Яблуні, збір і зберігання

Минулий сезон був особливо важким для нашої країни в цілому і для Північно­-Західного регіону зокрема. Спекотне літо сприяло зниження врожаю овочів і фруктів, а минулі на півночі Ленінградської області урагани багатьох громадян позбавили світла і господарських будівель на їх дачних ділянках. Тому тема запасів на зиму і підготовки ділянки до зими як ніколи актуальна.

Почнемо, мабуть, з основ. З інструментарію, необхідного нам для збору врожаю. Старі, досвідчені дачники, звичайно вже не потребують подібних радах, їх сараї повні необхідного інвентарю. Але я сподіваюся, що нас читають і менш досвідчені садівники. Отже, для початку вам, шановні садівники, необхідно мати на своїй присадибній ділянці деякі пристосування, що полегшують прибирання: ножі, секатори, вила, лопати та допоміжні пристрої (про них нижче).

Ножі й секатори використовують для прибирання зелених, цибулинних, багаторічних і деяких інших культур. Ними зрізують зелень кропу, петрушки, кмину, селери, майорану, а також спаржу, ревінь. Ножами зрізують капусту. Вила необхідні для викопування коренеплодів: моркви, редиски, цибулі і т. Д. Лопати використовують для збирання картоплі. Більшу ж частину врожаю, особливо ягоди і фрукти (смородина, полуниця, малина, черешня, вишня, яблука, груші), збирають вручну.

ДОПОМІЖНІ ПРИСТРОЇ

До допоміжних пристроїв, необхідним при зборі врожаю, відносяться сходи, гачки для підтягування гілок, плодос`ёмнікі і багато іншого, що можна знайти в магазинах садівничої спрямованості.

Сходи необхідні для того, щоб знімати урожай з дерев: вишні, черешні, абрикоса, яблунь і груш. Для тієї ж мети можна використовувати і гачки для підтягування гілок.

У деяких випадках при зборі врожаю застосовують нитяні рукавички. Вони необхідні для того, щоб випадково не пошкодити ніжну шкірку плодів нігтями. Так, в рукавичках збирають особливо цінні сорти груш.

Плодос`ёмнікі представляють собою чаші або сачки, укріплені на довгих ручках. Однак не рекомендується користуватися ними під час збирання ягід і фруктів, призначених для тривалого зберігання, так як плоди, падаючи в чашу, можуть деформуватися.

Необхідно, на мій погляд, заздалегідь мати під рукою ці пристосування - адже, як відомо, літній день рік годує, а особливо якщо день урожайний. Витрачати час на пошуки інвентарю не варто.

Приготувавши інвентар, приступаємо до збору врожаю. Особливо якщо він є. У збору врожаю є свої правила. Ось вони.

ПРАВИЛА ЗБОРУ ПЛОДІВ

Починаємо збір плодів виключно в суху погоду. Я не рекомендував би збирати врожай після дощу або по росі. Плоди знімають тільки в суху погоду. Якщо трапилося так, що прибирати ваші яблука і груші вам доводиться пізно восени і температура повітря впала нижче 0 °C, необхідно почекати, поки знову не потеплішає, і плоди не розморозяться і повністю не висохнуть. Якщо температура не опускалася нижче -2 °C, яблука і груші цілком можна залишати для тривалого зберігання. Знімайте їх дуже обережно, намагаючись не пошкодити. Струшувати ягоди і фрукти з дерев категорично не допускається. Подібна поведінка з вашими плодовими деревами можна пояснити тільки тим, що ви хочете негайно їх «переробити».

Хворі, пошкоджені, деформовані або впали плоди збирають окремо, їх бажано відразу поховати в компостній купі.

Пам`ятайте, що яблука і груші знімають разом із плодоніжкою, яку акуратно відокремлюють від гілки (без плодоніжок вони будуть погано зберігатися).

Якщо ви зважилися знімати руками, то плід необхідно обхопити долонею, натискаючи вказівним пальцем на плодоніжку в місці її прикріплення до плодової гілці, і, піднімаючи його трохи, відокремити від плодушки. (Плодушки - плодова гілка зі слідами плодоношення і великим числом квіткових бруньок. Плодушки багаторічні, і, зірвавши їх, ви позбудетеся врожаю на кілька років). Не слід вставати ногами на гілці, різко смикати їх і т. Д. Для збору плодів, які перебувають на верхівках дерев, використовують сходи, лавки або гачки для підтягування гілок. Сходи переставляють обережно, намагаючись не збити висять на гілках плоди. Плоди, що знаходяться дуже високо, знімають плодос`ёмнікамі, але не струшують.

Відео: Умови для тривалого зберігання яблук. Як уникнути гниття яблук? #urozhainye_gryadki

На лежкість, збереження яблук сильно впливає час їх збору. Якщо ви зняли їх занадто рано - плоди зберігаються погано, в`януть, смак їх погіршується. Зняли пізно - яблука хоча і мають кращий смак, але зберігаються так само погано, швидше перестигають, страждають від побуріння м`якоті. Тому знімати їх потрібно тоді, коли у яблук починає світлішати основна темно-зелене забарвлення шкірки, а на освітленій стороні вже є характерна для сорту покривне забарвлення. Інша ознака: серед падалиці з`являються здорові плоди. Не можна прати з плодів восковий наліт. Це захист від випаровування води і пошкоджень мікроорганізмами.

Яблука зберігаються краще, якщо відразу після знімання їх охолодити до 4 °C і помістити на постійне місце в сховище.

Зберігають яблука зазвичай в дерев`яних ящиках. Вони мають тривалий термін служби, але важкі і схильні до гниття. Пластикові - легкі, не гниють, їх легше мити і дезінфікувати, але при випадкових ударах вони можуть розколюватися.

Яблука добре зберігаються, якщо їх перекласти чистими тирсою або дрібною стружкою осики і дерев інших листяних порід (але не хвойних - через сприйняття плодами неприємного смолистого запаху), здоровими чистими листами дуба і клена, сухим мохом, просіяного торф`яної крихтою, яка володіє антимікробними і антисептичними властивостями. Стружка повинна мати вологість в межах 15-20%, не містити сторонніх запахів і бути чистою. Не слід перестилати яблука соломою, так як при появі перших підгнилих плодів або конденсації парів від різкої зміни температури солома пліснявіє і надає плодам неприємний присмак.

Відео: Збір і зберігання яблучного врожаю

Зібрані яблука розсортуйте за розмірами і сортам. Чим більше плід, тим раніше він дозріває, сильніше дихає, більше виділяє речовин, які впливають на сусідні плоди, прискорюючи їх дозрівання. Перед закладанням плодів тару (ящики з дуже великими отворами між дощечками непридатні для зберігання і перевезення) спеціально готують: попередньо миють розчином хлорного вапна, що містить 20 мг активного хлору, на дно кладуть чистий папір з розрахунком, щоб її кінці могли згодом покрити верхній ряд фруктів . На дно насипають шар стружки, вистилають папером, на яку укладають нижній шар плодів, а потім наступний.

Верхній ряд фруктів вкривають виведеними назовні кінцями паперу, насипають шар стружки, після чого ящик забивають. Щоб забезпечити ще більш надійне збереження яблук, їх поштучно загортають в пергаментний або промаслений папір.

Існує кілька способів розташування плодів: діагональний, шаховий, пряморядний.

Діагональне укладання передбачає проміжки між укладаються фруктами, рівні половині їх діаметра. Укладання виробляють по ширині ящика. У другому ряду плоди поглиблюють на одну чверть в проміжки, залишені між плодами в першому ряду. Перевага діагонального методу полягає в тому, що фрукти надають мінімальний тиск один на одного.

Відео: Збір і зберігання трутнёвого молочка (гомогенату)

Шахова укладання передбачає в кожному наступному ряду зміщення плодів на половину діаметра щодо плодів нижчого ряду. Фрукти верхнього шару кладуть в поглиблення між фруктами нижнього шару.

Пряморядная укладання передбачає розташування плодів другого ряду точно над плодами першого. При такому укладанні фрукти утворюють правильні ряди.

Чим більше між плодами спільних позицій, тим менше вони страждають від тиску один на одного, тим вище збереження врожаю. При діагональному способі укладання характерно зіткнення плода з сусідніми плодами в 12 точках- для шахового - в 8- для пряморядного - в 6.

Для того щоб відокремити шари плодів один від одного, можна використовувати пористі прокладки, виготовлені з синтетичних матеріалів, а також з пресованого картону. Такий спосіб упаковки дозволяє уникнути контакту плодів між собою, а значить, і звести до мінімуму ризик зараження продукції хворобами. Крім того, при використанні пористих прокладок повністю усувається ризик пошкодження плодів при транспортуванні і пересуванні ящиків. До недоліків цього способу відноситься те обставина, що з використанням прокладок зменшується місткість тари.

У дачних умовах яблука зберігають у погребі. Він повинен бути сухим, а температура в ньому - від 0 до 4 °C. Ретельно відібрані яблука можна укласти в тонкі поліетиленові мішечки ємністю до 3 кг, мішечки зав`язати і підвісити. Склад газового середовища в пакеті змінюється в результаті дихання самих плодів, і через 15-30 днів в упаковці створюється певне співвідношення газів, яке охороняє плоди від передчасного псування.

Не зберігайте яблука разом з сильно пахучими продуктами - цибулею, часником, картоплею.

Взагалі, яблуня - гордість наших садів. Серед плодових дерев вона посідає перше місце за площею насаджень. Яблуні бувають ранніх (літніх), середніх (осінніх) і пізніх (зимових) сортів. Відповідно, зимові сорти знімають з дерев пізніше інших - вони дозрівають вже на зберіганні.

У м`якоті яблук міститься багато цукрів (переважає фруктоза), органічних кислот (яблучна, лимонна), дубильних і пектинових речовин, мікроелементів (залізо, калій, кальцій, магній та інші), ефірне масло є вітаміни А, С, В1, В2, Р, РР.

Багато з цих компонентів зберігаються як в мочені і сушених яблуках, так і в продуктах їх переробки.

У народі свіжі яблука і сік здавна вважалися ліками від багатьох хвороб. Їх використовували при склерозі, ревматизмі, сечокам`яної хвороби, анемії, авітамінозах, мігрені, як протикашльовий і сечогінний засіб-з їх допомогою лікували опіки, обмороження, незагойні виразки - кашка з свеженатёртих яблук застосовувалася як загоює засіб при саднах і інших пошкодженнях шкіри, а також при тріщинах сосків у матерів-годувальниць.

Яблука, по суті, не мають протипоказань, їх використовують практично при будь-яких захворюваннях. Велика кількість клітковини, що міститься в плодах сприяє посиленню перистальтики кишечника, тому при хронічних запорах слід їсти натщесерце сирі або печені яблука.

Вміщені в плодах фітонциди діють згубно на збудників кишкових інфекцій. При гастриті з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки рекомендуються солодкі сорти яблук, а при гастриті зі зниженою кислотністю, спастичному коліті - кислі.

Відео: Як правильно зберігати яблука divx

Яблука є прекрасним допоміжним дієтичним засобом при лікуванні атеросклерозу, а низька калорійність і здатність яблук знижувати всмоктуваність жирів дозволяє включати їх в раціон огрядних людей.

Пектинові речовини яблук адсорбируют і виводять з організму різні отруйні сполуки. Особливо корисні яблука тим, у кого є оксалатних камені в нирках (утворюються в зв`язку з порушенням обміну кальцію і щавлевої кислоти), так як вони мають властивості виводити оксалати з організму.

Ось, дорогі читачі, що таке яблука. Тому будьте з ними при зборі обережні і шанобливі.

П. Панов, еколог

(Садовод № 40, 2010)