Перець болгарський і пекучий в ролі лікаря

Батьківщиною перцю вважають Мексику і Гватемалу. До цього дня в цих країнах зосереджено найбільше розмаїття його дикорослих форм. А в Росію перець потрапив в кінці XVI століття, очевидно з Болгарії, що відбилося на його назві, оскільки у нас його часто називають «болгарський перець».

Плоди перцю овочевого - одні з найбільш шанованих на нашому овочевому столі. Але овочевий перець не тільки надає овочевих страв пікантний присмак. Овочевий перець є феноменальною скарбничкою корисних речовин, що містить багато аскорбінової кислоти, каротину, рутина, мікроелементів.

За змістом корисних речовин овочевий перець значно перевершує огірки, помідори, баклажани, а за вмістом вітаміну C (100-250 мг /%) він разом із зеленню петрушки є абсолютним чемпіоном серед овочів. Але овочевий перець в нашій кухні вживають у великій кількості, а петрушку ми вживаємо тільки як приправу. При цьому треба мати на увазі, що у овочевого перцю вміст вітаміну C в зрілих плодах значно більше, ніж в плодах в стадії технічної стиглості.

Основна маса вітаміну C у перцю розташована в підставі плода біля плодоніжки. Тому при підготовці плодів до тепловій обробці або консервації треба видаляти обережно плодоніжки і насіння.

За вмістом вітаміну C перець набагато перевершує модні зараз лимони та апельсини і знаходиться на одному рівні з чорною смородиною, поступаючись тільки шипшині і актинідії. При цьому для нас дуже важливо, що при консервуванні перцю в ньому зберігається до 75% вітаміну С.

Відео: Грузинська аджика з гострого перцю - відео-рецепт

Особливо цінний перець при роботі, пов`язаній з нервовим напруженням і після перенесеного інфаркту. У цей час необхідно використовувати дієту з підвищеним вмістом перцю. Не слід також забувати, що чоловіки і жінки, які регулярно вживають в їжу перець, відчувають підвищений статевий потяг.

Червоний перець виключно багатий і вітаміном P (Рутином), зміст якого в плодах досягає 300-400 мг /%. Фізіологічна дія рутина полягає в підвищенні міцності капілярів кровоносної системи. Крім того, P-активні речовини різко підвищують біологічну активність вітаміну C, зберігаючи його при переробці та зберіганні.

Таке виключно сприятливе поєднання вітамінів C і P у великій кількості робить овочевий перець універсальним лікувальним засобом.

Ще одне полезнейшее речовина в овочевому перці - це каротин. В овочевому перці його міститься стільки ж, скільки в моркві, особливо в красноплодной сортах. Каротин плодів перцю краще засвоюється в рідкої консистенції, тобто плоди перцю корисно подрібнювати в неметалічному міксері, а рідина негайно випивати.

Багато міститься в перці і рідкісного серед овочевих рослин вітаміну E (До 0,65 мг /%). У досить значній кількості в перці містяться також вітаміни B1, B2, нікотинова і фолієва кислоти.

Багатий овочевий перець глюкозою, фруктозою, органічними кислотами. Специфічний запах надають перцю ефірні масла, а гострота плодів перцю обумовлена наявністю в ньому алкалоїду капсонціна. У міру дозрівання плодів перцю в них також збільшується вміст цукрів, білків, кислот, а вміст клітковини зменшується.

Відео: СУМІШ меду і кориці виліковує БЕЗЛІЧ ЗАХВОРЮВАНЬ

Цінний овочевий перець і наявністю в ньому великої кількості мінеральних солей. Особливо багато в плодах міститься калію, фосфору, кальцію, заліза, а з мікроелементів - марганцю, цинку, йоду, міді, фтору і т.д. А в зелених плодах перцю багато кремнію, який впливає на кору головного мозку і необхідний для росту нігтів і волосся.

Перець виводить з організму нітрозаміни, що потрапляють в наш організм з забрудненого навколишнього середовища, в т.ч. і від диму сигарет. Саме тому в раціоні курців червоний перець просто необхідний.

Завдяки високому вмісту найважливіших вітамінів солодкий перець широко вживається в дієтичному і лікувальному харчуванні, при недокрів`ї, занепаді сил, нестачі вітамінів. Страви з перцю добре засвоюються організмом.

Перець особливо корисний при захворюваннях печінки і жовчного міхура, регулюючи їх роботу. Досить з`їсти 1 перець протягом дня, і застою в жовчному міхурі не буде.

Відео: ПРО ТАКУ ПОЛЕЗНОСТИ ЙОДА ВИ ТОЧНО НЕ ЗНАЛИ!

Особливу цінність плоди перцю представляють для тих, хто живе і працює в зонах з підвищеним радіаційним фоном. Вживання перцю в їжу також пом`якшує клінічний перебіг гострої променевої хвороби.

Ефективність лікування бронхіту, грипу, ларингіту і т.д. і хвороб обміну речовин (остеохондроз, подагра) також значно підвищується з одночасним вживанням овочевого перцю. Це пов`язано з сильним потогінну дію, яке посилюється при укритті хворих теплою ковдрою, що значно покращує стан хворих.

Людям з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту необхідно перед вживанням перцю опускати його в киплячу воду на 30 секунд, що знімає симптом «роздратованості» шлунка і кишечника. А хворим на цукровий діабет слід вживати м`якоть овочевого перцю в технічній стиглості і розбавлений свіжоприготований сік, оскільки вони менше містять сахарози.

Застосовується овочевий перець і як заспокоює нервову систему засіб. Для цього необхідно на 1 склянку м`якоті перцю додати 2 столові ложки меду. Приймати як заспокійливий засіб по 1-2 столові ложки 3-4 рази на день через 30-40 хвилин після їди. Курс лікування 10 днів. При необхідності лікування можна продовжити.

Відео: безцінний СПЕЦІЇ ДЛЯ ЗМІЦНЕННЯ ІМУНІТЕТУ

Запам`ятайте! Не слід вживати овочевий перець і сік з нього при стенокардії, гіпертонії, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, гастриті з підвищеною кислотністю, загостренні хронічних захворювань нирок і печінки, епілепсії, безсонні і т.д.

Порошок з сушених плодів солодкого перцю, званий паприкою і містить до 1000 мг /% вітаміну C, - Найефективніший засіб для профілактики і лікування цинги.

Суміш в рівних частках соків перцю овочевого і моркви добре очищає шкіру. Мазями і настоянками перцю лікуються від ревматизму і болю в суглобах.

Застосовують овочевий перець і в косметиці для відбілювання пігментних плям. Для цього кашку з перцю наносять на шкіру на 30 хвилин, потім змивають холодною водою і мажуть шкіру живильним кремом. Така маска підходить для будь-якого типу шкіри. Добре очищає шкіру обличчя від пігментних плям суміш соків зеленого перцю з морквою, взятих у співвідношенні 1: 2.

А гострий перець застосовується в медицині в основному для приготування розтирань при ревматизмі і інших захворюваннях.

В. А. Лойко

(Уральський садівник № 52, 29 грудня 2010)