Капуста червонокачанна, її смакові, дієтичні властивості, сорти, агротехніка

Відео: Капуста КОЛЬРАБІ Як приготувати Ірина Кузьміна

Червонокачанна капуста є найближчою родичкою білокачанної капусти. Як зовнішні, так і внутрішні листя у неї червоно-фіолетові різних відтінків з восковим нальотом, причому на розрізі цей колір зберігається. Це пояснюється наявністю в них барвника антоциана. Качани зазвичай невеликі, але дуже щільні, добре зберігаються взимку.

За смаковими і дієтичним якостям червонокачанна капуста перевершує білокачанну капусту. Однак в Росії вона має обмежене поширення, в основному через консерватизм садівників, незнання особливостей її вирощування, пізньостиглих більшості сортів.

Крім цього в російській кухні вона використовується переважно тільки в свіжому вигляді в салатах і гарнірах до других страв. Та й урожайність її нижче, ніж у пізньостиглих сортів білоголової капусти.

За старих часів краснокочанную капусту називали чарівним рослиною. Її лікарське значення полягає не в великому вмісті вітамінів і мінеральних солей, а в дуже низькому вмісті вуглеводів, завдяки чому вона є незамінним продуктом для всіх людей, особливо хворих на цукровий діабет. Багата вона і високоактивними фітонцидами, які перешкоджають розвитку навіть туберкульозної палички.

З найдавніших часів її сік вживають для лікування хронічних бронхітів, кашлю і осипнув. Вона попереджає млявість шлунка і запори, знижує кров`яний тиск, корисна при анемії і підвищеної радіації, атеросклерозі, жовтяниці і для загоєння ран.

Червонокачанна капуста здатна зберігати високий рівень вітамінів і біологічно активних речовин протягом всього періоду зберігання.

Червонокачанна капуста більш холодостійка, ніж білокачанна. Проростання насіння починається при 2-3 градусах, а молоді рослини переносять заморозки до мінус 6 ° С. Вона вимоглива до змісту вологи в грунті, але її недолік переносить легше, ніж білокачанна капуста. Вона також дуже світлолюбна. Саме на світлі у неї утворюється барвник антоціан.

У червонокачанної капусти качани за величиною в основному дрібні і середні, великі качани зустрічаються значно рідше. Качани дуже щільні. Внутрішні листя настільки близько прилягають один до одного, що іноді їх відокремити неможливо.

Зараз у продажу є досить великий вибір сортів і гібридів червонокачанної капусти:

Авангард F1 - Середньостиглий сорт з вертикальною розеткою листя. Листя великі, синьо-зелені, з сильним восковим нальотом. Качани овальні, щільні, на розрізі темно-фіолетові, масою до 2,2 кг. Смакові якості добрі.

Антрацит F1 - Середньостиглий сорт з вертикальною розеткою листя. Листя фіолетові, з восковим нальотом середньої інтенсивності, слабопузирчатие. Качани щільні, на розрізі фіолетові, масою до 2,3 кг.

Ауторо F1 - Середньостиглий, урожайний голландський гібрид з тривалістю періоду вегетації 130-140 днів. Качани щільні, масою до 1,5 кг, зі світло-фіолетовим забарвленням. Гібрид стійкий до розтріскування, але сприйнятливий до кили.

Відео: Найкращі фініки в світі! Корисні цукерки з дерева :) BEST DATES FROM CALIFORNIA!

боксер - Скоростиглий сорт капусти для свіжого вживання. Кочан округлий, щільний, фіолетово-червоний, масою 1,6 кг. Листя з восковим нальотом сріблястого кольору.

Ворокс F1 - Середньоранній урожайний гібрид з періодом дозрівання до технічної стиглості 115-120 днів. Листова розетка невелика з піднятими листям. Качани середні, масою до 3 кг, щільні. Криють листи з антоціановой забарвленням. Гарні для споживання в свіжому вигляді і переробки.

Гако 741 - Середньопізній сорт тривалістю вегетації 130-150 днів. Качани плоско, масою до 3 кг, щільні, стійкі до розтріскування, мають відмінну лежкість. Їх гіркуватий присмак зникає при зберіганні. Забарвлення качанів сизо-фіолетова з восковим нальотом.

Друмонд - Скоростиглий сорт краснокачанной капусти. Качани округлі, масою 1,5-2 кг. Розетка щільна, компактна.

інтро F1 - Ранньостиглий сорт з піднятою розеткою листя. Листя фіолетові, з сильним восковим нальотом, слабопузирчатие. Качани рихлі, на розрізі фіолетові, масою до 2 кг.

Калібос - Середньостиглий сорт, добре переносить низькі температури. Качани конусоподібні, фіолетові, на розріз вони червоно-фіолетові, масою до 2,5 кг. Сорт має гарні смакові якості, консистенція ніжна і соковита. Добре переносить зниження температури і підвищені норми випадання опадів.

Кам`яна головка 447 - Середньостиглий сорт з тривалістю вегетації 120-145 днів, розетка листя розлога, в діаметрі до 80-85 см. Качани округлі, щільні, червоно-фіолетові, масою до 1,5 кг. Дозрівання качанів недружнє, врожайність середня. Сорт нестійкий до розтріскування, лежкість середня.

Кіссендруп - Середньоранній урожайний сорт, призначений для безпосереднього споживання в свіжому вигляді і нетривалого зберігання. Качани великі, щільні, з темно-червоним листям.

Лангедейкер пізній - Пізньостиглий урожайний сорт. Качани великі, масою до 3 кг, овальні, щільні, фіолетові, добре зберігаються взимку.

Лангедейкер ранній - Дуже скоростиглий сорт для споживання в свіжому вигляді в салатах. Розетка листя маленька. Качани масою 1-1,5 кг, щільні, червоно-фіолетові.

літній дебют - Ранньостиглий сорт. Качани масою до 1,5 кг, фіолетові. Сорт добре переносить як знижені, так і підвищені температури.

Людмила F1 - Ранньостиглий сорт з піднятою розеткою листя. Листя дрібні, фіолетово-зелені, з сильним восковим нальотом. Качани щільні, на розрізі темно-фіолетові, масою до 2 кг, відмінного смаку.

Максим - Середньопізній сорт червонокачанної капусти іноземної селекції. Маса качана до 3 кг. Качани щільні, восени грубуваті, після зберігання смак покращується. Використовується з січня по березень.

Марс - Середньопізній врожайний сорт з періодом вегетації 140-160 днів. Качани округло-плоскі, щільні, стійкі до розтріскування, темно-фіолетові, на розрізі значно світліше, середньої щільності, масою до 1,5 кг. Цінується за відмінні смакові якості.

прем`єра F1 - Ранньостиглий гібрид. Розетка листя полупріподнятая, невелика. Стійкий до холоду, хвороб, розтріскування. Листя темно-фіолетові, з восковим нальотом. Качани великі, щільні, масою до 3,5 кг. Смакові якості відмінні ...

В. Г. Шафранський

(Уральський садівник № 43, 23 жовтня 2013)