Як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах правильно: шматочками або у вигляді пюре?

Гарбуз - це не тільки невід`ємний візуальний ефект свята Хелловін і підручний атрибут, з якого фея-хрещена може наколдовать карету Попелюшку.

це корисний і поживний продукт, який до того ж має тривалі терміни зберігання.

Найкраще цей овоч зберігається в захищеному від світла прохолодному (5-15 ° С) і просторому приміщенні (плоди гарбуза досить великі, а зберігати їх бажано так, щоб вони не торкалися одне одного), наприклад в погребі.

• підготовка
• способи нарізання
• Упаковка і зберігання
• Для дитячого харчування
• рецепти

Чи можна заморожувати гарбуз в морозилці? Найкомпактніший спосіб зберігання - у в`яленої гарбуза. Висушені в духовці при температурі 50-60 ° С або електросушарці шматочки гарбуза укладаються шарами в герметичному контейнері, перекладаються пергаментним папером, і можуть зберігатися так майже рік.

Про можливості зберігання гарбуза в домашніх умовах читайте на нашому сайті. але найпопулярнішим способом заготовки гарбуза запас сьогодні є заморозка.

підготовка

Як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах? Одним з етапів підготовки гарбуза до зберігання, безумовно, є збір врожаю. Вибираємо стиглий плід без видимих пошкоджень. Ретельно вимитий овоч розрізаємо навпіл і видаляємо насіння (потім окремо пожарим їх в духовій шафі, перетворивши в корисне ласощі - докладніше про це в нашій статті). Далі діємо в залежності від обраного способу заморожування.

Якщо вирішили морозити в сирому вигляді (Шматочками або натертими на тертці смужками), то гарбуз потрібно попередньо очистити.

Шкірка у цього овоча досить щільна, тому спочатку зрізаємо ножем верх і низ плода, а потім, встановивши його вертикально на обробній дошці, повністю зчищають шкірку.

Очищений овоч можна також бланшувати на пару 7-15 хвилин. А якщо готуємо пюре (Найсмачніше з печеного гарбуза), то відокремлювати жорстку шкірку від смачної м`якоті краще після запікання (м`якоть легко вискоблюється металевою ложкою).

способи нарізання

зовсім маленькі гарбуза можна нарізати четвертинками, а то і зовсім половинками. великі плоди розрізаємо на часточки завтовшки 3 сантиметри (їх можна заморозити в такому вигляді, або використовувати для подальшого приготування пюре) або брусочки. Далі розрізаємо на кубики зі стороною 1-2 сантиметри або подрібнюємо на тертці.

при заморожуванні шматочками, нарізаний гарбуз попередньо розміщуємо в один шар на рівній поверхні (деку, обробній дошці, або поліетилені, застеленому прямо в морозильній камері) так, щоб частини не торкалися одне одного, інакше вони злипнуться. Через пару годин, коли кубики добре промерзнуть, можна зсипати їх в ємність для подальшого зберігання (пластиковий контейнер, поліетиленовий пакет).

Упаковка і зберігання

Як правильно заморозити гарбуз для зберігання? Зазвичай використовується підручна тара:

1. пластикові ємності (Спеціальні контейнери, тара з під йогурту, сметани і т.д.).
2. Поліетиленові пакети, звичайні або спеціальні із засувкою.

якщо фасуємо пюре, то дуже зручно пакет перед заповненням помістити в яку-небудь ємність з жорсткими бортами (наприклад, пластикове відерце), а потім ложкою перекласти (або перелити) гарбузове пюре в який отримав таким чином форму пакет.

Відерце надійно підтримує безформний пакет і розміщувати в ньому плинне пюре стає набагато зручніше.

Далі випускаємо з пакету повітря, залишаючи трохи місця для можливого розширення гарбуза, зав`язуємо, виймаємо з нашої форми і надаємо зав`язати пакету плоску форму. Так його вміст швидше замерзне і буде компактніше зберігається.

Приготоване і охолоджене гарбузове пюре попередньо заморожують також в:

• формах для заморозки кубиків льоду або силіконових для випічки. Після затвердіння отримані заморожені порції поміщають у великий пакет або контейнер для тривалого зберігання;
• пластикових стаканчиках. Після заморозки їх вміст можна вийняти і скласти в загальний великий контейнер або пакет. Або ж накрити кожен стаканчик фольгою і далі зберігати в такому вигляді.

Підготовлені упаковки для зручності підписують, вказуючи назву продукту і дату фасування. А потім поміщають в морозильну камеру і зберігають до використання. Чи можна зберігати гарбуз в морозилці довго?

Один із способів заморозки гарбуза на зиму в цьому відеоролику:

Для дитячого харчування

Чи можна морозити гарбуз на зиму для дитячих пюре? Гарбуз має приємний солодкий смак і тому подобається діткам. Вона добре засвоюється і особливо корисна при лікуванні і профілактиці запорів. містить вітаміни групи B, магній, бета-каротин, залізо, а також фосфор, кремній, вітамін С, каротин, глюкозу, і звичайно, вітамін D, що запобігає появі рахіту.

Як заморозити гарбуз для прикорму? гарбуз для прикорму можна заморозити як окремо, так і в складі овочевої суміші, додавши нарізані кубиками кабачок, брокколі, морква (Її ріжемо дрібніше, ніж інші інгредієнти, так як вона готується трохи довше). Розморозивши, з такої суміші можна буде готувати пюре, а потім, коли дитина підросте, овочеве рагу з додаванням м`яса і риби.

Чи можна заморожувати гарбуз на зиму печену? з печеного гарбуза можна відразу зробити пюре і заморозити окремими порціями. Це особливо зручно в цілях економії часу, так як подальша обробка продукту після розморожування не потрібно.

Заморожена гарбуз на зиму є відмінним доповненням в каші, особливо вівсяну, пшоняну, рисову і навіть манну (гарбузове кубики при варінні додаємо без розморожування, а пюре кладуть в самому кінці варіння), вдалим компонентом випічки (Пироги, кекси, оладки, печива, різні начинки).

терту гарбуз добре додавати в запіканки і тушковане м`ясо, супи, борщі, котлети. Так само з гарбуза варять кисіль.

Щоб шматочки гарбуза після розморожування не стали занадто водянистими і в`ялими, перед заморожуванням потрібно дати їм трохи підсохнути на відкритому повітрі, а ще краще підсушити їх в духовці. У цьому випадку вони стануть солодше.

Про те, як заморозити кольорову капусту для дитячого харчування, ви можете дізнатися також з нашої статті.

рецепти

гарбуз заморожують сирої (Четвертинки, скибочки, кубики, натерта на тертці) або попередньо термічно обробленої (Тушкована, бланшированная або варена), найчастіше подрібненої до стану пюре.

заморожуємо пюре:

1. Ріжемо овоч навпіл, а потім на часточки, які запікаємо в духовці 180-200 ° С близько години.
2. Металевою ложкою вискребают запечену м`якоть і подрібнюємо. Цукор, сіль та інші спеції не додаємо.
3. Коли гарбуз охолоне перекладаємо ложкою в порційні форми для заморожування.

Як заморозити гарбуз на зиму шматочками? заморожуємо кубиками для зберігання:

1. Нарізану на шматочки однакового розміру гарбуз розкладаємо на плоскій поверхні в один шар так, щоб частини не стикалися один з одним.
2. Розміщуємо на пару годин в морозильну камеру.
3. Підморожені до твердого стану овочеві кубики зсипати в підготовлені поліетиленові пакети.

Заморожують чи гарбуз на зиму терту, і як? заморожуємо терту гарбуз наступним чином:

1. Очищаємо овоч, нарізаємо великими брусками, а потім подрібнюємо їх на тертці.
2. Фасуємо ложкою в порційні пакети.

Така гарбуз особливо підходить Для випікання.

Корисні поради:

1. Страви, подані в гарбузі, виглядають дуже ефектно.
2. Щоб позбутися від зайвої вологи при смаженні, можна попередньо посолити підготовлені шматки гарбуза і залишити на пару годин, а потім промокнути паперовим рушником.
3. У страви з гарбуза корисно додавати молоко і масло, що сприяють кращому засвоєнню жиророзчинних бета-каротину, яким багата гарбуз.

Чи можна заморозити гарбуз на зиму сирої? Вакуумна заморозка сирого гарбуза в цьому відео:

Гарбуз красива, смачна і корисна. Дуже добре підходить для дитячого і дієтичного харчування. У Росії цей завезений з Америки овоч відомий з XVI століття, на 300 років раніше картоплі. І завоював собі відмінну репутацію.

Так що, запас, нехай і невеликий, цього чудового овочу необхідний в кожному будинку.