Мороз і капуста: чи можна заморожувати білокачанну на зиму?

Коли гаряча пора заготовок на зиму в самому розпалі, господаркам треба буде розв`язати гостре питання про зберіганні білокачанної капусти.

Якщо урожай капусти вдався, то її тривале зберігання - актуальна проблема.

Щоб зберегти капусту всю зиму можна скласти її в льох, але якщо його, наприклад, немає, капусту можна заморозити.

• А чи можна?
• Плюси і мінуси
• Правила
• способи
• Місце і тара
• Температура і термін зберігання

А чи можна?

Чи можна заморозити капусту білокачанну? Питання логічне, так як капуста дуже не любить холод. Від заморозки капуста втрачає хрускіт, гарний зовнішній вигляд. Вона стає млявою і м`якою.

Там, де потрібна хрустка капуста (салати, наприклад), її доведеться дістати з підпілля або купити на ринку. Про те, чи можна заморожувати брюссельську капусту на зиму, ви можете дізнатися з нашої статті.

Замороження є одним з способів зберігання капусти в домашніх умовах, а з тим, як зберігати капусту в погребі чи підвалі, ви можете ознайомитися на нашому сайті.

Плюси і мінуси

Перед тим, як вибрати заморозку способом зберігання капусти на зиму, варто розібратися в її корисності. Замороження ставати все більш популярним способом збереження овоча на рівні з сушінням.

плюси заморозки:

• капуста зберігає всі корисні властивості;
• зберігається завжди під рукою;
• зберігається, як готовий напівфабрикат;
• великий термін зберігання капусти;
• швидко розморожується, відразу готова до приготування.

мінуси:

• капуста стає м`якою, не підходить для салатів;
• вид псується, стає непривабливим;
• займає місце в морозильній камері;
• не хрумтить після розморожування.

Як і будь-який спосіб, заморозка капусти на зиму має як плюси, так і мінуси. Головним плюсом цього способу є збереження овочем всіх корисних властивостей. Головним мінусом - втрата початкового зовнішнього вигляду.

Про плюси і мінуси заморозки на зиму капусти брокколі ви можете прочитати на нашому сайті.

Правила

Про те, як і в які терміни необхідно збирати врожай білокачанної капусти на зберігання, ви можете дізнатися з нашої статті. Як заморозити капусту білокачанну на зиму? Замороження - процес нескладний. З ним впорається навіть починаюча господиня. Однак і заморозка капусти білокачанної має свої особливості.

До зберігання в замороженому вигляді капусту потрібно підготувати:

• вибрати хороші, цілі, правильно сформовані, міцні качани;
• переконатися у відсутності гниття, пошкодження комахами і самих комах;
Якщо серед капустяних листів зачаїться гусениця, то, швидше за все, вона потрапить в заморозку разом з капустою. При подальшому розморожуванні і приготуванні страви, гусениця може потрапити і в нього. це вкрай неприємно. Варто уважно оглянути капусту перед заморожуванням.
• зняти верхні листки;
• промити капусту в прохолодній воді;
• обсушити рушником.

Про правила заморозки цвітної капусти в домашніх умовах читайте на нашому сайті.

способи

Залежно від подальшого використання капусту заморожують декількома способами. Як заморозити білокачанну капусту на зиму в морозилці?

цілим качаном

Цей спосіб ідеальний для подальшого приготування голубців.

Якщо готувати їх з такої капусти, відпадає необхідність попередньо відварювати і размягчать листи.

Після заморозки вони стануть м`якими і відразу готовими для начинки.

Щоб заморозити капусту цілком, потрібно вирізати качан, очистити, промити, обсушити капусту. Звернув підготовлену капусту в харчову плівку, помістити її в морозильну камеру.

Для розморожування капусту просто перекладають в холодильник, вона трохи відтане і стане готова до використання.

листям

Так заморожують капусту теж, в основному, для приготування голубців. Порядок дій такий:

• капусту підготувати: помити, видалити верхні листки;
• видалити качан;
• трохи відварити;
• розібрати на листочки;
• скласти їх в мішечки;
• заморозити.

нашатковану

Найпопулярніший спосіб заморозки. Таку капусту можна застосовувати в приготуванні борщу, гасінні. Для заморозки нашаткованої капусти необхідно:

• підготувати качани: помити, видалити верхні листи, просушити;
• нашаткувати капусту;
• розкласти в поліетиленові мішечки;
• заморозити.

Нашатковану капусту можна заморожувати не тільки окремо, але і в поєднанні з іншими овочами. Таким чином, виходять прекрасні заготовки.

Місце і тара

У чому і де заморожувати капусту? для заморозки ідеально підходить:

• морозильне відділення холодильника;
• окремий морозильна скриня.

Щоб помістити туди капусту використовують:

• поліетиленові мішки;
• харчову плівку.

В мішечках заморожують нашатковану капусту або її листя. Цілі качани можна заморозити як в мішках, так і в харчовій плівці.

Про те, як заморозити нашатковану капусту в харчовій плівці та інші овочі на зиму, ви дізнаєтеся з відео:

Температура і термін зберігання

Термін зберігання замороженої капусти - до 10 місяців. При заморожуванні в морозильних камерах капуста потрапляє в температуру -18 ° С. При такій температурі її і слід зберігати.

Таким чином, заморозка - непоганий варіант заготовки капусти на зиму. Він має ряд плюсів:

• капуста зберігає корисні властивості;
• завжди знаходиться під рукою;
• заморожується як цілком, так і нашаткована;
• підходить для приготування багатьох страв;
• довго зберігається;
• може використовуватися в комбінованій заморожуванні з іншими овочами.

Такий спосіб, як заморозка навряд чи підійде для заготівлі всього врожаю капусти на зиму. Однак якусь частина капусти можна заморозити, щоб забезпечити себе цим овочем на всю зиму.