Свіжі овочі до весни: як зберігати капусту в погребі на зиму, в гаражі, кесоні та підвалі?

капуста - улюблений овоч багатьох росіян. Вона входить до складу голубців, борщу і салатів, тому садівникам так хочеться зберегти її на зиму.

Найкраще місце для зберігання капусти на зиму - льох (підвал). Як зберігати капусту в погребі на зиму? Підвал підвалу ворожнечу. Не кожен підходить для тривалого зберігання капусти.

У підвалі не повинно бути ні грама цвілі, інакше капуста швидко почне псуватися. грибки зі стін приміщення миттєво захоплять качани і зіпсують весь урожай капусти. Льох повинен бути вентильованим.

• правила та умови
• підготовка овоча
• Місця і способи
• Сусідство з іншими продуктами
• покрокові інструкції
• Особливості для окремих сортів

Капуста довго зберігається в гранично маленькому проміжку температур від +0 до +5 ° С. ідеальна температура - Від +0 до +2 ° С. Капуста вкрай вибаглива до умов зберігання. При низьких температурах вона швидко підмерзає і втрачає смак і користь. При занадто високих - швидко псується. оптимальна вологість коливається від 80 до 90%.

Про можливості зберігання капусти в домашніх умовах читайте також на нашому сайті.

правила та умови

Як зберігати капусту в підвалі взимку? Незважаючи на суворі умови, капусту зберегти в погребі можливо. Головне, вибрати правильний сорт, правильний льох і дотримати всі умови.

рання капуста, созревающая на початку-середині літа, не підходить для зберігання на зиму.

Щоб капуста пролежала в погребі довго і успішно потрібно вибирати пізньостиглі сорти. Вони дозрівають тільки до кінця літа - початку осені.

Кращі для зберігання сорти капусти:

• Московська пізня;
• зимівля;
• Амагер;
• Валентина;
• Орбіта;
• слава;
• Тюркіз.

Це пізньостиглі і середньостиглі сорти капусти. Їх здатність до тривалого зберігання перевірена багатьма садівниками. Як зберігати капусту взимку в льосі?

підготовка овоча

Збір врожаю капусти потрібно починати, коли настають холоди, і температура вночі опускається нижче нуля. Щоб не займатися додатковою роботою, краще збирати капусту в суху погоду. Якщо дощі зачастили, тоді качани потрібно просушити. Читайте наші статті про терміни збирання врожаю: білокачанної капусти, капусти кольрабі, а також кольоровий і брюссельської.

Коли капусту передбачається зберігати в підвішеному стані, викопувати урожай потрібно з ніжкою. Не потрібно знімати багато шарів верхніх листів. Це може привести до швидкого псування, так як поверхневі шари листя служать захисним шаром. Для зберігання на зиму не підходять:

• сильно пустотілі, недорозвинені качани;
• тріснуті або гниють качани;
• підморожені, сильно пошкоджені шкідниками або хворобами.

Місця і способи

Капусту краще зберігати:

• у підвалі;
• в погребі;
• в підвалі будинку;
• в кесоні гаража.

Немає великої різниці між цими місцями. Головне, щоб умови для зберігання були придатними.

Крім температурного режиму і вологості повітря, важливо відсутність гризунів. Щури і миші - часті гості, особливо в підпіллі приватного будинку або погребі. Капуста - їх улюблені ласощі.

Як правильно зберігати капусту в підвалі? Про спосіб зберігання капусти в мішках ви можете дізнатися з цього відео:

Як зберігати капусту в погребі до весни? Способів зберігання капусти в погребі на зиму придумано стільки, скільки немає ні для одного іншого овоча. Капусту зберігають:

У харчовій плівці

Як зберегти капусту на зиму в погребі в харчовій плівці? Щоб зберігати капусту в плівці необхідно кожен качан обмотати декількома шарами. Вона щільно охоплює капусту, створює свого роду вакуум, водонепроникна. Волога не потрапляє на качан, і він зберігатися довше.

Як зберегти капусту в погребі на зиму? Радами по зберіганню капусти в харчовій плівці з вами поділиться досвідчений городник в цьому відеоролику:

В папері

Як зберегти капусту в погребі до весни в папері? Кожен качан загортають в кілька шарів звичайного паперу. Це дозволяє їм не стикатися між собою. Однак якщо папір намокне, капуста швидко почне псуватися. Загорнуті качани складають в ящики або на полиці в підвалі.

У глиняному шарі

Як зберегти свіжу капусту в погребі на зиму в глині? Оригінальний і трудомісткий спосіб зберігання. кожен качан обмазують глиною (Розведеної водою) і висушують до її затвердіння. Капуста потрапляє в «глиняний кулю», що захищає її від зовнішніх впливів. Качани складають в ящики або на полиці в погребі.

У ящиках

Як зберігати свіжу капусту в погребі взимку в ящиках? Найпростіший спосіб. Качани складають в дерев`яні ящики і зберігають в підвалі. Ящики повинні бути дерев`яними, з отворами і відкритими. Це не найнадійніший спосіб, так як качани стикаються між собою і можуть легко почати псуватися.

пірамідкою

Качани складають один на одного в шаховому порядку, утворюючи «Піраміду».

Сенс методу в тому, щоб скласти капусту в купу, але так, щоб забезпечити мінімальне зіткнення і максимальне надходження повітря.

мінус способу - Якщо зіпсується качан в нижньому ряду, доведеться розбирати всю «піраміду».

У піску

Капуста складається в ящики, але простір між качанами пересипається піском. Спосіб зберігання капусти в погребі з піском ефективний, але складний. По-перше, з появою піску гарантована бруд в підвалі. По-друге, при багатому врожаї потрібно багато піску помістити в льох, що не завжди просто зробити.

на мотузці

Як зберегти капусту в качанах на зиму на мотузках?

Капусту для зберігання цим способом викопують з коренем. За цей самий корінь-качан її підвішують на мотузку до стелі підвалу. Для цього потрібні досить високі стелі і спеціально підготовлені кріплення (гачки, балки і т.д.).

Варіант зберігання капусти в підвішеному стані в цьому відеоролику:

На полицях

Простий і нехитрий спосіб. Капусту розкладають на полиці в підвалі, щоб качани не стикалися.

Як краще зберігати капусту в погребі - вибирати вам.

Сусідство з іншими продуктами

Льох, призначений для зберігання овочів, найчастіше вміщує не тільки капусту. Все, що вдалося виростити за сезон, зберігається в одному місці. Чи можна разом зберігати картоплю і капусту?

Найпоширенішим є сусідство капусти:

• з картоплею;
• з морквою;
• з буряком;
• з іншими овочами.

В ідеалі капуста повинна зберігатися окремо від інших овочів, але на практиці це складно виконати.

Правила спільного зберігання капусти з іншими овочами:

• капуста лежить окремо від них;
• бажано витримати між ними максимальна відстань;
• не можна складати разом, перемішувати різні овочі;
• не можна зберігати здорові і заражені хворобами овочі в одному приміщенні.

покрокові інструкції

Зберігання капусти в ямі гаража:

1. Зібрати урожай капусти.
2. Обрізати ніжки, залишити тільки качани.
3. Обсушити при необхідності і обробити від непридатних листя.
4. Обернути кожен качан в харчову плівку.
5. Опустити в яму гаража.
6. Зберігати.

Зберігання капусти в кесоні:

1. Зібрати урожай капусти.
2. Обрізати ніжки, залишити тільки качани.
3. Очистити самий верхній шар листя.
4. Скласти в дерев`яні ящики.
5. По можливості пересипати піском.
6. Поставити ящики на підлогу кесона.
7. Зберігати.

Щоб зберігати капусту в харчовій плівці необхідно:

1. Обсушити при необхідності зібрані качани.
2. Очистити один верхній шар листя.
3. Обмотати кожен качан декількома шарами плівки.
4. Скласти в будь-яку зручну тару або на полиці.
5. Зберігати на зиму.

Зберігання капусти з коренем:

1. Викопати капусту з коренем.
2. Прив`язати на кожен качан мотузку за ніжку.
3. Підвісити за неї качани до стелі льоху.
4. Зберігати.

Як підвісити капусту з корінням - фото:

Зберігання капусти качанами:

1. Зібрати урожай капусти.
2. Видалити ніжки, залишити тільки качани.
3. Прибрати верхній шар листочків.
4. Скласти качани в ящики, на полиці або пірамідкою, при бажанні обернути плівкою.
5. Зберігати.

Про те, як закласти капусту в льох на зберігання за допомогою пилососа, ви дізнаєтеся, подивившись відео:

Особливості для окремих сортів

Найчастіше зберігають на зиму білокачанну капусту. Однак існує багато інших видів капусти, які можна зберігати на зиму. Кожен з них має свої секрети зберігання в льохах (підпілля, підвалах).

Білокачанна капуста

Найпоширеніший сорт капусти. Вирощується в великому кількісному перевазі перед іншими видами. особливості зберігання в погребі:

• підходять для зберігання тільки пізньостиглі сорти;
• температура зберігання від +0 до +2 ° С;
• вимоглива до умов зберігання;
• зберігається різними способами: від розміщення в ящиках до обмазування глиною.

Додаткову інформацію про зберіганні білокачанної капусти читайте на нашому сайті.

капуста кольрабі

Стала популярна завдяки приємному смаку і корисності.

ідеальне місце зберігання - земельна ділянка (підпілля, льох). Особливості зберігання капусти кольрабі:

• зберігається при температурі близько +0 ° С;
• ідеальна вологість близько 90%;
• зберігається найкраще в дерев`яних ящиках, присипана мокрим піском;
• зберігається максимум 4-5 місяців.

Кольорова капуста

Всю зиму, на жаль, в погребі зібрану кольорову капусту зберегти навряд чи вдасться. Вона не призначена для такого тривалого зберігання.

Однак земельна ділянка (підпілля) - непоганий варіант продовжити термін життя цього виду капусти. Особливості зберігання цвітної капусти:

• зберігається в дерев`яних ящиках, накрита поліетиленом (до 2 тижнів);
• для тривалого зберігання дорощують в погребі в спеціально підготовлених ємностях;
• ідеальна температура зберігання від +0 до +2 ° С.

пекінська капуста

Зберігання цього виду капусти ускладнене тим, що він швидко в`яне. У ній занадто багато вологи, яку заповнити можна тільки підвищеною відносною вологістю повітря.

Зберігати пекінську капусту можна в поліетиленових пакетах, покладених в ящики, які потрібно опустити в льох. При температурі від +0 до +2 ° С пекінська капуста може зберігатися близько 3 місяців.

червонокачанна капуста

Як зберігати краснокочанную капусту в качанах на зиму?

Цей вид капусти зберігається приблизно так само, як і білокачанна капуста. Кращий спосіб для зберігання її в підвалі - підвішування за ніжку до стелі.

Таким чином, практично всі види капусти можна зберігати в підвалі (льосі). Цей спосіб вважається одним з кращих. Якщо дотримуватися всіх правил зберігання, капуста пролежить в погребі цілу зиму і потрапить на стіл свіжої та смачної.

Читайте на нашому сайті про особливості зберігання савойської капусти, а також брюссельської і брокколі.

Загальні правила зберігання в підвалі для всіх видів капусти:

• температурний режим від +0 до +5 ° С;
• вологість повітря в межах від 80 до 95 ° С;
• відсутність цвілі, грибків в погребі;
• різноманіття способів зберігання;
• збереження від 2 тижнів до 4 місяців в залежності від виду.

Зберігання капусти іноді передбачає трудомісткий процес обробки і підготовки.

підсумок вартий витрачених зусиль, так як капуста - смачний і корисний овоч, необхідний для вживання в зимову пору року.