Запасаємося вітамінами: в`ялені яблука в домашніх умовах

Багато обходять стороною можливість приготування сухофруктів на зиму, залишаючи плоди гнити в саду.

Хоча в`ялені яблука - поєднання найважливіших вітамінів і мікроелементів, необхідних для нормального функціонування людського організму, яких, особливо, не вистачає в зимову пору року.

• Загальна інформація
• Про користь
• Які сорти для цього підходять?
• підготовка фруктів
• В`ялення в домашніх умовах
• На сонце
• В духовці
• рецепти

Існує безліч способів і рецептур приготування сушених яблук в домашніх умовах. Але не варто цим обмежуватися, кожен має шанс відзначитися оригінальністю, внісши свою лепту в приготування, і здивувати близьких і друзів.

Загальна інформація

Що таке в`ялення яблук? В`ялення яблук - процес висушування фруктів природним способом на сонці. Безумовно, ця технологія підходить лише для власників заміських будинків і присадибних ділянок, а й жителі багатоповерхівок не залишаються без сухофруктів на зиму, використовуючи для сушки духовки, Мікрохвильові печі, спеціальні електросушарки та іншу кухонну техніку.

Сьогодні є безліч рецептур в`ялення яблук з додаванням цукру, кориці та інших інгредієнтів.

Про користь

Чим корисні в`ялені яблука?

сухофрукти - універсальний продукт, який не має протипоказань: їх рекомендовано вживати в їжу і літнім людям, і вагітним.

А наявність комплексу корисних мікроелементів роблять яблука справжнім джерелом вітамінів.

Фосфор, калій, магній, залізо, натрій, натрій, мідь покращують роботу органів шлункового тракту, нормалізують обмінні процеси в організмі, а також підвищують якість крові.

пектин, що міститься в сухофруктах, знижує рівень холестерину і цукру в крові. Стабілізує функціональність кишечника, не дозволяючи небезпечним з`єднанням затримуватися в організмі.

йод - Важливий компонент в`ялених фруктів. Більше половини населення земної кулі страждає на брак мінералу в організмі, що призводить до порушення обмінних процесів і до зниження рівня зростання клітин. завдяки наявності фітонцидів запобігає розвиток шкідливих бактерій і грибків.

Які сорти для цього підходять?

Для в`ялення найкраще підійдуть сорти з щільною структурою, соковитою м`якоттю і кисло-солодким смаком сорти:

1. Антонівка. Плоди більші за середній розмір після дозрівання мають жовто-зелений колір. Відрізняються оригінальним кислуватим присмаком. Урожай збирають в кінці вересня. Термін зберігання в натуральному вигляді до трьох місяців.
2. Голден Делішес. Сорт має американське коріння. Відрізняється щільною м`якоттю і великою кількістю соку. Плоди середніх розмірів не більше 200 грам. Зберігаються до квітня.
3. Пепин шафранний. Завоював популярність завдяки ароматної, соковитої м`якоті. Структура м`якоті - щільна. Плоди невеликих розмірів мають жовтуватий окрас з червоними боками. Термін зберігання до березня.
4. Макінтош. Черговий сорт з Америки.

   Чудово підходить для сушіння завдяки щільній структурі і соковитою м`якоті.

   
   
   
   
   

   Зрілі плоди мають рожевий забарвлення, приємний аромат і кисло-солодкий смак.

Також для в`ялення підійдуть Семеренко, Гренні Сміт, Гранд, Ранет та інші. Вибір сорту залежить від смакових уподобань кулінара.

підготовка фруктів

Як підготувати яблука для в`ялення:

• відсортовують лише стиглі, що не побиті і не червиві яблука;
• плоди розрізають, і видаляють серцевину. Після яблука ріжуть на часточки завтовшки не більше 1 см;
• щоб зберегти натуральний забарвлення в процесі в`ялення, плоди поміщають в соляний розчин на 1-2 хвилини. Для приготування 20 г солі розводять в 1 л води. Ця консистенція ніяк не вплине на смакові характеристики сухофруктів. Якщо потемнілий колір в`ялених яблук влаштовує, проводити процедуру замочування - не обов`язково;
• далі безпосередньо настає етап сушіння фруктів.

В`ялення в домашніх умовах

На сонце

Як зробити в`ялені яблука на сонці? Процес включає в себе наступні етапи:

• після підготовки і нарізки плодів часточки яблук рівномірно розладжуватися на деко, сітку або решітку. Після посудину з майбутніми сухофруктами поміщають на свіжому повітрі з прямим доступом сонячних променів;
• щоб плоди не гнили, а сушилися, Температура повітря повинна бути високою;
• є варіант нанизати нарізані фрукти на нитку. Цей спосіб менш трудомісткий, а яблука займають менше місця;
• сушка природним методом на відкритому повітрі займає декілька днів, тому слід прибирати яблука на ніч і під час дощу.

В духовці

Якщо не хочеться чекати багато часу, можна для сушіння використовувати духовку:

• приготовлені часточки рівномірно розладжуватися на деко і поміщають в духовку;
• до появи своєрідною кірки на плодах сушка проходить при температурі 50 ° C. Після температуру збільшують до 70 ° C;
• на заключному етапі температуру в черговий раз зменшують і злегка відкривають дверцята, щоб пар безперешкодно виходив з духовки;
• весь процес займає не більше 6 годин.

рецепти

Перший рецепт. Як в`ялити яблука в духовці? Для приготування знадобляться інгредієнти:

• свіжі яблука - 1 кг;
• цукор 200 гр.

Нарізані часточками фрукти поміщають в каструлю і засипають цукром. посудина ставлять в холодильник на ніч. Вранці зливають утворилася сік, а часточки розладжуватися на деко. сушіння проводять при температурі 65 ° C і при злегка відкритих дверцятах духовки. через 3:00 сухофрукти готові до вживання.

другий рецепт має на увазі використання декількох сортів яблук:

• після підготовки і нарізки плодів на кільця різні сорти змішують, наприклад, солодкі з кислими або прісні з кислими;
• фрукти засипаються цукром і витримують при температурах 18-20 ° C;
• по закінченню 16 годин зливають сік;
• процедуру витримки яблук в цукрі з подальшим зливанням соку проводять двічі;
• подальшу сушку виробляють в духовці або на свіжому повітрі.

Часто в момент засипання цукру в яблука додають сік лимона. Для цього достатньо взяти один цитрус.

Процедура в`ялення яблук не складе особливих труднощів і подарує можливість насолодитися смачними ласощами в холодну пору часу.

Про те, як приготувати в`ялені яблука з цукром в духовці, ви дізнаєтеся, подивившись це відео: