Редька, овочева культура, агротехніка і сорти редьки, лікувальні властивості редьки

Російська редька

Редька європейського підвиду (Raphanus sativus L., subsp. Sativus) - традиційний слов`янський овоч (навіть в її назві в мовах різних слов`янських народів є схожість: redkev - словенська мова, rotkva, rodakva - сербський і хорватський, redkew - чеська, rzodkiew - польський). На Русі вона здавна користувалася заслуженою повагою. Відомості про неї в вітчизняних писемних джерелах з`являються в XV-XVI ст. Наприклад, «Дубенський збірник правил і повчань», що зберігається в фондах Санкт-Петербурзької духовної академії, повідомляє: «У всю Федорову тиждень їсти миряни хліб з капустою, редькою, горохом пряженим».

А в прибутково-видатковій книзі Волоколамського монастиря за 1576 р згадується, що «за городні насіння, за цибулю, і за огіркове, і за морковное, і за редковное, дано 3 Алтин». Причому вже тоді редьку сіяли не тільки на їжу. У «Травник» 1543 р читаємо: «Сік Редькін, змішав з оцтом і з медом, і то велми Пристоїть прияти від залягання жив Селезень».

На початку XX ст. в Росії набувають поширення середньоазіатські, японські (дайкон) і китайські (лоба) типи редьки. Сьогодні лоба (Raphanus sativus L., subsp. Sinensis (Mill.) Sazonova) - найважливіша культура в східно-азіатських країнах. Її врожайність досягає 100 т / га. У нашій країні редьки всіх типів вживають в їжу тільки свіжими. А в країнах Центральної та Східної Азії (Японія, Китай) лоба і дайкон використовують свіжими, сушеними, солоними, вареними з різними соусами.

Ріпа, капуста і редька - «Звичайна їжа російського мужика середньої смуги Росії», як писали в старих книгах, - були основними культурами селянських городів.

Відео: Дайкон що за овоч. Агротехніка вирощування.

ЦІ «ПРОСТІ» овочі та ще огірки, буряк, морква, а іноді і цибулю саджали в більшості повітових міст Центральної Росії, а з XVII ст. і на Уралі. У Московській губернії в орбіту торгового городництва були втягнуті навіть найближчі до міста селища по річках Москві, Клязьмі й Оці, в яких, як повідомляє джерело 1787 р «вправлялися в садінні городніх овочів: буряків, моркви, редьки, цибулі, часнику, огірків , капусти і картоплі ... і в багатьох селищах майже всі поля звернені в городи ».

Те, що редька сто років тому була не менше популярна, ніж морква, свідчить велика кількість її сортів різних термінів вирощування. Наприклад, Р. І. Шредер (головний садівник і викладач Петровської сільськогосподарської академії, автор популярних книг з садівництва кінця XIX - початку XX ст. - Ред.) Дає рекомендації з агротехніки 15 європейських сортів (1929 г.). А Олена Молоховец (класик російської кулінарної літератури. - Ред.) Навіть записала два рецепта простих пісних сніданків з редьки: два фунта кислої капусти, редька, пляшка квасу і хліб або скибочка чорного хліба з тертої редькою, заправленого сіллю і соняшниковою олією, до чаю .

На жаль, старовинні сорти редьки - Московська парова біла, Штутгартська велетенська, Віденська жовта парникова, Віденська травнева жовта, Довга біла віденська, Страсбурзька, Баварська (літні), Аугсбургская, Грайворонським, Кругла чорна, Сіра довга (зимові) - згодом вийшли з обігу. Однак смак і форма редьки за 150-200 років істотно не змінилися. Як і раніше, коренеплід круглої або конусоподібної форми, річна редька - ніжна, дієтична, а зимова - гостріша за смаком.

ПОПУЛЯРНІСТЬ редьки в нашій країні цілком з`ясовна. Це холодостійка рослина. Насіння проростає вже при 5-10 °, сходи розвиваються швидко, при сприятливих умовах на 4-5-й день після появи сходів відростають справжні листи, а коріння в грунті досягають глибини 20-25 см. Оптимальна температура для росту і формування коренеплодів 15- 25 °.

Однак редька не така проста, як це може здатися при поверхневому знайомстві з нею. Її розвиток залежить від довжини дня. Коли він короткий, редька розвивається повільно, формуючи коренеплід і розетку листя. При довгому дні вона зацвітає і дає насіння. Для набухання насіння потрібно багато води - 50% від їх маси. До речі, намочування насіння прискорює їх проростання, при цьому вони не ослизняются, на відміну від насіння ріпи і брукви. Ростуть коренеплоди найбільш інтенсивно при вологості грунту не нижче 70% від повної польової вологоємності. Спека ж і посуха викликають передчасне цвітіння (стрелкование, цветушность) рослин. Ці «запити» редьки треба враховувати, щоб своєчасно посіяти її.

На території Росії в 2012 р допущений до використання 21 сорт редьки європейської. З них 9 літніх (Делікатес, Агата, Зарево, Зелена богиня, Ладушка, Травнева, Одеська 5, Мюнхен бір, Султан) і 11 зимових (Зимова кругла біла, Зимова кругла чорна, Бариня, Грайворонським, Левіна, Лекарь, Негритянка, Нічка, Господарочка, Циліндра, Чернавка, Нічна красуня). У Держреєстр також включені сорти редьки китайської - Маргеланская, Малиновий куля (з вегетаційним періодом 55-63 дня) і редьки японської - Ікло слона, Дубинушка, Міновасе, Цезар, Дракон, Великий бик. Така різноманітність скоростиглих, лёжкіх, різного терміну посіву сортів дозволяє мати свіжу продукцію протягом усього року.

Літні сорти редьки європейської (вегетаційний період 40-80 днів) - однорічні рослини. Насіння сіють рано навесні. При запізненні з посівом або прибиранням рослини йдуть в стрілку і втрачають якість. Вегетаційний період зимових сортів - 90-110 днів. Вони стійкіше до дротяники, так як у них більш тверда м`якоть. Сіють зимові сорти редьки в кінці червня - початку липня, а в південних районах - навіть до початку серпня, оскільки при ранній сівбі вони йдуть в цвітухи, а коренеплоди погано зберігаються. Якщо літні сорти редьки посіяти в липні, а зимові - в травні, вони визріють, але коренеплоди у них будуть дрібними, нетиповими для сорту.

СХЕМА посіву визначає площу харчування. Р. І. Шредер рекомендував розміщувати великі редьки з розрахунку 1,1 тис. Шт. на сотку при квадратної схемою посіву (30х30 см). М. В. Ритов теж вважав, що зимові великі редьки треба сіяти з такою густотою, але для літніх весняного та літнього строків краще більша щільність посіву - 2,5 тис. Шт. на сотку. Причому літні сорти він рекомендував сіяти на гряді з міжряддями 22 см і відстанню між рослинами в ряду 18 см, а зимові відповідно 35 см і 27 см. ВНИО рекомендує сіяти редьку в Нечорноземної зоні Росії, використовуючи схеми посіву 50х90 см (при однорядковому посіві) або 32х32х76 см (при двустрочним) з щільністю 1 тис. рослин на сотку (для зимової редьки) або 2 тис. (для літньої). Редька невибаглива, догляд за нею полягає в регулярній прополці бур`янів з одночасним розпушуванням міжрядь і поливі (3-4 рази за сезон). Однак не слід відводити для редьки ділянку після рослин з сімейства капустяних (редис, капусти всіх видів, рукола, крес-салат, ріпа) або поруч з ними.

Коренеплоди в тій чи іншій мірі підняті над грунтом у редьки всіх видів. Тому вони легко висмикуються і їх прибирають вручну. Залежності між забарвленням коренеплоду і терміном дозрівання не виявлено. Редьки весняно-літнього посіву прибирають при досягненні ними розмірів, типових для вирощуваного сорту, зимові сорти - до настання стійких холодів. Зберігають коренеплоди при температурі від 0 до плюс 1 ° і відносній вологості повітря на рівні 90-95% в буртах або ящиках.

В. Леун, доктор сільськогосподарських наук

(Присадибне господарство № 1, січень 2012)

Редька: цілющі властивості

Редька вирощувалась більше 5 тис. Років тому в Стародавньому Єгипті, Вавилоні, Стародавній Греції і Римі.

У дикому вигляді не виявлено. Відбулася, очевидно, від близького роду - редьки приморській, поширеною по берегах Чорного і Середземного морів, а також Атлантичного океану.

Коренеплоди редьки багаті вітамінами В1, В2, РР, В6, С, каротином, амінокислотами. Велику цінність представляють містяться в ній вуглеводи, мінеральні і азотисті речовини, клітковина, ефірне масло, різні ферменти. У коренеплодах містяться глікозиди, що виділяють ефірну олію, яке надає редьці специфічний смак, гостроту і досить приємну гіркоту.

Ще в Стародавній Греції та Індії і Єгипті редьку використовували з лікувальною метою для поліпшення травлення, підвищення гостроти зору, при сильному кашлі.

Терту редьку в народній медицині застосовують при лікуванні радикуліту, прикладаючи її до хворого місця, як гірчичник. Сік редьки втирають в шкіру при невралгіях, ішіасі. Він має сечогінну і відхаркувальну дію, хороший ефект надає при розладах шлунка і кишечника, при жовчнокам`яній хворобі. Редька сприяє утворенню жовчі і одночасно стимулює її відтік.

Редька виводить з організму отруйні продукти обміну, тому її називають санітаром організму.

Однак людям, що страждають на виразкову хворобу шлунка, запальними захворюваннями кишечника, захворюваннями серця, краще відмовитися від вживання редьки.

Сорти редьки діляться на літні та зимові. Літня редька дозріває за 40-60 днів, але коренеплоди погано зберігаються. У зимовій редьки дозрівання займає 100-120 днів, і коренеплоди добре зберігаються.

Залежно від сорту і призначення редьку висівають на початку травня або середині червня. Насіння висівають в борозенки з міжряддями 35-40 см, на глибину 1-2 см. Сходи проріджують, залишаючи між рослинами 7-8 см для літнього споживання або 10-15 см для осінньо-зимового.

Забирають для літнього споживання коренеплоди діаметром 5-6 см у міру дозрівання. Для зимового зберігання прибирання проводять в жовтні, один раз перед заморозками.

Анатолій Ціунель, науковий співробітник фірми «Гавриш»

(Уральський садівник № 20, 16 травня 2012)

Редька для зимового споживання

Як ви добре знаєте, для зимового споживання насіння редьки висівають влітку, коли тривалість світлового дня починає різко зменшуватися. Саме ця зимова редька і соковитіше, і смачніше, і більше, і, найголовніше, коренеплоди багатьох сортів зберігаються майже до кінця зими.

Відео: Редька дайкон - для здорового харчування

Хоча редька досить невибаглива рослина і може рости на важких грунтах, вона вимоглива до родючості і пухкості грунту і дає високий урожай тільки на родючих ґрунтах.

Кращі грунти для її вирощування - це супіщані і легкі суглинисті з нейтральною або слабокислою реакцією ґрунтового розчину, з низьким рівнем грунтових вод, оскільки редька не переносить застою води. Глибина орного шару повинна бути не менше 25 см. Важкі глинисті і кислі грунти для її вирощування не придатні.

Редьку добре вирощувати після картоплі, огірків, моркви, буряка, помідорів, бобових, гарбуза, кабачків, цибулі, зелених овочевих культур. Якщо у вас город невеликий, то треба згадати про ущільнених посівах, тому що редька добре сумісна з картоплею, огірком, цибулею, помідорами. На городі її зазвичай розміщують поруч з редискою, ріпою. Її не можна вирощувати два роки поспіль на одній грядці, а також висівати після редису та інших хрестоцвітних овочів.

Відразу після збирання рослинних залишків від попередніх культур вносять на 1 кв.м грядки по 2-3 кг перегною або розклалася компосту, по 1 ст. ложці суперфосфату і сульфату калію, по 1 чайній ложці сечовини. Дуже корисно буде також додати сюди по половині склянки деревної золи. Свіжий гній вносити не можна, тому що в цьому випадку погіршується смак коренеплодів, а м`якоть темніє. Потім грунт перекопують, вирівнюють і проводять на ній борозенки.

Найбільш відомі такі сорти редьки для зимового споживання:

Грайворонським - старовинний пізньостиглий сорт, вимагає пухкої грунту, з глибоким орним шаром. Коренеплоди довгі, сірі, з зеленуватою головкою, масою до 500 г. М`якуш білий, соковитий, тверда. Смак гостріше, ніж у інших сортів редьки. Коренеплоди мають тривалої лежкості.

Зимова кругла біла - середньостиглий сорт. Коренеплоди плоско-округлі, білі, зі світло-зеленої головкою, масою до 300 г і більше, добре зберігаються взимку. М`якоть біла, соковита, среднеострие.

Зимова кругла чорна - найпоширеніший середньостиглий урожайний сорт. Коренеплоди плоско-округлі, з чорною шкіркою, масою 250-500 г і більше, добре зберігаються взимку. М`якоть біла, соковита, з гострим редечного смаком.

Левіна - новий середньостиглий сорт. Коренеплоди чорні, гладкі, масою до 500 г. М`якуш білий, соковитий, солодко-гострий. Відмінно зберігається взимку.

Мюнхенська пиво - середньостиглий, дуже врожайний сорт. Білі коренеплоди, масою 250-400 г, повністю занурені в грунт. Відрізняються гостро-солодкою м`якоттю, що надає пікантність свіжих салатів. Добре зберігаються взимку.

Відео: Редька дайкон і інші покривні культури

Негритянка - пізньостиглий сорт редьки. Коренеплоди округлі, злегка довгасті, масою до 300 г, з чорною шкіркою. М`якоть біла, соковита, приємного смаку. Добре зберігаються взимку.

Сквирська біла - середньостиглий сорт. Коренеплоди плоско-округлі, масою до 400 г. М`якуш білий, щільний, соковитий, напівгострого смаку. Лежкість дуже хороша.

Сквирська чорна - середньостиглий сорт. Маса коренеплодів до 300 г. Вони виступають над грунтом і легко висмикуються. М`якоть щільна, біла, соковита, відмінного смаку. Лежкість коренеплодів хороша.

Чернавка - новий пізньостиглий сорт, від сходів до технічної стиглості проходить 105-110 днів. Коренеплоди округлі, чорні, масою до 300 г, в грунт занурені менше ніж наполовину. М`якоть біла, соковита, гарного смаку. Лежкість коренеплодів хороша.

Агротехніка вирощування

Для осінньо-зимового споживання редьку сіють в кінці червня. При більш ранньому посіві зимові сорти дають багато зацвілої рослин. Справа в тому, що якщо посіяти раніше, коли світловий день дуже довгий, насіння швидко зійдуть. Але замість того, щоб утворювати коренеплід, рослини «докладуть усіх зусиль», щоб ріс цветонос. А сильно затримуватися з посівом теж не варто, тому що посіяні в кінці липня зимові сорти редьки можуть не дозріти.

Щоб коренеплід редьки вийшов великий, красивий і правильної форми, йому необхідно забезпечити достатню площу живлення.

Зимові сорти з великою розеткою листя зазвичай сіють на грядці при дефіциті землі в 3 ряди з відстанню між ними 30 см. Але більш якісний урожай буде отримано з тієї ж грядки при посіві насіння в 2 ряди з відстанню між ними 40 см. При цьому насіння при літньому посіві закладають на глибину 3 см. Їх кладуть часто гніздами по 2-3 штуки з відстанню між гніздами 15 см. Насіння можуть бути сухими або пророщених.

Перед посівом намічені борозенки треба полити з лійки без сита, а після посіву і загортання насіння грунтом рядки треба прикатать, що прискорює появу дружних сходів. Потім борозенки бажано замульчувати торфом або перегноєм. До сходів в разі утворення поверхневої кірки грунт треба обов`язково порихліть.

Сходи редьки з`являються через 7-8 днів, а при посіві в теплу і вологу грунт пророщених насінням - через 3-5 днів. В цей час їх головний ворог - хрестоцвіті блішки. Шкідник сильно пошкоджує листя, виїдаючи невеликі ділянки тканини, в результаті чого листя засихають. При ранньому пошкодженні листя рослини можуть загинути.

Для відлякування шкідників в цей час треба проводити систематичне обпилювання (після просихання роси) сходів тютюновим пилом із золою або вапном в рівних частках або деревною золою.

Редька взагалі не виносить загущення. Тому необхідно, щоб з перших днів появи сходів відстань між рослинами було не менше 2 см, тому що молоді сходи різко негативно реагують на загущення.

Тому в фазі 2-3 справжніх листків рослини проріджують, залишаючи сильніші спочатку через 5-6 см, а потім через 10-12 см і навіть більше для великоплідних пізніх сортів. Якщо цього не зробити, то загущені посадки стрілку і утворюють квітконосні стебла.

При повторному проріджуванні необхідно видалити всі слабкі і пошкоджені рослини. Але і залишати занадто велику відстань між рослинами також не має сенсу, тому що ви отримаєте дуже великі коренеплоди на шкоду їх якості.

Догляд за редькою полягає в регулярних поливах і розпушуванні грунту. У перші дні вегетації поливати посіви небажано, щоб рослини добре вкоренилися. Потім треба забезпечити постійну достатню вологість ґрунту, особливо в перший період росту.

Дорослі рослини використовують вологу з нижніх шарів грунту і потребують поливах тільки при тривалій посусі. Але такі поливи треба проводити в кілька прийомів, щоб грунт просочилася водою на всю глибину залягання коренів. Порушення режиму вологості різко збільшує вихід коренеплодів з внутрішніми порожнечами або веде до пробкованію тканин коренеплодів.

В. Шафранський

Редька дуже чутлива до появи грунтової кірки, тому після дощу або поливу грядку необхідно рихлити, особливо на важких глинистих ґрунтах.

Відео: Дайкон солодка редька

На бідних грунтах і при слабкому зростанні рослини треба в першій половині вегетації зробити одну підгодівлю нітрофоскою (1 ст. Ложка на 10 літрів води) або закрити її в грунт після дощу або поливу. При другій і третій підгодівлі треба вносити тільки фосфорні та калійні добрива.

Не слід захоплюватися внесенням азотних добрив, які викличуть бурхливе зростання бадилля на шкоду врожаю. При відсутності мінеральних добрив можна рослини підгодувати золою. За 3 тижні до збирання поливи і підживлення редьки треба припинити.

Щоб коренеплоди мали правильну форму, їх злегка розгойдують. При цьому верхні бокові корінці відриваються. Потім рослини треба злегка підгорнути, тоді м`якоть коренеплодів виходить ніжнішою.

Прибирання і зберігання врожаю

Строки збирання редьки для зимового зберігання залежать від стану коренеплодів і погодних умов. Якщо погода стоїть суха, з прибиранням треба почекати, оскільки зібрані рано коренеплоди погано зберігаються взимку.

Зазвичай редьку пізніх сортів прибирають за 7-8 днів до настання заморозків, тому що подмёрзшіе коренеплоди погано зберігаються. Прибирати треба в суху погоду, коли коренеплоди чисті і не насичені вологою.

При збиранні треба остерігатися ушкоджень, тому що це викликає велике випаровування вологи і знижує якість коренеплодів. У висмикнутих з грунту коренеплодів листя обрізають, залишаючи черешки довжиною 1,5-2 см. Після легкого провітрювання здорові коренеплоди укладають на зберігання в ящики, перекладаючи піском, припудривают золою або крейдою. Цей прийом охороняє їх від поширення гнильних захворювань, таких як фомоз, слизовий бактеріоз, судинний бактеріоз. Зберігають коренеплоди в підвалі при температурі 1-2 ° С.

(Уральський садівник № 30 25 липня 2012)

Редька: посадка, догляд, вирощування

Редька відноситься до групи коренеплідних овочів, входить в сімейство капустяні, або хрестоцвіті. Латинська назва редьки Raphanus sativus. Родом з Китаю, в культурі вона відома понад 2000 років. Зображення редьки зустрічаються в настінного живопису Стародавнього Єгипту. На Русь редька потрапила в дуже давні часи з Азії.

Для редьки потрібні легкі високородючі грунту. Під неї вносять перегній або компост в дозі 4-6 кг / м . Свіжий гній не підходить, так як може викликати дуплистими коренеплодів. Вапнування також не проводять, кислотність грунту - в межах 5,5-6 рН.

редька - рослина холодостійка. посів - на глибину 2-2,5 см. Проростання починається при 2-4 ° С, оптимум - 15-18 ° С. Сходи витримують заморозки до мінус 3-4 ° С. До початку утворення коренеплодів мінімальна температура ґрунту - 12 ° С, після - 15-20 ° С.

Вирощують редьку на світлих місцях. Вона відноситься до рослин довгого дня. Через слабо розвиненою кореневої системи редька мало всмоктує вологи, але інтенсивно її випаровує. Необхідні її періодичні поливи (5-6 разів за сезон) з нормою до 10 л / м . При нестачі вологи смак коренеплоду стає гострішим, а м`якоть грубіє. Занедбаність посівів призводить до цветушности. Посів або проріджування потрібні до відстаней за розмірами коренеплодів. Крім основного внесення мінеральних добрив, при необхідності дають підгодівлі азотними і калійними добривами, співвідношення азоту до калію 1: 1,5-2.

Попередниками редьки можуть бути ті ж культури, що і для редиски: цибуля, картопля, томат, огірок. Вона добре сумісна з морквою, буряком, гарбузом, томатами, огірком, пастернаком, шпінатом- несумісна з иссопом. Нітратонакопленіем не відрізняється. У кінчику коренеплоду нітратів більше, ніж в решті частини.

Сорти редьки поділяються на європейські літні і зимові. Є редька китайська (лоба) і японська (дайкон). Остання володіє соковитим і ніжним коренеплодом, зі смаком ослабленою гостроти. Різні сорти редьки мають і різні коренеплоди: від плоско до подовженої форми, а забарвлення - від білої до чорної.

Особливим нападам шкідників і хвороб редька не береться. Сама вона здатна відлякувати павутинного кліща від огірків і томатів. Найбільш небезпечні для сходів редьки хрестоцвіті блішки.

Пошкоджені при викопуванні, растреснутие і нестандартної форми коренеплоди для зберігання непридатні. Літні сорти не можуть довго зберігатися. Темна м`якоть у світлих коренеплодів може бути результатом внесення гною.

Насіння редьки належать до великих, маса 1000 штук - 7-8 г. При вологості не вище 14% зберігає схожість 3-5 років (на 85%). Найбільш високу схожість і крупність мають насіння, дозрілі першими. вихід насіння - 50 г / м2.

Редька містить калій, кальцій, фосфор, магній, натрій, залізо, мідь, цинк, молібден, кремній, кобальт, фтор, ітрій, марганець. Накопичує суху речовину (10,5-13,0%), цукру (1,5-6,4%), білки (1,6-2,5%), амінокислоти, пектинові речовини, глікозиди, фітонциди, вітаміни С ( 8,3-29 мг /%), В1, В2, клітковину. Чорна редька особливо багата мінеральними речовинами.

У їжу може вживатися в свіжому, солоному, вареному, сушеному вигляді, в салатах, з різними соусами. Одне з зимових і ранньовесняних страв - це нарізана редька з сіллю, квасом, цибулею, олією, сметаною або майонезом. Редька містить ферменти, що сприяють травленню і поліпшенню апетиту. калорійність редьки - 34-36 ккал / 100 г. Річна норма - від 2 кг і більше.

Ще Гіппократ знаходив в редьці користь в лікуванні легеневих захворювань. На Русі її застосовували у вигляді соку і натерту для лікування малярії і гнійних ран, а також замість гірчичників при застуді і м`язових болях.

редька - хороший санітар і дезінфектор організму. Вона підсилює секрецію шлункового соку, має жовчогінну і сечогінну властивість, виводить воду з організму. Специфічні білки та інші речовини стримують зростання бактерій, допомагають очищенню печінки і нирок. Сильну бактерицидну дію має речовина лізоцим. Антимікробну дію надають і насіння.

Редька діє профілактично по відношенню до атеросклерозу- допомагає при радикуліті (терта) - подразнює шкіру менше горчічніков- надає противопростудное і відхаркувальну дію. Сік редьки застосуємо при бронхіті, кашлі, каменях у нирках. Їм натирають болючі місця при невралгіях.

Вживання редьки протипоказано при виразці шлунка, запаленнях кишечника, так як пуринові речовини і ефірне масло володіють дратівливою дією.

Е. Феофілов, заслужений агроном Росії

джерело: https://gazetasadovod.ru