Як приготувати медові пряники - кілька рецептів.

Пряниковий медовий будиночок.

Рецепт включає в себе 250 грам меду, три жовтки, одне яйце, чайну ложку харчової соди, стакан води, три чверті склянки цукрової пудри, ванілін, лимонна цедра, сік половинки лимона, три склянки борошна і мелені прянощі (мускатний горіх, гвоздика, аніс , кориця). Викладіть мед в емальований посуд, додайте гарячої води, перемішуємо і охолоджуємо. Розітріть яйце в іншому посуді з цукром, додайте ванілін і прянощі за смаком, цедру і лимонний сік, соду. Склад збивається до стійкої піни.

Поступово додайте розчинений мед і борошно. Маса викладається на дошку, посипану борошном. Замісити не дуже круте тісто і дайте йому настоятися 5-6 годин. Поки тісто настоюється, намалюйте на картоні окремі частини будиночка, після чого вирізуйте їх ножицями. Тісто розгортаємо в 5-міліметровий шар, змащуємо деко олією і викладаємо на нього тісто. Вирізаємо будиночок по паперовим формам. Вам потрібні дві бічні і великі стінки, дві сторони даху, труба, двері, фігурки біля будиночка, чотири турбота. У стінах прорежьте вікна. Випікаємо деталі будиночка в прогрітій духовці до золотистого кольору. Гарячі частини промазуємо збитим яйцем і охолоджуємо. Після охолодження беремо корнетик і прикрашаємо частини будиночка глазур`ю з цукрової пудри і яєчного білка. Склеюємо частини будиночка білком, поєднуючи для міцності загостреними сірниками. Після висихання глазурі ставимо будинок на підставку, яку можна зробити з дощечки або з тіста.

Карамелізований медові пряники.

Рецепт включає 6 столових ложок меду, склянка цукрової пудри, 4 столові ложки цукру, неповна склянка води, 3 столові ложки вершкового масла, по чайній ложці мелених прянощів (анісу, кориці, гвоздики), півтори чайні ложки гашеного харчової соди, 4 склянки борошна. Висипаємо цукор на суху сковороду і смажимо до коричневого кольору.

Заллємо водою і проварити на слабкому вогні, поки цукор не розчиниться. Розітремо яйця в іншому посуді з цукровою пудрою, додамо соду, вершкове масло, мед, інші інгредієнти. Отриману масу збиваємо, поки не вийде міцна піна. Додамо в суміш охолоджений склад, приготований спочатку, а також борошно. Перемішаємо, викладемо на дошку, додамо ще борошна і робимо м`яке тісто. Тісто треба розкачати в 5-міліметровий шар, а потім вирізати формочками пряники, які випікаються до золотистого кольору в розігрітій духовці. Готові пряники повапниш попередньо збитим яйцем. Можна додати глазурі з яєчного білка і цукрової пудри.

Медові фігурні пряники.

Рецепт включає в себе 200 грам меду, 10 столових ложок цукрової пудри, одне яйце плюс один жовток, півсклянки води, гвоздика, кориця, аніс, половина чайної ложки харчової соди, дві склянки борошна. Глазур складається з білка і цукрової пудри. Розчиняємо у воді цукрову пудру, варимо, поки не утвориться сироп. Додаємо в яйця мед, прянощі, соду і пару ложок борошна. Перемішуємо, гарненько збиваємо, додаючи поступово борошно і теплий сироп. Утворюється еластичне тісто, яке треба розкачати на посипаній борошном дошці. Добре замішане тісто залишимо в холодному місці на 12 годин, потім розкачати 5-міліметровий шар і виріжемо фігурки металевими формами. Фігурки укладемо на деко, посипане борошном. Випікаємо пряники на сильному вогні в духовці до золотистого кольору. Після охолодження пряників прикрашаємо їх поверхню глазур`ю, заправленої в кондитерський шприц.