Артишоки це що - фото

А окультурення його почалося здавна. Вже стародавні греки і римляни добре знали про кулінарні, а особливо про цілющі властивості рослини.

Вони вважали артишок овочем краси, і були впевнені, що при вживанні його в їжу, шкіра добре пахне, а сік чудово зміцнює волосся.

У Росії, за Петра Першого і після артишок довгий час продовжував вважатися тільки декоративною рослиною.

Зараз цей овоч дуже популярний у Франції,

Іспанії, Італії і на півдні американського континенту.

Садівники і городники вирощують артишок і в наших краях.

  Як і з чим їдять артишок

Їстівна частина артишоку - це, звичайно ж, серцевина.

Саме квітколоже суцвіть і м`ясисту частину (підстави) зелених лусочок їдять і без кулінарної підготовки (сирими) або ж відварюють.

Овоч можна і тушкувати, і обсмажувати або ж просто бланшувати.

    Які страви готують з артишоку?

  приготування

  Чим заправити варені або тушковані артишоки?

Страви заправляють:

Смачної заправкою для артишоку буде і просте вершкове масло.

В улюбленій італійцями популярної піці з назвою «Чотири сезони» серцевину артишоку використовують навесні. Там же, в Італії дуже відомий також популярний напій виготовлений з артишоку - Сінара (фортецею 16,5 )

Mарінованние артишоки

Відео: Як готувати артишоки. італійський рецепт

В Іспанії артишоки вважають за краще готувати (як у нас на багатті картоплю) - на вугіллі, окропивши при цьому оливковою олією.

Тільки використовують при цьому більш дрібні, ніж італійці сорти. Такі сорти ніжніше на смак. 

Крім того іспанці додають дрібні артишоки в національні страви: тортилью і паелью.

Артішоковим чаєм пригостять вас у В`єтнамі. Але для цього його спочатку потрібно висушити, подрібнити, а потім розфасувати в маленькі паперові пакети.

Цей овоч гарний в раціоні харчування для тих, хто хоче схуднути, адже калорійність його дуже низька - 28,2 ккал.

Вживання артишоку і його препаратів знижує шкідливий холестерин в крові, тому він корисний для людей похилого віку.

У народній медицині артишок вважається жовчогінну, сечогінну і протиревматичні і потогінну засобом.

Ним лікують набряки і жовтяницю, приймають для підвищення апетиту. Часто використовують артишок і в комплексному післяопераційному лікуванні нирок і печінки.

Найвідоміший лікарський препарат на основі екстракту артишоку - це французький Хофітол.

Випускається у вигляді розчину, таблеток і в ампулах для ін`єкцій.

Відео: Салат зі спаржі з артишоками і руколою 2 Рецепти

Є і біологічно активні добавки в їжу - австрійський Цінарікс і екстракт артишоку вітчизняного виробника евалар.

Багато препаратів відомої фірми Вівасан також містять артишок. двопроцентний  екстракт артишоку використовують в мезотерапії.

  Вирощування і зберігання

У теплих країнах артишок, як багаторічна рослина, може рости на одному місці навіть 5 років.

У нашому кліматі це однорічна культура, яку вирощують розсадою, насіння при цьому вимагають спеціальної обробки.

Їх висаджують (схема 70х70) в добре удобрений грунт, в подальшому рясно поливають, прополюють і розпушують.

Урожай - з кінця серпня і до перших заморозків, в міру дозрівання кошиків. Зберігаються артишоки тільки місяць, і тільки при температурі від 0 до 1 градуса.