Ароматна і корисна приправа - петрушка

Петрушка - кучерява і не дуже

Всі сорти петрушки діляться на кореневі і листові. У кореневої петрушки в їжу йдуть як листя, так і білі ароматні коренеплоди, а у листової коренеплоди не утворюються, використовують тільки листя, її так і називають - петрушка для зелені.

Петрушку вживають в їжу не тільки у свіжому вигляді, останнім часом її все частіше сушать. Дрібно нарізані і висушені коренеплоди і листя входять в різні пряні суміші поряд з селерою, морквою та іншими овочами. Перлина серед петрушек - листова кучерява, вона довше звичайної зберігає свіжий вигляд, добре підходить для оформлення страв і легко піддається сушінню.

Відео: Сік петрушки. Лікувальні властивості. Корисні рецепти. Рекомендації.

петрушка - рослина дворічна, холодостійка (переносить заморозки до мінус 5 °C і запросто зимує при легкому укритті і достатній сніговому покриві). Навесні від перезимували петрушки можна отримати ранню свіжу зелень, а пізніше і насіння. Ось тільки про їх чистоті слід подбати заздалегідь, адже петрушка легко перезапилюється. Щоб не отримати «петрушку» замість сортового насіння, потрібно сіяти різні сорти якнайдалі один від іншого. Цвітіння цієї рослини не назвеш декоративним, воно утворює дрібні жовтувато-зелені квітки, зібрані в парасольки. Насіння теж дрібні, зеленувато-сірі.

Грунт для вирощування петрушки повинна бути досить родючих, глибоко обробленої, з хорошою водопроникністю. Намокання і близьких грунтових вод ця рослина не переносить і починає загнивати. Сіяти петрушку потрібно не раніше, ніж на другий рік після внесення гною.

Відео: Петрушка НА ЗИМУ. Засолювання. PARSLEY the winter. Salting.

Посів проводять або під зиму (в жовтні) на підготовлені заздалегідь грядки по промерзлій на глибину 5 см грунті, або ранньою весною, в кінці квітні, але теж на підготовлені грядки. Під зиму сіють сухе насіння.

У багатьох посібниках рекомендується намочувати і пророщувати насіння для весняного посіву. Я вважаю, що це зайве, тому що сухе насіння, вчасно посіяні в сирий грунт, і без того зійдуть дружно. Відстань між рядами 15 см, глибина закладення навесні 2 см, а восени 1 см. Насіння петрушки потрібно висівати кілька гущі, ніж насіння інших культур, так як схожість, як правило, дорівнює 60-70%. Підзимовий посів мульчують торфом або перегноєм, а ранньою весною насіння сіють на политі грядки і присипають сухим ґрунтом. Щоб прискорити появу сходів, навесні можна прикрити посіви плівкою, знімають її відразу після появи сходів (приблизно через 10-14 днів). Проріджування спеціально не проводять - рослини петрушки переносять цю процедуру в будь-який час, тому проріджують як би заодно, коли зривають листя для вживання в їжу. В кінцевому підсумку відстань між рослинами повинна становити 5 см. У період зростання петрушку необхідно прополювати, а також своєчасно поливати. Для зберігання кореневу петрушку намагаються прибрати до заморозків, вона добре зберігається в сушеному або замороженому вигляді.

Сорти листової петрушки Плайн - голландський сорт з розеткою ароматних великих і соковитих листя, чудових в салатах.

кучерява - сорт з кучерявим темно-зеленим листям, добре підходять для прикраси будь-яких страв.

Сорт кореневої петрушки Берлінський характеризується високою врожайністю. Коренеплоди конічної форми, довжиною 20-30 см, з білою дуже смачною м`якоттю. Прекрасна приправа до супів, других страв, коренеплоди незамінні при консервуванні.

А. Расавцева, овочівник-любитель

(Уральський садівник № 35, серпень 2013)