Чіа біла, її цілющі і дієтичні властивості

Відео: Цвітна капуста корисні властивості для схуднення

Чіа біла, або шавлія іспанська (лат. Salvia hispanica), - рослина сімейства ясноткові, вид роду шавлія.

Сьогодні я хочу розповісти вам ще про один рослині, яке є унікальним за своїми поживними властивостями.

Насіння Чіа зазвичай використовуються в їжу жителями Мексики, південного заходу США і деяких районів Латинської Америки. Чіа була найважливішою культурою ацтеків. Єзуїтські літописці стверджує, що воно займало в їх раціоні третє місце після кукурудзи і бобів, випереджаючи амарант. Ацтеки вважали, що зерно дало їм містичну, майже надприродну силу і владу. Чіа була їх символом життя.

Відео: Гірчиця. Лікувальні властивості гірчиці.

Біла Чіа - додаткове джерело енергії, продукт легко засвоюється і дає відчуття ситості. Містить невелику кількість жирів, переважно поліненасичених жирних кислот, які є ефективним засобом для контролю ваги.

Насіння білої ності - одні з найбільш поживних насіння, багатих вмістом омега-3 і омега-6 ПНЖК (поліненасичені жирні кислоти). Омега 3,6 ПНЖК беруть участь в нормалізації жирового обміну, сприяючи зниженню «поганого» холестерину. ПНЖК омега-3 регулюють в`язкість клітинних мембран, активізують обмінні процеси в клітинах, знижують інтенсивність запальних процесів, покращують тонус і еластичність судин, реологічні властивості крові, і таким чином зменшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Допомагають від остеопорозу.

Чіа допомагає схуднути

Чіа мають здатність вбирати воду в 12 разів більше свого обсягу, що допомагає створювати почуття ситості і управляти апетитом. Високий вміст Омега-3 сприяє в транспортуванні поживних речовин в тілі, що допомагає збільшити метаболізм і в кінцевому підсумку призводить до усунення жиру і таким чином надлишок обсягу тіла.

Насіння містить: в 8 разів більше Omega 3, ніж в лососе- в 6 разів більше кальцію (Са), ніж в молоке- в 3 рази більше заліза (Fe), ніж в шпінате- в 2 рази більше калію (Ка - 700- 900 мг), ніж в бананах - запобігає судоми м`язів, нормалізує і стабілізує артеріальний тиск-в 15 разів більше магнію (Mg - 400-600 мг), ніж в броколі - покращує засвоєння калію і кальцію, підвищує енергію, дуже важливий для спортсменів в 2 рази більше клітковини, ніж в отрубях- в 6 разів більше білка, ніж у квасолі в 4 рази більше селену (Sn), ніж в насінні льону в 9 разів більше фосфору (P - до 1050 мг), ніж в цілісному молоці - для нормального функціонування нервової системи, пам`яті-цинк - активізує імунну систему, покращує роботу м`язів, грає найважливішу роль для репродукціі- мідь, марганець, молібден і деякі інші, які є важливими компонентами для утворення багатьох ферментів і гормонів і діяльності ендокринної системи- більше антиоксидантів, ніж в ягодах чорниці.

Біла Чіа - натуральний продукт, має приємний горіховий смак, його можна приймати в чистому вигляді, розмішуючи в склянці води або додавати в йогурти, соки, сухі сніданки, салати, супи і запечені продукти.

Чіа - дієтичний і лікувальний продукт

Насіння Чіа надають потужний профілактичний і лікувальний ефект при депресії, епілепсії, хвороби Альцгеймера, бронхіальній астмі, множині склерозі, ревматизмі. Доведено, що зерна Чіа, на відміну від деяких інших продуктів, є джерелами омега-3 жирних кислот - риби, ікри, насіння льону, не накопичують в собі токсичних речовин. Крім того, вони гіпоалергенні, чого не можна сказати про морепродуктах.

Відомий дієтолог Емма Морріс з StayTunedSportsMedicine, нещодавно провела дослідження, яке показало включення тільки однієї столової ложки в дієту пацієнта з діабетом 2-го типу, допомогло знизити ранковий рівень глюкози в крові, а також на дві години відразу після вечері. Так, тільки одна столова ложка, все, що потрібно!

Мороз Світлана Миколаївна

Відео: Корисні властивості вівсянки

353307, Краснодарський край, Абінський р-н, ст. Холмська, вул. Кочубея, 16.

(Уральський садівник № 23, 4 червня 2014 року)

Чіа біла

Велика сила маленького зернятка

Назва цієї рослини - Чіа, схоже на звук співу маленької пташки. Передбачається, що воно походить від ацтекського слова «Чіан» - жирний. Але прагматична наука ботаніка дала йому іншу назву - шавлія іспанська (Salvia hispannica). Чому цей вид шавлії назвали іспанським, абсолютно незрозуміло, тому що батьківщина його НЕ Іспанія, а Центральна і Південна Мексика, Гватемала. А сьогодні його вирощують в Еквадорі, Болівії, Гватемалі, Аргентині та Австралії.

Почувши про ацтеками і Чіа, відразу ж згадала, як в дитинстві з нетерпінням чекала закінчення уроків, щоб знову поринути в чудовий світ роману Генрі Хаггарда «Дочка Монтесуми», А ще згадала про те, що саме асоціювалося з тим історичним періодом: перше знайомство європейців з кукурудзою, амарантом, тютюном. Звичайно, не тільки з цим. Але сьогодні розмова про Чіа.

Історики розповідають, що Кортес, іспанський конкістадор, який завоював Мексику, швидко зрозумів: зерно Чіа - не тільки основний продукт харчування ацтеків, але і невід`ємний атрибут таємничих церемоніальних театралізованих вистав, життєво важливих для релігійної та духовної культури цієї індіанської народності. Історики стверджують, що ацтеки приписували зернам Чіа містичну, майже надприродну силу і владу. Чіа було для них символом життя. Насінням Чіа платили податки і данину. Один раб оцінювався всього в 100 насіння! Під час багатогодинних походів всього однієї ложки насіння ацтекам-воякам вистачало, щоб не звалитися від утоми. Поряд зі зброєю мішечок з Чіа був обов`язковим спорядженням воїна. Відома така легенда: для спілкування між племенами залучали бігунів. Ці люди бігали від одного племені до іншого з посланнями. Багатоденний біг їм вдавалося витримувати завдяки Чіа.

Зерна вживали в їжу окремо або змішували з іншими злаками, а з насіння готували напій. Насіння Чіа перемелювали на борошно, включали до складу лікувальних сумішей, з них тиснули масло.

Під час терору та утисків ацтеків Кортес прийшов до висновку, що якщо він зможе знищити Чіа, то імперія ацтеків впаде. І запалали неосяжні поля, засаджені Чіа. Зрештою Кортесу вдалося знищити імперію ацтеків, а заодно і посіви Чіа.

Пройшли століття ... І тільки в 90-х роках минулого століття було вирішено відновити вирощування насіння Чіа в промислових масштабах. Десь в горах Мексики знайшли поодинокі ділянки, на яких виростали кущі шавлії іспанського. Вони і дали початок новим посадкам Чіа в Аргентині.

Що ж являє собою шавлія іспанську? Спочатку я познайомилася з ним по фото, знайденому в Інтернеті. До речі, згодом, коли я виростила свої кущики Чіа, виявилося, що на фото не була шавлія іспанська, а Salvia columbariae, або шавлія голубиний. Ось вже дійсно: «Не вір очам своїм!»

І ось нарешті у мене з`явилися насіння Чіа. Трохи насіння після попереднього замочування вкрилися прозорою желеподібної оболонкою, але не подавали ознак життя. Було заявлено, що на другий день з`являться корінці, я не дочекалася їх і через два дні. Знаю, що насіння Чіа зберігає схожість до 10 років. Видимо- мої насіння зберігалися неправильно, або були вже старожилами, переступивши 10-річний рубіж. На якийсь час я про них забула, і вони грунтовно підсохли. І все-таки знову вирішила їх намочити. На наступний день кілька насіння проявили волю до перемоги - здалися корінці. Ці насіння висадила в стаканчики з городньої землею.

Вдалося виростити зовсім небагато кісткової, згодом вони перекочували на грядку до цукрового буряку, де цілком дружелюбно співіснували. Рослина дуже вимогливо до поливу. Кущі Чіа зросли в висоту на півтора метра. Деякі нижні стебла Чіа нахилялися до землі і успішно укоренялися, чому кущ ставав розлогим і займав все більшу площу. Але цукрові буряки від цього не постраждала.

Чіа добре відгукується на органічні добрива. Але важливо знати міру теж не треба, оскільки кущі починають жирувати і не цвітуть. Поки мої Чіа росли, росло і мою цікавість: що ж в їх зернятках корисного? Почала збирати інформацію. І ось що я з`ясувала: сучасні дослідження показали, що Чіа містить велику кількість антиоксидантів - в насінні їх навіть більше, ніж в голубиці і чорниці. Ось воно чарівне слово - антиоксидант! Для мене тільки цього було вже досить, щоб вирощувати такі насіння. А для того, щоб отримати необхідну добову норму поліненасичених жирних кислот Омега-3, необхідна лише 1 ч. Ложка насіння Чіа! А все тому, що насіння Чіа містять:

• білок - в 2 рази більше, ніж в будь-яких інших насінні або зёрнах-

• кальцій - в 5 разів більше, ніж в молоці, плюс бор, який сприяє кращому його усвоенію-

• калій - в 2 рази більше, ніж в бананах-

• залізо - в 3 рази більше, ніж в шпінате-

• 100 г насіння Чіа містять стільки Омега-3 скільки в 800 г червоної риби. Причому кислоти Омега-3 у Чіа високостійкі, тобто не окислюються навіть в результаті багаторічного зберігання в звичайних умовах. І все це завдяки високій антиоксидантної активності. Додайте до цього велику кількість білка, вітаміни А, Е, В, цинк, мідь. До речі, мої кущики Чіа не пошкоджується ніякі комахи, оскільки в листі містяться речовини, що відлякують непроханих гостей.

І все-таки Чіа навряд чи годиться як основна їжа, а ось як джерело вітамінів і мікроелементів - дуже до речі. Але мені припало до душі просте блюдо з Чіа. У склянку молока висипаю 1-3 ч. Ложки насіння Чіа і наполягаю хвилин 40. Виходить щось на зразок желе. Для мене дуже приємне на смак поєднання. Тут працює ще одна властивість: Чіа може увібрати в себе велику кількість води - в 12 разів більше, ніж важить сама зерно. Виходить свого роду гідрогель.

З насінням Чіа готую і своєрідне фруктове желе: 1 ст. ложку насіння Чіа заливаю 1/2 склянки яблучного соку, додаю чашку заморожених або свіжих ягід і даю настоятися 10 хвилин. Потім змішую всі інгредієнти до отримання однорідної маси.

Зерна можна додавати в салати, в усі фруктові соки, в молоко. Будь-яке блюдо з ними стає корисніше.

Наталія Полякова

(Уральський садівник № 27, липень 2014 року)

Фото Чіа білої з Вікіпедії