Яблука та груші: заготівля та й способи зберігання

Щоб яблука і груші краще зберігалися

Яблука та груші - єдині наші фрукти, які можна багато місяців зберігати в свіжому вигляді. Шкода тільки, що мало росіян користуються цією можливістю. Згідно зі статистикою 70-80% річного споживання плодів у росіян (в основному яблук) припадає на два з половиною місяці: з середини серпня по жовтень включно. Решта 20-30% - на наступні кілька місяців. Примітно, що саме навесні, коли населення гостро потребує вітамінів, споживання яблук наближається до нульової позначки. З грушею положення ще гірше: уже з січня споживання населенням її плодів стоїть на нульовій позначці. Це при тому, що тільки в плодах груші міститься арбутин, сприяє виведенню з організму людини шкідливих речовин і підвищує імунітет до всіх хвороб, що особливо необхідно в зимово-весняний період.

Наші плоди, вирощені в суворих природних умовах середньої смуги, значно багатшими за змістом вітамінів і поживних речовин, ніж плоди, вирощені на захід від або південніше. Вони дуже корисні для здоров`я. Садівникам варто було б більше вирощувати зимових сортів яблуні і груші для створення власного запасу їх плодів, щоб зменшити споживання імпортних фруктів як екологічно далеко не безпечних (через 15-20-кратного обприскування їх отрутохімікатами під час вирощування і зберігання).

Які лежкие сорти можна порадити для вирощування садівникам-любителям? У 2000-2006 рр. в Мічурінському саду МСГА було досліджено 66 сортів яблуні і 22 сорти груші та зроблені наступні висновки (плоди досліджуваних сортів зберігалися в звичайному земляному плодосховищі глибиною 3 м, як і у всіх садівників-любителів, де температура повітря буває в листопаді, грудні, березні і квітні 4-7 °C, в січні-лютому 2-4 °C, а відносна вологість повітря 80-90%).

У яблуні самим лёжкім - до червня - виявився сорт свіжість. Його плоди середньої величини, масою 100-120 г, кисло-солодкого смаку (4-4,2 бала). Дерева среднезімостойкій, среднескороплодние, але високоврожайні і щорічно плодоносять, високостійкі до парші (до кінця зберігання близько 5-10% плодів все-таки трохи уражується паршею).

До травня зберігаються плоди сортів Вербну, Заславське, Краса Свердловська, Московське пізніше, Сінап північний.

До квітня зберігаються плоди сортів Алеся, Бефорест, Богатир, Пам`ять Мічуріна, Подарунок Графського, Сінап орловський.

У всіх цих сортів в саду листя і плоди високоустойчіви до парші, правда, до кінця зберігання 10-20% плодів слабо уражається цією хворобою. До кінця зберігання тільки 15-25% плодів вибраковується, в основному через ураження їх плодовою гниллю. Споживча зрілість плодів - з листопада і до кінця зберігання. Слід відзначити високу зимостійкість сортів Подарунок Графського і Краса Свердловська, високу скороплодность і врожайність сортів Бефорест і Сінап північний. Особливою красою плодів відрізняються сорти Алеся, Краса Свердловська та Пам`ять Мічуріна (На жаль, несправедливо забутий сорт). Смак плодів у цих сортів відмінно хороший (4,2-4,5 бала), крім плодів сорту Сінап північний, у якого в прохолодне літо смак плодів не перевищує 3,8-4 бали, хоча в спекотне літо їх смак теж доходить до 4,5 бала. У сортів Богатир, Заславське, Краса Свердловська, Подарунок Графського плоди великі (150-200 г), а у решти сортів - середнього розміру (100-120 г).

Є багато й інших сортів яблуні, плоди яких також зберігаються до квітня-травня, але я назвав 12 найкращих сортів по загальній сумі господарсько-цінних ознак.

У груші вибір лежких сортів, звичайно, менше. У нас на випробуванні були такі сорти: Білоруська пізня, Бере зимова Мічуріна, Гера, Гірська красуня, міна, Зимова мінська, Зимова мліївська, Ленінградська пізня, Ліра, Мальвіна зимова, Ніка, Новорічна, Великодня, Першотравнева, Петрова-3, Россошанская пізня, тане різдвяна, Тихонівка, Лютневий сувенір , Юр`ївська, Яковлевська, Січнева. Взагалі щодо груші слід сказати, що для середньої смуги Росії немає жодного пізньозимовий сорти (т. Е. Такого, плоди якого зберігалися б довше лютого-березня), і тут непочатий край роботи, як для вчених, так і для захоплених селекціонеров- любителів.

Відео: Як правильно, і на довгий термін зберегти яблука взимку?

До лютого-березня зберігаються плоди сортів Бере зимова Мічуріна, Зимова мліївська, Мальвіна зимова, Петрова-3, але плоди у них терпкі, і. смак їх тільки середньо хороший (3,5-4 бали). У сортів Зимова мліївська і Мальвіна зимова плоди красиві і великі (120-170 г), а у сортів Бере зимова Мічуріна і Петрова-3 плоди середнього розміру (близько 100 г). Цікаво відзначити, що, як повідомляли мені садівники з Оренбурзької, Саратовської, Челябінської областей, у них плоди сортів Мальвіна зимова і Петрова-3 досить смачні (4-4,5 бала) через більш сонячної літньої погоди в порівнянні з московським влітку, а дерева сорту Петрова-3 в тих умовах є до того ж і найбільш зимостійкими в порівнянні з їх місцевими сортами, тому я раджу садівникам південній частині середньої смуги Росії випробувати сорт Петрова-3.

До січня-лютого зберігаються плоди сортів Білоруська пізня, Ліра, Великодня. Їх плоди відмінно хорошого смаку (4,2-4,5 бала) і середнього розміру (100-120 г), а у білоруської пізньої - среднемелкого розміру (75-100 г).

До середини грудня зберігаються плоди пізньоосінніх сортів груші: Гера і Крупноплодная Сусова. Плоди у сорту Гера крупно-середні (120-150 г), десертного смаку (4,2-4,5 бала), а плоди сорту Крупноплодная Сусова великі (150-170 г) і дуже смачні (4,5­-4,8 бала).

Збільшити термін зберігання плодів груші на 2-3 місяці і більше можна, використовуючи холодильні камери. Обійдеться це недешево, але справа дуже вартісне зважаючи на виняткову корисність груш власного виробництва. За даними Всеросійського НДІ генетики та селекції плодових рослин ім. І. В. Мічуріна (р Мічурінськ), в холодильних камерах плоди сорту Гера зберігаються до 5 місяців (проти 1,5 місяця в умовах звичайного плодосховищах), а плоди сорту Ніка - до 3 місяців (проти 1 місяця).

Слід зазначити, що лежкість зимових сортів груші сильно залежить від літньої погоди. У теплий сонячний літо плоди, накопичивши більше цукру, зберігаються на місяць довше. У яблуні подібна залежність тривалості зберігання плодів від погоди проявляється не настільки яскраво, як у груші.

Садівникові необхідно за допомогою правильного догляду підвищувати зимостійкість плодових дерев, тому що у сильно підмерзати дерев плоди гірше зберігаються, особливо у сортів, недостатньо зимостійких, в даному випадку в умовах середньої смуги. З перерахованих вище до таких слід віднести сорти яблуні: Алеся, Бефорест, Вербна, Заславське, Пам`ять Мічуріна, Свіжість і груші: Білоруська пізня, Зимова млеевская, Ліра, Мальвіна зимова, Великодня. Надійніше всього прищеплювати ці сорти на висоті 1-1,5 м на зимостійкий скелетообразователя. Відповідні сорти яблуні для цього - Коричне смугасте, Шаропай, Подарунок Графського, Гру­-шовк московська і інші місцеві зимостійкі сорти, для груші - Чіжовская, Лада, Петрова-3, Отрадненського та ін.). Крім того, лежкість плодів Істотно підвищується при посадці дерев на височини-клумби. При цьому коріння дерев опиняються в більш теплій грунті, що прискорює продуктивність всього дерева, його визрівання.

Відео: Хіт №1 Як зберегти яблука на зиму? Як зберігати яблука в домашніх умовах

Суцільне задернение саду травосмесями (конюшина біла, тонконіг, костриця тощо.) Сприяє значному збільшенню (на 1-2 місяці) лежкості плодів, а також поліпшенню їх забарвлення і збільшення вмісту в плодах поживних речовин і вітамінів. Правда, при цьому трохи зменшується розмір плодів (приблизно на 10-20%). Траву треба 2-3 рази на місяць коротко скошувати і обов`язково залишати на місці як відмінного сидерального добрива. Так як трава споживає багато вологи, дерева треба сильніше поливати, але за 2-3 тижні до збору врожаю полив слід припинити, тоді плоди будуть краще зберігатися. Ще не заважає звернути увагу на те, що в траві більше заселяється мишей, ніж у скопати землі, тому стовбури потрібно захищати їх від погриз всілякими засобами, такими як, наприклад, металева сітка.

На тривалість зберігання плодів впливає і догляд, при якому у дерев досягається збалансованість між зростанням і плодоношенням, - це оптимальна обрізка, нормування зав`язі, своєчасна боротьба з хворобами і шкідниками, мульчування грунту, рясний полив.

Відео: How to freeze apples for the winter

На закінчення варто сказати, що зберігаються найкраще плоди середнього розміру, на відміну від дуже дрібних і дуже великих. Перебирання плодів з видаленням підгнилих і хворих повинна проводитися не рідше двох разів на місяць, особливо в перший і останній місяці зберігання, коли плоди найбільш сильно пошкоджуються хворобами.

В. Сусов, заслужений агроном Росії, м.Москва

(Сад та город № 7, жовтень - листопад 2008)