Де і як зберегти капусту кольорову на зиму свіжої довше в домашніх умовах: в морозильній камері, холодильнику або в погребі?

До цвітній капусті слід ставитися, скоріше, не як до капусти, а як до крихкого і вибагливому квітці. вона складна не тільки у вирощуванні і догляді, а й в зберіганні.

І щоб зберегти цвітну капусту на зиму, потрібно ретельно стежити за нею не тільки в період дозрівання, але і в період зберігання, а також знати корисні секрети, які допоможуть «прожити» цього ніжному овочу якомога довше.

• вибір сорту
• Основні правила
• способи
• У підвалі або льосі
• В холодильнику
• У морозильній камері
• дорощування

вибір сорту

Які сорти цвітної капусти краще підходять для зберігання? Залежно від терміну дозрівання сорти цвітної капусти ділять на три групи: ранньостиглі, середньостиглі і пізньостиглі. вегетаційний період ранньостиглих сортів - 80-110 діб, середньостиглих - 110-140, пізньостиглих - 150 і більше.

Тому любителям поласувати цвітною капустою в будь-який час року рекомендується висаджувати кілька сортів різних груп. Так вже в червні можна буде зібрати перший свіжий урожай, а восени заготовити достатню кількість лежанням капусти на тривале зимове зберігання.

Основні правила

Як зберігати капусту кольорову? Цвітна капуста - це ніжна, тендітна панянка і зберігається куди гірше інших видів.

Для того щоб більша частина врожаю не втратила свіжий, здоровий вигляд, смак і корисні якості в зимовий період, потрібно ретельно виконувати кожен крок підготовки до зберігання, яка починається з грамотної прибирання цвітної капусти:

1. У період вирощування не зловживайте азотними добривами, від яких урожай псується значно швидше.
2. Капусту прибирають 2-3 рази, як тільки дозрівають головки. Не можна дозволяти капусті переростати, так як вона втрачає і смак, і користь, а також зовсім зберігається. Досить дозрілої вважається головка 8-12 см в діаметрі і масою 400-1100 р
3. Головку слід обрізати, залишаючи на ній 3-4 листочка, які захищають її від пошкоджень.
4. Не тримайте зібраний урожай на сонці, а відразу забирайте капусту в темне і прохолодне місце. Сонячні промені дуже швидко її пересушують, від чого вона в`яне і жовтіє.

Як зберегти цвітну капусту на зиму в свіжому вигляді? Після того як урожай зібраний, потрібно вирішити, де його зберігати. Так як кольорова капуста містить дуже багато вологи, лежати в теплі вона довго не буде. Єдиний підходящий спосіб зберігання цвітної капусти - «холодний», тобто при температурі 0 ... 6 ° C. Також, щоб капуста не сохла, потрібна висока вологість - 90-95%.

Так що відповідні місця для зберігання - відповідні необхідним умовам: підвал, погріб або холодильник. Як зберігати кольорову капусту в квартирі? У квартирі капусту тримати не можна зовсім, тільки якщо скласти її на балкон, де температура все ще не опускається нижче нуля.

Ще один вельми зручний і найбільш надійний спосіб - заморозка. У морозильнику капуста точно не зіпсується і пролежить там більше півроку.

Термін зберігання цвітної капусти буває дуже різним. Залежить він від якості врожаю і обраного способу. Таким чином, капуста може зберігатися від 3 тижнів до 12 місяців. Вибирати спосіб зберігання капусти слід виходячи з цілей, в яких ви будете її використовувати.

способи

Як зберегти цвітну капусту на зиму в домашніх умовах? Один із способів ви дізнаєтеся, подивившись відео:

У підвалі або льосі

Якщо у вас є льох, а зберігати капусту потрібно не дуже тривалий термін, то пріоритетним способом зберігання стає саме цей.

при зберіганні в погребі капуста повністю зберігає і смакові, і корисні якості.

Термін зберігання - до двох місяців.

Інструкція:

1. Переконайтеся, що умови в погребі відповідають потрібним: вологість повинна бути 90-95%, температура - Близько 0 ° C.
2. Приготуйте дерев`яні або пластикові ящики і поліетиленову плівку.
3. Огляньте урожай і переконайтеся, що там немає пошкоджених або хворих головок. Вони не підійдуть для зберігання.
4. очистіть кожну капустяну головку від листя і коренів.
5. Акуратно розфасуйте урожай по коробках, накрийте їх плівкою і складіть в льох.
6. Час від часу перевіряйте капусту на наявність гнилі або хвороб. Своєчасно прибирайте зіпсувалися головки, щоб вони не заражали інші.

Можна зберігати капусту в погребі трохи по-іншому: підвісити капусту за качана. Умови в погребі міняти не потрібно. У підвішеному стані капуста буде зберігатися близько місяця.

В холодильнику

Як зберегти цвітну капусту в холодильнику? При відсутності ж льохи можна не морочитися і просто скласти капусту в холодильник.

Інструкція:

1. Промийте капусту.
2. Очистіть її від листя і коренів.
3. Складіть капусту в поліетиленові пакетики, а потім - в холодильник. Кожній голівці - свій пакетик-будиночок.

Цей спосіб найменш вдалий, так як зберігається капуста всього лише близько тижня, та ще й втрачає смак.

Тиждень - зовсім короткий термін. Щоб продовжити його, можна капусту попередньо засолити: Гарненько вимити, розібрати на суцвіття, укласти в банки і залити розсолом (для 10 кг капусти 5 л води, 400 г солі і стільки ж 8% оцту). Для приготування страв досить промити капусту від розсолу.

У морозильній камері

Як зберегти цвітну капусту на зиму в морозилці будинку? Спосіб зберегти цвітну капусту на весь рік - Заморозити її.

Звичайно, після заморозки вона вже не буде свіжою, однак при використанні капусти в якості додаткового інгредієнта до основної страви це майже непомітно.

Головне, що ви зможете їсти цвітну капусту протягом 6-12 місяців після збору врожаю.

Інструкція:

1. прохолодною водою ретельно промийте кожну капустяну головку. Переконайтеся, що ви повністю видалили будь-який бруд і комах, які можуть загубитися серед суцвіть.
2. Відріжте зелене листя і розберіть капусту на дрібні суцвіття. Заморожувати потрібно тільки їх.
3. капусту потрібно пробланшировать, щоб після розморожування вона не стала м`якою, млявою і прозорої.
4. Закип`ятіть воду в каструлі і спустіть туди суцвіття на три хвилини.
5. Після цього опустіть капусту в крижану воду, щоб відразу ж зупинити процес варіння.
6. Розкладіть капусту в пакетики або будь-які відповідні ємності і приберіть в морозильник.

Щоб використовувати капусту, досить буде лише трохи її розігріти.

Своїми способами зберігання цвітної капусти в морозильній камері взимку з вами поділиться досвідчена городниця і домогосподарка в цьому відео:

Про способи заморозки в домашніх умовах білокачанної, брюссельської капусти і брокколі дізнайтеся з наших статей.

дорощування

Існує ще один спосіб їсти цвітну капусту майже всю зиму. Спосіб називається дорощування.

Інструкція:

1. Дорощувати капусту рекомендується в погребі при вологості 90-95% і температурі 0 ... 4 ° C.
2. Заздалегідь приготуйте кілька ящиків зі звичайною городньої землею.
3. Виберіть головки, які виглядають найбільш здоровими і мають багато листя. У діаметрі вони повинні бути 4-5 см.
4. За пару днів, як будете «пересаджувати» капусту, рясно її поливайте.
5. Викопайте капусту так, щоб залишився великий кому землі.
6. Помістіть головки глибоко в ящик і щільно один до одного.
7. Присипте їх землею аж до самих листя.
8. частіше провітрюйте підвал, щоб капуста «дихала» свіжим повітрям.

Залежно від сорту капусти доростати вона буде від 2 до 4 місяців, і можна так підібрати сорти, щоб капусти напевно вистачило на всю зиму.

Головне - підтримувати правильні умови, або дозріє вона набагато раніше покладеного і швидко зіпсується.

Зберігання та вирощування цвітної капусти вимагає досить багато зусиль, але не потрібно вважати це причина не висаджувати її.

Як зберігати кольорову капусту в домашніх умовах? Один із способів зберегти цвітну капусту на зиму - це її закваска в банках. Про те, як це зробити, розповість відео:

Крім користі кольорова капуста має дуже м`який та ніжний смак, який ви не зустрінете більше ні у одного виду. Це важлива властивість робить її найбільш віддається перевага «Капустяним» інгредієнтом для багатьох-багатьох страв.