Методи і правила сушіння цибулі

Після закінчення літнього сезону кожна господиня замислюється над тим, що пора робити заготовки на зиму.

Варто відзначити, що це непросте завдання, тому що потрібно не тільки зібрати хороший урожай, але і знати, як зберегти всі його корисні властивості.

Більшість жінок, які люблять кулінарію, висаджують багато цибулі, так як він потрібно при приготуванні практично всіх перших і других страв.

• Підготовка лука до сушіння та зберігання
• Правила плетіння коси
• Спосіб сушіння зеленої цибулі
• Сушка лука в електросушарці
• Сушка лука в духовці

Тому щорічно багато хто задається питанням, де зберігати цибулю і правильно його сушити.

Підготовка лука до сушіння та зберігання

Спочатку потрібно акуратно викопати цибулю, щоб не пошкодити коріння, адже тоді цибуля швидко почне гнити і навряд чи пролежить цілий рік.

Якщо на вулиці сонячна погода, цибулю потрібно розкласти під сонцем. Заздалегідь потрібно подумати, цибуля буде зберігатися в косі або сітці, так як для коси знадобляться тільки цибулини з довгими хвостиками.

Далі потрібно оглянути кожну цибулину і відкласти для швидкого використання ті, які почали псуватися. Їх ні в якому разі не можна зберігати.

В обов`язковому порядку потрібно обрізати просохлі сухе листя.

Відео: Рекурсивний цибулю в домашніх умовах, recurve bow handmade

Для цього знадобляться ножиці, ними потрібно обрізати сухе листя так, щоб залишилася шийка, довжина якої 4-6 см, а також коріння.

Потрібно пам`ятати, що донці цибулини ні в якому разі не повинно бути порушено, інакше цибулю зіпсувався.

Відео: Починаємо збір цибулі. Природне землеробство.

Зберігати потрібно лише ті цибулини, які міцні на дотик, не мають ніяких пошкоджень, а також проростків. В цьому і полягає підготовка цибулі до зберігання.

Більшість експертів радять зберігати цибулю в косах, так як в такому випадку практично всі цибулини зберігаються. Звичайно, ніхто не забороняє зберігати його в сітці або панчосі, як звикли наші бабусі.

Правила плетіння коси

Перед початком плетіння коси потрібно заздалегідь підготувати мотузку.

Перша коса кріпитися за допомогою мотузки щільним вузлом, далі все коси плетуться завдяки кріпленню хвостиків лука між мотузкою.

Для того щоб процес плетіння відбувався швидше, потрібно заздалегідь цибулини зв`язати по парам.

Спосіб сушіння зеленої цибулі

Звичайно, з ріпчастою цибулею все простіше, його легше зберігати взимку, ніж зелений. Але якщо висушити зелена цибуля, він буде служити не тільки прикрасою блюд, але і вітаміни в ньому будуть зберігатися в повному обсязі.

Деякі господині заморожують цибулю, але при такому способі не збережуться вся пікантність і природний смак.

Тому бажано сушити цибулю, щоб він повністю зберігав колір і прянощі.

Зелену цибулю можна висушити при відкритому повітрі, якщо на вулиці гарна сонячна погода.

Його заздалегідь підготувати: помити, обрізати кінчики, які пожовкли, і відібрати товсті стебла, вони не годяться для сушки.

Далі потрібно дрібно нарізати луки викласти на дошку або сито в тінь. Не варто викладати його на прямі сонячні промені, вони будуть негативно впливати на нього. Час від часу потрібно перемішувати цибулю, щоб він сушився рівномірно.

Багато господинь, з появою аерогрилю, вважають за краще сушити цибулю в ньому. За їх словами, це дуже зручно, так як сушіння не займе багато часу.

Для процесу потрібно порізати цибулю і помістити його на решітку, приблизно на півгодини. Що стосується температури нагріву, то вона повинна бути не вище 70 градусів, тоді всі корисні властивості збережуться.

Сушка лука в електросушарці

Електросушарки, які з`явилися порівняно недавно, господині почали активно використовувати для того, щоб сушити в них овочі та фрукти.

Потрібно погодитися, що це дуже зручно, так як потрібно всього лише помити той чи інший овоч, очистити і помістити його в пристрій для сушки.

Що стосується лука, то процес сушіння його у електросушарці досить простий. За бажанням, в ньому можна сушити як зелена цибуля, так і цибулю порей.

З зеленою цибулею все просто, потрібно нарізати його і помістити в піддон для сушіння. Вибілену ж частина цибулі порею потрібно помити, розрізати НЕ невеликі шматочки, довжина яких не більше 8 см.

Далі потрібно пройти процедуру бланшировки, для цього знадобитися кипляча вода, в яку на 2 хвилини опускають цибулю.

Перед тим, як поміщати в сушилку цибулю, його обов`язково потрібно охолодити в холодній воді, і лише потім викласти тонким шаром на піддони.

Коли з нього стече вода, можна включати електросушарку, попередньо встановивши температуру 65-70 градусів.

Під час сушіння піддони потрібен час від часу міняти місцями для того, щоб він висушується рівномірно з усіх боків. Як видно, нічого складного немає, з процедурою впоратися кожна жінка.

Сушка лука в духовці

Багато хто цікавиться, як сушити цибулю в духовці, адже якщо електросушарка є не у кожної господині, то духовка є у всіх досвідчених господинь. У духовці можна також сушити як цибуля порей, так і зелену цибулю.

Заздалегідь не потрібно нічого бланшувати, цибулю потрібно порізати невеликими шматочками і покласти їх на деко.

Відразу потрібно встановити потрібну температуру, вона повинна бути невисокою - 40-50 градусів, тому що при високій температурі він просто згорить.

Що стосується часу сушіння, то знадобитися приблизно 2-3 години. Як і у всіх інших способах сушіння, тут також потрібен час від часу помішувати цибулю, щоб він не пристав до листу.

Варто відзначити, що в духовці можна висушити також той лук, який тільки зібраний з грядки, якщо погода не дозволяє висушити його на повітрі і якщо лука невелику кількість.

Для цього потрібно включити саму мінімальну температуру і періодично потрібно, то включати духовку, то вимикати. Важливо спостерігати за тим, щоб цибуля не встиг пересохнути, а криють луски НЕ розтеклися.

На закінчення варто додати, що для того, щоб цибуля зберігався довгий час, його потрібно періодично оглядати, щоб не було гнилі, так як вона буде заражати інші цибулини. Огляд потрібно проводити 2-3 рази за весь період зберігання.

Як видно, цибуля має відмінну здатність довго зберігатися, але все одно, він вимагає уваги господині.