Ранетки, райки і полукультуркі

У народі здавна були улюблені не тільки великі, а й, навпаки, дрібноплідні сорти яблуні типу китайок, які нерідко називають райськими яблучками. Вони цінувалися за високу зимостійкість дерев, які не підводили з урожаєм навіть після суворих зим, а головне - за те, що варили з них неперевершена за смаком варення.

Останнім часом таких форм в російському саду незаслужено поменшало. Тому, поки не пізно, треба встигнути повернути їх в належному обсязі і різноманітності в наші сади. Причому зовсім не обов`язково садити їх цілими деревами, а цілком достатньо культивувати у вигляді щеплень.

Китайки дуже різноманітні. Вони розрізняються величиною плодів, їх забарвленням, формою, придатністю до того чи іншого виду переробки. Більшість сортів китайок створені народною селекцією. Серед них, наприклад, завжди цінувалася китайка санінская. Широко у нас поширився завезений з Америки сорт довго. Обидва ці сорти у вигляді величезних дерев ростуть в моєму саду. Щороку я і всі мої друзі робимо з них компоти і варення - пальчики оближеш!

довго. Сорт виведений в США з використанням в якості одного з батьків сибірки. Плоди дуже красиві, середня маса 10-12 р Дозрівають в другій половині серпня, період зберігання 20-25 днів. Плоди особливо гарні для компотів та варення. Сорт зимостійкий, плодоносить регулярно, рясно - до 174 кг з дерева. До парші стійкий. Рекомендується в місця з обмеженими можливостями садівництва.

Для сімейних садів повсюдно цікаві і дрібноплідні сорти сибірської селекції. їх прародителька - сама зимостійка яблуня в світі - сибірка. У дикому вигляді вона росте в Сибіру і витримує морози до -55 °C. Наукова назва сибірки - Malus baccata, що означає «яблуня ягідна». Так вона названа за величину плодів, які не крупніше смородини. Плоди сибірки скльовують птиці, тому її іноді називають «пташиною». А за надзвичайно високий вміст необхідних людині вітаміну C і P-активних сполук Сибірку можна ще назвати лікувальною яблунею.

Від схрещування сибірки з великоплідних сортів відбулися практично всі сорти яблуні Сибіру і Уралу, які відомі як ранетки і полукультуркі. Надзвичайну зимостійкість Сибірка передає потомству тільки в поєднанні з Дрібноплідні. Зусилля селекціонерів отримати великоплідні зимостійкі сорти значного успіху поки не принесли. Навіть ранетки по відношенню до полукультуркам більш зимостійкі. А при наступних схрещуваннях у міру збільшення плодів зимостійкість знижується ще відчутніше. Смак ранеток і полукультурок вже значно краще, ніж сибірки. Але все одно ранетки використовують лише на переробку, перш за все на соки. А ось у полукультурок вже є сорти не тільки з цілком їстівними, але навіть просто смачними яблучками.

Потомству Сибірка передає і свою насиченість біологічно активними речовинами. Багатшими ними ранетки, полукультуркі трохи поступаються. І знову-таки, як і в випадку з зимостійкістю, в міру віддалення сортів від матері-сибірки кількість біологічно активних речовин в плодах зменшується.

Сорти ранеток і полукультурок вирощують в основному на Уралі, в Сибіру і на Далекому Сході. Але своєю високою зимостійкістю, придатністю для самих різних домашніх заготовок вони привабливі і для сімейних садів середньої смуги Росії. Особливу цінність для цих місць мають лікувальні властивості плодів, які в порівнянні з місцевими великоплідні сорти містять більше ви­-Таміно і інших біологічно активних речовин. Такого типу сорти найбільш цікаві для ділянок, розташованих в несприятливих для садівництва умовах. Для цього не обов`язково висаджувати їх цілими деревами, а досить перепрівіть кілька гілок вже наявної в саду зимостійкою яблуні або просто дички. Вперше з сортами такого типу я познайомилася в садах Гірського Алтаю, де під керівництвом тоді ще просто наукового співробітника дослідної станції садівництва, а нині прославленого сібірс­-кого селекціонера, академіка І. П. Калініної виконувала дипломну роботу. З тих пір і прикипіло моє серце до цих безстрашним перед зимовою холодом Яблунька, і вони до цих пір залишаються в полі зору моїх наукових інтересів. І як же багато чудових сортів цього типу створено радянською селекцією, і перш за все в НДІ садівництва Сибіру. Тут навіть з`явилися сорти полукультурок з масою плодів приблизно такий же, як і у поширеною в Середній смузі грушівки московської. Це, наприклад, сорт з яскраво-червоними плодами - Червона гірка і сорти з дуже хорошим смаком і лёжкімі плодами (зберігаються до Нового року) - подарунок садо­-водам, Зимовий шафран, Алтайское зимовий. Важливо, що у цих сортів навіть при такому значному збільшенні розміру плодів зимостійкість не знизилася. До того ж вони мають високу стійкість до парші, ніякої обробки проти неї не вимагають. Ці сорти хороші для областей з обмеженими можливостями розведення яблуні. Тут доцільніше посадити їх цілим деревом, а не культивувати в щеплення.

Одна з найбільш несприятливих областей Сибіру для розведення яблуні - Новосибірська. Якщо вже сорт прижився тут, він витримає будь-які умови. Цілу колекцію нових сортів, виведених для цих місць, показала мені в Новосибірську в ботанічному саду їх автор В. Н. Васильєва. Дивилася я і дивувалася: як же це міг одна людина створити так багато чудових сортів! Звичайно, за мірками жителів центральних районів Росії плоди їх дрібні, так і смаком не вийшли. Але ж дерева їх надзвичайно зимостійкі, а плоди за змістом біологічно активних речовин перевищують всі відомі сорти такого ж типу. Один з цих сортів, названий В. Н. Васильєвої пам`ять Ісаєва, росте у мене в саду. Зверніть увагу на ці сорти: Баганёнок, Кулундинской, Сибірський сувенір, пальмети, Золотодолінское, Морське ботанічна.

І. Ісаєва

Райські яблучка

Ранетки - дрібноплідні сорти яблуні, отримані в результаті схрещування яблуні сибірської ягідної з європейськими сортами або яблунею сліволістная і її гібридами ( «китайками»). У багатьох ранеток переважають ознаки сибірської яблуні: вони зимостійкі, скороплідні, щорічно рясно плодоносять, їх використовують при селекції інших сортів яблуні. Ранетки мають середню масу плоду не більше 15 г і являють собою, як правило, перше покоління від вихідних диких видів.

Найбільшого поширення сорту ранеток отримали в сибірських краях - на Уралі, Алтаї, в Красноярську, Омську, Новосибірську і на Далекому Сході. Знайомство з сибірським сортиментом яблуні у садівників-любителів європейської частини Росії досить поверхово, хоча на сьогоднішній день зусиллями селекціонерів введено в культуру понад 100 сортів з неперевершеним рівнем зимостійкості.

Відео: Варення з ранеток - готуємо з Надією

За результатами біохімічних досліджень в плодах ранеток міститься в 6-10 разів більше біологічно активних речовин в порівнянні з багатьма європейськими сортами. Так, вміст розчинних сухих речовин доходить до 24 відсотків, в їх складі превалюють цукру, представлені виключно цінними в дієтичному відношенні формами - фруктозою і глюкозою - до 12 відсотків. З інших вуглеводів до 1,8 відсотка міститься пектинових речовин, які сприяють желирования плодового соку і використовуються в харчовій промисловості в якості студнеобразователя. Пектини сприяють виведенню з організму солей важких металів і радіонуклідів, є кровоспинну засобом, допомагають при лікуванні виразки шлунка, мають виражені антимікробні властивості.

Для того щоб вивести сорт Ранетка, здатний рости і плодоносити у відкритій формі (ствол і гілки вище снігу) в Сибіру, ще близько 100 років тому (до І. В. Мічуріна) почали робити спроби схрещування великоплідних яблунь з сибіркою - дикої сибірської яблунею. Сибірка має малос`едобние плоди завбільшки з горошину, але є найбільш зимостійкою з усіх плодових дерев на Землі - без втрати плодоношення переносить морози до мінус 45-47 градусів. Однак поряд з підвищеною зимостійкістю сибірка наполегливо передавала гібридам і свої якості плодів - терпкий і кислий смак, маленькі розміри. Тому гібриди великоплідних яблунь і сибірки, звані Ранетки, рекомендується розводити тільки власникам чималих (більше 5 соток) ділянок. Ранетки займають багато місця, виростаючи до 5 м заввишки, їх крона досягає 5 м в діаметрі. Плоди більшості сортів хороші тільки для переробки - з них виходять відмінні компоти, джеми, варенья- в свіжому вигляді вони не дуже привабливі - дрібні (до 10 г), терпкі і кислі (якщо не схоплені заморозками). Дозрівають зазвичай у вересні. Морози, перепади температур і пізні весняні заморозки практично не знижують урожай ранеток, який може становити 50-100 кг з дорослого дерева (правда, деякі сорти незалежно від погоди плодоносять періодично - дають урожай через рік). Дерева дуже довговічні, можуть добре плодоносити багато десятків років.

вирощування ранеток

Що стосується вирощування ранеток, то це ідеальне рослина для «ледачих» садівників. При посадці саджанців в яму можна нічого не вносити, якщо грунт на вашій ділянці не є чистим піском або глиною - ранетки невибагливі до родючості грунту - хоча на родючому ґрунті вони, звичайно, будуть рости краще. Ранетки майже не потребують спеціального догляду, хіба що полити 1-2 рази за літо в разі посухи. Єдине, що важливо робити - стежити, щоб основні (скелетні) гілки у молодого деревця не росли під гострим кутом по відношенню до стовбура, в цьому випадку вони можуть легко відламана під вагою врожаю, коли дерево підросте. Найпростіше такі гілки видаляти влітку, поки вони зелені, або відгинати. Місце для посадки на ділянці може бути не найкращим і сонячним: ранетка, особливо молода, винесе і невелике затінення. Не обов`язково, щоб на місці посадки взимку добре накопичувався сніг. Якщо на ділянці досить площі, ранетки будуть радувати надзвичайно рясним цвітінням навесні (вони цвітуть куди багатшим культурних яблунь - іноді навіть листя не видно, все дерево в цвіту) і великою кількістю різнокольорових плодів восени.

яблуня - чудове дерево, що радує прекрасними плодами. Садівники на дачах садять не одну, а кілька яблунь різних сортів, щоб отримувати смачні ароматні яблука і влітку, і восени, і закладати їх на зимове зберігання. Як виростити яблуню, щоб дерево приносило хороший урожай? Для цього, перш за все, треба посадити саджанець. Яблуні садять ранньою весною, поки не почалося сокорух дерев, або восени в такі терміни, щоб саджанець встиг вкоренитися до першого заморозка. При посадці важливо вибирати правильне відстань між деревами. Для сильнорослих сортів площа повинна складати 5 на 5 м, а для сортів з середньою кроною - 4 на 4 м. Для сортів яблунь на напівкарликових підщепах - 4 на 3 м, а на карликових - 3 на 2 м.

Найбільш прийнятні для яблунь суглинні грунту на сонячних місцях ділянки. Підгрунтові води повинні знаходитися на глибині 2-3 метри. Яму для саджанця готують за два тижні до посадки. Копають її на глибину 70-80 см, діаметром 100 см. Верхню родючий грунт зсипають окремо. Дно ями рихлять і засипають в неї верхній родючий шар грунту, заповнюючи яму на одну третину. У грунт додають мінеральні та органічні добрива: 10 столових ложок деревної золи, 1 стакан суперфосфату, 4 столові ложки сірчанокислого калію і 3 відра перегною.

Добрива добре перемішують з грунтом, поступово засипаючи до половини ями. Верхню частину заповнюють родючим грунтом, але без добрив. Після підготовки ями на ній виходить горбок. По центру вбивають довгий дерев`яний кілок, до якого в перші роки буде підв`язана яблунька. Саджанець розміщують в центрі ями так, щоб коренева шийка (місце з`єднання кореня зі стовбуром) була трохи вище рівня грунту. Землю підсипають і втоптують. Потім саджанець підв`язують до кілка і поливають двома відрами води. Через кілька днів полив повторюють, а грунт в пристовбурних кіл мульчують.

Догляд за Ранетки

Подальший догляд за яблунею полягає у весняній обрізку гілок, поливі, профілактиці проти шкідників і хвороб, а також підгодівлі кореневої системи. Проти шкідників і хвороб навесні яблуню обприскують бордоською рідиною. Добрива вносять в пристовбурні кола, який повинен бути постійно пухким і вільним від бур`янів. Навесні і восени його перекопують, не зачіпаючи коріння. У перший рік після посадки підгодівлю не роблять - дерево живиться добривами, внесеними під час посадки.

Відео: Homemade Small apples jam English subtitles

На другий рік вносять повне мінеральне добриво (азот, фосфор, калій) або тільки азотне. Норму органічних і мінеральних добрив визначають за віком яблуні і площі пристовбурного кола. За кроною і стовбуром (штамбом) яблуні постійно доглядають. Саджанці яблунь з розплідників зазвичай мають 3-4 бічні сформовані гілки. У перше літо після посадки вони підростають непомітно, тому обрізку не роблять. Обрізка потрібна на другий і наступні роки. Ранньою весною проріджують гілки, що ростуть до середини, і прибирають подмёрзшіе.

На зиму стовбур молодого дерева обертають ганчіркою і целофаном, щоб гризуни не шкодили, а навесні білять вапном або фарбують водоемульсійною фарбою.

сорти ранеток

Ранетка пурпурова. Дерево високе, зимостійка. Плоди плоско, темно-пурпурові з опадаючої чашечкой- масою 8-12 г, кислі на смак. Дозрівають у вересні, при низькій температурі зберігаються близько місяця, придатні для переробки. Урожайність висока. З насіння вирощують підщепи.

Довго. Форма плоду овальна, маса 10-14 г, чашка велика, що не опадає. Пурпуровий рум`янець покриває весь плід. Плоди дозрівають в першій половині вересня, смак їх кисло-солодкий. Зберігаються близько місяця. Зимостійкість нижче, ніж у дерева швидко відновлюються і добре плодоносять. Сорт стійкий до парші, урожайний. Яблука цього сорту використовують в свіжому і переробленому вигляді.

Добриня. Виведений на Красноярської плодово-ягідної дослідної станції. Форма плоду округло-сплюснута, маса 12-14 р Яскравий пурпуровий рум`янець покриває майже весь плід. М`якоть соковита, щільна. Смак кислий. Дозріває у вересні. При правильному зберіганні може долежати до січня. Використовують їх в основному в переробленому вигляді. Дерево високе зимостійка. Сорт урожайний.

Відео: Райські Яблуньки: Ранетка, китайка, Райка, Сибірка, парадізка. і т.д.

З полукультурок (китайок) рекомендуються такі сорти:

Ліхтарик. Виведений на Красноярської плодово-ягідної дослідної станції. Плоди овальні, суцільно вкриті карміновий-червоним рум`янцем з нальотом, маса 15-18 г. М`якоть жовта з червоними прожилками, слідкувати-кислого смаку. Плоди дозрівають на початку вересня, зберігаються близько двох місяців, використовують їх, в основному, в переробленому вигляді. Урожайність помірна, зимостійкість задовільна.

Мінусинськом червоне. Сорт виведений на Мінусинської дослідної станції. Плоди округлі, кілька витягнуті. Основне забарвлення зеленувато-жовта, темно-червоний рум`янець покриває майже весь плід. М`якоть кремова, соковита, щільна. Смак солодкий, іноді з гірчинкою. Маса плоду 15-18 р Дозріває в серпні. У холодних умовах плоди зберігаються до 1,5-2 місяців. Форма крони округла, середньої висоти. Зимостійкість висока. Відрізняється скороплодностью, високоврожайний. Плоди вживають у свіжому вигляді. З суміші їх з іншими, більш кислими сортами яблук виготовляють хороші соки. Недолік сорту - зайве прісні плоди.

Відео: Варення з Райських Яблук

Сибірячка. Виведений на Новосибірської плодово-ягідної дослідної станції. Форма плоду приплюснуто-округла. Основне забарвлення - жовта, покривна - червона, що закриває значну частину плода. Смак кисло-солодкий, м`якоть кремова, соковита. Маса плоду 16-18 р Дозріває в кінці серпня. У холодному приміщенні плоди зберігаються два місяці. Крона компактна, середньої густини. Зимостійкість висока. Сорт стійкий до парші, швидкоплідний. Урожайність висока. З плодів отримують дуже хороші компоти, пюре (в купажі з гарбузом або морквою).

Улюбленець Никифорова. Виведений в Мінусинську. Плоди плоско і плоскі. Основне забарвлення - зеленувато-жовта. рум`янець - темно-червоний, розмитий, покриває велику частину плоду. Смак плодів кисло-солодкий, хороший, маса 24-25 р Дозрівають в середині листопада. У холодному приміщенні зберігаються до січня-лютого. Зимостійкість недостатньо висока. Рекомендується для вирощування в Кулундинской зоні, де менш суворі зими. Урожайність помірна. Основне призначення плодів - вживання в свіжому вигляді.

Садівники-аматори можуть вирощувати також яблуні сортів Бердское, Чара, Червона гроно, які виведені в Новосибірську. Всі вони скороплідні, маса їх плодів 15-20 г. У холодному приміщенні зберігаються до двох місяців. Дерева досить морозостійкі (але менше, ніж Сибирячка). Плоди дозрівають в кінці серпня - початку вересня. Смак їх кисло-солодкий. Плоди Бердського і Чари придатні для вживання в свіжому вигляді. З яблук всіх цих сортів виходять продукти переробки високої якості. Особливо гарні компоти.

Антон Парафій

(Сади Сибіру № 14, серпень 2014 року)