Сушимо лісові горіхи будинку

Серед «коронних страв» господинь є безліч тих, де використовуються лісові горіхи.

Далеко не всі знають, що при неправильному висушуванні і зберіганні в їх ядрах починають накопичуватися отруйні речовини.

Якщо ви дбаєте про своє здоров`я і бережете своїх близьких, то краще висушіть горіхи в домашніх умовах, а наші поради вам стануть відмінною підмогою.

• Сушка лісових горіх в духовці
• Сушка лісових горіх в мікрохвильовій печі
• У сушильному комбайні
• Найшвидший спосіб сушіння лісових горіхів
• Сушка горіхів на відкритому повітрі в природних умовах

Сушка лісових горіх в духовці

Розглянемо поетапно, як сушити горіхи в духовці:

Відео: Лісові горіхи

1. Зібрані або куплені горіхи в шкаралупі гарненько промийте. Дайте воді стекти як слід. Після цього звільніть ядра від шкаралупи: найкраще для цього підійде невеликий молоточок або спеціальне для колки пристосування. Тоді і процес піде швидше, і витягнуте з шкаралупи ядро буде без пошкоджень, гладким і рівним.
   
2. Переберія ядра: видаліть зайвий сміття і плоди з цвіллю.
   
3. Висипати на деко тонким шаром очищені ядра. Змащувати маслом деко немає необхідності.
   
4. Попередньо слід розігріти духовку протягом 5-10 хвилин при температурі 120 градусів.
   
5. У розігріту духовку вставте деко і сушіть протягом 20 хвилин.
   
6. Періодично горіхи помішуйте, щоб вони просушилися рівномірно.
   
7. Незадовго до приготування з`явиться характерний «потріскує» звук.
   
8. Пробуйте ядра на смак, тоді ви не пропустіть момент їх готовності.
   
9. Сушка горіхів в шкаралупі теж допускається: температура також 120 градусів, а середній час приготування становить 20 хвилин.

Сушка лісових горіх в мікрохвильовій печі

На відміну від духовий печі, в мікрохвильовку поміститься не так багато горіхів, тому цей спосіб підходить, якщо у вас невелика кількість горіх.

Досить взяти тарілку або спеціальну форму для мікрохвильової печі і розкласти горіхи так, щоб вони лежали в один або два шари.

Поставте в мікрохвильову піч і готуйте 4-7 хвилин (час багато в чому залежить від потужності вашої печі).

Так, якщо максимальна потужність мікрохвильовки становить 750 Вт, то буде потрібно близько 6-7 хвилин, а якщо мікрохвильова піч нова і потужність її 1000 Вт, то досить і 4 хвилин.

Час сушіння ви можете відкоригувати самостійно: періодично перемішуйте і пробуйте ядра. Зачекайте, злегка остудіть, а потім вже дегустуйте.

Врахуйте, що в гарячому вигляді вони можуть здатися вам злегка «недожаренного» через що їх легко перетримати.

В іншому все залежить від особистих переваг: чи любите ви злегка сухі або сильно просушені горіхи.

У сушильному комбайні

Якщо у вас є спеціальний сушильний апарат, то виберете відповідний температурний режим (в межах до 90 градусів) і сушіть не більше 5 - 6 годин.

Врахуйте, що звичайні сушарки не розраховані на високу температуру, яка буде потрібно для сушки лісових горіхів в шкаралупі, тому не забудьте їх попередньо почистити.

Найшвидший спосіб сушіння лісових горіхів

Горіхи можна смажити на звичайній сковороді, в цьому випадку швидкість піджарки складе від 3 до 5 хвилин. Потрібно постійно помішувати їх дерев`яною лопаткою, щоб ядра гарненько присмажився.

Задумайтесь, до чого ви прагнете - зберегти максимум поживних елементів або заощадити час під час сушки? Якщо ви «за» здоров`я, то вам варто знати один з найбільш трудомістких способів, що дозволяє при цьому зберегти максимум корисних речовин в горіхах.

Відео: Як колоти горіхи в домашніх умовах? Орехокол - Домашній

Сушка горіхів на відкритому повітрі в природних умовах

Цей варіант ідеально підходить для тих, у кого немає сушильного комбайна, але є приватний будинок.

Втім, розстелити тент під відкритим небом в гарну погоду під силу кожному з нас, для цього буде потрібно:

1. Погода повинна бути хороша: в сонячну і вітряну погоду горіхи швидше висохнуть.
   
2. Промийте, почистіть, відсортуйте ядра і розкладіть тонким шаром на дерев`яний піддон, рогожу, піднос, деко або іншу тару. Сушити можна також цільні лісові горіхи в шкаралупі.
   
3. Якщо плодів багато, то можна викласти їх на піддони і встановити штабелями. Тільки перевірте, щоб повітря між піддонами з горіхами вільно циркулював, інакше вони почнуть чорніти і пліснявіти.
   
4. Бажано ядра зверху вкрити легкою тканиною, наприклад, марлею. Або поставити зверху навіс. Таким чином ви захистите горіхи від непрошених гостей - ос, мурах, мух та інших комах.
   
5. Протягом дня періодично перевертайте горіхи, щоб вони рівномірно просушилися з усіх боків.
   
6. Слідкуйте за погодою: якщо набігли хмари і відчувається наближення дощу - краще занести тару з лісовими горіхами. Сильний вітер теж не на користь: при великих поривах вітру частина, а то і весь вміст тари, може понести.
   
7. Увечері занесіть горіхи додому. Або укрийте брезентом піддони. Це пов`язано з тим, що в нічний час вологість повітря підвищується і вранці випадає роса, від якої плоди намокнуть.
   
8. Сушка горіхів, в середньому, займає 7 днів - все залежить від погодних умов і безпосередньо від температури повітря. Якщо погода спекотна і суха - на сушку піде менше часу. А в похмуру погоду процес може тривати більше тижня.
   
9. Якщо ви сушіть горіхи в шкаралупі, то після сушіння на відкритому повітрі вони виглядають не такими золотистими і гладкими, як при тепловій (штучної) сушінні.
   
10. Зверніть увагу, що після сушіння обсяг і вага плодів значно зменшиться.

У домашніх умовах горіхи можна сушити як традиційними способами (на батареї або печі), так і сучасними (в мікрохвильовці і духовці).

Відео: Орехокол Універсальний - лущення волоського горіха і фундука.

Отже, підіб`ємо підсумки:

• найкраще сушити горіхи самостійно, тоді зовнішній вигляд горіхів буде радувати око, а смакові якості і корисні властивості максимально сохранятся-
  
• підготуйте лісові горіхи для сушки: ретельно промийте плоди, видаліть зайвий сміття і зіпсовані ядра-
  
• сушити горіхи можна в духовці: для цього розігрійте духовку до 120 градусів і сушіть 20 хвилин-
  
• сушка горіхів в мікрохвильовій печі займає від 4 до 7 хвилин, час безпосередньо залежить від потужності мікроволновкі-
  
• для сушіння горіхів в сушильному апараті встановіть відповідний температурний режим (в межах до 90 градусів) і сушіть не більше 5 - 6 годин-
  
• найшвидший, але не найкорисніший спосіб - це посмажити лісові горіхи на сковороді. Процес дуже швидкий - він займе менше 5 хвилин-
  
• сушка горіхів на відкритому повітрі займе близько тижня.