Щавель кислий в саду, агротехніка, сорти щавлю

Весняний гостинець - щавель

Щавель кислий - багаторічна рослина з товстим стрижневим, розгалуженим коренем. Стебло у нього прямий, борозенчасте, до метра заввишки. У молодому віці він ніжний, соковитий, але до пори цвітіння стає волокнистим, жорстким. Надалі стебло і зовсім грубіє, стаючи дерев`янистих, неїстівним. Взагалі-то у щавлю збирають не стебла, а листя, чому і називають його листовим овочем. Уже через тижні три після того як розмерзнеться земля, листя щавлю цілком придатні для збору. Розетка прикореневих листя розростається пишною, густий. Існує думка, ніби щавель - індикатор кислих грунтів, що, строго кажучи, невірно. Він росте на будь-яких грунтах, але особливо добре на вологих, родючих, з нейтральною або слабокислою реакцією. На грунтах бідних його листя виходять дрібними, худими, несмачними.

Як дикоростучий овоч щавель відомий людям з доісторичних часів. Повсюдне поширення в зонах помірного клімату, надзвичайна доступність і простота в користуванні (можна їсти в сирому вигляді) зробили цю їстівну траву найпопулярнішим ранневесенним овочем. З давніх-давен його ввели в городню культуру. Втім, дикоростучий щавель ще довго покривав всю потребу в кислому овочі, особливо в середовищі простолюдинів. Російський селянський календар навіть відзначав день «Мавра - зелений борщ» (16 травня нового стилю), коли зі свіжого щавлю та іншої зелені варили нові щі.

Сучасні овочівники обробляють щавель в значних розмірах. Його широко культивують в країнах Західної Європи і Північної Америки. У нас він теж в пошані у городників. Щавель вирощують і в господарствах, і на присадибних ділянках. У відкритий грунт його можна висівати в три терміни - ранньою весною, в середині літа і в жовтні під зиму. Зазвичай зупиняються на річний термін посіву. Ділянка під щавель відводять поза сівозміни, добре удобрений, родючий, можна з близьким заляганням грунтових вод. На індивідуальному городі під цей зеленной овоч зазвичай відводять всього одну-дві сонячні грядки. В затіненому місці щавель виходить менш вітамінним і не настільки розкішним.

Сіють щавель стрічками, до п`яти рядків в кожній. Відстань між стрічками близько півметра, а між рядками - 20 см. Закладення насіння неглибока (0,5 см), можна насіння і зовсім не закладати. Сходи з`являються на 10-й день і досить дружно. У природі насіння щавлю проростають відразу після осипання, в глибоких шарах грунту можуть зберігати схожість ряд років. Догляд за щавлем зводиться до проріджування загущених сходів, прополюванні бур`янів і розпушування міжрядь. Поливають посів в пору посухи, інакше, як і на бідних ґрунтах, листя виходять дрібними, грубими.

При весняному посіві щавель зрізають вже в липні, за умов літньої сівби це роблять навесні наступного року. Після зрізання рослини необхідно підгодувати, добрива вносять в рідкому вигляді. Вирощують щавель на одному місці три-чотири роки, потім плантацію змінюють, щоб не падала врожайність.

Щавель піддається вигонки в закритому грунті. Для цього заготовлені восени кореневища закладають на зберігання в підвал (тримають там в піску). У пору висадки кореневища виймають, оглядаючи, що не пошкодилися вони за час зберігання. Вигонку щавлю ведуть в парнику або теплиці. Таким чином, щавлевий лист отримують навіть взимку. Треба зауважити, що в умовах культури щавель розвивається дуже швидко, скажімо, в розпліднику він зацвітає в рік посіву. Але в природі цей представник сімейства гречаних розвивається повільно. Та й живе він там 20 років і більше.

Щавель - корисний овоч. Його листя багаті білковими речовинами, є в них і мінеральні солі, цінні вітаміни а протицинговий «профілю». Смак листю надають харчові кислоти - яблучна, щавлева і лимонна. Ранньою весною щавель як би на час витісняє капусту - з нього варять борщ, супи і борщ. Для вітамінних супів листя перебирають, промивають, гасять хвилин 10 в невеликій кількості води. Тушковані листя перетирають через сито або пропускають через м`ясорубку. Після цього щавель заливають бульйоном, додаючи за смаком смажені коріння, цибулю і сіль. Все це варять хвилин 15-20. Щавлевий суп подають зі сметаною, вареним яйцем і зеленню кропу або петрушки. Знавці зеленних овочів печуть зі щавлем пироги. Надходять так: перебрані листя очищають від черешків, дрібно кришать, додаючи ще кілька листя м`яти і меліси. Порізану суміш укладають на листкове тісто і запікають.

Свіжим щавлем непогано запастися і про запас. Найпоширеніший спосіб домашнього консервування щавлю - солка (30 г солі на кілограм листа, пропущеного через м`ясорубку). Посоленную масу щільніше набивають в пляшки, зверху заливають жиром, потім закупорюють пробкою і зав`язують шпагатом. Пляшки укладають в погребі лежачи. Переробна промисловість випускає консерви з щавлю. Вживають цей овоч в розумних межах: в надмірних кількостях він викликає роздратування нирок, засмічення їх сечових канальців. Щавель не можна їсти людям, які страждають на запалення кишечника, а також при туберкульозі.

Здавна відомі людині і лікарські властивості щавлю. Відвар з його коренів - давнє закріплює засіб. Застосовували його і як жовчогінний при жовтяниці і інших захворюваннях печінки. Відомо також, що щавель покращує травлення і зменшує гнильні бродіння в кишечнику. Народні прізвиська цієї трави пов`язані з її смаком - трилисник, кіслушкі, галун. З інших прізвиськ щавлю назвемо: батіг (вятский говір), стовпчики (костромський), столбунци (володимирський), Чувельов (тамбовський).

Всього щавель в світовій флорі близько 200 видів. Для всіх них характерна наявність в органах дубильних речовин і щавлевої кислоти. Кислий щавель - не єдиний з їстівних щавель. У Європі, наприклад, у великій пошані субальпійський вид, що росте на каменях. У Каліфорнії, Арізоні і Техасі (США) збирають клубненосний щавель, що змагається з ревенем. В Африці використовують в їжу листя і молоді пагони іншого багаторічного виду щавлю. У високогір`ях Кавказу росте щавель, у якого збирають не листя, а коріння. Їх відварюють, а потім використовують як кухонну приправу.

А. Миколаїв, агроном Московська область

(Присадибне господарство № 1, 1988)

щавель кислий

Серед численних видів роду щавель чимало корисних, хоча велика частина - бур`яни. Але для всіх цих рослин характерна наявність дубильних речовин і щавлевої кислоти.

Основною культурою є щавель кислий (в народі - трилисник, кіслушка, галун), широко вирощується в Росії. Але він не єдиний з їстівних щавель. В Європі у великій пошані субальпійський вид, який тут вирощували на каменях. У США поширений бульбочкових щавель - суперник ревеню. У високогірних районах Кавказу росте щавель, у якого збирають не листя, а коріння.

Як дикоростучий овоч щавель відомий людям з давніх часів. Повсюдне поширення, надзвичайна доступність і простота в користуванні роблять цю траву найпопулярнішим раннім весняним овочем. Його давно ввели в городню культуру.

Щавель є багаторічна трав`яниста рослина. Корінь стрижневий, м`ясистий, розгалужений, основна маса коренів розташовується на глибині до 25 см. Головка кореня має велику кількість нирок, з яких виростають листя. У міру збирання врожаю пробуджуються сплячі бруньки, з яких формуються нові листя.

На другий рік утворюються прямостоячі ребристі стебла висотою до 70-80 см з суцвіттями у вигляді волоті. У молодому віці стебло ніжний і соковитий, але до пори цвітіння стає волокнистим і жорстким. Надалі він і зовсім грубіє, стаючи дерев`янистих і неїстівним.

Але у щавлю збирають не стебла, а листя. Прикореневі листя у нього великі, цільні, яйцевидні, з довгими черешками, соковиті, трав`янистої кольору, зібрані в розетку. Верхні листки майже сидячі. Вже через 3 тижні після того як розмерзнеться земля, розетка прикореневого листя розростається густий і пишною і листя стають придатними для збору.

Щавель - холодостійка, морозостійка рослина, здатне переносити найсуворіші зими. Його сходи з`являються як тільки зійде сніг, переносять весняні заморозки до -6&hellip-7 ° С. Насіння починає проростати при температурі 2&hellip-3 ° С, але дружні сходи з`являються при підвищенні температури до 16&hellip-17 ° С. Для росту і розвитку рослин найбільш сприятлива температура 15&hellip-16 ° С.




Щавель пред`являє високі вимоги до вологості грунту. При її нестачі відбувається передчасне стрелкование рослин, листя грубіють. Але при застої весняних вод відростання листя затримується. Низькі заболочені місця ця культура не переносить.

У перший рік життя щавель має потребу в гарній освещённості- зрілі його рослини тіні і добре ростуть в міжряддях саду.

В їжу використовуються молоде листя щавлю і стебла, зібрані до початку цвітіння. Найбільшою харчовою цінністю володіють молоді прикореневі листя, коли в них багато лимонної і яблучної кислоти і мало щавлевої, яка накопичується влітку. Найбільш багаті листя щавлю вітаміном С (40-100 мг /%), вітаміном P (До 70 мг /%) і каротином (до 6 мг /%). Це значно більше, ніж у багатьох інших овочах і, найголовніше, ранньою весною. Щавель багатий мінеральними речовинами, особливо калієм і залізом, містить цінні білки, дубильні речовини, глікозиди. Якість листя знижується в міру старіння.

сорти щавлю

Бельвільскій - Середньоранній сорт. Розетка піднесена розлога, листя великі подовжено-яйцевидної форми м`ясисті, світло-зеленого забарвлення. Пластинка листка гладка або слабопузирчатая, довжиною до 15 см. Черешки товсті середньої довжини. Листя має приємний слабокислий смак. Сорт холодостійкий, стійкий до стеблування.

крупнолистний - Ранньостиглий урожайний сорт зі стоячою розеткою листя світло-зеленого кольору. Сорт стійкий до стрілкування і знижених температур.

Відео: Щавель - весняний гостинець. Секрети вирощування щавлю.

малахіт - Середньоранній сорт, від сходів до першої зрізання проходить 45-50 днів. Листя списоподібні гладкі з хвилястими краями, з довгими черешками. Смак листя слабокислий.

Одеський 17 - Ранньостиглий, посухостійкий сорт. Розетка піднесена розлога. Листя подовжені овальні, довжина пластинки до 15 см, ширина 6-7 см. Сорт стійкий до стеблування.

широколистий - Листова пластинка яйцевидної форми від середньої до великої величини, забарвлення зелене. Листя дуже ніжні среднекіслих відмінного смаку. Сорт урожайний, зимостійкий, стійкий до стрілкування.

шпинатовий - Середньоранній сорт з великими листками. Розетка листя прямостояча пухка. Листя темно-зелені слабо-пухирчасті, з високим вмістом вітаміну C, слабокислі.




Агротехніка вирощування

Щавель обробляється зазвичай як дворічна або трирічна культура. Під нього придатні будь-які ділянки з різноманітними, але не заболоченими грунтами. Добрими вважаються досить забезпечені вологою і мають рівний рельєф ділянки. Для отримання ранньої зелені кращими є легкі південні і південно-східні схили, які швидко звільняються від снігу.

Ділянка для вирощування щавлю повинен бути чистим від бур`янів, особливо від пирію. В затіненому місці щавель виходить менш вітамінним і не настільки розкішним. Зазвичай на садово-городній ділянці під щавель відводять одну грядку, виводячи її з сівозміни.

Щавель росте на будь-яких грунтах, в тому числі і на кислих, але особливо добре вдається на вологих родючих суглинистих слабокислих.

Культура ця споживає велику кількість поживних речовин, тому їй потрібно родючий, глибоко окультурена ділянка. Для росту листя особливе значення має азот. На бідних грунтах листя виходять дрібні, худі і несмачні.

Кращими попередниками для щавлю є: рання капуста і картопля, морква, буряк, огірки, петрушка, салат, шпинат, кріп, редис.

Підготовку грунту під щавель починають з осені. Грунт перекопують на штик лопати, внісши попередньо на 1 м2 по 1 відру гною або компосту, 1 ст. л. суперфосфату і калійних добрив. Навесні грунт боронують, щоб вона не висохла. Потім її перекопують на меншу глибину, вносячи попередньо на 1 м2 по чверті відра перегною і 1 ч. Л. аміачної селітри. Перед посівом грунт повинна бути чистою від бур`янів.

Висівати щавель можна ранньою весною, влітку або під зиму. Ранній весняний посів роблять, як тільки грунт достигне для обробки-при цьому урожай отримують в тому ж році.

Літній посів роблять у червні-липні після збирання ранніх культур - редиски, пекінської капусти, салату, шпинату. Ділянка перекопують і засівають щавлем. За решту літа щавель до зими встигає добре вкоренитися і дає високий урожай в травні наступного року, коли особливо гостро відчувається дефіцит свіжої зелені.

Подзимний посів роблять пізньої осені в мерзлу землю в підготовлені заздалегідь борозни, які потім засипають сухим перегноєм, щоб насіння до настання стійких заморозків не проросли. Урожай при цьому можна отримати в наступному році.

Найбільш сприятливі умови для проростання насіння при посіві ранньою весною, т. К. В цей час в верхньому шарі грунту досить вологи-при цьому насіння дружно проростає. При літньому посіві рослини необхідно регулярно поливати.

Для посіву краще використовувати молоді одно-дворічні насіння. Замочування прискорює їх проростання, і сходи з`являються на 8-10-й день. При посіві сухого насіння сходи з`являються через 2 тижні.

Відео: ЩАВЕЛЬ на зиму: просто додай води!

Зазвичай насіння щавлю сіють рядами з відстанню між ними 25-30 см. Закладають насіння на глибину 2-3 см. При посіві в літній період, коли грунт більш суха, їх закладають на глибину 3-4 см. Потім посіви мульчують торфом або перегноєм. З`явилися сходи проріджують на відстань 4 см, а з появою 3-4 листків - на 7-8 см.

Догляд за щавлем полягає в розпушуванні і прополці, поливах і підгодівлі, видаленні квіткових стрілок і регулярної зрізку листя.

На другий і наступні роки рано навесні щавель очищають від торішнього листя, скошують старі стебла і проводять підживлення повним мінеральним добривом - на 1 м2 по 1 ч. Л. аміачної селітри, суперфосфату і калійного добрива або розчином коров`яку, розведеного водою в 6-8 разів.

Для отримання більш раннього врожаю зеленої продукції грядки за 10-12 днів до танення снігу посипають золою або торф`яної крихтою і накривають поліетиленовою плівкою. Такий же ефект дає укриття грядок щавлю плівкою на зиму.

Протягом літа рослини регулярно помірно поливають, в суху погоду норму поливу збільшують. За сезон проводять 3-4 розпушування грунту в міжряддях на глибину 4-5 см.

Господарська цінність щавлю настає при довжині листя в 10 см, т. Е. Приблизно до кінця травня. До цього часу на рослинах утворюється по 4-5 листків нормального для даного сорту розміру. Перед зрізанням листя грядку прополюють.

Зрізати щавель краще в ранкові години. Листя зрізають обережно, на висоті 3-4 см від поверхні грунту, намагаючись не пошкодити верхівкові нирки рослин. Щоб не знизити якість продукції, що з`явилися квітконоси треба видаляти якомога раніше. За літо проводять 3-4 зрізання листя, т. Е. Приблизно через 20 днів.

Під час масового утворення квіткових стрілок зрізання листя припиняють, а стрілки зрізують, щоб не послабити рослини. При перших зборах з 1 м2 знімають 0,7-0,8 кг листя, а в наступні роки - до 2 кг.

З метою отримання дуже ранньої продукції можна застосовувати вигонку щавлю. Для цього дворічні рослини викопують з відкритого грунту, обережно обрізають листя, намагаючись не пошкодити нирки, коріння прикопують в пісок в підвалі і зберігають їх до вигонки при температурі 0&hellip-1 °C. У березні рослини висаджують в парник, а через 30 днів зрізають листя. При бажанні щавель можна вирощувати в кімнатних умовах протягом всього року.

Зелень щавлю зберігають в поліетиленових мішках в холодильнику при температурі 0&hellip-1 °C, там вона добре зберігається до 2 тижнів. Без охолодження її можна зберігати не більше 2-3 днів.

Для отримання насіння необхідно залишити кілька рослин на відстані 15-20 см одна від одної. Побурілі суцвіття зрізають, зв`язують у снопики і протягом 10 днів просушують в провітрюваному приміщенні. Потім снопики обмолочують, і насіння укладають на зберігання.

Лікарські властивості щавлю давно відомі. Це гарне протицинговий засіб. Відвар його коріння - ефективне закріплює. Застосовують щавель і як жовчогінний при жовтяниці і інших захворюваннях печінки. Він покращує травлення і зменшує гнильні бродіння в кишечнику, застосовується як ранозагоювальний, антисептичний і кровоспинний засіб.

При ангіні, кровоточивості ясен і цинзі застосовують настій з листя щавлю. Для цього 3 ст. л. сухого листя заливають 0,5 л окропу, настоюють 2 години, проціджують і використовують у вигляді полоскань протягом дня.

При кривавому проносі 1 ст. л. подрібнених сухих коренів заливають 0,3 л гарячої води, кип`ятять 5 хв на слабкому вогні, настоюють 2 години і приймають по 1 ст. л. 3-4 рази на день до їди.

Однак вживання щавлю у великій кількості може призвести до порушення сольового обміну. Щавель протипоказаний також при каменях у нирках і сечовому міхурі.

В. Шафранський

(Садовод № 10, 2011)


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Щавель кислий в саду, агротехніка, сорти щавлю