Різні види гливи, характеристики, способи вирощування

Глива - цінний їстівний гриб, культура якого широко поширена в багатьох країнах світу. Проста в порівнянні з шампіньйоном агротехніка, висока врожайність у відкритому грунті і відмінні смакові якості плодових тіл зробили цей гриб одним з основних об`єктів любительського грибівництва.

В даний час культивується переважно гливи устрична, добре відома більшості любителів грибів з численних публікацій у журналах і газетах. Мова звичайно йде про гливи культурної, але часто запитують: чи існує дика, чим вони відрізняються один від одного і чи можна останню вживати в їжу? Відповідей на ці питання і присвячена ця стаття.

На території нашої країни мешкає 7 видів вёшенок, з них тільки 5 їстівні. Решта представників роду - гливи дубова і гливи покрита не отруйні, але для використання в їжу непридатні через дуже грубої, волокнистої м`якоті. Найціннішою з вёшенок є гливи устрична. Гриб цей м`ясистий, має приємний грибний запах без специфічних відтінків, а також гарний зовнішній вигляд. Капелюшок у нього зазвичай темно-сіра, іноді з фіолетовим, блакитним або коричневим відтінком. Пластинки сірувато-білі, в суху погоду жовтуваті, нізбегающіе на коротку товсту ніжку (рис. 1). Дикоросла гливи устрична ні за зовнішніми ознаками, ні за смаковими якостями не відрізняється від культурної. Росте вона майже на всіх листяних породах, однак воліє осику, тополя і вербу. Найбільш часто зустрічається в лісостепу і на півдні лісової зони. На північ від Москви гливи можна знайти в заплавах річок і в міських парках. Плодоносить гливи устрична все літо, але особливо рясно пізно восени - з третьої декади вересня до стійких морозів.

Дуже схожа на гливи устричну глива легенева - найпоширеніша з вёшенок. Від устричної вона відрізняється менш м`ясистим плодовим тілом, короткою ніжкою і терміном плодоношення. У середній смузі європейської Росії глива легенева з`являється в червні і плодоносить до середини вересня. Її ареал простягається із заходу на схід - від Карпатських гір до узбережжя Тихого океану, з півночі на південь - від полярного кола до Кавказу. У південних районах мешкає світло-охриста форма гливи легеневої, зростаюча переважно на буку. На Північному Кавказі вона широко відома населенню як їстівний гриб під назвою чінарікі (від слова чинара, місцева назва бука). У середній смузі светлоокрашенная форма (розвивається на осики) зустрічається рідко. Тут більше поширена коричнева різновид, рясно плодоносна на сухість і валежнике липи, клена, берези і черемхи. Іноді цей гриб зустрічається і в садах на ослаблених яблуневих деревах.

Дуже цікавий і красивий гриб - гливи рожковидная (рис. 2). Свою назву він отримав за схожість капелюшки з пастуших ріжком. Характерна особливість цієї гливи - утворення великих сростков в яких з одного загального підстави виростають 7-12 плодових тел. Забарвлення капелюшка досить сильно варіює - від світло-піщаної до охристой і сіро-коричневої. Пластинки білі, ніжка біла, сіра, іноді зі слабким фіолетовим відтінком. М`якоть біла, щільна, зі специфічним але дуже приємним запахом. Весняна рожковидная мешкає тільки на деревині в`яза. Цей теплолюбний засухостійкий гриб широко поширений в заплавних лісах в степовій і лісостеповій зонах Росії і України, а також на Північному Кавказі. Плодоношення починається в перших числах травня і триває до середини серпня. Гриб суцільно обростає пні і валёжние стовбури. Грибники збирають гливи рожковідние у великій кількості. На Україні її називають гливи, а на Північному Кавказі - карагачнік (від слова коригуючі, місцева назва в`яза).

Дуже близька до гливи рожковідние гливи лімонношляпковая (рис. 3). Основна відмінність від попереднього виду - яскраво-лимонна забарвлення капелюшки і більшу кількість плодових тіл в одному зростку. Гливи лімонношляпковая - мешканець далекосхідних лісів. Тут вона росте на сухість і валежнике в`язів, зрідка зустрічається на березі і тополі. Це один з улюблених грибів жителів Приморського краю. Називають її тут, як і на Кавказі, карагачніком, а також ільмаком (від слова ільм, латинська назва в`яза).

Гливи мешкають не тільки в лісах, а й у степах, де поселяються в підставі стебел трав родини парасолькових, найближчих родичів петрушки, пастернаку і т. П. Ерінги - цінний їстівний гриб з щільною, дуже запашною білою м`якоттю (рис. 4). У європейській частині Росії в зв`язку з відкриттям степів він дуже рідкісний і пишу майже невідомий населенню. А ось в Середній Азії, особливо в передгір`ях Тянь-Шаню і Паміру, його знають добре. Тут ерінги називають білим грибом через забарвлення плодового тіла (іноді капелюшок має слабкий сіруватий або коричневий відтінок).

Дикорослі види вёшенок широко поширені і за кордоном. З них найбільш цікава гливи Флоріди, батьківщина якої Північна Америка. Цей вид введений в культуру і вирощується в нашій країні (в дикому вигляді у нас не зустрічається). Глива Флоріди дуже близька до гливи устричної, від якої відрізняється менш м`ясистим плодовим тілом і світло-коричневого кольору капелюшка (рис. 5).

Всі описані види вёшенок представляють великий інтерес для грибоводов-любителів, оскільки їх можна успішно культивувати на присадибних ділянках, в теплицях, підвалах та інших подібних приміщеннях. Існують два способи вирощування вёшенок: інтенсивний - на різних подрібнених органічних матеріалах і екстенсивний - на відрізках деревини. Для першого способу годяться всі описані вище види вёшенок, для другого - тільки чотири: устрична, легенева, рожковидная і лімонношляпковая. Степова гливи на відрізках деревини взагалі не розвивається, а Флоріди хоча і зростає, але врожаї її значно нижче, ніж гливи устричної.

Отр вирощуванні гливи інтенсивним способом як субстрат використовуються різні сільськогосподарські відходи (солом`яна різка, стрижні кукурудзяних качанів, конопляна багаття, тирса листяних порід дерев). На жаль, всі ці матеріали містять велику кількість спор конкурентних мікроорганізмів, і тому перед посадкою міцелію підготовлений субстрат повинні забезпечити надійне зберігання кип`ятінням у воді протягом 20-30 хв. Можна і просто запарити його окропом, але результат буде гірше. Потім знезаражений субстрат розфасовують в поліетиленові пакети розміром 40х60 або 60х100 см, заповнюючи їх на 1/2 об`єму. У остиглий субстрат вносять зерновий міцелій, все рівномірно перемішують. На 10 кг соломи або тирси витрачається не менше 500 г посадкового матеріалу. Пакети зав`язують, але нещільно, так, щоб проходило повітря. Через 3-4 дні вже буде видно, прижився чи міцелій. Він з`являється у вигляді білого гармата, обплітають окремі зерна. Через 5-6 днів пушок переходить на субстрат, а через 3-4 тижні повністю обростає його. Оптимальна в цей час температура для росту міцелію 22-25 °. А світло чинить негативний вплив, тому мішки краще тримати в темряві.

Для утворення плодових тіл гливи потрібні вже інші умови, і в першу чергу освітлення. Без нього плодові тіла або взагалі не утворюються, або сильно витягуються, набуваючи потворну форму. Дуже важливий і правильний температурний режим, особливо вимоглива в цьому плані гливи устрична. Вона починає плодоносити лише після так званого холодного шоку. Щоб створити його, температуру в приміщенні для вирощування покладається знизити до 0-2 °, а потім поступово підняти до 12-15 °. Решта видів гливи плодоносять при постійній температурі 16-20 °.

Плодоношення починається з появи на поверхні міцелію білих щільних горбків - зачатків плодових тіл. Щоб вони могли нормально розвиватися, в планці слід виконати отвори. При температурі вище 15 ° плодові тіла досягнутий товарних розмірів (діаметр капелюшка 5-10 см) через 4-5 днів, при більш низьких температурах через 7-8.

Для росту гливи необхідна висока вологість повітря - 95-100%, інакше гриби починають всихати, не досягнувши нормальних розмірів.

Відео: ГЛИВА, Характеристика штамів К17, Р80, Р77, КОРОЛЕВСЬКА, М5, М2181, ЛИМОННА, РОЗОВАЯ # 1

Описана методика вирощування, на жаль, не завжди дає хороші результати. Незважаючи на кип`ятіння, дуже часто матеріали, що використовуються для вирощування грибів, заселяють цвілі, що призводить до повної їх псування або різкого зниження врожаю. У промислових умовах субстрат піддають тривалій обробці текучим паром, але в присадибному господарстві це навряд чи можливо.

Якщо інтенсивна технологія вирощування гливи не завжди приводить до успіху, то екстенсивний спосіб гарантує його. Найпростіше виростити гливи рожковідние і лімонношляпковую. Її можна пересадити, з лісу на присадибну ділянку, зрозуміло, якщо ці гриби ростуть в даній місцевості. Щоб створити грибну плантацію, потрібно знайти в лісі сухостійні або валёжние стовбури в`язів діаметром не менше 40 см з плодовими тілами гливи. Деревина в`язів майже не заселяється іншими видами дереворуйнівних грибів, крім гливи рожковідние в Європі і лімонношляпковой на Далекому Сході, і тому майже завжди містить їх міцелій. Терміни в даному випадку не мають особливого значення. Сама деревина повинна бути досить щільною, що не трухлявих. Стовбури розпилюють на відрізки довжиною 50-60 см, встановлюють в ямки глибиною 30 см і присипають землею. Місце для плантації вибирають злегка затінене - під пологом дерев, з північного боку від будівель. Догляд зводиться тільки до періодичного поливу.

Якщо деревина була досить свіжою, гливи на ній буде рости протягом 4-5 років. За цей час кожен відрізок здатний дати 3-4 кг грибів. Невелика плантація з 15-20 відрізків деревини може забезпечити свіжими грибами цілу сім`ю, а урожай буде надходити протягом усього літа.

Можна також заражати свежеспіленного деревину в`язів спорами рожковідние і лімонношляпковой гливи, поливаючи її настоєм зрілих плодових тіл, але проростання суперечка і освоєння деревини міцелієм в цьому випадку тривають два роки і лише на третій з`являються гриби.

Відео: Глива, Проста і СУПЕР! дешева автоматизація вентиляції

Лімонношляпковая гливи не тільки смачна, але і дивно красива. Її яскраво-жовті капелюшки прикрасять будь-який сад. Як показали досліди, проведені в Пензенській області, цей гриб прекрасно росте в середній смузі Росії. Виявилося, що для лімонношляпковой гливи придатна і деревина берези, осики, тополі. Однак для цих дерев необхідний міцелій заводський вироблення, його ж виробництво в нашій країні не освоєно, хоча воно і не має принципових відмінностей від технології вирощування посівного матеріалу гливи устричної і печериці.

Що стосується гливи устричної і легеневої, то зараження деревини їх спорами не вдається, тут необхідний заводський міцелій. Агротехніка і тут дуже проста. Свежеспіленного колоди осики, тополі, верби або берези діаметром 20-30 см розрізають на відрізки довжиною 30-35 см і вимочують протягом 2-3 діб в холодній воді. Цей прийом покращує приживлюваність грибниці і підвищує врожайність в перший рік плодоношення. Потім приступають до посадки. Грибівників-любителями випробувано досить багато різних її способів, однак найпростішим і надійним є наступний. В ямки глибиною 15-20 см закладають зерновий або компостний міцелій шаром 5-10 мм. Зверху на нього ставлять відрізок деревини і присипають землею (рис. 6).

Садити гливи слід в кінці квітня - початку травня в південних районах країни, в кінці травня - початку червня в центральних і північних, коли грунт прогріється до 15-20 °. При більш низьких температурах міцелій росте дуже повільно і може загнити, а посадка в більш пізні терміни відбивається на врожаї першого року. Догляд за гливи полягає в періодичному зволоженні грунту біля пеньків (надлишок вологи і особливо її застій негативно впливають на грибницю).

Плодоносити гливи устрична починає в рік посадки. Плодові тіла з`являються зазвичай при похолоданні, коли середньодобові температури опускаються нижче 15 °. Для росту дуже сприятливі дрібні холодні осінні дощі. Як правило, плодоношення має хвилеподібний характер. Самою багатою буває перша хвиля, потім кількість плодових тіл поступово зменшується. У перший рік гливи дає 400-500 г плодових тіл з одного відрізка, в другій - до 1,5 кг, на третій - 400-500 г. Плодоносить вона до стійких морозів. Примітно, що заморожені гриби не втрачають своїх якостей, їх тканини залишаються живими.

Відео: Вирощування грибів гливи на опалому листі (LED освітлення в підвалі)

Дещо інший ритм плодоношення у гливи легеневої. У рік посадки вона зазвичай не плодоносить, але на наступне літо гриби з`являються вже в червні і ростуть з перервами (на час сухої і спекотної погоди) до середини вересня. Урожайність і тривалість культивування гливи легеневої приблизно така ж, як устричної.

Як відомо, в природі все взаємопов`язано і живі організми мають певний вплив один на одного. А чи впливає присутність в саду гливи на інші культурні рослини і здоров`я людини? Буває, що грибівники-любителі побоюються за плодові дерева і споруди, адже глива - Дереворазрушающие гриб. Однак досліди показали, що для таких побоювань немає ніяких підстав. Гливи не росте на обробленій деревині і на живих деревах. А якщо і з`являться гриби на старих яблунях, то не зашкодять їм, так як міцелій використовує не живу, а вже заражену трутові грибами деревину. Людям же з алергічними захворюваннями і бронхіальну астму краще з цим грибом справ не мати. На відміну від печериці у гливи відкрите плодове тіло, з якого легко випадають і розсіюються суперечки, а вони є сильним алергеном. Не рекомендується і здоровим людям вирощувати гливи в житлових приміщеннях, так як спори можуть викликати захворювання органів дихальної системи.

Гливи - цінний харчовий продукт. Вирощувати її вигідно і цікаво. Різноманітність видів дозволяє підібрати для кожної кліматичної зони найбільш підходящий. Але питання знову впирається в посівний матеріал.

Розширення асортименту виробленого в країні посівного міцелію за рахунок описаних видів вёшенок стало б важливим стимулом для розвитку аматорського грибівництва. Це привід для роздумів кооперативам і невеликим Грибівниче підприємствам.

Л. Іванов, кандидат біологічних наук, Ю. Урунчіков, агроном, м Пенза

(Присадибне господарство № 4, 1992)