Вирощування грибів в саду і городі, види і технології

Зараз багато хто з наших співгромадян стурбовані проблемою «хліба насущного». Під цими словами ми маємо на увазі, звичайно, не в тільки хліб, а й молоко, і м`ясо, і овочі, тобто продукти харчування: Одні добувають їх у магазинних чергах, а інші - по-біблійному, «в поті чола», на присадибних ділянках. Зазвичай це наш «другий хліб» - картопля, та до неї капуста, огірки, цибуля та інший городній овоч.

Багато забезпечують себе і молоком, м`ясом, яйцями, але «шестісоточних» городянину таке задоволення не завжди під силу.

Ось тут і згадати б ще про одному продукті харчування - грибах. Картопля - «другий хліб», то гриби - «друге м`ясо».

У родині на Русі вони завжди були великою підмогою, особливо для селян. Навіть на пам`яті нашого покоління збереглися діжки з солоними рижики, грузді, волнушками. Лісових грибів років сто тому збирали стільки, що вистачало на всю зиму, і не тільки для себе - бочками вивозили за кордон солоні і мішками сушені гриби. В Європі дуже цінувалися російські рижики, і скарбниця отримувала чималий дохід від такого експорту.

Ті часи давно канули в Лету. Ліси вирубані і витоптані, а гриби нині вирощують в залізобетонних ангарах. Однак від цього вони не стали менш смачними і корисними. «Сімейка маслюків, - як пише в своїй книзі« Дари підмосковного лісу »Л. В. Гарибова, - в молодому соснячке - це добре, але сотні кілограмів печериць на одному стелажі, погодьтеся, куди краще і з економічної, і з загальнолюдської точки зору ! »

Дійсно, штучне розведення грибів - справа дуже перспективна.

За своїми якостями, харчових і смакових, вони перевершують овочі і наближаються до м`яса. Гриби не тільки їжа, але і в багатьох випадках ліки. Наприклад, гливи має здатність виводити радіоактивні елементи з людського організму. А ще грибоводство - найцікавіше захоплення. Тисячі грибоводов-любителів вирощують печериці, гливи, хтось пробує розвести кольцевик, річний опеньок.

Відео: Як виростити на своїй ділянці лісові гриби?

Про це ми знаємо з листів і дзвінків до редакції.

Ось, наприклад, Леонід Костянтинович Нікітін з м.Києва повідомляє, що на своїй присадибній ділянці він в перший рік з 2 чурок зняв 2 кг 200 г грибів, а на другий, з травня до середини липня, вже 14,5 кг. «Гливи їли, сушили і навіть трохи продали. Гриб дуже приємний, красивий на вигляд і смачний ».

Про гливи Леонід Костянтинович дізнався з нашого журналу, прочитавши в № 1-89 замітку Б. М. Баринова. Чи не полінувався з`їздити до автора в Москву. Подивився своїми очима, що і як. За консультацію і привітний прийом Леонід Костянтинович просив подякувати Бориса Михайловича Баранова через журнал, що ми і робимо з превеликим задоволенням!

Подружжя вже знайомих нам за колишніми публікацій Опацька з Воронежа вирощує печериці, та не де-небудь, а в міській квартирі на третьому поверсі. Під стелажем для кімнатних рослин зробили з алюмінієвих куточків (відходи виробництва) каркас для ящиків. Встановили його на висоті 35 см, від статі. Стінки і натолок каркаса закрили пресованим карбоном. На трьох стінах з внутрішнього боку на картон для збереження вологи зміцнили мішковину. Передня стінка при необхідності закривається плівкою.

Внизу на каркасі замість підлоги прикріплені листи. На них встановлені за допомогою підкладок-брусків. два ящика розмірами 75х50х14 см і 60х50х14 см. У дні ящиків просвердлений кілька 15-мм отворів для вентиляції субстрату. Відстань від ящиків до стелі загального каркаса 30 см.

Між ящиками встановлений вентилятор від списаного автомобільного склоочисника, що працює через трансформатор і випрямляч.

Опацька розповідають: «Субстрат, покривну землю і міцелій ми купили в радгоспі« Радянський »у Воронежі. А взагалі-то його легко приготувати з рівних за вагою частин соломи (краще пшеничного) і курячого посліду. У грудні заклали в ящики вологий розпушений субстрат і посіяли міцелій (650 г) в 2 шари: перший на глибині приблизно 6 см, другий на глибині 4 см.

Температура субстрату була в цей час 23-24 °. Посіви закрили папером і протягом 9 днів час від часу обприскували водою з обприскувача «Росинка». Папір підтримували постійно у вологому стані, а мішковину мокрою.

На 10-й день папір зняли, так як грибниця добре розрослася - було видно білі павутинні нитки. Субстрат засипали покривної землею шаром в 4 см - один ящик торфо-доломитной крихтою, а другий - листовим перегноєм. Щодня обприскували землю і мішковину. Такий же режим був під час росту грибів. Температуру підтримували в межах 10-21 °, вологість - 65-78%, для чого між ящиками ставили ємності з гарячою водою і вентилятор. З боку кімнати ящики закривали плівкою.

На 22-й день з`явилися зачатки грибів - ледь помітні білі цяточки, а на 29-й ми зібрали перший урожай. Грибний сезон тривав 58 днів, до 5 березня. За цей час з площі 67-50 см2 було зібрано 236 штук грибів різної величини загальною вагою 4060 р

Від першого посіву у нас залишалося 400 г міцелію, і ми вирішили спробувати використовувати субстрат вдруге. Знявши покривну землю, облили субстрат окропом і розпушити. Міцелій посіяли на глибину 4 см. Догляд був такий же, що і раніше.

3 квітня знову з`явилися гриби. На цей раз ми зібрали 42 гриба вагою 639 г. Стало ясно, що вдруге субстрат використовувати недоцільно.

Свій досвід ми повторили двічі, результати були приблизно однаковими. Тепер можемо з упевненістю сказати, що вирощування печериць в кімнаті - не фантастика ».

Так, кімнатна грибоводство - справа хороша, але все ж краще використовувати для цього не житлові, а якісь підсобні приміщення. Напевно від шампіньйонниці в квартирі підвищується вологість, можлива поява мух, та й запах від компосту, погодьтеся ... Що стосується економічного ефекту, то для перших кроків в грибівництві урожай у Опацька цілком пристойний, хоча з 1м2 (10000 см2) в хороших промислових умовах можна отримувати від 10 до 20 кг печериць.

У нашій країні любителі вирощують зараз в основному гливи і печериці, але є й інші, перспективні для культивування гриби. Перспективні для нас, за кордоном-то вони давним-давно вирощуються і промисловим способом, і любителями. Гриби ці - кольцевик, ми про нього писали в № 4-88, річний опеньок (див. № 3-90), рядовка фіолетова або, скажімо, гнойовик білий. Щодо останнього відразу передбачаємо сердиті заперечення - поганки пропагуєте, та ще, мабуть, отруйні! А ось подивіться, що писав про ці грибах відомий знавець російської природи, «лісова людина», як його називали, Дмитро Павлович Зуєв (Зуєв Д. П. Дари російського лісу. - М .: Лісова промисловість, 1989).

«В саду, на городі кожен може збирати ці гриби. Для цього не потрібно виходити за хвіртку. Але «мисливців» до грибів-домосідів зазвичай знаходиться дуже небагато.

Відео: Сад і город. Вирощування грибів будинку

Сніжно-білий гриб раптом виростає на сміттєвих купах за огорожею, а то просто на гної.

Росте швидко, як ніякий інший гриб. Змагатися з ним в зростанні можуть тільки одні дощовики.

Всім сільським жителям знаком цей гриб, але більшість вважають так: раз на гної, стало бути, поганка. І помиляються. У літературі цей гриб називається білий, або кошлатий, гнойовик. (Див. Фото с. 59)

На перегної спочатку з`являється біле яйце. Потім виростає білий дзвіночок, який перетворюється в кулю, з нього розгортається білий парасольку капелюшки (висота 4-13, ширина 3-6 сантиметрів). Краї капелюшки розриваються, взлохмачіваются, розм`якшуються, відшаровуються лусочками темніше капелюшки. І ось ми дуже великий кошлатий гриб на білій ніжці.

Білувата, майже плоска, з горбком посередині, з волокнистими лусочками капелюшок. На ніжці (біля основи вона бульбоподібний) є волокниста кільце. Часті пластинки спочатку білі, потім рожевіють, дуже швидко чорніють і розпливаються, як чорнило. Ця зовнішня непривабливість і послужила причиною прикрого непорозуміння: грибом нехтують, відносяться до нього, як до поганці.

Солодка, без соку, чисто-біла, пухка, тонко-м`ясиста, дуже ніжна м`якоть цього їстівного гриба четвертої категорії. Його треба знімати раніше, з білими пластинками, тоді він вам припаде до смаку.

Перш ніж приступити до приготування треба оглянути їх (плані почорніли чи), потім промити в холодній воді і укласти в каструлю. Води не потрібно, тільки посолити, додати можна з корицю, бадьян, цибулю. Нагріті гриби скоро дадуть сік, кип`ятити в соку треба 45 хвилин. А далі вирішуйте, як їх варити суп, смажити на сковороді, приготувати соус, додати в фарш з сухих овочів або пропустити через м`ясорубку з вареним картоплею, капустою. Дуже смачні і добре зберігаються ці гриби і в маринаді.

Але ці харчові переваги гриба з суща дрібниця в порівнянні з тим, можна сказати, сенсаційним властивістю, яке виявили в ньому вчені Чехословаччини. Виявляється, він є найдоступнішим, найдешевшим протиалкогольний засобом.

Нешкідливий в звичайних умовах, дуже смачний і заслужено шанований за делікатес грибний кухні німців, чехів, італійців, гриб цей викликає своєрідне отруєння у тих, хто випив перед тим, як взятися за грибну страву.

Варто, випивши, закусити смаженими грибами-гнойовик, як з`являються нудота і навіть блювота, виникає посилене серцебиття, різко червоніють шкірні покриви. Ці неприємні симптоми відмови незабаромзникають.

У кудлатого чорнильного гриба є в природі двійник, вже більш охайний, чи не розкуйовджених, гладкий з гнойовик чорнильний. Він з`являється на три місяці пізніше гнойовика білого і відрізняється іншим кольором капелюшка. Вона або просто сере, або має сіруваті відтінки з мишачий, сріблясто-сірий, бурий. Спочатку тіло гриба виглядає, як яйце, потім, як дзвіночок (5-11 см в діаметрі). Білі пластинки швидко чорніють. Ніжка бульбоподібний-роздута, біла, циліндрична (висота 10-12 см).

Зростає близько хат, в городах, біля стовбурів і пнів листяних порід (осика, верба, тополя).

Сірий гнойовик не менше смачний в молодому віці, ніж білий гнойовик - Кудлай ». (За висновком фахівців протиалкогольний властивістю володіє не білий, а сірий гнойовик. - Ред.)

Сам по собі, ніби гнойовика, може вирости і літній опеньок, як у Н. Гриценко з м Родинське Донецької області.

«Розчищаючи старий сад, який дістався мені у спадок, я все деревні залишки порубала, як могла, і закопала за будинком в кутку. Зробила на цьому місці грядку і посадила полуницю.

А через два роки там несподівано з`явилися гриби, точно такі ж, як на знімку в № 3 «ПХ» за 1990 р до статті Л. Гарибова «Вирощуємо річний опеньок». Виходить, я без науки виростила такі гриби. З тих пір всім садівникам-городникам раджу не палити і не викидати те, від чого можна отримати користь. А грибочки і справді були дуже смачні! »

Відео: ЯК ВИРОСТИТИ ГРИБИ НА ДАЧІ

Але гриби, виявляється, можна використовувати не тільки як харчовий продукт. Ось В. П. Лях з хутора Нижній Попов, що в Ростовській області, наприклад, за допомогою грибів корчує пні і одночасно збирає «корчевателей» на спекотне. «Восени, як тільки з`являться перші зимові опеньки (зимовий гриб) - їх легко впізнати за рудим помітним капелюшках, білим пластинках і чорним оксамитовим ніжок, - збирають шматочки капелюшки і корінця із залишками приросли до нього деревини і поміщають в просвердлені в пні на рівні землі і трохи вище отвору (глибина 1,5-2 см, діаметр 8-10 мм). Прикривають пень хмизом, іноді поливають.

Перші грибочки з`являться навесні - дуже дрібні, але це ще не врожай. Він буде, швидше за все, восени. Термін «плодоношення» пня залежить від його якості та розмірів. А в результаті пень повністю руйнується і перетворюється на добриво. Що стосується врожаю, то, невеликий спиляних стовбур абрикоса в нашому саду дасть по кілограму грибів вже другу осінь. Опеньки мають відмінний смак, годяться в усі види переробки і дуже декоративні. Можна «посадити» їх і на обрізки чурок, зариті в землю ».

Прекрасний засіб для корчування, але ... Якщо пні треба корчувати в саду, то не поспішайте в ліс за зимовим опеньки. Справа в тому, що цей гриб, як і опеньок осінній, зростає не тільки на пнях і мертвих стовбурах, а й на живій деревині. Від такого «квартиранта» ваш сад може загинути. Ось від річного опенька шкоди не буде, а пні він «корчує» з тим же успіхом.

У вашу редакцію за порадою і інформацією часто звертаються як грибівники-любителі, так і представники різних підприємств, кооперативів. «Новонароджені» підприємці нарешті звернули увагу на гриби. Цікавляться вони не тільки гливи і печерицями, а й «заморськими» видами, наприклад шиітаке. Нас це дуже радує. Значить, треба сподіватися, що рано чи пізно ринок поповниться новим живильним продуктом. У цьому буде і частинка нашої праці.

Налагодити рентабельне виробництво грибів не просто. Навіть в невеликих шампиньонницах або вёшенніцах потрібна механізація, а взяти її ніде - викручуйся хто як може. Тому варто придивитися до конструкцій кандидата технічних наук з м.Києва Л. В. Шаповалова. Він пропонує використовувати для вирощування гливи мобільні сітчасті ємності на колесах (Див. Мал. 1-4). Як показали розрахунки, використання таких індивідуальних ємностей дозволяє знизити собівартість вирощуваних грибів у порівнянні з «підвісний» технологією на 28%, або майже на 1/3. Ці пристрої можна використовувати і на присадибних ділянках.

І, нарешті, грибоводов-любителів гливи повинна зацікавити. інформація - Н. С. Перлиною з ВНДІ фітопатологіі- що в Б. Вяземах Московської області (с. 66).

(Присадибне господарство № 1, 1992)