Горіх маньчжурський: господарські якості і лікувальні властивості

Відео: Далекосхідна деревина - краса живого матеріалу. Плюс дерево від Raffir

Важко назвати інше дерево, в якому поєднувалася б так багато корисних якостей, як в дереві будь-якого виду горіха. Всього в роді горіха Judlans налічують 20 видів. Серед більш зимостійких знаходяться горіх айлантолістний (горіх Зибольда), горіх серцевидний, горіх сірий, горіх чорний і горіх волоський. Найбільш зимостійкими є далекосхідний горіх маньчжурський, що витримує зимові температури до -50 °C, і північноамериканський горіх сірий, що витримує зимові температури до -40 °C і нижче.

Відео: Вода з медом вранці, яка користь

Всі види горіха користуються дуже великою популярністю і любов`ю як в місцях їх природного зростання, так і в місцях штучного вирощування. При цьому у них скрізь наголошується дуже гарний зовнішній вигляд дерева і дуже цінні горіхи, деревина та лікувальні властивості. Не дарма, наприклад, далекосхідний учений, заслужений лісівник Росії Н.В. Усенко писав про маньчжурської горісі в своїй книзі «Дари уссурийской тайги» (Хабаровськ, «Хабаровское книжкове видавництво», 1975 рік): «Багато в уссурийской тайзі красивих дерев. Але погляньте на горіх, коли він стоїть в оточенні оксамиту, ясена, дуба та інших супутників, і Ви погодитеся, що він - розкішніше всіх. Більше треба поселяти його в садах, в парках, на бульварах, в алейних і групових посадках ».

На півдні, де кліматичні умови дозволяють успішно проростати волоському горіху, його широке штучне вирощування в якості декоративної і плодової культури почалося з глибокої давнини. Дерева цього горіха ростуть там в більшості садів, на полях, в парках, скверах, вздовж доріг в алейних посадках. Зустрічаються і взагалі унікальні посадки. Наприклад, ще за часів Російської імперії в 1863 році в Азербайджані уздовж дороги від Нухи до Белокани на відстані в 112 км був висаджений волоський горіх. Трохи пізніше алея в 69 км простягнулася від Нухи до Куткашена. Ці дві горіхові алеї прикрашають цей край до цих пір, є місцевою визначною пам`яткою, дають чимало плодів. Не випадково їх вже давно назвали видатним творінням садівників. А чому б нам не почати так само широко вирощувати в Свердловській області не менше красиве і корисне дерево маньчжурського горіха? Я навіть спеціально в першій статті про маньчжурської горісі привів ілюстрацію, на якій була показана алея з дерев маньчжурського горіха в дендрарії НДІ садівництва Сибіру, щоб читачі оцінили її естетичний вигляд. Правда, при цьому я нічого не сказав там ні про горіхи, ні про деревину, ні про лікувальні якості горіха маньчжурського.

Але найцінніше в маньчжурської горісі - це, звичайно, його плоди. Про будову, форму і розміри плода було сказано в першій статті. Плоди горіха маньчжурського смачні й поживні як в свіжому, так і в переробленому вигляді. За смаковими якостями вони повністю рівнозначні волоському горіху, який І. В. Мічурін назвав «хлібом майбутнього» і «бутербродом з маслом». У ядрах плодів міститься 50-70% жирного живильного масла, пов`язаний із командою висихають, мінеральні речовини (солі заліза, кобальту), вітаміни В1, Р, Е, С, К, 20% білка, до 7% вуглеводів. Жирне масло складається з кислот (в%): лінолевої - 62-76, олеїнової - 19-23, ліноленової - 2-9, пальмітинової - 2-3, стеаринової - 0,6-1. Великий вміст в олії лінолевої, олеїнової та ліноленової кислот, які є ненасиченими жирними кислотами (раніше їх називали «вітамін F»), вказує на його здатність попереджати відкладення холестерину в стінках кровоносних судин. До складу вільних амінокислот плодів входять аспарагин, цистин, глуматін, серин, гістадін, валін, фенілаланін. Ядра плодів горіха маньчжурського також високоживильний, як і ядра плодів горіха волоського (1 кг їх дає більше 8500 кал). За калорійністю і засвоюваності вони не поступаються продуктам тваринного походження.

Але от прикрість: ядро маньчжурського горіха становить близько 20% загальної маси горіха зі шкаралупою, тоді як у волоського горіха - 40-50%. Товста і дуже міцна шкаралупа маньчжурського горіха сильно перешкоджає вилучення з нього ядра, ніж, на жаль, знижує харчову цінність цих горіхів. Хоча, завдяки хорошим харчовим і лікувальним якостям, а також поживності, ці ядра високо цінуються в кулінарії, кондитерській справі, в профілактиці і лікуванні ряду захворювань, при занепаді сил. Наприклад, в Японії, де природно ростуть горіхи Зибольда і серцевидний і штучно вирощується волоський горіх, у яких ядро займає значно більшу масу горіха, а шкаралупа тонше і менш міцна, ніж у горіха маньчжурського, при виснаженні організму використовуються саме ядра горіха маньчжурського. Ну а що ж робити нам, коли у нас не ростуть інші види горіха, крім горіха маньчжурського, та ще може бути і горіха сірого з тим же виходом ядра і такий же товстої і міцної шкаралупою? Доведеться продовжувати вирощувати маньчжурський горіх і витягати з його плодів ядро. Правда, останнім часом з`явилася інформація, що в Воронезькому лісотехнічному інституті і Центральному НДІ лісової генетики та селекції в Воронежі М. М. Вересіним і М.К. Улюкіной отримані зимостійкі гібриди горіха волоського з горіхом маньчжурським, сильно наближені по якостям горіха до горіху волоському. Так, у форм Г-7-1, Г-7-3, Г-17-3, Г-17-5 маса плодів досягає 9,5-12 г, вихід ядра - 46-51%, товщина шкаралупи - 1, 0-1,5 мм. Але матковий матеріал цих гібридів треба ще дістати, а потім випробувати в наших умовах, що дуже і дуже непросто зробити. Та до того ж може бути і так, що зимостійкість даних гібридів у нас буде недостатньою. Так що поки альтернативи немає і будемо продовжувати вирощувати маньчжурський горіх.

А ядра маньчжурського горіха будемо використовувати для безпосереднього вживання в свіжому вигляді і для всіх видів переробки. Найбільш корисно вживання ядра в натуральному вигляді. Виготовлені з ядра паста і вершки є дуже цінним компонентом харчування. Наприклад, таке харчування використовується для харчування екіпажів в космічних польотах. Високо цінуються також приготовані з ядра горіхове молоко, горіхова емульсія, пастила, борошно та інші концентрати. На Далекому Сході їх використовують як начинку для цукерок, зацукровані крихти і різних напівфабрикатів при виготовленні різних кондитерських виробів. Макуха з ядер, що отримується після віджиму масла, є цінним харчовим продуктом (містить більше 40% білкових речовин і близько 10% жиру). Він є хорошим напівфабрикатом для отримання халви, його також згодовують сільськогосподарським тваринам, у першу чергу домашній птиці. Подрібнене або розмелені горіхи зі шкаралупою також є відмінним кормом для домашньої птиці та тварин. А в лісі вони служать кормом для диких кабанів, ведмедів, білки та інших тварин. Про горіховому маслі слід сказати, що воно є не тільки харчовим продуктом, але, завдяки його властивості швидко висихати, воно використовується для різних технічних цілей. Так, воно вживається для виготовлення особливої туші, мила, ароматичних речовин, високоякісних фарб і лаків, у поліграфічній промисловості і як мастило для електронних приладів. Маючи здатність розчиняти ефірні масла, жирне горіхове масло служить для вилучення з частин рослин найбільш цінних ефірних масел - помаранчевого, фіалкового, рожевого і інших. В урожайний рік з одного 25-річного дерева можна зібрати до 25 кг горіхів, звільнених від зовнішніх оболонок. В 1 кг налічується близько 110 горіхів в повітряно-сухому стані.

У статті алтайського садівника-опитнікамі А. І. Макуніса в Інтернеті розказано, як дуже просто можна витягти ядро маньчжурського горіха. Для цього він горіхи збирає в кінці вересня, коли верхня оболонка стає вже сухий. Зберігає зібрані горіхи в мішках в підвалі до грудня, а в грудні виробляє витяг ядер. Для вилучення ядра він використовує високе березове поліно з невеликим поглибленням на торцевій частині, в яке вставляється передня частина (носик) горіха, а також середніх розмірів молоток з плоскою робочою поверхнею. Кілька ударів молотка виробляються в тильну частину встановленого вертикально в поглиблення горіха, утримуваного в такому положенні пальцями лівої руки, і шкаралупа і перегородки при цьому легко руйнуються, що не розлітаючись в сторони, повністю звільняючи ядро. Основоположним у справі вилучення ядра А. І. Макуніс вважає необхідність підсихання ядра і відставання його від стінок і перегородок і виключення пересихання шкаралупи і перегородок, коли вони при найменшому ударі кришаться на дрібні шматочки.

Відео: Волоські горіхи

Дуже велике значення горіх маньчжурський має і як цінне лікувальна рослина. Про цілющі властивості цього горіха було відомо ще в давнину.

Кора стовбура в китайській медицині використовується при бактеріальної дизентерії.

Відео: Волоський горіх корисний чи ні?

Кора молодих гілок у китайській медицині - при ревматизмі, шкірній сверблячці, екземі, лишаях.

Луб в нанайской медицині - як болезаспокійливий і ранозагоювальний.

Листя (за вмістом вітаміну C змагаються з плодами шипшини). У гомеопатії - як маточне, в медицині країн Південно-Східної Азії відвари, настої - як вяжущее- на Далекому Сході використовується також екстракт. У нанайской медицині - подібно корі.

Свіже листя - при цукровому діабеті, шкірних захворюваннях, рахіті і виразках. Настоянки і витяжки - як зовнішнє і внутрішнє збудливу, вітамінне (до 1720 мг /% вітаміну C) І протістоцідное. Мають іхтіоціднимі і інсектицидними властивостями. Відвар надає лікувальний ефект при аллоксановим діабеті в експерименті.

Плоди. Околоплодника (містить до 14% дубильних речовин). У гомеопатії і медицині країн Азії застосовується аналогічно листю.

Шкаралупа (містить до 30% дубильних речовин). Застосовується - як в`яжучий і для полоскання ротової порожнини при її запаленні.

Ядра плодів вважають протівоглістним, проносним і протикашльові засобом.

Масло ядер. Всередину - як проносне і антигельминтное, зовнішньо - для мазей при різних шкірних хворобах.

В цілому можна сказати, що використання різних частин горіха маньчжурського в цілющих цілях ефективно в болезаспокійливої, противокашлевой, антисептичної, в`язкої, антидіабетичної, противоглистной, а за результатами останніх досліджень, і в протіраковой областях. Тут особливо слід відзначити горіх маньчжурський як протираковий засіб, що вже давно відомо в народній медицині. Встановлено, що спиртовий екстракт його листя (і недозрілих плодів) пом`якшує патологічне вплив емоційно-больового стресу на процес метастазування. Володіє високою активністю і проявляє протипухлинну дію. Правда, діючі дози лікувального засобу найбільш ефективні в даному випадку поки що не вивчені, хоча вони визначені, наприклад, для чорного горіха. Я спеціально не привів в цій частині статті жодної прописи використання горіха маньчжурського в лікувальних цілях, хоча переглянув на цю тему гору літератури, в тому числі і спеціальної. Я вважаю, що газета - це не місце публікації подібних прописів і проведення по ним самолікування. Моя задача була просто ознайомити читачів з корисними властивостями горіха маньчжурського в цій області.

Спостереженнями відзначено, що під маньчжурським горіхом не буває комарів, мух та інших настирливих комах. Виявляється, листя горіха володіють фітонцидні властивості, як часник і хліб. Крім того, свіже листя володіють і інсектицидні властивості і їх використовують для боротьби з міллю плодових дерев. У побуті листя горіха маньчжурського, подібно нафталіну, застосовуються для запобігання хутряних та вовняних виробів від молі, а також для відлякування бліх.

Кора, листя і околоплодники горіха маньчжурського містять велику кількість дубильних речовин. В цьому відношенні горіх перевершує багато таннідние рослини і може використовуватися в якості дубителя. З соковитих околоплодников можна отримувати стійкий барвник темно-коричневого кольору, придатний для фарбування тканин, для протруювання березової і інший світлої деревини перед лакуванням. З твердої шкаралупи горіха можна приготувати туш і чорну фарбу. У весняному соку дерева горіха міститься до 2-3% цукру. Але підсочка горіхових дерев сильно послаблює їх і зменшує врожай плодів. Тому в наших умовах вона може привести до сильних зимових пошкоджень дерева і прямо протипоказана. І для бджолярів горіх маньчжурський - бажане дерево: з його тичіночних сережок в кінці травня бджоли збирають рясну пилок. Крім усього іншого, горіх маньчжурський добре зарекомендував себе в насадженнях як очищувач повітря: це пило- та газоустойчівості рослина.

Чудовий горіх маньчжурський і тим, що він і після свого довгого життя дарує людям прекрасний деревний матеріал. Деревина горіха маньчжурського ядерна, з вузькою жовтою заболонню і сіро-коричневим ядром, неуважно-поровая, з чітко помітними річними шарами, дуже вузькими серцеподібними променями і красивою текстурою. Вона має середню твердість і міцність, в сухому стані порівняно легка (об`ємна вага 0,6 г / куб. См). Горіхова деревина - відмінний матеріал для виготовлення меблів, різних столярних виробів, високоякісної фанери і оздоблювального струганого шпону, що йде на внутрішнє облицювання приміщень, пасажирських вагонів, судів, музичних інструментів, приймачів, телевізорів та для інших цілей. Деревина горіха застосовується також в літакобудуванні, збройовому виробництві (ложі) і інших галузях промисловості. Кореневих і стовбурових напливів деревини (капов) горіх маньчжурський не утворює, але в прикореневій частині і коренях його деревина має химерної свілеватостью шарів і придатна для різьблення і виготовлення художніх виробів - витончених шкатулок, письмових приладів, сувенірів і так далі.

Стовбури горіха маньчжурського добре очищаються від сучків. Так, при середньої повноти насаджень вільна від гілок частина стовбура сягає половини висоти дерева. Цим забезпечується високий вихід ділової деревини (60% і більше). Дуже заманливо зайнятися штучним вирощуванням горіха маньчжурського на вирубках в відповідних грунтово-екологічних умовах в лісах Свердловської області. Основними вадами деревини горіха маньчжурського є гниль, тріщини (морозобоїни, мітки і інше) і зарослі сучки. Гниль викликається головним чином хибним трутовиком і поширюється переважно в межах крони, основна частина стовбура при цьому може бути здоровою. Наявність же плодових тіл помилкового трутовика на всьому стовбурі вказує на повну непридатність його для ділових сортиментів. Морозобоїни, що зустрічаються майже на 20% горіхових дерев, розміщуються, як правило, в нижній частині стовбурів, всього на 1-1,5 м. Мітки і відлупину також розташовані в окоренкові частини стовбурів, зменшуючи вихід кряжів для лущеного фанери і майже не відбиваючись на виході сировини для пиломатеріалів і струганого шпону.

І на закінчення хочу ще раз звернутися до всіх садівникам, які мають садові ділянки будь-якої площі. Маньчжурський горіх заслуговує посадки і вирощування на всіх таких ділянках. При цьому він приносить користь в будь-якому віці - і до початку плодоношення, і в період плодоношення. Але в зв`язку з тим, що на одному дереві чоловічі і жіночі квітки розцвітають в різний час, і це різниця може досягати 10 і більше днів, то такі квіти не можуть опиліть один одного, і плодоношення дерева не відбудеться. Тому на одиночному судовому або присадибній ділянці, віддаленому від інших ділянок зі зростаючими деревами горіха маньчжурського, одиночне дерево горіха ніколи не буде плодоносити. Тут завжди треба вирощувати хоча б не менше двох різних дерев. У колективних садах на сусідніх ділянках можна вирощувати і по одному дереву горіха маньчжурського. Треба ширше вирощувати горіх маньчжурський в якості декоративних і лісових деревних рослин, і не тільки в садах, але і в скверах, парках, лісових насадженнях.

В. Н. Шаламов

(Уральський садівник № 32 8 серпня 2012)

Інші статті В. Шаламова в розділі Шаламов Віталій Миколайович: статті по садівництву