Маньчжурський горіх: культура, корисні властивості, використання в дизайні садів і вулиць

Горіх маньчжурський (Juglans mandshurica Maxim.), Або горіх думбейскій - листопадне однодомне дерево, самий морозостійкий представник роду Juglans, добре прижився в багатьох регіонах Сибіру.

Ви ходили коли-небудь по цій невеликій алеї на вулиці Кірова в місті Осинники? Якщо не бували там, сходіть, озирніться, подихайте.

Там особливий повітря, який спочатку дивує, тому що не розумієш, що з тобою відбувається, звідки ця цілющої пахощі відбувається. Стривожені від несподіванки, а потім з голови зникнуть всі дріб`язкові турботи, відчуєш себе бадьоріше і спокійніше, захочеш сісти в тіні і спокійно подихати вологим ароматом. Звідки він? Оглянешся - кругом сірі гладкі стовбури дерев. Подивишся вгору - неба не видно, тільки зелена густа паутіністий завіса з яскраво-зеленого листя. Ось звідки падає на нас цей чудовий потік чистого здорового повітря&hellip-

Горіх маньчжурський, який дуже схожий на грецький, насадили тут на початку 1970-х років. Тоді місцеві жителі мало собі уявляли, як він буде виглядати в зрілому віці, тому і садили недалеко один від одного. Дерева, посаджені рідко, краще себе почувають, широко розкидаються на вільному просторі, і виглядають більш потужно, красиво. З дубом посперечаються. А тут кинулися наввипередки вгору, до сонечка, заважаючи один одному, а на висоті 8-10 метрів зімкнули крони і утворили шикарний запашний намет.

Навряд чи хтось додумався скористатися дарами чудесного дерева. Навіть листя не збирають, хоча кажуть, що маньчжурський горіх - «ліки від сотні хвороб», і в місцевих аптеках, як пишуть в рекламі лист горіха можна купити за 110 рублів (15 г). От би знали ми, яке багатство висить над нашою головою: дорогоцінні поклади.

***

Маньчжурський горіх на садовій ділянці

Зрідка зустрічається це рідкісне і цінне рослина на присадибних ділянках і мічурінських садах. Іноді його плутають з близьким родичем, волоським горіхом. Однак волоський горіх, який привертає нас своїм повноцінним ядром, в умовах суворого клімату вирощувати недоцільно, він вимерзає вище снігового покриву, хоча і проявляє властиву роду живучість, щовесни дає нову потужну поросль з тих, що вижили нирок. Самий зимостійкий сорт волоського горіха Ідеал, посаджений у мене саду в 1997 році, зберігається лише в сланкий формі.

Сьогодні професійні селекціонери і садівники-опитнікі намагаються на основі схрещування волоського горіха з маньчжурським горіхом створити нові цінні сорти, що поєднують в собі продуктивність першого і зимостійкість другого. На Заході на горіхоплідні культури користуються особливою популярністю. Багато садівники займаються селекцією і акліматизацією волоського горіха. Навіть американський мільярдер Генрі Форд, кажуть, вивів кілька сортів. Один з зимостійких сортів волоського горіха я вирощую з плодів, отриманих у 2009 році з Саратова. Інший шлях осеверенія - пошук морозостійких сортів в районах традиційного зростання культури. І на цьому шляху теж є деякі успіхи.

Однак в нашій країні горіхів приділяється ще дуже мало уваги. Задовольняємося поки продуктами, завезеними з-за кордону. Тільки в гірських і передгірних районах Алтаю є посадки маньчжурського горіха в вигляді лісозахисних смуг, і там десятки тонн плодів марно пропадають через невміння їх використовувати.

Біолог з Казахстану Ірина Логінова пише: «Потужна зелена крона маньчжурського горіха здатна вловлювати пил і газ. Горіх виділяє особливу бактерицидну речовину - юглон, яке знезаражує атмосферу. Горіховими деревами доцільно обсадити всі автостоянки та підземні гаражі, адже великі перисті листки горіха очищають повітря від парів бензину, ацетилену та інших забруднень. Не випадково в Білорусі набуває чинності програма зі створення горіхових гаїв на території, що постраждала від чорнобильської аварії ».

Так що маньчжурський горіх на сьогодні - найкорисніша і зручна культура не тільки для поліпшення дизайну наших садів, а й для облагородження і поліпшення екології вулиць, алей, парків в наших містах. Тим більше, що тривалість життя дерева - понад 250 років. Свіжий подих можна забезпечити не тільки себе, але і нашим далеким нащадкам. Не раз я пропонував керівництву міста Калтан насажанную горіхи замість тополь хоча б на вулиці Комсомольській. У відповідь - лише мовчання.

Навесні 2001 року самовільно розсадив 125 пророщених горіхів по дорозі від переїзду до селища Малишев Лог, але надто старанні комунальники наступної зими згорнули весь край узбіччя під укіс. Можливо, залишилися випадково живими лише окремі екземпляри.

Маньчжурський горіх був посаджений у мене перед самим ґанком садового будиночка в 1985 році. Виріс високим, розлогим, став плодоносити. Але в 2004 році під час пожежі згорів під самий корінь, а на наступну весну дав кілька пагонів від кореня. Вирізав слабкі пагони, залишив один, який виріс, і сьогодні знову плодоносить. Однак я змінив спосіб форміровкі дерева, щоб воно не затінюють сусідні рослини, став вирізати всі бічні прирости. В результаті воно набуло пальмовидная форму з високою кроною і швидко в вступило в плодоношення.

Фото: Горіх маньчжурський в моєму саду

Моєму сусідові А. І. Тимофєєву дісталося від колишніх господарів величезне дерево горіха, яке своєю розлогою кроною затінюють половину ділянки, тому що ніхто ніколи не займався його формування. У минулому році він вирізав його під корінь. Хоча варто було б просто зрізати зайві стовбури і залишити один ствол, обрізавши на ньому низько розташовані бічні пагони.

***

Горіх маньчжурський: особливості культури

Що ж це за культура, яка користується особливою пошаною у садівників, здатна поліпшити дизайн саду, його мікроклімат, служити ліками і дарувати прекрасні корисні плоди?




Горіх маньчжурський (Juglаns mandshurica Maxim) - Представник далекосхідної фауни, велика розлогі дерева, що досягає висоти 25-30 м, витримує зниження температури до -50 °C, має короткий вегетаційний період, тому може культивуватися в самих кліматично несприятливих районах і на різних грунтах. Яскравий тому доказ, що він досить благополучно прижився навіть на моєму важкому болоті. Дерево вітростійкістю, так як має потужну кореневу систему, формує довгий стрижневий корінь, що збільшує посухостійкість. Однак на ділянках з близьким стоянням грунтових вод при посадці саджанця цей корінь потрібно все-таки підрізати. Рослина має рівний сірий стовбур, міцну деревину з красивою твердою структурою. Вона використовується для виготовлення меблів, художніх виробів. Листя великі, досягають довжини 1 м і більше. Цвіте довгими чоловічими сережками і невеликими жіночими кистями. Зав`язує по 3-7 плодів на кисті. Плоди мають дещо витягнуту форму із загостреною верхівкою. У наших кліматичних умовах дозріває до середини вересня. Вступає в плодоношення на 6 рік від посадки, поступово нарощуючи урожай. З одного дорослого дерева можна зібрати 30-40 кг плодів.

В особливо суворі зими можливо підмерзання кінців молодих пагонів, проте це аж ніяк не відбивається на загальному стані дерев.

Плоди горіха маньчжурського

Листя горіха багаті ефірними маслами, алкалоїдами, фітонцидами, каротином, дубильними речовинами та іншими корисними речовинами. У лікувальних цілях використовують свіжі або сушені листя. Їх збирають в червні, сушать в тіні. Застосовують у вигляді відварів і настоянок для профілактики склерозу судин головного мозку, а також як загальнозміцнюючий, ранозагоювальну, засіб. Ліки з маньчжурського горіха покращують обмін речовин, сприяють зниженню цукру в крові і т.д. Вони здатні також заповнити дефіцит йоду в організмі людини.

Хоча вихід чистого ядра у маньчжурського горіха становить лише 20-30%, проте його дієтичні й поживні властивості безцінні. Вони містять близько 55% масла. Їх вживаю свіжими, а також використовують в кулінарії.

Тільки добути ядра, зруйнувавши тверду шкаралупу, вдається не кожному. Але ж якось розколюють в Китаї. Я особисто багато разів намагався розколоти його за допомогою молотка, киянки, затискав в лещата. Горіх в будь-якому випадку розсипався на дрібні осколки, де шкаралупа і ядро були перемішані так, що вибирати не захочеться.

Горіх маньчжурський - ядро

Восени 2011 року секретом ефективного способу видобутку ядра поділився зі мною садівник з села Алтайського Антон Іванович Макунас. Досвід прийшов до нього в результаті неодноразових спроб і помилок. Він заготовлює горіхи в кінці вересня в цей час оболонка (околоплодник) майже зовсім висихає. Зберігає в мішках в підвалі і розколює в грудні, коли плоди трохи підсихають і ядро відстають від стінок шкаралупи. Для цього він бере велику березове поліно, робить на торці поглиблення, в яке вставляє плід гострим кінцем. Потім виробляє кілька ударів молотком з плоским бойком по стирчить з поліна задньої частини плода. Шкаралупа і внутрішні перегородки руйнуються, а ядро залишається майже не пошкодженим, і дістати його не представляє особливих труднощів. От спасибі людині: сам навчився і мені підказав.

Після публікації цієї статті в Інтернеті інший спосіб мені описав один з садівників, Едгард: "Як добути ядро з маньчжурського горіха. У нас це роблять простіше. Восени збирають горіхи, коли у них згниє, сопреет оболонка. Гострий кінчик горіха починає злегка розкриватися, ось в цей розщеп вставляємо лезо ножа і поворотам ножа розкриваємо горіх, а після цього ножем, зубочисткою або сірником виймаємо ядро. мінімум зусиль".




З незрілих плодів після тривалого вимочування варять варення. Кажуть, що воно дуже смачне і поживне. Правда, сам я не пробував. Приготувати варення можна так: «З зелених горішків знімають шкірку, кип`ятять п`ять, шість разів по 15 хвилин, постійно змінюючи воду-потім необхідно промити кілька разів прохолодною водою, після чого варто їх замочити на п`ять, шість годин. У приготовлений заздалегідь сироп висипати горіхи і варити до готовності. Перед зняттям додати ванілін. Пропорції: на півлітра води, 100 горіхів, 1 кг цукру і дві щіпки ваніліну ». (Сайт blogotshelnika.ru).

Поширеність маньчжурського горіха в нашій країні утруднена тому, що розмножують його поки тільки спеціалізовані лісорозсадники, а в приватних розплідниках вартість саджанця досягає 500-600 рублів, тобто не по кишені простому садівникові. Тим більше, що приживлюваність саджанців вам ніхто не гарантує.

Горіх маньчжурський: розмноження і агротехніка

Розмноження маньчжурського горіха я, начитавшись незрозумілих рекомендацій, починав зі складних процедур. Вимочував кісточки протягом чотирьох діб в густому розчині марганцівки, яка нібито сприяє руйнуванню товстої шкаралупи, потім пророщують в рассадном ящику і лише потім висаджував на садовій ділянці. Однак з часом зазнав більш простий спосіб - робив осінній посів плодів прямо в грунт із заглибленням на 5-10 см. Спосіб виявився нехитрим і продуктивним. Наприклад, осінній посів 2010 року дала 100% сходів. Як то кажуть, скринька просто відкривався.

Обрізку і форміровку горіха можна робити в будь-який час року. Він легко переносить будь-які операції, і як ми вже знаємо, легко відростає від коренів навіть при повній загибелі кореня. Можна сформувати його як многоствольное широко розлогі дерева, так і в одноствольній пальмовидная формі з високо распложенной кулястої кроною, яка не затінює інші рослини, розміщені на ділянці.

Горіх маньчжурський в народній медицині

У народній медицині горіх маньчжурський застосовується широко з давніх часів і до наших днів. На цю тему маса публікацій в різних виданнях і на сайтах в Інтернеті.

«Відвар листя і околоплодников застосовують при катарах шлунка, проносах, рахіті, ексудативному діатезі. Рецепт: 20 г подрібненого листя заливають склянкою окропу, настоюють 20-30 хвилин і п`ють по столовій ложці 3 рази на день. Настоянкою з листя полощуть рот при розпушуванні ясен.

Листя прикладають до ран і фурункулів. У гомеопатії препарати з околоплодников і листя застосовують як маткових засобів. А щоб утримувати ступні ніг в чистоті, достатньо на 20­-30 хвилин замочити в гарячій воді 1 лист маньчжурського горіха, а коли вода охолоне, перелити її в таз і хоча б 20 хвилин ноги потримати в цій воді. Повторювати процедуру протягом тижня. Зникне грибок, не треба ходити в аптеку, витрачати гроші на ліки. Адже давно відомо, що шкірних захворювань у людини безліч. Відваром листя можна і голову обполоснути після миття, щоб позбутися від лупи і покращити якість волосся ». (Іванова Тамара Георгіївна, інженер лісового господарства, м Ульяновськ).

«З листя далекосхідного горіха готують безліч видів препаратів для лікування різноманітних форм шкірного туберкульозу - бородавчастого туберкульозу шкіри, туберкульозної вовчака, скрофулодерма та інших. Також настоєм і відваром з маньчжурського горіха лікуються екземи, лишаї, гнійні висипи та багато інших шкірних захворювань. Свіже листя маньчжурського горіха бездоганно справляються з очищенням і загоєнням фурункулів і ран, допомагають уникнути болючих мозолів (натирають руки, до того моменту поки вони набудуть бурий колір). Зовнішньо застосовують при лікуванні деяких захворювань ясен і знижують їх кровоточивість. Горіховий відвар допомагає при катарах шлунка, рахіті, діареї і ексудативному діатезі. Відвари маньчжурського горіха при зовнішньому застосуванні є ідеальним кровоспинну і кровоочисним засобом. При захворюванні на ангіну рекомендується полоскати горло теплим відваром з сухого листя. У народній медицині гарантує зняття неважливих, неприємних відчуттів.

Ранозагоювальний засіб готують так: 50-60 г свіжих горіхового листя настоюють в 300 г соняшникової (оливкової) олії, близько двох тижнів. Виходить ідеальна масляна настоянка, її рекомендують змащувати пошкоджені місця або ж використовувати як компрес.

20 г нарізаних листя необхідно залити склянкою окропу, настояти 20 хвилин і пити по столовій ложці 3 рази на день, це відмінно підійде для лікування діареї, рахіті, діатезі і катарах шлунка. Цим же настоєм полощуть ротову порожнину при пухкості і запаленні ясен. Горіхове листя приладнують до фурункулів і ран.

Ванни з горіховою кори молодих пагонів використовують при ревматизмі, шкірних захворюваннях. Луб застосовують як болезаспокійливий, ранозагоювальний засіб ». (Сайт blogotshelnika.ru)

«За допомогою настоянок з маньчжурського горіха також підвищують імунну систему. Для цього потрібно перетерти 40 горішків, перемішати з медом і залити літром самогону. За 40 днів у темному місці це перетвориться в живильне настоянку. Для того, щоб приймати по 1 ст. ложці за 30 хвилин до їжі - спочатку потрібно все це процідити. Для цих же цілей в чай додають по кілька крапель іншої настоянки. Для її приготування потрібно засипати 600 г перетертих незрілого горіха кілограмом цукру. Залишити в темному місці в трилітровій банці на 30 днів. Протягом цього часу суміш потрібно зрідка перемішувати прямо в банку ». (Сайт ecovoice.ru/).

Горіх маньчжурський облагороджує дизайн саду. Крім того, це дуже корисна в усіх відношеннях культура обов`язково приживеться в наших садах і на вулицях наших міст. Потрібно тільки правильно сформувати дерево.

Г. Казанін

Лютий 2012.

Мій приятель з міста Междуреченска Володимир Терентійович Горнаулов пише: "У мене дружина готує з маньчжурських горіхів дивовижне варення, яке можна їсти протягом усього року. Це її фірмовий рецепт. Хто не пробував його, відзначали його і пікантний смак, не схожий ні на який інший. Називають різні фрукти, з яких виготовлено варення, але ніхто не вгадав. І смачно і цілюще".

Історію походження рецепта варення з маньчжурського горіха Володимир Терентійович записав від своєї дружини і надіслав мені:

- Давним-давно відпочивала я на півдні. І там вдалося мені спробувати варення з волоських горіхів. На пробу нам, відпочиваючим, дісталося буквально по одному горішку. Але що це був за смак! Він супроводжував мене дуже довго. І ось років десять тому ми купили дачу, на якій ріс (і зараз росте) величезний кущ маньчжурського горіха. Ближче до осені горіхи обсипаються на землю. У плодах (горіхах) дуже багато перегородок, зерна дуже дрібні. В результаті майже всі вони так і залишаються на землі, незатребуваними. Тільки по весні часто сіянці з них виростають. І тут я згадала про те «південне» варення, що пробувала раніше, і подумала: а яка різниця між південними і цими горіхами. Адже стадія молочної зрілості у них практично повинна бути одна і та ж ?! Вирішила спробувати. Нарвала плодів маньчжурського горіха в той час, коли кісточки у нього були ще м`які, не затверділі, надсекла «панцир» у кожного горішка, замочила у воді. Перший раз вимочувала приблизно місяць. Змінювала воду два рази в день (в цей час сік горіха дуже і дуже гіркий, обпікає мова навіть). Потім після вимочування відкинула на друшляк, щоб стекла вода. Закип`ятити цукровий сироп (на відро горіхів 4 кг цукру і стакан води). У гарячий сироп занурила горіхи. Варила так: покипить горіхи хвилин 5-10, зніму. Охолонуть - знову на плиту. І так до тих пір, поки не випарується вся зайва волога, а сироп в варення не стане тягучим, як мед. При останньої варінні кинула трохи гвоздики, для того, щоб горіхи не мали запаху, а гвоздика, крім того, надає варення пікантність. Вийшло відмінне варення. Готую я варення з плодів маньчжурського горіха вже років десять. І думаю, що крім мене ніхто його не варить. Всі, хто пробував моє варення, були в захваті. Дуже вже виходить хороший неповторний смак.

Фото з мого саду (горіх маньчжурський поруч з шовковицею) і А. І. Макунаса (плоди і ядра горіха)

Г. Казанін

***

Опубліковано в газеті "сади Сибіру", Червень 2013 року і інших виданнях

Інші статті про горісі маньчжурської дивіться в розділі горіхоплодні культури

Інші мої публікації дивіться в розділі Мої статті: з досвіду сибірського садівника

Посадковий матеріал горіхів шукайте в розділі "Розплідники. саджанці"


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Маньчжурський горіх: культура, корисні властивості, використання в дизайні садів і вулиць