Правила заморозки брюссельської капусти в домашніх умовах на зиму

Брюссельська капуста, крім чудового смаку, має ще й такими якостями, як корисність і декоративність, що активно використовується при оздобленні страв.

Щоб використовувати цей овоч протягом зимового періоду, необхідна його переробка. Чи можна заморозити брюссельську капусту на зиму?

Заморожування цієї овочевої продукції можна віднести до найкращим способам її зберігання на зиму. Головне це дотримуватися технології заморозки і подальшого зберігання.

• Користь чи шкода?
• Основні правила
• Покрокова інструкція
• Поради та рекомендації

Не можна двічі заморожувати брюссельську капусту - якщо вона була разморожена, то необхідно пустити її в якості одного з інгредієнтів для приготування їжі.

Використовують цей овоч в супах, салатах, як самостійну страву, а також у складі овочевих рагу.

Замороження є одним з способів зберігання капусти в домашніх умовах, а з тим, як зберігати капусту в погребі чи підвалі, ви можете ознайомитись на нашому сайті.

Користь чи шкода?

Заморожена брюссельська капуста: користь чи шкода? Заморожені овочі мають всі властивості свіжих овочів, хоч і втрачають в процесі зберігання кілька корисних речовин. Це в повній мірі відноситься і до брюссельській капусті, яка є однією з різновидів звичайної капусти.

Вона була виведена селекціонерами саме зі звичайної листової капусти, і отримала своє поширення, завдяки незвичайному зовнішньому вигляду, а також хорошим смаковим властивостям.

Як і білокачанна капуста, брюссельська є вельми корисним овочем.

До того ж вона володіє дуже низькою калорійністю, і вважається продуктом, який обов`язково повинні включати в свій раціон люди, охочі знизити свою вагу.

Корисна вона і жінкам, які виношують дитину - вона зменшує ризик виникнення у плода вроджених дефектів - Таких, як вовча паща і розщеплення хребта.

Відео: Замороження овочів на зиму в домашніх умовах

Доведено користь брюссельської капусти в наступних випадках:

• сприяє зниженню рівня холестерину;
• покращує зір, запобігає пошкодженню сітківки за рахунок знаходження зеаксантина, лютеїну і вітаміну А у великих кількостях;
• присутні в качанчики бета-каротин і вітамін С ефективно борються з ризиком виникнення респіраторних захворювань, що особливо важливо в зимовий час;
• впливає на роботу мозку, є засобом профілактики хвороби Альцгеймера за рахунок знаходження вітаміну А;
• завдяки знаходиться в брюссе6льской капусті індол-3-карбінолу, результативним цей овоч при запобіганні раку молочної залози, а також інших видів раку за рахунок присутності таких речовин, як ізотіоціанати;
• ефективна як профілактичний засіб від виникнення захворювань серцево-судинної системи.

Основні правила

Як заморозити брюссельську капусту на зиму? Для заморозки слід ретельно відібрати овочеву продукцію.

Підійдуть кочанчики, які не перевищують 2 см в діаметрі, без наявності механічних пошкоджень і гнилі, а також ознак млявості. Про те, як і в які терміни необхідно зібрати врожай брюссельської капусти з городу, ви можете дізнатися з нашої статті.

Після того, як овочі оглянуті і відсортовані, необхідно обрізати стебло - Він не представляє собою харчової цінності.

Відео: Замороження на овочів зиму - Все буде добре - Випуск 250 - 10.09.2013 - Все буде добре

Після цього можна приступати до підготовки брюссельської капусти до заморожування. Вам знадобиться:

• каструля, в якій буде відбуватися бланшування;
• друшляк або сито;
• ємність для охолодження, наповнена крижаною водою;
• кілька тканинних або паперових рушників для просушування продукції;
• піддон для заморожування;
• пакети для зберігання в морозильнику - найкращим чином підходять пакети, що мають застібку.

Покрокова інструкція

Після підготовки можна приступати до процесу заморожування. Як правильно заморозити брюссельську капусту:

• наливаємо в каструлю, підготовлену для бланшування, воду - з розрахунку 3 літри води на 1 кг продукту;
• після закипання води опускаємо підготовлені кочанчики в неї і варимо протягом 2-3 хв;
Не треба збільшувати час бланшування, колір повинен залишитися яскраво-зеленим. Якщо при варінні свіжої брюссельської капусти в воду додають сіль і сік лимона, який зменшує присутню в качанчики гіркоту, то при бланшіровке цього робити не слід - заморожування брюссельської капусти прибирає цю гірчинку.
• по закінчення бланширования негайно зливаємо воду і опускаємо продукт в крижану воду - Для цього можна навіть підготувати лід, щоб максимально скоротити процес охолодження продукту;
• після того, як окчанчікі охололи, їх викладають на тканинні або паперові рушники для стікання надлишків води і просушування;
• коли капуста висохла, слід перекласти кочанчики в один ряд на піддон і відправити в морозильну камеру для заморозки;

Важливо! Якщо в холодильнику, є така функція, як «Швидка заморозка», коли температура в камері знижується до -22, а то - 24 градусів, то слід застосувати цей режим. Це дозволить отримати найбільш якісний продукт.

Відео: Вирощування капусти брокколі. Збір бічних суцвіть.

• після того, як кочанчики були заморожені, необхідно помістити їх в поліетиленовий пакет, з якого випливає максимально видалити повітря.

У такому вигляді заморожена брюссельська капуста повинна зберігатися в морозильній камері при температурі не вище -18 градусів. Зберігати так цей продукт можна до року.

Інформацію про те, як заморозити на зиму в домашніх умовах інші види капусти, наприклад: кольорову, білокачанну або брокколі, ви можете знайти на нашому сайті.

Поради та рекомендації

Якщо вам необхідно заморозити велику кількість брюссельської капусти, рекомендується кожен раз кип`ятити свіжу воду, зливаючи вже використану.

Іноді для заморозки брюссельську капусту НЕ бланшують, а відправляють в морозильну камеру відразу після сортування без додаткової теплової обробки. У цьому випадку термін зберігання капусти значно скорочується, а смак її буде дещо гірше. Однак при відсутності часу цей метод цілком можна застосувати.

Якщо ви використовуєте цей метод, то можна не розкладати на піддоні - це робиться для того, щоб волога капуста не зрослися в один ком. Коду ж бланшування не застосовувалося, то небезпека смерзания в кочанчиков між собою відсутня, і їх складають відразу в поліетиленовий пакет.

Тепер протягом усього зимового часу у вас буде на столі присутні брюссельська капуста - смачний і корисний овоч, який допоможе не тільки урізноманітнити страви, а й зберегти здоров`я.