Яблука, протигіпертонічні сорти яблук

Відео: Сорти яблук з колекції А Н Горєлова. сайт "садовий світ"

У яблуках містяться майже всі необхідні для нашого здоров`я вітаміни і багато мікро- і макроелементи. Але більшість речовин в них є в дуже невеликих кількостях, і, для того, щоб нам "набрати" їх добову норму, треба в день з`їдати до десятка кілограмів плодів. А тому, хоча список назв містяться в яблуках речовин, і справляє враження, яблука насправді не такі вже й «універсальні» і ефективні в лікуванні наших недуг, як багато хто собі уявляє. Але ось вже дійсно в чому цілюща сила яблук: так це у великій кількості міститься в них вітаміну P (а точніше - P-активних сполук) і вітаміну C (аскорбінова кислота). поєднання вітамінів P і C (Та ще в підвищених кількостях) сприяє зниженню артеріального тиску, а значить, яблука - цінний продукт для профілактики гіпертонії і навіть лікування її в початковій стадії. При цьому значимість яблук підвищується в зв`язку з можливістю споживання їх у свіжому вигляді, щонайменше, протягом півроку, а взагалі-то і довше.

Відео: ПОЗДНИЕ сорти яблунь

За конкретним змістом в плодах вітамінів P і C сорт сорту ворожнечу. Про більшою чи меншою насиченості яблук вітаміном P можна судити, вже надкусивая їх м`якоть: якщо вона при цьому буріє, та ще до того ж виявляється терпкою, що нагадує за смаком чай - вітаміну P багато, якщо залишається білою, навпаки, мало. А ось оцінити яблука по насиченості вітаміном C в домашніх умовах можливості не представляється. Конкретний зміст вітамінів C і P можна знайти в описах сортів в ґрунтовних книгах по садівництву. Зміст цих вітамінів, як і інших біологічно активних компонентів, оцінюється в міліграм / відсотках (мг /%) і показує кількість їх в міліграмах (мг) в 100 г м`якоті плоду.

Знаючи конкретний зміст в плодах даного сорту вітамінів P і C, нескладно розрахувати, яка кількість яблук треба з`їсти, щоб задовольнити добову потребу у вітамінах C і P, і при цьому з урахуванням подальшої мети - профілактики або лікування. Техніка цього розрахунку була розроблена ще в 60-х роках минулого століття основоположником лікувального садівництва, професором Л. І. Вигорова. Він писав: "&hellip-добова потреба дорослої людини у вітаміні C складає в середньому 75 мг і P-активних сполук - близько 100 мг.

Проведемо розрахунок для яблук сорту Пепин шафранний: Його середня C-витаминность 10 мг /% і зміст P-активних сполук - 150 мг /%. Якщо в 100 г м`якоті міститься 10 мг вітаміну C, то очевидно, що для отримання добової норми необхідно з`їсти 750 г цих яблук (750: 10 = 7,5 рази по 100 г). Однак якщо врахувати, що за допомогою яблук потрібно задовольнити лише половину добової потреби в цьому вітаміні, то потрібну кількість знизиться до 375 г. Для отримання добової норми P-активних сполук досить одного стограмового яблука. Інша справа, якщо ми захочемо використовувати яблука Пепина шафранного для лікувальних цілей. У цьому випадку для отримання, наприклад, 200-250 мг вітаміну C знадобилося б з`їдати щодня по 2-2,5 кг яблук, а для отримання 1-1,5 г P-активних сполук знадобилося б від одного до півтора кілограмів".

Тепер з використанням простий пропорції ви зможете самі провести такі розрахунки з будь-якого сорту з відомим вмістом вітамінів C і Р. Але тут є певні складності. Справа в тому, що хоча насиченість вітамінами сортовий ознака, конкретне їх зміст залежить від багатьох причин: району проізрастанія- погоди - вітамінів більше накопичується в прохолодне і вологе літо, ніж в спекотне і сухое- агротехнічних прийомів - системи удобрення та утримання грунту, типу підгодівлі . Неоднаково вміст вітамінів навіть у різних плодів одного і того ж дерева. Наприклад, вітаміну C зазвичай більше у яблук, зібраних з периферії середній частині крони. Змінюється вміст вітамінів і в процесі дозрівання плодів - так, у рано зібраних, зазвичай ще недозрілих яблук вітаміну C більше, ніж вже в зрілих, а також, звичайно, і при їх зберіганні.

Ось чому конкретні цифри вмісту вітаміну C і P навіть у одного сорту, але у різних авторів можуть помітно відрізнятися. Більш надійними є середні з декількох років спостережень або ж амплітуда коливань за кілька років від меншого накопичення до найбільшого. І, звичайно, ще надійніше, якщо ви маєте дані по витаминності сортів, отриманими в місці розташування вашого саду або, хоча б, сусідніх областях. Але все ж абсолютно очевидно, що якщо сорт відрізняється підвищеним або, навпаки, пониженим вмістом вітамінів, то таким (хоча і з іншого конкретною цифрою накопичення цих вітамінів) він залишається серед сортів в будь-яких місцях і умовах.

Таким чином, для того, щоб отримати необхідну дозу (профілактичну і лікувальну) вітаміну C і P у одних сортів досить споживати в день всього лише одне або кілька яблук, у інших же їх треба з`їдати кілограмами. Ось чому в сімейних садах, в лікувальних цілях доцільно розводити саме високовітамінні сорти.

Виникає питання: а які яблука вважати високовітамінних і як можуть характеризуватися профілактичні та лікувальні яблука? Професор Л. І. Вігор розрахував, що для профілактики гіпертонії задовільними будуть сорти яблук, які містять 8-10 мг /% вітаміну С і 40-50 мг /% P-активних сполук-добрими та відмінними - сорти з З /P: 25-30 / 75-100- лікувальними з З /P: 25-35 / 200-300, а по справжньому протигіпертонічними з З /P: 25-35 / 300-400.

Більшість сортів яблуні середньої смуги Росії містять 5-15 мг /% вітаміну C, менше (але не так уже й мало) - 11-15 мг /%, деякі до 20-40 мг /%. P-активних речовин у більшої частини цих сортів накопичується в середньому 60-120 мг /%, а у деяких значно більше - 400-500 мг /%. Отже, серед середньо сортів багато задовільних для профілактики, досить хороших і відмінних, є і кілька майже лікувальних: бабусине - C/P - 24-27 / більше 200 зимове чудове - З /P - 21-25 / більше 200 Кулон-китайка - З /P - 25-31 / більше 200 Помона-китайка - З /P - 21-30 / 244, новий сорт Скала селекції ВНІІГіСПР. (М Мічурінськ) - З /P - 25-27 / 200.

Серед середньо сортів є навіть по-справжньому лікувально-протигіпертонічні.

Садівникам я раджу посадити в своїх сімейних садах хоча б по одному з цих протигіпертонічними сортів, а тому наводжу їх коротку характеристику:

пам`ять Будаговского - З /P - 33/264. Сорт Пам`яті Будаговского виведений в Мічурінськ Е. С. Черненко. Виділяється великими (170-260 г), ошатними, прекрасного смаку плодами і тривалістю зберігання до травня місяця. Сорт досить зимостійкий, врожайність висока. Плодоносити починає на третій рік після окулірування, зазвичай зацвітають навіть однолітки. Сорт названо в пам`ять про найближчому для Катерини Семенівни людині - її чоловіка, основоположника карликового садівництва в Росії В. І. Будаговскій.

росіянка - З /P - 35-40 / 230. Росіянка - видатний сорт не тільки по надзвичайно високому вмісту вітамінів P і C, але і цілого комплексу інших його властивостей. Своє походження веде від Антонівки звичайної, тому її яблука схожі з нею зовнішнім виглядом і своєрідністю смаку, але вигідно відрізняються більшою цукристістю. Якщо плоди Антонівки зберігаються лише до Нового року, то у Росіянки вони лежать до травня-червня місяця. Антонівка плодоносить через рік - Росіянка щорічно. Після суворої зими 1978/79 рр. частина дерев Антонівки, особливо (навантажених в попередньому сезоні урожаєм) навіть повністю загинули, у Росіянки ж вони як ні в чому не бувало дали свій звичайний, рясний урожай. Плодоносити починає на другий-третій рік після окулірування.

Відео: 2. Сорти яблук

Цей сорт створив мій батько, професор С. І. Ісаєв, і я думаю, що він не випадково прозорливо назвав його росіянка. І хоча сорт, на жаль, зараз ще маловідомий, впевнена, що російські садівники ще відкриють його для своїх садів.

Успенське - З /P - 26/396. Сорт Успенське створений в Мічурінськ. Плоди великі (160-200 г), округло-овальні, з красивим рум`янцем, смачні. Термін дозрівання осінній. Врожаї високі і регулярні. Виділяється слаборослій дерева. У Мічурінськ досить зимостійкий, але починаючи з півночі Московської області його надійніше культивувати у вигляді щеплень.

полівітамінний - З /P - 37/450. Полівітамінний - це єдиний сорт, в плодах якого, крім високого вмісту вітамінів С і P, накопичується ще і не властивий для великоплідних сортів яблуні каротин, і при цьому в кількості, що досягає його рівня у найбагатших цим вітаміном китайок - 0,6 мг /%. Плоди дрібні, смачні, зберігаються до середини січня. Сорт зимостійкий, стійкість до парші середня. Сорт створений в Московському Університеті, С. І. Ісаєвим в співавторстві.

вітамін C можна «добрати» і за рахунок інших плодів і ягід, тому цінними можна вважати і сорти лише із середнім (від 10,1 до 20 мг /%) його змістом, але високим (вище 220 мг /%) або навіть середнім (від 180 до 220 мг /%) вмістом P-активних речовин. Це сорти з високим вмістом P-активних сполук: Апарат, Бессемянка мічурінська, Витязь, Кандиль-рекорд, Куликівське, Літній алое, Мирне, Низькоросла, Ренет бергамотний, Скрижапель, Слов`янка, студентське, шампар-китайка і з середнім вмістом P-активних сполук: Народне, Антонівка звичайна, Антонівка цукрова, Антонівка десертна, Борсдорф-китайка, Зірочка, Помаранчеве.

Доречі, зверніть увагу, що прославлена як особливо цілющий сорт Антонівка звичайна в протигіпертонічними щодо таким не є: за вмістом вітамінів C і P вона всього лише середнячок.

Але ось де дійсно багато відмінних для профілактики і навіть лікування сортів, так це серед дрібноплідних типу ранеток і полукультурок. Високу витаминность (особливо по P-активним сполукам) вони успадкували від своєї прародительки - дикоростучої сибірської яблуні, або просто сибірки (С /P - 18/2306). Сорти, що походять від неї в першому поколінні (ранетки) виділяються найбільшою величиною С /P (І відповідно дуже дрібними - трохи більше вишні - плодами), у другому і наступному поколіннях (полукультуркі) вже меншою С /P і помітно більшими за розміром плодами.

Відео: В Сад гіганті, почалося збирання ексклюзивного сорту яблук «мади»

особливо багата P-активними речовинами Ранетка пурпурова (З /P - 16/1370).

Та й по-справжньому протигіпертонічні сорти найчастіше зустрічаються серед ранеток: Ранетка Єрмолаєва (З /P - 33/500), уральський сорт Сокове-2 (З /P - 33/304), китайка з Канади Керр (З /P - 45/307), Ранетка Меліна, Ветлужанка.

З сортів типу полукультурок до протигіпертонічними відносяться Зорька (З /P -38/500), Китайка абрикосова, Ніжне, Смачне- до лікувальних - вихованка (З /P - 27/240). І, до речі, саме ці сорти використовувалися колись в клініці для підтвердження можливості лікування гіпертонії за допомогою яблук.

Цінним для профілактики є поширений в середній смузі і на північ від американський сорт довго (З /P - 30/180). По-справжньому протівогіпертонічен відомий багатьом сибірякам сорт селекції Красноярської станції плодівництва ліхтарик (З /P -30/600).

Протигіпертонічні сорти є і серед полукультурок селекції НДІ Садівництва Сибіру: горноалтайская (З / Р - 24/358), Алтайська скороспелка (З / Р - 29/196), Барнаулочка (З / Р -35/583), Присадибна (З / Р - 29/316), Снегірек (З / Р - 27/267).

Але ось вже де дійсно джерело протигіпертонічними полукультурок, так це серед сортів, створених в Центральному Сибірському ботанічному саду В. Н. Васильєвої. це сорти Веселівка (З /P - 30/1200), Даурия (З /P - 38/1000), диво (З /P - 40/900), Заельцовском (З /P - 30/1300), Золотодолінское (З /P - 45/700), Кулундинской (З /P - 29/900), морське ботанічна (З /P - 41/960), пальметт (З /P - 30/800), Сибірський сувенір (З /P - 30/1100), Сибірський рум`янець (З /P - 36/860). Аленький цветочек (З /P - 26/650), магістральний (З /P - 40/1060).

Цінними для лікувального саду є і полукультуркі, що наближаються до протигіпертонічними сортам. Вони дещо не добирають вітаміну C для сортів цього типу, але виділяються підвищеним вмістом P-активних сполук. Серед сортів селекції НДІ Садівництва Сибіру це Пепінка алтайська (С /P - 18/621) і Сварник (С /P - 19/853), серед сортів Центрального Сибірського ботанічного саду Баганенок (С /P - 20/400) і Пам`ять Ісаєву (С /P - 20/700).

Дрібноплідні сорти за смаком, звичайно, далекі від навіть середніх в цьому відношенні великоплідних сортів, але для лікування і профілактики гіпертонії їх зовсім не обов`язково споживати в свіжому вигляді, а доцільніше переробити на сік, яким, до речі, можна користуватися і в зимовий час.

Розкішні за смаком південні сорти яблуні до протигіпертонічними не віднесеш. Більшість з них містять лише від 1,0 до 10 мг /% вітаміну C і половину або трохи більше добової потреби в профілактичній дозі вітаміну Р.

Але все ж і серед них зустрічаються сорти з задовільним і хорошим профілактичним дією (Ранет шампанський - З /P - 12 / 166- Боровинка Сергєєва - З /P - 13/110 Ренет Симиренка - З /P - 13 / 212- Пармен зимовий золотий - З /P - 19/182) і навіть відмінні (ось тільки вітаміну P трохи не вистачає) - Кубань (З /P - 25/108), Кубань спур (З / Р - 32/120) і вирощується як на півдні, так обмежено і в середній смузі Кронсельское прозоре (З /P - 25/108).

Особливо відзначу, що навіть на тлі біднуватий вітамінами C і P південних сортів, які ввозяться до нас на ринки іноземні яблука, як правило, виявляються ще з більш низьким їх накопиченням і тому ніякого відношення навіть до просто елементарної профілактики гіпертонії НЕ мають.

Таким чином, для профілактики і лікування цілком припустимі найрізноманітніші типи сортів, але важливо, щоб кількість уживаних яблук на добу відповідало необхідної для цих цілей величиною C/ Р. Вибір сорту, дорогі садівники, залишається за вами.

Ірина Сергіївна Ісаєва, доктор сільськогосподарських наук, тел. + 7-903-234-60-05,e-mail: [email protected]

джерело: https://plodosad.ru