Якщо немає льоху, як зберегти буряк на зиму в домашніх умовах: в підвалі, квартирі і холодильнику?

Буряк давно і міцно влаштувалася в раціоні кожної людини. Крім привабливих смакових якостей, вона має ще й ряд корисних властивостей. Тому, не дивно, що люди прагнуть вирощувати її на своїх дачних ділянках і городах.

З давніх-давен, зібравши урожай з осені, люди намагалися якомога довше зберегти його. Щоб отримати можливість їсти овочі і взимку. За довгі роки шляхом виробилися основні правила зберігання для кожного овоча.

• правильна підготовка
• Місце
• У чому зберігати?
• температура
• Особливості спільного зберігання
• терміни
• способи
• висновок

Про основні особливості, як зберегти буряк і морква в домашніх умовах, читайте далі.

У чому зберігати?

Отже, коли ви вже визначилися з місцем розташування овоча на наступні кілька місяців, варто задуматися про способи зберігання буряків на зиму в домашніх умовах. Багато в чому це залежить від передбачуваної тривалості зберігання буряків та обраного місця.

Якщо планується вжити буряк протягом найближчого місяця, то підійде і зберігання в холодильнику, в звичайних поліетиленових пакетах. Пакети не повинні щільно закриватися, щоб буряк не стала псуватися від надлишку вологи.

Можна самостійно проробити в пакеті невеликі дірочки. У самому холодильнику волога так само не повинна бути підвищеною.

Як краще зберігати буряк в підпіллі дивіться на фото.

Можна зберігати буряк в спеціальних ящиках прямо на кухні. Тримати такий ящик краще подалі від плити. Краще біля балконних дверей або вікна. Трохи довше можна зберігати буряк в тіні, під ліжком або в коморі у великих мішках. Кілограмів на 20-30. Знову ж, мішок можна зав`язувати, інакше буряк почне пріти.

Якщо ж планується харчуватися, зібраної восени буряком, до весни, то варто розглянути інші варіанти. Дуже добре зберігати буряк в дерев`яних ящиках, прокладених плівкою. Буряк при цьому пересипають деревною золою, стружкою крейди, тирсою, піском або умочують кожен бульба в бовтанку з глини.

У будинку ящики з коренеплодами спускаються в підпілля. У квартирі зберігати їх можна на сходовій клітці або на балконі. Балкон повинен бути заскленим.

До настання морозів годі й укутують буряк. Потім же обов`язково вкрити зверху. Цілком підійдуть для цієї мети старі ватяні ковдри. Читайте також матеріал про те, як зберігати моркву і буряк за допомогою тирси і піску.

температура

найбільш сприятлива температура для збереження врожаю буряка коливається в межах 1-4 C. Потрібно суворо дотримуватися цих температур.

При зниженні стовпчика термометра нижче одного градуса, буряк замерзає і піддається різним хворобам. При перевищенні 4 градусів, можливо в`янення плодів і втрата ваги.

Так само необхідно підтримувати в повітрі вологість від 80 до 85%.

Особливості спільного зберігання

Умови зберігання буряків і моркви багато в чому збігаються. Їх можна зберігати в одному льосі або на одному балконі. І навіть в одному ящику. Але, лише за умови, що вони не будуть стикатися.

В ящик засипається шар піску (тирси, деревної золи), потім викладаються овочі. Обов`язково на невеликій відстані один від одного. Потім знову шар піску. І знову овочі.

терміни

Навіть при кімнатній температурі буряк здатна зберігатися близько тижня. Товста шкірка перешкоджає швидкої втрати вологи. Зміст коренеплоду в холодильнику, в целофановому пакеті продовжує термін зберігання до місяця.

Пересипані піском, тирсою, попелом і млявий стружкою, а так само оброблені глиняного бовтанку, овочі здатні зберігатися близько чотирьох місяців, якщо розташовані безпосередньо в кімнаті.

І до наступного врожаю, якщо розміщені на заскленому балконі. За умови, що дотримується температурний режим і вологість повітря відповідає вимогам. Цікавим буде матеріал про правильну підготовку моркви до зберігання на зиму.

Зберігання буряка в поліетиленових мішках, в пакетах на зиму, а також як зберегти буряк без льоху далі.

способи

Поліетиленові пакети

У поліетиленових пакетах буряк може зберігатися при дотриманні наступних умов:

1. Ретельно перевірити все овочі.
2. Пакет обсягом 35-40 літрів заповнити овочами.
3. Забороняється затуляти чи зав`язувати.
4. Зробити часті невеликі проколи по всій площі пакета.
5. Поставити пакет в прохолодне місце.

Температура не повинна перевищувати 10 C. Роблячи проколи, будьте дуже обережні. Щоб не зачепити плоди.

банки

Існує такий спосіб зберігання моркви: Коли її миють, сушать і складають в трилітрові банки бадиллям вгору.

потім цю банку перевертають шийкою вниз і ставлять на полицю в погребі.

Виходячи з того, що умови зберігання буряків і моркви схожі, можна припустити, що цей спосіб придатний і для буряка.

холодильник

Як вже говорилося, в холодильнику буряк зберігається близько місяця. Цей спосіб хороший для невеликої кількості овочів.

Якщо холодильник - саме те, що потрібно, то необхідно зробити наступне:

1. Відібрати плоди середнього розміру.
2. Перевірити на наявність гнилі і ушкоджень.
3. Відтерти буряк від бруду сухою ганчіркою.
4. Обрізати бадилля до 1 см.
5. Помістити коренеплоди в пакет.
6. Виконати в пакеті невеликі отвори.
7. Покласти пакет з овочами в ящик для овочів внизу холодильника.

Втім, термін зберігання буряків в холодильнику можна і продовжити. Якщо, замість звичайних пакетів, використовувати вакуумні. Так буряк зберігатися в два рази довше. Про зберігання моркви в домашніх умовах, читайте тут.

підпілля будинку

Підпілля - найпоширеніше місце зберігання овочів.

Ще перед закладкою овочів в льох, необхідно виконати наступне:

1. Зробити прибирання, провітрити.
2. Обробити стіни розчином вапна.
3. Позбавити льох від гризунів.
4. Нижній ряд, на якому будуть знаходитися ящики або мішки з буряком, підняти на 15 см від підлоги.

У підготовленому таким чином підвалі можна розміщувати на настилі ящики або мішки з буряком. Можна відокремити спеціальну секцію і зберігати врожай буряка там. Висота обмеження цієї секції може доходити до метра.

Крім цього, буряк можна зберігати насипом на полицях, застелених соломою або мішковиною. Пам`ятаючи про небезпеку зіткнення зі стінами, тут потрібно зробити обмежувач. Теж близько 15 см.

Насипати на полиці коренеплоди слід у вигляді пірамідки. Залишаючи проміжок між овочами і верхньою полицею, щоб овочі не псувалися.

Можна опускати в підпіллі квартири ящики з буряком пересипаної крейдою, золою, тирсою і піском. Тут все так само, як і при зберіганні в квартирі. Існують такі способи зберігання буряків як заморозка, вяление і сушка.

Як зберігати буряк в підвалі дерев`яного будинку дивіться на фото нижче.

Підходить для підпілля і бовтанка. Для цього потрібно розвести водою глину. Щоб вона стала рідкою. Приблизно навпіл. Дати розчину настоятися. Краще залишити на ніч. Потім ще трохи розвести. Занурити кожен коренеплід в цей розчин. Коли глина висохне, перекласти в ящики.

висновок

Способів зберігання буряків дуже багато. Можна перепробувати їх все. Щоб врешті-решт прийти до якогось одного. Який би спосіб не був обраний, головне - пам`ятати основні принципи зберігання буряків.

Підтримувати необхідну вологість і температуру. Вчасно збирати урожай. Не допускати пошкоджень. Періодично перебирати, видаляючи зіпсовані коренеплоди.

Корисне відео!
Якщо після прочитання статті ви ще думаєте про те, як правильно зберігати моркву і буряк взимку в домашніх умовах, якщо немає льоху, то вам варто переглянути ознайомлювальне відео, яке більш детально розкриє цю тему.