Гриби, збір грибів в осінній період

Для наглядових і господарських грибників вересень-жовтень - дуже вдалий час для збору грибів, осінньої грибного полювання, як вони самі визначають це захоплення. Деякі з них і в листопаді намагаються побродити по лісі і по узліссях з цією ж метою. Мало того, навіть глибокої осені збирають найпізніший гриб, зростаючий в листопаді, так званий зимовий опеньок. Цей гриб цікавий тим, що витримує кілька чергувань морозу і відлиги, тому залишається живим, придатним до вживання в їжу, навіть якщо він знаходиться і під снігом.

Наука дає грибам таке визначення: «Гриби - одне з царств живих організмів (раніше відносили до нижчих рослин), поєднують ознаки як рослин (нерухомість, верхівковий ріст, наявність клітинних стінок та ін.), так і тварин (гетеротрофних тип обміну, наявність хітину, освіта сечовини). Понад 100 тисяч видів, найбільше число в Європі і Північній Америці. Вегетативне тіло гриба - у вигляді грибниці або міцелію (за винятком внутрішньоклітинних паразитів). Розмножуються вегетативним, безстатевим (спорами) і статевим шляхом ».

Огородника не може не зацікавити обставина розкладання грибами рослинних залишків, лігніну, що веде до мінералізації грунту. У той же час патогенні гриби викликають хвороби рослин, тварин і людини. Багато видів цвілевих грибів використовують в мікробіологічної промисловості для отримання вітамінів, антибіотиків, ферментів, стероїдних гормонів. Багато гриби їстівні, дріжджі застосовують у хлібопекарській і пивоварної промисловості. Деякі гриби культивують (печериці, трюфелі).

Хто не любить побродити по прекрасному осінньому лісі (без комарів, мошок, енцефалітних кліщів і т. П.), Помилуватися неперевершеними, тільки лісі властивими фарбами, подихати вже свіжим, що бадьорить, чистим повітрям, лісовими фітонцидами, послухати в тиші самого себе. Подбати необхідно і про своє здоров`я. Людині, в якому б стані він не був, необхідна м`язове навантаження і рух - ходьба. При ходьбі краще засвоюється кисень повітря. Звичайно, зовсім не байдуже для цього, за яким лісі ми будемо ходити. Листяний ліс краще, тут рекомендується ходити всім без медичних обмежень. Від прогулянок по хвойному (сосновому) лісі в літній період людям з проблемами серцево-судинної системи організму треба утриматися (смолисті речовини і сильна фитонцидная середа). А ось до осені їх концентрація спадає, стає помірною, і сосновий ліс відвідувати можна. Що стосується дубових, то це найкраще місце для кисневого дихання, повітря в них чистий як ніде.

Гриби традиційно прийнято розділяти на їстівні, умовно-їстівні, зовсім неїстівні і отруйні. Їстівні гриби, відповідно до практичним досвідом і статтями в літературі, можна розділити на 4 категорії. До першої можна віднести білий гриб, гриб березовий, ялиновий, дубовий- рижик сосновий і ялиновий, груздь жовтий і груздь справжній.

Відео: Багато грібов.Грібние места.Поход в ліс за грибами. Збір грибів білих. Як збирати білі гриби.

До другої категорії належать підберезник звичайний, підберезник розовеющий, підосичники білий, червоний, жовто-бурий, волнушка біла, Вовнянка, груздь дубовий, груздь осиковий, подгруздок білий (сухар).

У третій групі знаходяться гриби, які збирають не скрізь і не завжди: підберезник болотний, моховик жовто­ - бурий, Моховик зелений, груздь чорний (даремно не збирають - це чудовий в засолюванні гриб), валуй, лисичка справжня, серушка, сироїжки, опеньок осінній - дуже хороший гриб, раджу зібрати і спробувати, залишитеся задоволені. І, нарешті, четверта категорія: козляк, моховик червоний, моховик чорніючий, горькушки, зеленушка. Про отруйних грибах не пишу, це окрема тема. І буде краще, якщо про них частіше і докладніше писатимуть фахівці-мікологи. Те саме можна сказати і до так званим неїстівним грибам.

А тепер трохи про грібах-­-лікар. Білий гриб. Завжди вважалося, що систематичне вживання в їжу білого гриба перешкоджає розвитку деяких шлунково-кишкових захворювань. І дійсно, не так давно в білому грибі були виявлені речовини, які пригнічують розвиток патогенних для людини кишкових бактерій.

Рижик звичайний. У ньому фіолетовий пігмент лактаровіолін, що визначає забарвлення гриба, володіє антибіотичну дію. Крім того, ця речовина за своєю хімічною природою належить до групи азуленом, ряд яких має лікувальну дію при болез­-нях, викликаних порушенням обміну речовин, наприклад, при плямистості шкіри (вітіліго).

Відео: Останні маслюки осені, збір грибів в осінній період

Відомо також, що деякі гриби-молочні судини, куди відноситься і рижик, полегшують перебіг ревматизму. В осінньому грибі Зеленушка виявили речовину з групи антикоагулянтів, що перешкоджає згортанню крові. Опеньок осінній в народній медицині використовують як легкий проносний засіб.

І на закінчення ще раз нагадаю, що гриби треба збирати тільки в чистих місцях. Тому що гриб, образно кажучи, це насос, який вбирає з грунту все, що в ній є, в тому числі важкі метали та інші шкідливі речовини. І головне, гриб треба брати тільки в тому випадку, якщо ви його добре знаєте, а в подальшому правильно зберігати і обробляти для їжі. Щасти вам грибного полювання і в осінню пору!

І. Кривега

(Садовод № 35, 9 вересня 2010)