Амарант і його властивості, амарант на садовій ділянці

Амарант: для краси і здоров`я

Щириця загнута, або щириця звичайна

Лікарські властивості амаранту

Корінне населення Південної Америки початок культивувати амарант 8 тис. Років тому. Продукти з амаранту протягом багатьох століть входили до раціону харчування ацтеків та інків. Амарант­- природне джерело кальцію. Вживання його в свіжому (влітку) або сухому (взимку) вигляді - відмінна профілактика остеопорозу (ламкість кісток). Амарант істотно знижує ризик інфаркту міокарда, ішемічної хвороби серця, регулює обмінні процеси. У листі міститься багато білка, добре збалансованого за амінокислотами, який відрізняється хорошою розчинність і легко екстрагується. Крім того, в листі містяться поживні і лікувальні для людини речовини: крохмаль, вітаміни, пігменти, пектини, мікроелементи. Зерно амаранту містить до 8% олії, в якому виявлено до 10% сквалену. Сквалеон є основним компонентом людської шкіри. За рахунок того, що сквален входить до складу клітин шкірних покривів, він легко всмоктується і проникає всередину організму. Сквалеон здатний підвищувати сили імунної системи в кілька разів, забезпечуючи тим самим вус­-тойчивость організму до різних захворювань.

Відео: Квітка амарант - посадка і догляд, вирощування амаранту; шкоду і користь амаранту

опис рослини

Амарант - це однорічна рослина сімейства амарантових. Рослини досягають 2-3 м висоти, з товщиною стебла 8-10 см, масою від 3-5 до 30 кг. суцвіття - пишна волоть, довжиною до 1,5 м різної форми і щільності. Насіння дрібне, різного забарвлення. Схожість зберігають до 5 років. Родина амаранту - Центральна і Південна Америка. У світі існує 65 пологів і близько 900 видів амаранту. У Росії відомо 17 видів.

Амарант: умови вирощування

Вирощувати амарант гранично просто. Це невимоглива до умов життя рослина. А якщо його посадити в родючу землю, з достатньою кількістю вологи, то можна виростити чудовий екземпляр. Потрібно пам`ятати, що амарант - рослина південне, тому при загрозі заморозків його необхідно вкривати.

Спосіб розмноження амаранту

Амарант росте дуже швидко. Насіння сіють у травні у відкритий грунт на глибину 1 см. Через тиждень показуються сходи, а в кінці червня у амаранту з`являються суцвіття.

Можна виростити амарант і через розсаду. Він добре переносить пікіровку і пересадку. Часто амарант розмножується самосівом. При вирощуванні амаранту треба пам`ятати, що він є перекрёстніком, сильно перезапилюється з іншими видами, в тому числі і дикими. Це потрібно мати на увазі при насінництві амаранту. У той же час подібна властивість дає можливість для виведення нових сортів навіть аматорами.

Основні види і сорти амаранту

У квітникарстві амарант застосовують досить широко. Декоративні ці рослини до заморозків.

Селекціонерами виведено безліч сортів амаранту. Є сорти кормового призначення, інші використовуються як овочеві рослини. Вага такого рослини може досягати 30 кг. Однак амарант має не тільки лікарське значення, але і широко застосовується для декоративних цілей. Амарант - чудове рослина з яскраво-червоними, пурпуровими або золотистими квітами, з різними типами мітелок, прямими або спадають і різноманітно пофарбованої листям.

З низьких сортів можна утворити бордюри, рабатки. З високих видів отримують живоплоти. Вони також добре виглядають в центрі клумби. Низькорослі сорти амаранту придатні для вирощування в контейнерах. Найбільш поширені види амаранту, використовувані в декоративному садівництві - амарант волотистий, амарант темний, амарант триколірний, амарант хвостатий і численні їх сорти. Найбільш відомим видом є целозия - півнячий гребінь, суцвіття якого схоже з гребенем півня і представлено великою кількістю садових форм: білої, жовтої, рожевої, багряної, яскраво-червоною, фіолетовою і навіть строкатою забарвлення. суцвіття амаранту - прекрасний сухоцвіт.

Шкідники і хвороби амаранту

Як у багатьох рослин, листя амаранту нерідко уражаються попелиць. При надмірної вологості можуть виникнути різні грибкові захворювання.

Збір та обробка сировини

У лікувальних цілях молоде листя амаранту вживають як овоч. В їжу придатні як окультурені, так і дикорослі сорти амаранту, такі як щириця (бур`ян на наших городах). З молодого листя готують салати, пюре, супи, всілякі добавки до перших і других страв. Молоде листя можна заготовлювати про запас шляхом природного сушіння в тіні або в сушильних шафах при температурі 30 ... 35 °C. E дорослих рослин молоді пагони і листя зрізають багаторазово, протягом усього літа. Японці порівнюють зелень амаранту з м`ясом кальмара і рекомендують її регулярне вживання.

застосування

В даний час амарант з успіхом застосовується в Індії, Китаї та інших країнах при запальних процесах сечостатевої системи у жінок і чоловіків, геморої, анемії, авітамінозах, занепаді сил, діабеті, ожирінні, неврозах, шкірних захворюваннях і опіках, стоматиті, пародонтиті, хворобах шлунка та ін. Амарант здатний заповнити дефіцит білка, вітамінів і мікроелементів в раціоні людини. Олія амаранту апробовано в Санкт-Петербурзі в НДІ онкології ім. Петрова, в Москві в госпіталі Бурденка, в опіковому центрі при НДІ швидкої допомоги ім. Скліфосовського. Результати такі: кращого активатора імунітету поки немає.

Так як амарант це одночасно і декоративне, і лікарська рослина, і овоч, існує багато рецептів, його приготування.

Супова заправка з листя амаранту. Молоде листя амаранту висушити і подрібнити. Використовувати для заправки супів з розрахунку: 1 ч. Л. заправки на 1 порцію супу.

Салат зі свіжого листя амаранту. Промити 200 г молодого листя амаранту, нарізати соломкою, покласти в салатницю, додати 30 г дрібно нарізаного зеленого лука і 20 г подрібненої зелені петрушки. Заправити 1 ст. л. рослинного масла.

Омлет з амарантом. 2 яйця змішати з дрібно нарізаними молодими листям амаранту. Вилити на сковороду і довести до го­-готовності.

Котлети з листя амаранту. Відварити 200 г молодого листя амаранту протягом 5 хв., Подрібнити, додати 2 яйця, 1 измель­-ченную цибулину, 2 зубчики подрібненого часнику, 2 ст. л. натертого сиру, 2 ст. л. пшеничного борошна, 1 ст. л. дрібної пшеничної крупи. Сіль і чорний перець додати за смаком. З отриманої маси сформувати котлети, обваляти в сухарях, обсмажити на рослинному маслі з двох сторін. Додати 1 стакан води або овочевого бульйону, довести до кипіння, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 5-10 хв.

Галушки з листя амаранту. Розтерти з одним яйцем 3 ст. л. борошна, підливаючи потроху води, замісити еластичне тісто. У тісто для клецек наточити дрібно нарізані листя амаранту, подрібнену зелень цибулі, кропу і петрушки. Сіль і чорний перець - за смаком. У киплячий бульйон опускати шматочки тіста, користуючись мокрою чайною ложкою. Після того як галушки спливуть, їх доводять до готовності.

Чай з листя і насіння амаранту. Зі свіжих або сушених листя можна заварювати чай в термосі, як шипшина.

Насіння використовують так: 1 ст. л. мітелок з насінням подрібнюють і заливають склянкою окропу, через 20 хв проціджують і п`ють по чет­-верти Стакана 3 рази в день за півгодини до їди і перед сном.

насіння амаранту використовують в кондитерських виробах. Злегка підсмажене насіння додають в тісто для випічки.

Якщо в тісто з пшеничного борошна додати борошно із зерен амаранту, то здоба довго не черствіє.

Т. Либіна

(Садовод № 20, 28 травня 2009)

Амарант овочевий

Сімейство амарантових широко поширене по всій земній кулі. Але, на жаль, до сих пір амарант у нас в країні не дуже відомий, хоча в багатьох країнах ця культура зараз переживає справжній бум.

Амарант - однорічна трав`яниста рослина. В даний час відомо більше 50 його видів, які застосовуються в основному в декоративному садівництві або є бур`янами. Але деякі види амаранту використовуються як зернові (хвостатий, волотистий) або овочеві (колючий) культури. Є серед них і бур`яни (жмінда).

Назва цієї рослини походить від грецького слова «амарантос» - т. е. нев`янучий квітка. Амарант (в народі - щириця, подсвекольнік, краснуха) - однорічна рослина, широко використовується як шикарне прикраса будь-якої ділянки і зовсім незаслужено і незрозуміло чому забуте людиною як універсальна продуктова культура.

Амарант - дуже потужна рослина. Його стебла залежно від видових і сортових відмінностей, м`ясисті, заввишки до 1,5 м (у декоративних сортів може бути і значно вище). Корінь у амаранту стрижневий, товстий у верхній частині, що минає в землю на глибину 2-3 м, звідки і отримує більшу частину харчування і вологи. Серед амаранту є прямостоячі, піднімають, що стелються, мають безліч листів. За підрахунками деяких зарубіжних фахівців до 40% його надземної маси складається з листя.

Листя великі, цільні, еліптичні, розташовані почергово або супротивно, з цільними краями, мають довгі черешки. Листя пофарбовані в зелений, жовтий або червоний колір різних відтінків, іноді бувають і плямисті. У овочевих сортів листя дуже ніжні і соковиті.

Численні квітки у амаранту дрібні, помаранчеві або зеленуваті. Вони зібрані в густі, пониклі, колосоподібні, гіллясті. волоті завдовжки до 60 см різного забарвлення: буро-червоного, малинового або пурпурно-червоного кольору. У деяких форм амаранту хвостатого суцвіття никнуть майже до основи стебла.

Цвіте він з червня до перших заморозків. У цей час амарант виключно декоративний. А його дуже численні дрібні насіння мають різне забарвлення (жовту, кремову, коричневу, чорну) і зберігають свою схожість до 4-5 років.

На жаль, овочевий амарант на наших садових ділянках - як і раніше велика рідкість. Та й декоративні сорти амаранту теж побачиш в саду не часто.

В даний час в спеціалізованих магазинах є в наявності відмінні вітчизняні сорти овочевого амаранту.

Валентина - єдиний овочевий сорт амаранту, який рекомендований до масового виробництва. Він призначений для використання в свіжому, вареному, смаженому і сушеному вигляді. Висота рослини до 150 см і більше. Численні пагони розташовані по всьому стеблу. Листя цілісне, червоно-фіолетові, суцвіття прямостоячее, середньої щільності, фіолетове. Сорт відрізняється дуже високим вмістом білків, пектинів, біологічно активних речовин. Урожайність до 4 кг з 1 м2.

здоровань - скоростиглий овочевий сорт амаранту, призначений для використання листя, молодих пагонів і суцвіть в свіжому і сушеному вигляді. Рослини висотою до 130-140 см. Суцвіття коричневе з червоними плямами.

пам`яті Квасова - універсальний овочевий сорт, придатний для всіх видів переробки. Рослина висотою 100-­-110 см. Суцвіття червоні з коричневим відтінком. Листя темно-зелене, дуже ніжні.

Уайт Ліф (Білий лист) - карликовий сорт амаранту. Рослина має світлі листя і стебла, дуже соковиті, ніжні і смачні. Їх зрізають при висоті рослини всього 18-20 см. Добре росте взимку в ящику на підвіконні.

Шунтук - універсальний сорт амаранту, придатний в якості овочевої культури, для отримання зерна і на кормові цілі.

Для кормових цілей призначені сорти Кізлярец, Підмосковний, Стерх. Але молода зелень у цих сортів придатна для використання в якості овочів.

ВИРОЩУВАННЯ АМАРАНТУ

Амарант вимогливий до тепла, добре росте і дає багату зелень в найспекотніше літо. Осінні короткочасні пониження температури до нуля градусів переносить без особливого збитку. Це дуже стійке до нестачі вологи в грунті рослина, і в той же час він дуже чуйний на рясне зволоження, але не терпить застою води. Амарант виключно світлолюбний. Його листові пластинки, як квіткові кошики у соняшнику, протягом усього дня повертаються до сонця. Але він - рослина короткого світлового дня і в умовах довгого світлового дня може і не дати насіння.

Амарант - дуже вимоглива до структури і родючості грунту рослина, але буде непогано рости на кислих, піщаних і навіть на кам`янистих грунтах. Підготовку грунту для вирощування амаранту треба починати восени відразу після збирання попередника, вносячи під глибоку перекопування по 1 відру добре перепрілого гною або компосту і, при необхідності, суперфосфат і калійні добрива, а також деревну золу.

При весняній неглибокої перекопке не слід зловживати азотними добривами, оскільки при їх надлишку в грунті амарант може накопичувати азот в листках і стеблах у формі нітратів. Це властивість необхідно врахувати при його вирощуванні. Не треба при цьому забувати, що подібним властивістю володіють багато овочі, які ми постійно вирощуємо на своєму городі, але про цю їх особливості просто не підозрюємо.

Розмножують амарант насінням і розсадою (в аматорських садах - найчастіше). Проростання його насіння починається вже при температурі 1 ... 4 °C, але оптимальна температура 20 ... 25 °C.

Кращий термін посіву насіння амаранту в грунт - коли мине загроза заморозків. Тому посів насіння краще проводити на сонячному місці в прогріту грунт через 1,5 тижні після посіву буряка, коли грунт прогріється до 15 ... 16 °C, розташовуючи ряди з півночі на південь. Щоб продовжити період надходження молодої зелені, необхідно проводити повторні посіви з інтервалом 12-15 днів.

Перед самим посівом на грядці слід дуже ретельно видалити всі сходи бур`янів. Насіння загортають в грунт всього на 1-2 см, оскільки вони дуже дрібні. Для полегшення посіву насіння бажано попередньо перемішати з просіяним дрібним річковим піском або деревною золою в співвідношенні 1:15. Після посіву грунт необхідно злегка прикатать.

Для отримання хорошої розсади насіння амаранту розсипом розкидають в посівної ящик, заповнений рихлою поживною сумішшю, і присипають вологим ґрунтом. Потім цей ящик необхідно покласти в поліетиленовий пакет і поставити в тепле місце. Сходи при сприятливих умовах з`являться через 10-12 днів. У фазі першого справжнього листка сіянці амаранту пікірують.

В кінці травня - початку червня сіянці висаджують у відкритий грунт через 10-12 см в ряду з подальшим проріджуванням в рядах через рослина і через 45-50 см між рядами, а при вирощуванні тільки на молоду зелень за схемою 15х15 см. Спочатку молоді рослини розвиваються повільно і потребують захист від бур`янів, щоб вони їх не заглушили. Надалі ж амарант починає стрімко зростати (до 5­-7 см на добу) і сам заглушає всі бур`яни на грядці, в тому числі і осот з пирієм. У міру зростання зайві рослини амаранту видаляють і вжив­-ляють в їжу.

Амарант добре переносить загущення в рядках. При цьому рослини мають більш тонкі і ніжні стебла.

Посіви амаранту в перші 3 тижні вимагають дворазової прополки, поки формується корінь, і рослина набирає силу. Подальший догляд за амарантом полягає в проріджуванні рослин, розпушування міжрядь, в регулярних поливах і підгодівлі мінеральними добривами і розчином коров`яку. На грядці з амарантом не слід глибоко рихлити ґрунт, оскільки його бічні корені розташовані близько до поверхні.

Період вегетації амаранту для вирощування зелені становить до 70 днів, для вирощування насіння - вдвічі більше. Листя амаранту починають зрізати знизу в міру необхідності. Щоб стебло амаранту не втратила соковитості, рослина краще зрізати, коли воно досягне розміру 20-25 см, оскільки для цих цілей не треба вирощувати велетнів. Рослини добре відростають після зрізки з нирок, що знаходяться в нижній частині стебла. У більших і дорослих рослин зрізають верхню облиственими частина стебла довжиною не більше 40 см.

Зелену масу амаранту отримують в 2-3 укоси. Найбільшу поживну цінність дає перший укіс перед цвітінням. При нормальному догляді урожай зеленої маси досягає 4-5 кг з 1 м2 і більше. Для отримання насіння рослини залишають в ряду на відстані не менше 25-30 см одна від одної.

Дозрівають насіння амаранту зазвичай на початку вересня-коли волоті набувають помаранчевий колір. При цьому нижнє листя на рослинах всихають і опадають, стебла міняють забарвлення від зеленої до дуже світлою, а при струшуванні мітелок насіння починає обсипатися. Рослини зрізують біля основи, дозрілі волоті розкладають тонким шаром і підсушують під навісом на протязі 5­ - 7 днів. Потім насіння обмолочують і сушать до 12-15 днів, розсипавши їх тонким шаром.

Увага! Амарант - рослина перекрестноопиляющихся. Між собою схрещуються не тільки культурні сорти, але і сортовий амарант може перепиліться з дикорослими і бур`янами видами. Тому насіння амаранту для посіву треба купувати в спеціалізованому насіннєвому магазині.

Багато західні вчені, які займаються амарантом, вважають, що це - чудо-рослина. Експертами Продовольчої комісії ООН амарант визнаний найважливішою продовольчою культурою ХХІ ст. Саме це передбачав ще в першій половині ХХ ст. академік М. І. Вавилов, який вважав, що саме амаранту судилося в майбутньому на­-годувати людство.

Відео: Красені квіти амаранти на дачі. фото амаранту

ТИСЯЧІ РОКІВ АМАРАНТ ГОДУЄ І ЛІКУЄ

Досвід древніх цілителів, а також сьогоднішніх лікарів-фітотерапевтів, показує, що зелень і зерно амаранту мають дуже високу лікувальну, дієтичну та харчову цінність.

Амарант цінується у багатьох країнах через виключно високий вміст білка вищої якості, що включає практично всі незамінні амінокислоти. Насіння амаранту містять білка до 20%, багато його і в зеленій масі. У білку амаранту міститься найважливіша для людини амінокислота - лізин, стільки ж, скільки в зерні сої. Причому білок амаранту засвоюється організмом людини краще, ніж білок пшениці, кукурудзи або сої.

Листя амаранту, крім високого вмісту білка, багатюще джерело вітаміну С (до 110 мг на 100 г листя), каротину (до 10 мг /%), вітаміну P (До 20 мг /%) і т. Д. У них містяться в значній кількості біогенні форми кремнію, який відіграє важливу роль в обміні речовин і особливо необхідного людям похилого і літнього віку.

За вмістом поживних речовин в листі овочеві форми амаранту схожі з «королем овочів» шпинатом, але значно перевершують його за вмістом білка. Японці порівнюють зелень амаранту з м`ясом кальмара.

Амарантове масло містить дуже багато протеїну і найцінніших біохімічних з`єднань. Воно знижує вміст радіонуклідів в організмі, гальмує розвиток злоякісних пухлин, виводить з організму важкі метали, дуже ефективно при лікуванні опіків. Деякі фахівці вважають, що за своїми властивостями воно перевершує масло обліпихи.

Пророслі насіння амаранту за змістом корисних речовин рівноцінні материнському молоку. Як стверджують деякі дієтологи, харчові переваги у амаранту вище, ніж у гречки. М`ясо тварин, вирощених на кормах з вмістом амаранту, відрізняється особливими смаковими якостями і за кордоном цінується значно дорожче. А суцвіття амаранту містять дуже велику кількість органічного кремнію. амарантовий чай - найкращі ліки при початковій стадії цукрового діабету, він допомагає при ожирінні, атеросклерозі, неврозах, зміцнює імунну систему, показаний при дисбактеріозі. Саме тому зелений і чорний чай дуже корисно збагачувати листям амаранту.

Вживання зелені і зерна амаранту сприяє. ефективному оздоровленню нирок і печінки, лікування аденоми і серцево-судинних захворювань і запальних процесів сечової сис­-теми, виліковує нічне нетримання сечі у дітей.

Вважається, що регулярне вживання амаранту в їжу сприяє відновленню життєвих сил і омолоджує організм, оберігає людину від хвороб, допомагає боротися з пухлинами, лікує імпотенцію і т. Д.

Стебла, листя і квіти амаранту в народній медицині використовують як сильний кровоспинний засіб при внутрішніх кровотечах, водні настої приймають при болях в шлунку і від головних болів.

Амарант широко використовується як харчовий продукт. Його смажать, варять, сушать, запікають, додають в супи. Стебло і молоде листя, зірвані до цвітіння, використовують як шпинат або салат в сирому вигляді для приготування високобілкових салатів. Щоб листя були ніжними, можна попередньо витримати їх 2-3 хв в окропі, а потім на цій воді приготувати суп. Оскільки листя амаранту не мають особливого смаку, їх бажано використовувати разом з іншими овочами. Можна заготовити і на зиму шляхом заморожування, сушіння та консервування.

Якщо при консервуванні огірків на 3-літрову банку додати один лист амаранту, то огірки до весни будуть свіжими і пружними. Борошно з насіння амаранту можна змішувати з пшеничним борошном у співвідношенні 1: 2 і вико­-вать для випічки.

Зі свіжих і сушених листя амаранту виходить ароматний напій. Якщо до нього додати меліси і материнки, то чай з ароматом не поступиться кращим індійським сортам. Підсмажені насіння амаранту за смаком нагадують горіхи і особливо гарні в випечених виробах. До речі, в США вже давно випускають багато харчових продуктів з добавка­-ми з амаранту.

Для худоби амарант - чудовий корм, до того ж він за літо дає 2-3 укоси зелені. Будучи дуже високорослим рослиною, він чудово підходить для квіткового оформлення у вигляді груп і одиночних рослин на тлі газону. Він придатний для зрізання, яку краще використовувати в самостійних букетах без додавання інших квітів.

До речі, суцвіття амаранту володіють властивістю не змінювати свою форму або забарвлення при висушуванні. У такому вигляді вони можуть бути використані для аранжування сухих букетів.

СТРАВИ З АМАРАНТУ

Салат зі свіжого листя амаранту

На 200 г листя амаранту - 30 г зеленої цибулі, 20 г зелені петрушки, 1 ст. л. рослинного масла, сіль - за смаком.

Молоде листя амаранту нарізати соломкою, покласти в салатницю, додати дрібно нарізані зелену цибулю і зелень петрушки, заправити олією.

Котлети з листя амаранту

На 200 г відвареного дрібно стовченого амаранту ­-2 яйця, 1 подрібнена цибулина, 2 ст. л. тертого сиру, 2 ст. л. подрібненого хліба, 2 ст. л. пшеничного борошна, перець чорний, рослинне масло, сіль - за смаком.

Ретельно перемішати всі складові, якщо отримана маса буде дуже густий, то необхідно додати трохи молока. сфор­-Мова котлети, обваляти в хлібній крихті і підсмажити. Подавати на стіл з соком лимона.

Фрикадельки з насіння амаранту

На 200 г підсмажених насіння амаранту або борошна і амаранту - 150 г дрібно порізаного м`яса, 4 яйця, сіль.

Змішати всі складові до отримання однорідної маси. Сформувати фрикадельки діаметром близько 4 см. Приготувати як м`ясні фрикадельки. Подавати з негострим томатним соусом.

Супова заправка з листя амаранту

Молоде листя амарант висушити і подрібнити. Використовувати для заправки супів з розрахунку по 1 ч. Л., Заправки на порцію супу.

Д. Черняєва

(Садовод № 18, 13 травня 2010)

Амарант нагодує все людство

Назва цієї рослини походить від грецького слова «амарантос», тобто нев`янучий квітка. Амарант (в народі - шіріца, подсвекольнік, краснуха) - стародавнє однорічна рослина, широко використовується як шикарне прикраса будь-якої ділянки і зовсім незаслужено і незрозуміло чому забуте людиною як універсальне продуктове рослина.

Амарант родом з Центральної Америки, де він вирощувався протягом восьми тисячоліть як круп`яна культура разом з кукурудзою. В Європі насіння амаранту знаходили в розкопках, що відносяться до часу пальових будівель. Але після завоювання Центральної Америки іспанцями амарант було забуте майже на 500 років.

І тільки в останні десятиліття 20-го століття він знову був «відкритий» вченими і став поширюватися по всьому світу як видатна зернова, овочева, кормова, сідератная і квіткова культура.

Амарант - це дуже потужна рослина. Його стебла, в залежності від видових і сортових відмінностей, м`ясисті, заввишки від 0,5 до 1,5 м (у декоративних сортів може бути і значно вище). Корінь у амаранту стрижневий, товстий у верхній частині, що минає в землю на глибину 2-3 метри, звідки і «отримує» більшу частину харчування і вологи.

Серед амаранту є прямостоячі, піднімають і сланкі рослини. Рослини мають безліч листів. За підрахунками деяких зарубіжних фахівців до 40% його надземної маси складається з листя.

Листя великі, цільні, еліптичні, мають довгі черешки. Вони пофарбовані в зелений, жовтий або червоний колір різних відтінків, іноді бувають і плямисті. У овочевих сортів листя дуже ніжні і соковиті.

Численні квітки дрібні, помаранчеві або зеленуваті. Вони зібрані в густі, пониклі, колосоподібні, гіллясті волоті завдовжки до 60 см різного забарвлення: буро-червоного, малинового або пурпурно-червоного кольору. У деяких форм амаранту хвостатого суцвіття никнуть майже до основи стебла і виключно декоративні.

Цвіте він з червня до перших заморозків. У цей час амарант виключно декоративний. А його дуже численні дрібні насіння мають різне забарвлення - жовте, кремове, коричневу, чорну - і зберігають свою схожість до 4-5 років.

На жаль, овочевий амарант на наших садових ділянках - найбільша рідкість. Та й декоративні сорти теж побачиш в саду не часто.

В даний час в магазинах є в наявності відмінні вітчизняні сорти овочевого амаранту:

Валентина - Це овочевий сорт, рекомендований до масового виробництва. Він призначений для використання в свіжому, вареному, смаженому і сушеному вигляді. Висота рослини до 150 см і більше. Численні пагони розташовані по всьому стеблу. Листя цілісне, червоно-фіолетові, суцвіття прямостоячее, середньої щільності, фіолетове.

здоровань - Скоростиглий овочевий сорт, призначений для використання листя, молодих пагонів і суцвіть в свіжому і сушеному вигляді. Рослини висотою до 130-140 см. Суцвіття коричневе з червоними плямами.

пам`яті Квасова - Універсальний овочевий сорт, придатний для всіх видів переробки. Рослина висотою 100-110 см. Суцвіття червоні з коричневим відтінком. Листя темно-зелене, дуже ніжні.

Уайт Ліф (Білий аркуш) - Карликовий сорт амаранту. Рослина має світлі листя і стебла, дуже соковиті, ніжні і смачні. Їх зрізають при висоті рослини всього 18-20 см. Добре росте взимку в ящику на підвіконні.

Шунтук - Універсальний сорт, придатний в якості овочевої культури, для отримання зерна і на кормові цілі.

Для кормових цілей призначені сорти Кізлярец, Підмосковний, Стерх. Але молода зелень у них придатна для використання в якості овочів.

вирощування амаранту

Амарант - невибаглива рослина за своїми вимогам до природних умов зростання. Він вимогливий до тепла, добре росте і дає рясну зелень в найспекотніше літо. Він стійкий до нестачі вологи в грунті і в той же час дуже чуйний на рясне зволоження, але не терпить застою води.

Осінні короткочасні пониження температури до нуля градусів переносить без особливого збитку. Проте сходи і молоді рослини гинуть при весняних заморозках, а дорослі рослини пошкоджуються вже першими осінніми заморозками.

Амарант виключно світлолюбний. Його листові пластинки, як квіткові кошики у соняшнику, протягом усього дня повертаються до сонця. Але він - рослина короткого світлового дня і в умовах довгого світлового дня може і не дати насіння.

Однак при вирощуванні його в якості овочевого рослини, щоб отримати щедру і ніжну зелень, для нього треба відводити родючі, добре забезпечені вологою грунту, але буде непогано рости на кислих, піщаних і навіть на кам`янистих грунтах.

Підготовку грунту для його вирощування треба починати восени, вносячи під глибоку перекопування по 1 відру перепрілого гною або компосту і, при необхідності, суперфосфат і калійні добрива, а також деревну золу.

При весняній неглибокої перекопке не слід дуже зловживати азотними добривами, оскільки при їх надлишку в грунті він може накопичувати азот в листках і стеблах у формі нітратів. Це властивість амаранту необхідно врахувати при його вирощуванні. Не треба при цьому забувати, що цим же властивістю володіють багато овочі, які ми постійно вирощуємо на своєму городі, але про цю їх особливості просто не підозрюємо.

Розмножують амарант насінням і розсадою. Проростання його насіння починається вже при температурі 3-4 °C, але оптимальна температура 20-25 °C.

Кращий термін посіву насіння в грунт - коли мине загроза заморозків. Тому посів насіння краще проводити на сонячному місці в прогріту грунт через 1,5 тижні після посіву буряка, коли грунт прогріється до 18-20 °C, розташовуючи ряди з півночі на південь. Щоб продовжити період надходження молодої зелені, необхідно проводити повторні посіви з інтервалом 12-15 днів.

Перед самим посівом на грядці треба ретельно видалити всі сходи бур`янів. Насіння загортають в грунт всього на 1-2 см, оскільки вони дуже дрібні. Для полегшення посіву насіння бажано попередньо перемішати з просіяними дрібним річковим піском або деревною золою в співвідношенні 1:15. Після посіву грунт необхідно злегка прикатать.

Для отримання хорошої розсади насіння амаранту розсипом розкидають в посівної ящик, заповнений рихлою поживною сумішшю, і присипають вологим ґрунтом. Потім цей ящик треба покласти в поліетиленовий пакет і поставити в тепле місце. Сходи при сприятливих умовах з`являться через 10-12 днів. У фазі першого справжнього листка сіянці амаранту пікірують.

В кінці травня - початку червня сіянці висаджують у відкритий грунт через 10-12 см в ряду з подальшим проріджуванням в рядах через рослина і через 45-50 см між рядами, а при вирощуванні тільки на молоду зелень - за схемою 15х15 см.

Спочатку молоді рослини розвиваються повільно і потребують захисту від бур`янів, щоб вони їх не заглушили. Надалі ж амарант починає стрімко зростати (до 5-7 см на добу) і сам заглушає всі бур`яни на грядці, в тому числі і осот з пирієм. У міру зростання зайві рослини амаранту видаляють і вживають в їжу.

Відео: Амарант, посаджений в бур`янах. 1/4 (5 серпня 2014 року)

Запам`ятайте!!! Амарант добре переносить загущення в рядках. При цьому рослини мають більш тонкі і ніжні стебла.

Посіви амаранту в перші три тижні вимагають дворазової прополки, поки формується корінь і набирає силу рослина. Подальший догляд за амарантом полягає в проріджуванні рослин, розпушування міжрядь, в регулярних поливах і підгодівлі мінеральними добривами і розчином коров`яку.

На грядці з амарантом не слід глибоко рихлити ґрунт, оскільки його бічні корені розташовані близько до поверхні ...

В. Г. Шафранський

(Уральський садівник № 20, 18 травня 2011)

***

Насіння амаранту в розділі Розплідники. саджанці