить біль, особливо головний. У цих же випадках до чола на 20-30 хвилин прикладають 3 рази в день листя квашеної капусти або п`ють 3-4 рази в день по 0,5 склянки капустяного розсолу.

При тромбофлебіті допомагає все той же капустяний лист. Для цього його треба спочатку злегка відбити, добре прокатавши його качалкою. Потім одну сторону листа треба змастити олією, докласти цією стороною на уражену тромбофлебітом ділянку, зміцнити бинтом і тримати добу. Курс лікування 4 тижні. Цей же капустяний лист допоможе і при лікуванні опіків.

У капусті особливо приємно те, що вона - готові ліки з грядки. У лікувальних цілях використовуються свіже листя, свіжоприготований або висушений капустяний сік, квашена капуста і навіть розсіл, тому що при квашенні капусти значна частина вітамінів і біоактивних сполук переходить в сольовий розчин. Господиням треба пам`ятати про це джерело вітаміну С ...

В. А. Лойко

(Уральський садівник № 35, 31 серпня 2011)