Чабер садовий, його сорту, агротехніка

чабер - одне з найвідоміших пряних рослин. У культурі відомі два види - садовий (однорічний) і гірський (багаторічний).

Чабер однорічний (садовий) відноситься до сімейства губоцвітих або ясноткових. Це непоказне на вигляд рослина люблять за найтонший аромат. Не дарма в народі його називають чабером запашним, або перцевої травою.

Як пряно-смакова рослина відомий з найдавніших часів, це одне з найулюбленіших пряних рослин на Близькому Сході і в Закавказзі, де широко використовується для приготування знаменитої аджики і хмелі-сунелі.

чабер садовий - гіллясте, низькоросла рослина, висотою 25-50 см, з здеревілим знизу стеблом. Стебло пігментований, покритий короткими волосками. Його коренева система розвинена дуже слабо і розташована в основному в поверхневому шарі грунту.

Листя ланцетовидні, загострені, сіро-зелені, довжиною 1,5-2,5 см, всіяні точковими залозками. Квітки дрібні, білі і рожеві, зібрані по 2-3 штуки в суцвіття, розташовані в пазухах листків. Цвітіння і дозрівання насіння тривалий. Насіння зберігає схожість 2 роки.

Компактні кулясті кущики чабера дуже декоративні, тому багато садівники використовують їх як бордюрное рослина, висаджуючи вздовж доріжок. Гарні вони і для вирощування в горшечной культурі на балконі або лоджії і навіть взимку на підвіконні.

Зустрічаються у садівників і городників рослини в основному закавказького походження. Вони сильно розрізняються за формою куща і по висоті рослин, в даний час у продажу з`явилися сорти чабера:

Ароматний - середньостиглий сорт чабера, від сходів до цвітіння проходить 45-48 днів. Рослина висотою до 50 см. Квітки світло-фіолетові. Зелень дуже ароматна.

Бриз - середньостиглий сорт, технічна стиглість настає через 50-55 днів. Рослина має гіллясте стебло висотою до 45 см, добреоблиствені. Листя із слабким восковим нальотом, квітки синьо-фіолетові. Рослина має сильний аромат.

Грибовський 23 - середньостиглий сорт, зацвітає через 50-55 днів після появи масових сходів. Рослина висотою до 40 см, густо облистнені. Листя темно-зелені, з сизим відтінком і сильним ароматом.

сатир - ранньостиглий сорт. Рослина висотою до 35 см, компактне, невилягаючим. Аромат дуже сильний, добре зберігається в сушеної зелені.

спринт - скоростиглий сорт, Зацвітає через 45 діб після появи масових сходів. Рослина компактна, висотою до 35 см, до 20 см в діаметрі, сильно галузиться. Квітки світло-лілові. Відрізняється високим вмістом тимолу і інших компонентів.

Філевський Семко - середньостиглий сорт, від масових сходів до цвітіння проходить 60-65 днів. Кущі висотою до 50 см, стебло невилягаючим, одеревів біля основи. Квітки рожеві.

Чарлі - новітній ранньостиглий сорт чабера, від сходів до початку цвітіння проходить 50-55 днів. Рослини середньої висоти, слабоветвістие, добреоблиствені. Листя дрібні, квітки світло-бузкові, аромат дуже сильний. Урожай зелені до 1,7 кг з 1 кв. метра.

Чабер теплолюбний, сходи його взагалі не виносять заморозків. Він вимогливий до світла і віддає перевагу відкритим світлі місця, захищені від холодних північних вітрів. До грунтів він невимогливий, але особливо добре росте на легких, окультурених і рясно удобрених грунтах, особливо після овочевих культур, під які внесено органічне добриво.

Під час осінньої підготовки грунту треба внести на 1 кв. метр по 0,5 відра перепрілого компосту або перегною, 1 ст. ложці суперфосфату і 1 чайній ложці сульфату калію, а на важких грунтах додатково по 1 відру грубозернистого річкового піску і торф`яної крихти і літровій банці лежалих тирси. А навесні треба внести додатково по 1 чайній ложці сечовини.

Розмножують чабер насінням і розсадою. Насіння чабера висівають на початку травня у відкритий грунт, попередньо замочивши в теплій воді протягом 18 годин.

Насіння висівають в борозенки на глибину всього 0,5 см з міжряддями шириною 20-25 см. Оскільки насіння у чабера дуже дрібні, їх краще попередньо змішати з дрібним просіяним піском або навіть не закладати в грунт, а лише злегка припудрити зверху перегноєм. Потім грядку необхідно відразу прикрити плівкою, натягнутою по дротовим дуг. Сходи з`являються через 10-15 днів після посіву.

Для раннього отримання зелені і на насіння чабер розводять розсадою. Посів насіння на розсаду проводять в березні за 60-70 днів до висадки у відкритий грунт. Насіння висівають в розсадні ящики. Після утворення двох справжніх листків сіянці пікірують в кубики або горщики.

У фазі сім`ядоль сіянці пікірують в горщики або проріджують через 3-4 см. А на початку червня молоді рослини висаджують в грунт на відстані один від одного по 5 см в ряду і стільки ж між рядами.

Подальший догляд зводиться до проріджування рослин, прополювання бур`янів, полив і підживлення. Щоб отримати хороший урожай зелені, чабер необхідно проріджувати двічі. Перший раз це роблять при утворенні 3-4 листочків через 7-8 см, а другий раз через 15-20 см.

Поливають рослини 1-2 рази в тиждень, якщо стоїть суха погода, чи не перезволожуючи грунт. Молоді рослини треба підживити аміачною селітрою (по 1 чайній ложці на 1 відро води на 1 кв. Метр), вносячи її в міжряддя.

При нормальній погоді чабер зазвичай зацвітає через 65-75 днів після появи сходів. Зрізання зелені проводять в міру необхідності, а до масової збиранні зелені приступають на початку цвітіння. Рослини зрізують на висоті розгалуження стебла, пов`язують в пучки і сушать в тіні під навісом або в добре провітрюваному приміщенні. Висушені рослини складають у скляні банки і закривають щільно кришками.

На насіння чабер сіють під зиму або вирощують через розсаду. Забирають насінники при масовому побуріння насіння в нижній частині куща. Для цієї рослини висмикують з коренем, зв`язують в пучки і дозаривают в провітрюваному приміщенні, а потім обмолочують.

Без особливих труднощів можна виростити чабер і на підвіконні. Для цього треба підбирати низькорослі рослини з компактним кущем: Філевський, Семко, Грибовський 23, Бриз, Чарлі. Пізньої осені їх кореневища ділять на відрізки і садять в невеликі горщики.

Восени можна викопати з грудкою землі кілька кущів чабера і пересадити в ящик або квіткові горщики, і вони всю зиму будуть давати ароматну зелень.

А при весняному посіві насіння висівають в березні в невеликі миски або ящички, наповнені легкої грунтом. Насіння в грунті ущільнюють. У міру зростання рослини проріджують, щоб між ними залишалося 5 см. Через 4 тижні їх з грудкою землі пересаджують в горщики.

Чабер НА KУXHE І в аптечці

Чабер широко використовується як лікарський і пряно-смакова рослина. В зелені чабера багато ефірного масла, що має особливий аромат- в ньому містяться дубильні речовини, смола, слизу, дуже багато каротину. Рослини мають яскраво вираженими властивостями і широко використовуються для рослинних ванн, полоскань рота і горла.

Чабер не дарма шанобливо називають помічником апетиту і супутником добрих наїдків. У кулінарії використовується молода зелень чабера, дуже приємна на смак і нагадує пекучий перець.

Молоде листя і стебло чабера вживають в невеликій кількості як приправа при квашенні капусти, в салати, м`ясні, рибні, грибні страви. Він надає аромат солоного печінкою і грінками. Особливо добре чабер поєднується зі стравами з квасолі і гороху, за що його прозвали «бобової травою».

Оскільки чабер володіє сильним ароматом і пікантним пряним смаком, як пряність його треба вживати обережно, щоб він не домінував над усім іншим. Використовують свіжі і сушені листя і стебла. Листя використовують тільки цілими, інакше вони надають гіркуватий смак.

Здатність чабера вбивати бактерії широко використовується при маринуванні, консервуванні та солінні овочів.

Відео: Чабер: вирощування і догляд

Чабер не виносить тривалого нагрівання, тому в супи, варені і тушковані блюда його додають не раніше ніж за 5 хвилин до закінчення термообробки, інакше може з`явитися неприємна гіркота, яка зникає при охолодженні страви.

Як і всі пряно-ароматні трави, чабер володіє широким спектром лікувальної дії. Основою його є ефірне масло, якого найбільше міститься в квітучих пагонах. В якійсь мірі чабер можна навіть віднести до природних антисептиків.

Чабер широко використовується в народній медицині як дезінфікуючий засіб, при шлунково-кишкових захворюваннях як болезаспокійливий і закріплює засіб, є хорошим засобом проти глистів. Гостра зелень чабера покращує апетит, заспокоює біль від укусів комах, а при зубному болю листя чабера прикладають до хворого зуба і жують.

Водний настій листя чабера використовують для полоскання рота при ангіні і при ураженні слизової оболонки. А при ревматизмі з висушеного чабера роблять припарки або лікувальні ванни.

Відео: Багаторічна гайлардия - посадка і догляд: вирощування гайлардии з насіння; види і сорти гайлардии

Але є у чабера ще одну цінну властивість - випивши 1-2 склянки чаю з чабером, людина відчуває прилив енергії, перемогу над втомою. І якщо чабер застосовувати регулярно, то він допоможе боротися і з швидкою стомлюваністю.

В. А. Лойко

(Уральський садівник № 32, 16 жовтня 2013)